乌龙烟斗
大家常说的龙利鱼，其实是巴沙鱼（鲶鱼的一种），肉多无刺便宜，真正的龙利鱼是舌鳎鱼，也就是塔嘛鱼或者叫舌头鱼。很多人喜欢的番茄龙利鱼，就是这种鱼的一个好吃法！但大家都用巴沙鱼来做，所以我用的也是巴沙鱼。
这一道好吃又开胃的家常菜，不但是下饭利器，处理起来也极方便，最关键的是没有刺，适合孩子吃。烹调过程中无需过多的调料，最后用淀粉勾芡出来浓郁的汤汁，浇在米饭上即可，挺过瘾的，这个方子，大家可以一试。
食材：龙利鱼、番茄、蕃茄酱、小葱、生姜、橄榄油、盐、黑胡椒、糖。
步骤：
1、龙利鱼（巴沙鱼）肉用厨房纸擦干，切块切片都行，加入2滴橄榄油、姜丝、黑胡椒腌制15分钟。
2、烧锅热水，先把划十字刀的番茄放在滚水中烫一下，这样方便去皮，去皮后切成小块备用。再把腌制好的龙利鱼放在滚水中烫一下，捞出备用。
3、锅中倒少许油，开大火，放入葱圈炒出香味，再加入切好的番茄块，不断翻炒，等炒出汁后，再加入2勺番茄酱继续翻炒。
4、向锅中加热水没过番茄，等水开后放入烫熟的龙利鱼再煮2分钟。
5、大火稍微收一下汁，2勺玉米淀粉加小半碗水混合调成水淀粉，倒入锅中用铲子搅匀，让浓汁收汁变浓稠。
6、最后加1勺糖、少许盐调味，或者根据你自己口味调味，再撒上些许葱花就可以出锅啦。
注意：市场上大多数巴沙鱼肉用小苏打处理过，有一股怪味，尽量买没怪味的吧。
美食家大雄
首先壹周君来挑明一个事实：“国内很多超市卖的所谓‘龙利鱼’，其实是东南亚的巴沙鱼，甚至营养价值还不及平时吃的草鱼。”
正宗的龙利鱼其实大型高档超市也有卖的，但是价格都很高，而且也是冰冻过的，以国内清蒸、红烧的做法，并不比“山寨货”口感强过多少。
所以，即便你买到的是巴沙鱼，也不要有任何心理负担，吃鱼嘛，开心就好！
不管是巴沙鱼还是龙利鱼，它们共同的特点就是刺少、肉多，有没有鱼腥味，给小朋友吃是最放心不过了。
下面壹周君就推荐一款给你带来成就感的龙利鱼做法——糖醋龙利鱼丸。既开胃又下饭，一家人都OK！
材料：龙利鱼片、豌豆、玉米粒、胡萝卜
配料：玉米淀粉、水淀粉、葱姜蒜，番茄酱、白糖、盐、料酒、白醋、胡椒粉
做法如下：
步骤1—4
先将龙利鱼肉切丁剁碎，直至肉泥状，加入少量的用手揉拌匀。
随后，倒入适量的胡椒粉和料酒，搅拌均匀。
将葱姜切成末，倒入热水中浸泡10分钟，捞出来只留下水备用。
步骤5—8
将刚刚调好的葱姜水分三次倒入龙利鱼泥中，每倒一次，就用筷子朝一个方向搅拌鱼肉，让鱼肉上劲均匀。
鱼肉裹入淀粉拌匀，热锅倒油至8成热，将鱼肉泥挤成丸子，放入油锅中。
用中小火炸鱼丸至金黄色，捞出之后再复炸一次。
步骤9—12
准备胡萝卜切丁，豌豆以及玉米粒
番茄酱中加适量清水，放入白糖、盐和白醋适量，一起搅拌均。
热锅放油，加入葱姜蒜末，煸出香味后倒入胡萝卜丁，豌豆以及玉米粒，中火煸炒1分钟。
步骤13—16
锅中继续倒入调好的番茄酱汁，煸炒1分钟以后，倒入水淀粉，一直到汤汁呈现浓稠状时，放入炸好的鱼丸，迅速地翻炒几下，成品出锅！
武汉壹周
阿桂家
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可以做番茄龙利鱼锅 做法其实并不复杂。
1 解冻。预处理。首先我们需要把龙利鱼解冻 解冻了以后 龙利鱼会含有很多水分 这个时候 需要给他先漂洗下，然后 再把它放到篮子里让他里面的水 漏完
然后再用厨房纸巾 吸干龙利鱼上面的水分
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2、腌制
超市买过来的鱼柳 无论是龙利鱼还是巴沙鱼还是其他什么鱼 都有腥味。（好像活鱼也会）腌制的最关键的就是去腥
简单的方法 姜丝 料酒 盐 胡椒粉 淀粉抓匀后 腌制 10-20分钟，不超过20分钟就行 这个不固定说一定要多久时间，因为我是做鱼锅，所以我腌鱼的时候，我都会用来熬汤底。
3、熬制番茄汤底
番茄切滚刀块，锅中如有 把番茄倒入锅中熬制变软出水，然后倒入番茄酱。继续翻炒。
然后倒入水 放入浓汤宝 （家里如果有高汤，就用高汤）继续熬煮。然后可以试下味道 如果味道不够，可以加入少量的盐和鸡精 这个看你个人口味调味道了.
4 煮配菜 准备的一切配菜 黄瓜 魔芋 你想怎么加就怎么加 煮熟放盆地
5 烫鱼片 没啥技巧 倒入以后 大火煮沸腾 捞出即可 别煮太久了。
最后给鱼片上面撒上辣椒 淋如油 就可以上菜了。\n
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阿桂的生活日记
白白嫩嫩的龙利鱼柳一直都是小果的最爱，没有刺的鱼吃起来才是最爽的啊！
龙利鱼柳其实烹饪方式很多，平台上呼声最最最高的要数这三种了。
【1】清蒸龙利鱼（byzhaonxue）
1. 买回来的龙利鱼自然解冻后，洗净，在鱼片两面抹上少许盐，加入葱段，姜片，腌制一会放入盘子中。
2. 蒸锅水烧热后，放入鱼盘，大火蒸8-10分钟即可。
3. 倒出鱼盘里蒸出来的水，捡出葱姜，上面撒葱丝，辣椒，倒入蒸鱼豉油，再浇上一层热油即可。
【2】香酥龙利鱼（by-雨川-）
1. 冷冻龙利鱼肉解冻并用厨房用纸吸干多余的水份。
2. 将鱼肉切成手指粗细的条状，放入盐和胡椒等调味料腌制。
3. 将腌制好的鱼柳抓一层干淀粉后占上全蛋蛋液，然后在面包糠打几个滚。
4. 将油烧至6成热（油锅冒青烟），放入裹好面包糠的鱼柳炸至金黄即可。
5. 最后在金黄酥脆的鱼柳上浇上一点番茄酱，一道美味的小吃就做好了。
【3】红酒煎龙利鱼（by苏喵喵 ）
1. 龙利鱼洗净切长条，用厨房用纸吸干水分。
2. 龙利鱼加入料酒、生抽、糖、黑胡椒、耗油、盐，用手在鱼身上抹匀，再加入红酒，喜欢酒香的朋友可以稍微多放一些，腌制30-40分钟。
3. 锅中入油，油热后将龙利鱼放入，小火慢煎，倒入红酒。
4. 根据自己喜欢的熟度，煎熟后摆盘即可。
下次给大家更多精品菜谱~
拜拜~~
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豆果美食
今天立冬，分享一款龙利鱼馅的饺子。
龙利鱼营养丰富，没刺，且味道鲜美，口感软嫩，适合老人和孩子食用。
超市里买的速冻龙利鱼1袋，化一化冻，清洗干净后，切碎备用。
韭菜洗净沥水，备用。
和好面团后，饧面1小时以上(和面方法：1斤面加几克盐，取半斤约35度温水，慢慢倒入面粉中，边倒用筷子搅成絮状，再揉成面团)。
鱼肉馅里加一个蛋清，加点姜粉、胡椒粉，蚝油，搅拌均匀，加盐搅拌上劲。
面团揉光，下剂。
韭菜切碎放入鱼肉馅中，加色拉油拌匀即可。
擀皮、包制。
成品。
煮制完成。 
啰嗦：
韭菜可多可少，一般1斤鱼肉馅里，放30克左右韭菜为佳，起到提味和点缀作用。
因为家人爱吃韭菜，我这次放的比较多，1斤鱼肉馅放了200克韭菜，有点喧宾夺主了，但还是很好吃的。
用鱼肉做馅，不要放酱油。
不喜欢吃韭菜的朋友，可以换成香葱碎。
诺兰科技
好奇心食堂，探味不打烊~
龙利鱼豆腐煲
食材：龙利鱼、 豆腐 、金针菇、西红柿、番茄酱、糖、生抽 、蒜 、葱
做法：
1. 杏鲍菇、豆腐、西红柿切丁，龙利鱼切块用生抽、盐、黑胡椒腌制10分钟。
2. 龙利鱼焯水捞出备用。
3. 蒜爆香后放入西红柿丁，然后加入适量番茄酱、糖，炒至出红油。
4. 加入适量水，盐、生抽，水煮开后放入豆腐、金针菇，大火继续煮。
5. 最后放入龙利鱼，转中小火炖入味。
6. 收汁，加入辣椒、葱末，即可出锅。
柠香龙利鱼
食材：龙利鱼柳、胡椒、橄榄油、西兰花、迷迭香、柠檬
做法：
1、龙利鱼切鱼柳，撒适量盐,胡椒,迷迭香，腌制十分钟，下油锅煎直至两面金黄。
2、煸炒鱼柳和西兰花，撒少量盐。
3、装盘，鱼柳上滴几滴柠檬汁即可。
香酥龙利鱼柳
食材：龙利鱼、 胡椒粉、 生粉、 面包糠、鸡蛋
做法：
1、龙利鱼提前室温解冻，切成鱼柳
2、加胡椒粉和盐，拌匀后腌制一会，10分钟即可。
3、鸡蛋打散，生粉也放入碗里，另一个碗放面包糠。鱼柳先粘淀粉，然后裹上蛋液，最后沾满面包糠。
4、油烧至7分热，下入鱼柳炸1分钟，至表面变色，再升高油温复炸半分钟。
好奇心食堂
看了一下大家都是用龙利鱼做一些像番茄龙利鱼，香煎龙利鱼等较为清淡一些的做法，那么我来介绍个不一样的吧——水煮龙利鱼！按理来说龙利鱼是不适合这么重口味的，但是有一天实在是想吃水煮鱼，但是家里又只有龙利鱼，于是我就尝试了一下，味道竟然还不错！我分享给大家，有兴趣的可以尝试一下！
水煮龙利鱼
用料：
龙利鱼 500g
料酒 适量
淀粉 适量
姜 适量
盐 适量
豆芽、生菜、木耳（可替换为其他蔬菜） 适量
鸡蛋清 1个
花椒 一小把
葱段 适量
香叶 两片
桂皮 两段
蒜 适量
郫县豆瓣酱 一大勺
龙利鱼切成片，用淀粉、鸡蛋清、料酒、姜片和少许的盐腌制20分钟以上。
- 圆白菜铺在碗底，喜欢软的圆白菜的人可以烫熟。
干豆腐和金针菇处理好备用。
蒜切末，葱切成段，姜一部分切成片一部分切成末，干辣椒剪成段备用。
木耳泡发后用热水焯熟，铺在圆白菜上。
锅中放油和少许花椒粒，等花椒粒炸香后捞出，用油将蔬菜炒熟，放在碗中。
锅中再放油，放入一大勺豆瓣酱，用小火炒出来红油。
放入香叶和桂皮。
放入蒜末、姜末和辣椒段。
放入葱段和姜片炒匀。
倒入适量清水或者高汤。
水开后放入鱼肉片煮熟捞出。
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在鱼肉上放些辣椒面和花椒粒，喜欢麻椒的也可以放一些，烧一大勺热油后浇在上边，美味的水煮龙利鱼就做好啦！
小饭勺的食堂
香煎龙利鱼
龙利鱼是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在中国近海海区，味鲜鲜美，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，富含高蛋白，营养丰富
-需要材料-
- 龙利鱼250克
- 矿物质盐1克
- 生粉2克
- 黑胡椒少量
- 色拉油5克
冷冻的龙利鱼柳，拿出来室温解冻
这个是我爱用的矿物质盐，如果尝一下可以感觉到淡淡的鲜味，而且自带研磨器，某宝可以买到，腌牛排也相当不错
解冻后的龙利鱼柳冲洗干净，用厨房纸吸掉多余的水分，2面撒上适量的矿物质盐，放10分钟
在盘子里准备一些生粉
两面稍稍沾上一层薄薄的生粉，也可以用手撒上去
大概就是这样了，马上可以准备煎了
平底锅内放少许色拉油
待油温热后，放入龙利鱼柳
中火煎两分钟翻面，不要反复翻面，鱼肉很嫩容易散开
大概到这样颜色的时候，龙利鱼就熟了，不过我喜欢外层更老一些，就再煎一分钟
出锅后撒上这种研磨的黑胡椒颗粒
简单点缀都好有情调
外脆里嫩，无刺不腥，老少皆宜，这道菜非常原汁原味
1⃣️用生粉可以使鱼肉表面更脆 2⃣️龙利鱼即使煎时间久，内部鱼肉还是很嫩的 3⃣️吃前挤一些柠檬汁在鱼肉上面，可以解腻
爱唱歌的月儿
龙利鱼是超市常见的一种鱼类，凭着味道鲜美，吃起来口感爽滑，并且鱼肉可以久煮却不老等特点深受大家喜欢~当然，最喜欢的一点还是，超市买的龙利鱼肉没有刺啊没有刺！可以大口放心吃~
龙利鱼的营养非常丰富，在龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉有粥样硬化的功效~对于预防心血管疾病很有好吃，而且龙利鱼中含有一种脂肪酸，可以降低眼睛中晶体炎症的发生，所以它又被成为“护眼鱼肉”，并且还是特别适合上班族用作健康保健品哦~
龙利鱼豆腐煲
龙利鱼和番茄尤为的绝搭，再加上豆腐，口感酸甜嫩滑，让你回味无穷，如果在豆腐煲中再加入一些金针菇，杏鲍菇等菌类，也是不错的选择呢~
1. 龙利鱼切块，加盐，胡椒粉，抓匀腌制10分钟
2. 番茄去皮切成丁，杏鲍菇和豆腐切成丁，准备葱花，蒜瓣备用
3. 龙利鱼下入沸水中焯至变色备用
4. 锅中放入适量食用油，爆香蒜瓣，加入番茄丁和适量番茄酱
5. 加入清水，盐，白糖，生抽调味，水开后加入杏鲍菇，豆腐和金针菇煮熟
6. 最后加入龙利鱼，小火炖熟后撒入适量葱花即可
香煎龙利鱼
用最简单的方法，反而做出了最优质的效果~保存了鱼肉的原汁原味
1. 龙利鱼两边涂抹盐和黑胡椒，腌制20分钟
2. 平底锅烧热，放入橄榄油，加入葱姜丝爆香，放入肉片
3. 两面煎白以后，加入果酒，焖至几分钟
4. 将柠檬放在鱼肉两边，煎至入味后关火再撒适量黑胡椒碎盛出即可
糖醋龙利鱼
对于酸甜口的热爱~只一口就让你爱不释手
1， 龙利鱼切丁，放蛋清，盐，胡椒粉，淀粉抓匀腌制15分钟
2， 锅中倒油，油热后放入肉丁炸至定型捞出，待油温重新热以后复炸至金黄捞出
3， 超过中放一点食用油，加入甜辣酱，番茄酱，熬制煮开加入鱼丁，放入适量白糖，盐和白醋，翻炒均匀即可出锅
照烧龙利鱼
从来下饭最合适不过，龙利鱼的柔嫩和照烧酱的甜美的完美结合
1， 龙利鱼切块，加入料酒和生粉拌匀备用
2， 锅加热倒油，加入姜片爆香，放入鱼块炸至两面金黄备用
3， 锅中留油，放入照烧汁和清水，加入鱼肉块小火慢炖入味，待汤汁浓稠后撒上白芝麻装饰即可出锅
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蓝猪坊
除了香煎和炖煮，龙利鱼因为没刺，肉质又很鲜嫩饱满。
所以做成糖醋的也不错哦。
下面就是这道糖醋龙利鱼，保证从里到外征服你的胃。
糖醋龙利鱼
材料：龙利鱼 白芝麻
调料：盐 白糖 白醋 泰式甜辣酱 番茄酱 蛋清 淀粉适
做法：1.把龙利鱼化冻，清洗干净轻轻用厨房纸巾挤压除去水份，切成小块备用。
2.用少许蛋清、盐、胡椒把切好的鱼丁腌制一会入味，再倒入适量的淀粉抓匀，油热后 放入鱼丁炸制一会捞出，油温升高后再复炸一遍鱼丁捞出备用。
3.油热后放入适量的泰式甜辣酱，放入番茄酱，小火熬制一会，放入炸好的鱼丁，放入 少许白糖、盐、白醋，最后撒上少许芝麻出锅。
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