老八
首先，要用羊頭做出好吃的菜，首先要學會挑選羊頭。最好選用選用2至3齡，也稱“四六口”的內蒙古產的山羊頭。這種羊頭肉嫩而不羶，能切出又薄又大的肉片。
配料:蔥，姜，花椒，八角，鹽，辣椒油，生抽，蠔油，芝麻醬。
1、準備點溫水把處理好的羊頭用溫水洗乾淨
2、把洗好的羊頭放入湯鍋中不好放也可以切一下加入清水，蔥、姜、花椒、八角、鹽大火燒開小火慢燉。
3、煮到水開後撇去浮沫然後用小火煮到可以用筷子輕輕插進肉裡就可以關火了哦。
4、把麻醬、鹽、生抽、辣椒油調成蘸料備用這個可以根據自己的口味調的哈。
5、羊頭煮好後涼一下再把羊頭切片裝盤最後蘸著麻醬來料來吃就可以了哦
6、最後把煮羊頭的羊湯，放點蘿蔔絲香菜辣椒油就是一碗不錯的羊湯。有肉吃有湯喝還不錯吧。
明明講電影
很多人喜歡吃羊頭，但又不會處理，去外面吃羊頭不僅很貴，而且還擔心不衛生，這是每個人的通病。羊頭的處理方法並不難，只要掌握一些技巧，很容易把羊頭處理的乾淨又好吃。
材料：
羊頭一隻、大棗若干個、枸杞、陳皮、八角、桂皮、香葉、食用鹽、味精適量。高湯一斤
將處理好的羊頭剁成兩半焯水備用
鍋中加入各種準備好的配料悶煮一小時以上即可
品讀佳作
主要放的調料是蒜一頭，蔥，姜各三兩，鹽一兩，味精少許，白糖兩勺，生抽一兩，花椒八克， 幹辣椒六克，香葉兩克，小茴香五克，香油十克，辣椒油二十克。
溫馨提示；羊頭一定要從中間分開，用冷水浸泡1小時，放入冷水中燒開打去浮沫。
大蒜要搗成泥加入鹽，味精，白糖，生抽，淋入辣椒油和香油製成 調味料。用來當蘸料。煮羊肉一定不要放大料。
寶拉丸子
說下我們那羊頭怎麼燉，一刀從中劈開，入大鍋，下大蔥，花椒，八角，大火兩個小時，中間記得加點水，撈出，一碟醋，完美
紙上拾遺
花椒，小茴香，這個很多做牛羊肉的都放，小茴香，去腥，提香特別好！西安這邊臘牛羊肉，臘汁肉，葫蘆頭裡的豬大腸，腥味，膳味比較大的肉類，都必須放小茴香
長安城裡的吃貨
直接放老酸奶，鹽燉的羊肉最好吃
品豐大龍
放桃仁，羊頭腦竅裡有蟲！
用戶58727519729
豬不椒，羊不料
用戶287377939504
八角，花椒，肉蔻，大蔥。。。
