烏龍菸斗
大家常說的龍利魚，其實是巴沙魚（鯰魚的一種），肉多無刺便宜，真正的龍利魚是舌鰨魚，也就是塔嘛魚或者叫舌頭魚。很多人喜歡的番茄龍利魚，就是這種魚的一個好吃法！但大家都用巴沙魚來做，所以我用的也是巴沙魚。
這一道好吃又開胃的家常菜，不但是下飯利器，處理起來也極方便，最關鍵的是沒有刺，適合孩子吃。烹調過程中無需過多的調料，最後用澱粉勾芡出來濃郁的湯汁，澆在米飯上即可，挺過癮的，這個方子，大家可以一試。
食材：龍利魚、番茄、蕃茄醬、小蔥、生薑、橄欖油、鹽、黑胡椒、糖。
步驟：
1、龍利魚（巴沙魚）肉用廚房紙擦乾，切塊切片都行，加入2滴橄欖油、薑絲、黑胡椒醃製15分鐘。
2、燒鍋熱水，先把劃十字刀的番茄放在滾水中燙一下，這樣方便去皮，去皮後切成小塊備用。再把醃製好的龍利魚放在滾水中燙一下，撈出備用。
3、鍋中倒少許油，開大火，放入蔥圈炒出香味，再加入切好的番茄塊，不斷翻炒，等炒出汁後，再加入2勺番茄醬繼續翻炒。
4、向鍋中加熱水沒過番茄，等水開後放入燙熟的龍利魚再煮2分鐘。
5、大火稍微收一下汁，2勺玉米澱粉加小半碗水混合調成水澱粉，倒入鍋中用鏟子攪勻，讓濃汁收汁變濃稠。
6、最後加1勺糖、少許鹽調味，或者根據你自己口味調味，再撒上些許蔥花就可以出鍋啦。
注意：市場上大多數巴沙魚肉用小蘇打處理過，有一股怪味，儘量買沒怪味的吧。
美食家大雄
首先壹周君來挑明一個事實：“國內很多超市賣的所謂‘龍利魚’，其實是東南亞的巴沙魚，甚至營養價值還不及平時吃的草魚。”
正宗的龍利魚其實大型高檔超市也有賣的，但是價格都很高，而且也是冰凍過的，以國內清蒸、紅燒的做法，並不比“山寨貨”口感強過多少。
所以，即便你買到的是巴沙魚，也不要有任何心理負擔，吃魚嘛，開心就好！
不管是巴沙魚還是龍利魚，它們共同的特點就是刺少、肉多，有沒有魚腥味，給小朋友吃是最放心不過了。
下面壹周君就推薦一款給你帶來成就感的龍利魚做法——糖醋龍利魚丸。既開胃又下飯，一家人都OK！
材料：龍利魚片、豌豆、玉米粒、胡蘿蔔
配料：玉米澱粉、水澱粉、蔥薑蒜，番茄醬、白糖、鹽、料酒、白醋、胡椒粉
做法如下：
步驟1—4
先將龍利魚肉切丁剁碎，直至肉泥狀，加入少量的用手揉拌勻。
隨後，倒入適量的胡椒粉和料酒，攪拌均勻。
將蔥姜切成末，倒入熱水中浸泡10分鐘，撈出來只留下水備用。
步驟5—8
將剛剛調好的蔥姜水分三次倒入龍利魚泥中，每倒一次，就用筷子朝一個方向攪拌魚肉，讓魚肉上勁均勻。
魚肉裹入澱粉拌勻，熱鍋倒油至8成熱，將魚肉泥擠成丸子，放入油鍋中。
用中小火炸魚丸至金黃色，撈出之後再復炸一次。
步驟9—12
準備胡蘿蔔切丁，豌豆以及玉米粒
番茄醬中加適量清水，放入白糖、鹽和白醋適量，一起攪拌均。
熱鍋放油，加入蔥薑蒜末，煸出香味後倒入胡蘿蔔丁，豌豆以及玉米粒，中火煸炒1分鐘。
步驟13—16
鍋中繼續倒入調好的番茄醬汁，煸炒1分鐘以後，倒入水澱粉，一直到湯汁呈現濃稠狀時，放入炸好的魚丸，迅速地翻炒幾下，成品出鍋！
武漢壹周
阿桂家
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可以做番茄龍利魚鍋 做法其實並不複雜。
1 解凍。預處理。首先我們需要把龍利魚解凍 解凍了以後 龍利魚會含有很多水分 這個時候 需要給他先漂洗下，然後 再把它放到籃子裡讓他裡面的水 漏完
然後再用廚房紙巾 吸乾龍利魚上面的水分
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2、醃製
超市買過來的魚柳 無論是龍利魚還是巴沙魚還是其他什麼魚 都有腥味。（好像活魚也會）醃製的最關鍵的就是去腥
簡單的方法 薑絲 料酒 鹽 胡椒粉 澱粉抓勻後 醃製 10-20分鐘，不超過20分鐘就行 這個不固定說一定要多久時間，因為我是做魚鍋，所以我醃魚的時候，我都會用來熬湯底。
3、熬製番茄湯底
番茄切滾刀塊，鍋中如有 把番茄倒入鍋中熬製變軟出水，然後倒入番茄醬。繼續翻炒。
然後倒入水 放入濃湯寶 （家裡如果有高湯，就用高湯）繼續熬煮。然後可以試下味道 如果味道不夠，可以加入少量的鹽和雞精 這個看你個人口味調味道了.
4 煮配菜 準備的一切配菜 黃瓜 魔芋 你想怎麼加就怎麼加 煮熟放盆地
5 燙魚片 沒啥技巧 倒入以後 大火煮沸騰 撈出即可 別煮太久了。
最後給魚片上面撒上辣椒 淋如油 就可以上菜了。\n
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阿桂的生活日記
白白嫩嫩的龍利魚柳一直都是小果的最愛，沒有刺的魚吃起來才是最爽的啊！
龍利魚柳其實烹飪方式很多，平臺上呼聲最最最高的要數這三種了。
【1】清蒸龍利魚（byzhaonxue）
1. 買回來的龍利魚自然解凍後，洗淨，在魚片兩面抹上少許鹽，加入蔥段，薑片，醃製一會放入盤子中。
2. 蒸鍋水燒熱後，放入魚盤，大火蒸8-10分鐘即可。
3. 倒出魚盤裡蒸出來的水，撿出蔥姜，上面撒蔥絲，辣椒，倒入蒸魚豉油，再澆上一層熱油即可。
【2】香酥龍利魚（by-雨川-）
1. 冷凍龍利魚肉解凍並用廚房用紙吸乾多餘的水份。
2. 將魚肉切成手指粗細的條狀，放入鹽和胡椒等調味料醃製。
3. 將醃製好的魚柳抓一層幹澱粉後占上全蛋蛋液，然後在麵包糠打幾個滾。
4. 將油燒至6成熱（油鍋冒青煙），放入裹好麵包糠的魚柳炸至金黃即可。
5. 最後在金黃酥脆的魚柳上澆上一點番茄醬，一道美味的小吃就做好了。
【3】紅酒煎龍利魚（by蘇喵喵 ）
1. 龍利魚洗淨切長條，用廚房用紙吸乾水分。
2. 龍利魚加入料酒、生抽、糖、黑胡椒、耗油、鹽，用手在魚身上抹勻，再加入紅酒，喜歡酒香的朋友可以稍微多放一些，醃製30-40分鐘。
3. 鍋中入油，油熱後將龍利魚放入，小火慢煎，倒入紅酒。
4. 根據自己喜歡的熟度，煎熟後襬盤即可。
下次給大家更多精品菜譜~
拜拜~~
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豆果美食
今天立冬，分享一款龍利魚餡的餃子。
龍利魚營養豐富，沒刺，且味道鮮美，口感軟嫩，適合老人和孩子食用。
超市裡買的速凍龍利魚1袋，化一化凍，清洗乾淨後，切碎備用。
韭菜洗淨瀝水，備用。
和好麵糰後，餳面1小時以上(和麵方法：1斤面加幾克鹽，取半斤約35度溫水，慢慢倒入麵粉中，邊倒用筷子攪成絮狀，再揉成麵糰)。
魚肉餡里加一個蛋清，加點姜粉、胡椒粉，蠔油，攪拌均勻，加鹽攪拌上勁。
麵糰揉光，下劑。
韭菜切碎放入魚肉餡中，加色拉油拌勻即可。
擀皮、包制。
成品。
煮制完成。 
囉嗦：
韭菜可多可少，一般1斤魚肉餡裡，放30克左右韭菜為佳，起到提味和點綴作用。
因為家人愛吃韭菜，我這次放的比較多，1斤魚肉餡放了200克韭菜，有點喧賓奪主了，但還是很好吃的。
用魚肉做餡，不要放醬油。
不喜歡吃韭菜的朋友，可以換成香蔥碎。
諾蘭科技
好奇心食堂，探味不打烊~
龍利魚豆腐煲
食材：龍利魚、 豆腐 、金針菇、西紅柿、番茄醬、糖、生抽 、蒜 、蔥
做法：
1. 杏鮑菇、豆腐、西紅柿切丁，龍利魚切塊用生抽、鹽、黑胡椒醃製10分鐘。
2. 龍利魚焯水撈出備用。
3. 蒜爆香後放入西紅柿丁，然後加入適量番茄醬、糖，炒至出紅油。
4. 加入適量水，鹽、生抽，水煮開後放入豆腐、金針菇，大火繼續煮。
5. 最後放入龍利魚，轉中小火燉入味。
6. 收汁，加入辣椒、蔥末，即可出鍋。
檸香龍利魚
食材：龍利魚柳、胡椒、橄欖油、西蘭花、迷迭香、檸檬
做法：
1、龍利魚切魚柳，撒適量鹽,胡椒,迷迭香，醃製十分鐘，下油鍋煎直至兩面金黃。
2、煸炒魚柳和西蘭花，撒少量鹽。
3、裝盤，魚柳上滴幾滴檸檬汁即可。
香酥龍利魚柳
食材：龍利魚、 胡椒粉、 生粉、 麵包糠、雞蛋
做法：
1、龍利魚提前室溫解凍，切成魚柳
2、加胡椒粉和鹽，拌勻後醃製一會，10分鐘即可。
3、雞蛋打散，生粉也放入碗裡，另一個碗放麵包糠。魚柳先粘澱粉，然後裹上蛋液，最後沾滿面包糠。
4、油燒至7分熱，下入魚柳炸1分鐘，至表面變色，再升高油溫復炸半分鐘。
好奇心食堂
看了一下大家都是用龍利魚做一些像番茄龍利魚，香煎龍利魚等較為清淡一些的做法，那麼我來介紹個不一樣的吧——水煮龍利魚！按理來說龍利魚是不適合這麼重口味的，但是有一天實在是想吃水煮魚，但是家裡又只有龍利魚，於是我就嘗試了一下，味道竟然還不錯！我分享給大家，有興趣的可以嘗試一下！
水煮龍利魚
用料：
龍利魚 500g
料酒 適量
澱粉 適量
姜 適量
鹽 適量
豆芽、生菜、木耳（可替換為其他蔬菜） 適量
雞蛋清 1個
花椒 一小把
蔥段 適量
香葉 兩片
桂皮 兩段
蒜 適量
郫縣豆瓣醬 一大勺
龍利魚切成片，用澱粉、雞蛋清、料酒、薑片和少許的鹽醃製20分鐘以上。
- 圓白菜鋪在碗底，喜歡軟的圓白菜的人可以燙熟。
幹豆腐和金針菇處理好備用。
蒜切末，蔥切成段，姜一部分切成片一部分切成末，幹辣椒剪成段備用。
木耳泡發後用熱水焯熟，鋪在圓白菜上。
鍋中放油和少許花椒粒，等花椒粒炸香後撈出，用油將蔬菜炒熟，放在碗中。
鍋中再放油，放入一大勺豆瓣醬，用小火炒出來紅油。
放入香葉和桂皮。
放入蒜末、薑末和辣椒段。
放入蔥段和薑片炒勻。
倒入適量清水或者高湯。
水開後放入魚肉片煮熟撈出。
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在魚肉上放些辣椒麵和花椒粒，喜歡麻椒的也可以放一些，燒一大勺熱油後澆在上邊，美味的水煮龍利魚就做好啦！
小飯勺的食堂
香煎龍利魚
龍利魚是一種暖溫性近海大型底層魚類，終年生活棲息在中國近海海區，味鮮鮮美，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，富含高蛋白，營養豐富
-需要材料-
- 龍利魚250克
- 礦物質鹽1克
- 生粉2克
- 黑胡椒少量
- 色拉油5克
冷凍的龍利魚柳，拿出來室溫解凍
這個是我愛用的礦物質鹽，如果嘗一下可以感覺到淡淡的鮮味，而且自帶研磨器，某寶可以買到，醃牛排也相當不錯
解凍後的龍利魚柳沖洗乾淨，用廚房紙吸掉多餘的水分，2面撒上適量的礦物質鹽，放10分鐘
在盤子裡準備一些生粉
兩面稍稍沾上一層薄薄的生粉，也可以用手撒上去
大概就是這樣了，馬上可以準備煎了
平底鍋內放少許色拉油
待油溫熱後，放入龍利魚柳
中火煎兩分鐘翻面，不要反覆翻面，魚肉很嫩容易散開
大概到這樣顏色的時候，龍利魚就熟了，不過我喜歡外層更老一些，就再煎一分鐘
出鍋後撒上這種研磨的黑胡椒顆粒
簡單點綴都好有情調
外脆裡嫩，無刺不腥，老少皆宜，這道菜非常原汁原味
1⃣️用生粉可以使魚肉表面更脆 2⃣️龍利魚即使煎時間久，內部魚肉還是很嫩的 3⃣️吃前擠一些檸檬汁在魚肉上面，可以解膩
愛唱歌的月兒
龍利魚是超市常見的一種魚類，憑著味道鮮美，吃起來口感爽滑，並且魚肉可以久煮卻不老等特點深受大家喜歡~當然，最喜歡的一點還是，超市買的龍利魚肉沒有刺啊沒有刺！可以大口放心吃~
龍利魚的營養非常豐富，在龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈有粥樣硬化的功效~對於預防心血管疾病很有好吃，而且龍利魚中含有一種脂肪酸，可以降低眼睛中晶體炎症的發生，所以它又被成為“護眼魚肉”，並且還是特別適合上班族用作健康保健品哦~
龍利魚豆腐煲
龍利魚和番茄尤為的絕搭，再加上豆腐，口感酸甜嫩滑，讓你回味無窮，如果在豆腐煲中再加入一些金針菇，杏鮑菇等菌類，也是不錯的選擇呢~
1. 龍利魚切塊，加鹽，胡椒粉，抓勻醃製10分鐘
2. 番茄去皮切成丁，杏鮑菇和豆腐切成丁，準備蔥花，蒜瓣備用
3. 龍利魚下入沸水中焯至變色備用
4. 鍋中放入適量食用油，爆香蒜瓣，加入番茄丁和適量番茄醬
5. 加入清水，鹽，白糖，生抽調味，水開後加入杏鮑菇，豆腐和金針菇煮熟
6. 最後加入龍利魚，小火燉熟後撒入適量蔥花即可
香煎龍利魚
用最簡單的方法，反而做出了最優質的效果~保存了魚肉的原汁原味
1. 龍利魚兩邊塗抹鹽和黑胡椒，醃製20分鐘
2. 平底鍋燒熱，放入橄欖油，加入蔥薑絲爆香，放入肉片
3. 兩面煎白以後，加入果酒，燜至幾分鐘
4. 將檸檬放在魚肉兩邊，煎至入味後關火再撒適量黑胡椒碎盛出即可
糖醋龍利魚
對於酸甜口的熱愛~只一口就讓你愛不釋手
1， 龍利魚切丁，放蛋清，鹽，胡椒粉，澱粉抓勻醃製15分鐘
2， 鍋中倒油，油熱後放入肉丁炸至定型撈出，待油溫重新熱以後復炸至金黃撈出
3， 超過中放一點食用油，加入甜辣醬，番茄醬，熬製煮開加入魚丁，放入適量白糖，鹽和白醋，翻炒均勻即可出鍋
照燒龍利魚
從來下飯最合適不過，龍利魚的柔嫩和照燒醬的甜美的完美結合
1， 龍利魚切塊，加入料酒和生粉拌勻備用
2， 鍋加熱倒油，加入薑片爆香，放入魚塊炸至兩面金黃備用
3， 鍋中留油，放入照燒汁和清水，加入魚肉塊小火慢燉入味，待湯汁濃稠後撒上白芝麻裝飾即可出鍋
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藍豬坊
除了香煎和燉煮，龍利魚因為沒刺，肉質又很鮮嫩飽滿。
所以做成糖醋的也不錯哦。
下面就是這道糖醋龍利魚，保證從裡到外征服你的胃。
糖醋龍利魚
材料：龍利魚 白芝麻
調料：鹽 白糖 白醋 泰式甜辣醬 番茄醬 蛋清 澱粉適
做法：1.把龍利魚化凍，清洗乾淨輕輕用廚房紙巾擠壓除去水份，切成小塊備用。
2.用少許蛋清、鹽、胡椒把切好的魚丁醃製一會入味，再倒入適量的澱粉抓勻，油熱後 放入魚丁炸制一會撈出，油溫升高後再復炸一遍魚丁撈出備用。
3.油熱後放入適量的泰式甜辣醬，放入番茄醬，小火熬製一會，放入炸好的魚丁，放入 少許白糖、鹽、白醋，最後撒上少許芝麻出鍋。
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