山丘海岸

作为山西人，首推还是面食，面食种类繁多，味道各不相同。有剔尖、焖面、炒面、猫耳朵、刀削面等，还有用莜面粉做出来的，莜面栲栳栳等。都是山西的美食。面的做法都不相同，有煮的、炒的、焖的等，臊子也有不同，西红柿鸡蛋、肉沫等，每一份面的臊子都是不同的，口感都是不同的，山西的面讲究刀法，刀法细腻，面吃起来提别有劲道。其次推荐的就是过油肉，号称“三晋一味”，味道鲜美，肉感十足。我的最爱，外面哪里都吃不到的美食，就是吃到了，味道也都不一样。过油肉搭配蒜薹，味道十分美味。最后推荐一个零食，太谷饼，酥中带甜，不腻不硬，还具有存放四不变的特色，即存放一月以上色不变、味不变、质不变、软硬程度不变，很受人们的欢迎。

老家吕梁

山西美食以面食最为出名，还有一种调味品——醋！

在此关于醋就不多做介绍了，各地的醋都差不多。美食方面就以各个地级市的美食，一一介绍！

一、大同市

大同市最为出名的面食是刀削面，在国内各地都是比较出名的，也是山西面食的代表。还有浑源凉粉也比较有名，其余的还有羊杂、油炸糕、凤临阁烧麦、广灵豆腐干也不错。

二、忻州市

忻州市最为出名的是神池月饼！

三、太原市

太原市因是山西省省会城市，所以美食比较集中，面食比较丰富，有拉面、削面、拨面、擀面、剔尖、焖面、猫耳朵等等一应俱全。其余还有过油肉、六味斋卤肉也很有名气，上帝炸鸡也算一个特色吧，是我吃过最好吃的鸡腿。

四、运城市

运城市因地处三省交汇处，常住人口比较复杂，各地人都有，美食也相对丰富，较为出名的就属运城大盘鸡了，随处可以，经济实惠。稷山麻花、芮城麻片、甑糕、万荣凉粉、永济饺子、闻喜煮饼等也很有名气。

五、晋城市

晋城市最有名的美食就是饸饹，大街小巷随处可见，做法花样很多，有清汤饸饹、火锅饸饹、金瓜饸饹等等。其余就是阳城火锅、阳城烧肝、晋城过油肉、糖醋溜丸、高平十大碗、烫面饺、毛头丸等。

还有什么美食可以在评论区补充！

蜜鱼生活

山西人会做面

无论农家大饭店

只要五谷磨成粉

山西人就能做成面

刀削面，抿尖尖

拉面、饸饹、剔尖尖

猫耳朵、掐圪塔

手擀、包皮、刀拨面

溜尖、揪片、蒸拨烂

靠栳栳、拨鱼鱼

黄米炸糕、烫面饺

荞面灌肠、油煎煎

葱花烙饼、炝锅面

沾片子、打卤面

浑原凉粉、油泼面

搅圪都、油摊摊

小米黄儿、白面馍

还有洪洞，面卷卷

菜合子、脂油饼

稷山麻花、太谷饼

平遥碗托、孟封饼

圪塔汤、和子饭

焖面、凉面、剪刀面

长寿一根面

两分是扯面

宽条裤带面

煮圪垯、小炒面

羊肉片汤、臊子面

油丝卷、帽盒子

水饺、包子、烧麦鲜

要把山西面吃全

短说三月长一年

退伍老兵58301443

1.刀削面

刀削面是最有代表性的一道山西美食，刀削面的做法十分考究，厨师将和好的面团用弧形刀一片片削入水中，刀削面形状像柳叶，中间厚，两边薄，口感筋道，滋味鲜美，被称为面食一绝。

2.莜面栲栳栳

“莜面栲栳栳”由莜面制作而成，形状如“笆斗”。莜面是由莜麦加工而成的面粉，具有钙、磷、铁、核黄素、亚油酸等多种有益成分，具有保肝保肾、强体健脑、增加免疫力的功效。“莜面栲栳栳”滋味清香，麦香十足，深受当地百姓喜爱。

3.清徐灌肠

清徐灌肠是粗粮细做，主料为荞麦，具有营养丰富、口感爽滑的特点，富含大量的粗植物纤维和钙、铁、锌等微量元素，对于三高和肥胖人群还具有保健功效。

4.过油肉

山西过油肉有着“三晋一味”的美誉，是山西最著名的传统菜肴，色泽黄亮，滋味鲜咸，外软里嫩，口感嫩滑，具有鲜明的山西特色。

5.定襄蒸肉

定襄蒸肉是民间宴席的重头菜，也是一种传统特色名吃，香气扑鼻，滋味醇厚。

6.豆面饸饹

豆面饸饹是山西的一种传统风味小吃，主料是豆面粉，豆面饸饹的和面很讲究，要求做到“抓三水、达三光”。豆面饸饹营养丰富，滋味可口，具有增强食欲、健胃强肾的功效。

7.山西打卤面

打卤面是山西的传统美食，用料丰富，滋味鲜美，风味独特，是山西家家户户都喜欢吃的美食。

8.山西汾酒

山西汾酒历史悠久，工艺精湛，滋味醇香，回味悠长，是中国最负盛名的白酒之一。

9.山西老陈醋

山西老陈醋是我国四大名醋之一，有着“天下第一醋”的美誉，具有香、绵、醇、浓的特点，滋味酸香可口，耐人寻味。

笑谈西风论沧海

1，没有去过太原的人也知道，太原刀削面中厚边薄，形似柳叶，十分劲道，好吃极了。

2，头脑是太原市特有的早点，在一碗汤糊里，放入三大块肥羊肉、一块莲菜，一条长三药，由于汤中加了黄酒，其酒味、药味、羊鲜味混成一体，香气独特，且具有补血养气之功效。

3，山西莜面拷栳栳，它的制作工艺十分讲究，既美观又好吃，康熙朝拜五台山，念念不忘此物！

4，清徐灌肠，是用粗粮制作的，内含粗纤维、钙、锌、铁等微量元素。吃它，对肥胖、三高人群很有益处。

5，羊杂割，就是羊杂粉丝汤，由：羊心、羊肺、羊肝、羊肠及羊血等羊杂，放入煮好的羊肉老汤里，再加上花椒、辣椒、葱、蒜等，其美味无法形容。

6，平遥和大碗秃，主要由白面粉制作，其味如凉粉爽滑，若灌肠之清香，细而不腻，凉拌、热炒皆可，春夏秋冬四季皆宜。

7，过油肉，山西的过油肉味道鲜咸，口感嫩软，配上山西老陈醋，味道奇妙真是一绝。

8，定襄蒸肉，食材以猪肉、土豆、淀粉三合一，蒸熟端上，香气扑鼻，润滑可口，食后余香，实乃大美食也！

9，豆面饸饹，古人有：闻香下马，知味停车”的说法，就是对豆面饸饹的赞美之词。是山西人办喜宴，或招待客人的面面。具有开胃、强肾、健脾、缓解便秘的功能。

10，羊肉泡馍，也是山西的名菜之一，配上山西杏花村的“汾酒”就是当皇帝的饮食挡次了。汾酒在南北朝时开始就是进给皇帝的“贡品”。你喝它，口绵、落口甜、回味悠长。

今天，先介绍山西十大名吃，由于篇幅有限，山西的名吃名点，一时间不能一一列出，表示十分遗憾！

老蛇正宗

我认为山西确实是一个充满美味食物的大城市。山西每个直辖市都有特别著名的美味食品。如果你路过山西，你必须停下来吃几次正宗的山西料理，并且爱上这个城市，因为那里有几样美味的食物。说到山西，我想第一个美味的食物是夏县的水煎包。我曾经路过山西省夏县，吃早餐，我认为这是我吃过的最好的“馅饼”。夏县的煎包是金黄色的，酥脆的，有少许油和芝麻油的味道。又吃了一份牛肉馅，肉很嫩，能闻到一股淡淡的葱花味。这个烧饼和肉不同于肉和面包，它不是我们平时吃的山西白面包，另一个是山西揭州的羊肉馒头。我在陕西吃了羊肉馒头。当我第一次在山西吃馒头的时候，起初我并不感到惊奇，但是我吃得越多，尝起来越好，我就越上瘾。山西河曲的酸粥特别有名。虽然每家商店都有一家小商店，但每家商店的味道都特别美味，而且价格绝对公平。他们吃的第一件东西是牛肉丸面条。另一种面食是左云豆面，它有一张特别好看的脸。一般来说，它在山西被用作婚礼，比如“铺床日”和老人的生日或者招待客人。 2、绝美的山西面食，面里包着乾坤，你吃过吗？ 这次给大家带来的还是经典的山西面食，身为山西人，更身为运城人，平时的家常饭中少不了一种美食，我先说说它的外形，粗粗长长的盘在篦子上，而且还白白的。说到这里你们可能以为这是一条蛇吧，说实话确实有点像，但是真的不是，都说了它是一种面食，我们就来说说吧，它叫纸卷！先说说它的名字，为什么叫纸卷，因为制作过程是用大大的圆圆的薄薄的面皮卷制而成，因为面皮薄的像纸，所以叫纸卷。那为什么说它里面包着乾坤呢，那就涉及到它里面的馅料，可以有韭菜鸡蛋或者胡萝卜或者一种名叫马齿苋的野草做成的馅料。制作方法虽然挺简单的，但是超级好吃！我最喜欢吃的就是韭菜鸡蛋加肉末，莫名的香。以前我姥姥家里有自己种的韭菜，自己种的跟外面买的有区别，就是自己种的会更香，做起馅料来也会更好吃，韭菜馅的也可以加一些虾皮也挺好吃的！因为我喜欢吃蒜辣椒。吃完往床上一躺，嗯，就剩长肉了！山西虽然气候啦地理位置不是很完美，但是我想说山西的美食真的真的很好吃，有机会一定要来山西尝一尝，等我再收集收集更多的美食再来跟你们分享吧，不说了我先去减肥了！ 3、山西的面食是历史悠久的，关于面食你知道有多少种做法呢？ 中国有一句俗话讲得好，“世界面食在中国，中国面食在山西”现在我给大家说说山西的面食文化。山西地处黄河中下游，是世界上最早最大的农业启源地之一，也是中国面食文化的发祥地，山西的饮食文化以面食文化为主，一种文化的形成必然会有悠久的历史，使山西成为地方文化特色最浓厚的地区之一，而追溯山西面食文化的源头，更能体现山西历史文化的博大精深。是山西具有代表性的面条，堪称天下一绝，已有数百年的历史。揪片也是面食的一种，它呢还有几种俗称“掐疙瘩”、“鳖跳崖”。是人们最常见的一种家常面，做法简单快捷、可以炝锅，盖浇、也可以煎炒。焖面是中国中部和北部地区的特色传统面食，流行于山西、陕西、内蒙等长江以北的大部分地区。手擀面制作简单，快捷方便，可以随时煮随时吃，是最普通的一种家常便饭，更是大众的最主要的面食之一，深受人们的喜爱。由于民族众多，口味不同，做法呢也有所不同，因此发展出了各式各样的馒头，如白面馒头、玉米面馒头等等。你还知道哪些面食文化呢？

老师141795542

印象最深的是刀削面。七八年由成都调到绵阳工作后，位于城中心的＂山西面館＂。

我常在工作之余去吃一份，四川省解放初的领导班子由来自山西老区的干部担任，而绵阳同样如此，为了照顾众多的山西干部及家属，饮食公司特地设立了上图所示的＂山西面館，就是山西人特别爱吃那口的＂刀削面＂，但是，那时的刀削面做法与现在相比有不同之处，那时的做法是刀削面下到锅后翻煮二滾捞出过凉水，热锅下油放入新鲜猪肝和酱油，加入波菜后倒入刀削面，起锅装盘。

另一个美食＂莜面栲栳㧯＂。

这是特别具有山西风味的面食，莜面是一种粗粮，热量低，与精白面比，更有价值，它是用羊肉做臊子，加入羊肉汤，台蘑汤，打住，我感兴趣的就是这个"台蘑＂，肯定出于山区的天然蘑菇类，与羊肉混合，其味之鲜，令人神往，更令人惊叹的是要用手指将半熟品熟练快速的揑成一个个蜂窝状排到成型蒸熟后放入羊肉台蘑汤，也只有以面食闻

良人执戟2

还有，长治羊汤、定襄蒸肉、大同兔头、忻州瓦酥、山西黄米油糕、山西不烂子、山西碗托、山西花馍、阳城肉罐肉、羊杂割、过油肉、晋中油糕等等，山西美食大多了，涯系客家起闻欢迎大家评论发言，互相交流，谢谢。

客家起闻

山西省目前是全国留下的古迹的最多的省份，而且美食也比较有特色，仅在2017年来这里欣赏古迹和品尝美食的国内外游客达5.6亿人次。

山西省:中国省级行政区。

面积:15.67万平方千米。

人口:3702.35万人。

辖区:11个地级市。

山西的美食能享誉全国的当属早餐当中的一种，也是鲁菜系列。这种早餐的配料有:一碗汤糊.一块莲菜.一条山药.三块肥羊肉。把这些食材做成汤状食品在配上黄酒.酒糟.黄芪等佐料。这款美食是药食同源，具有滋阴补阳，味道鲜美，营养丰富。深受游人的喜爱，它就是山西的著名早餐美食佳品头脑。有句名言叫名吃中华，首推头脑。

山西的面食非常有名刀削面.拉面.力拨面.猫耳朵。

还有太原娄烦子推饼.阳曲折饼，大同的广灵驴肉，忻州的定襄蒸肉，阳泉的平定过油肉，临汾的鼓楼羊杂割等等都是不错的美食佳品。

山西的山美.水美.美食更加味美，持别是早点头脑美食，来山西一定要品尝一下。

罗英华752

山西的美食太多了，山西美食有，拉面，刀削面，猫耳朵，河捞，扁食，压饼，石粥，枣糕，窝窝头，山西美食数也数不完，我知道主要就是这些，山西面食可是天下闻名。

關鍵字: 山西 美食 餐饮