老八
首先，要用羊头做出好吃的菜，首先要学会挑选羊头。最好选用选用2至3龄，也称“四六口”的内蒙古产的山羊头。这种羊头肉嫩而不膻，能切出又薄又大的肉片。
配料:葱，姜，花椒，八角，盐，辣椒油，生抽，蚝油，芝麻酱。
1、准备点温水把处理好的羊头用温水洗干净
2、把洗好的羊头放入汤锅中不好放也可以切一下加入清水，葱、姜、花椒、八角、盐大火烧开小火慢炖。
3、煮到水开后撇去浮沫然后用小火煮到可以用筷子轻轻插进肉里就可以关火了哦。
4、把麻酱、盐、生抽、辣椒油调成蘸料备用这个可以根据自己的口味调的哈。
5、羊头煮好后凉一下再把羊头切片装盘最后蘸着麻酱来料来吃就可以了哦
6、最后把煮羊头的羊汤，放点萝卜丝香菜辣椒油就是一碗不错的羊汤。有肉吃有汤喝还不错吧。
明明讲电影
很多人喜欢吃羊头，但又不会处理，去外面吃羊头不仅很贵，而且还担心不卫生，这是每个人的通病。羊头的处理方法并不难，只要掌握一些技巧，很容易把羊头处理的干净又好吃。
材料：
羊头一只、大枣若干个、枸杞、陈皮、八角、桂皮、香叶、食用盐、味精适量。高汤一斤
将处理好的羊头剁成两半焯水备用
锅中加入各种准备好的配料闷煮一小时以上即可
品读佳作
主要放的调料是蒜一头，葱，姜各三两，盐一两，味精少许，白糖两勺，生抽一两，花椒八克， 干辣椒六克，香叶两克，小茴香五克，香油十克，辣椒油二十克。
温馨提示；羊头一定要从中间分开，用冷水浸泡1小时，放入冷水中烧开打去浮沫。
大蒜要捣成泥加入盐，味精，白糖，生抽，淋入辣椒油和香油制成 调味料。用来当蘸料。煮羊肉一定不要放大料。
宝拉丸子
说下我们那羊头怎么炖，一刀从中劈开，入大锅，下大葱，花椒，八角，大火两个小时，中间记得加点水，捞出，一碟醋，完美
纸上拾遗
花椒，小茴香，这个很多做牛羊肉的都放，小茴香，去腥，提香特别好！西安这边腊牛羊肉，腊汁肉，葫芦头里的猪大肠，腥味，膳味比较大的肉类，都必须放小茴香
长安城里的吃货
直接放老酸奶，盐炖的羊肉最好吃
品丰大龙
放桃仁，羊头脑窍里有虫！
用户58727519729
猪不椒，羊不料
用户287377939504
八角，花椒，肉蔻，大葱。。。
