王者归来284329826
鳝鱼怎么做好吃？
提起鳝鱼，让人不由的想到“蛇”。它和蛇有确实有几分相似，但却没有磷，主要以黄色和青色为主，性味甘，且温。具有补气养血、健脾益肝、强筋骨、祛风、通络的功效。今天小编就和朋友们聊聊怎样吃鳝鱼，既美味可口又营养丰富。
首先，吃鳝鱼要用活的，因为死的鳝鱼身体里会分解出有毒的物质，若吃死的鳝鱼会导致食后中毒。
其次，在烹饪鳝鱼时，鳝鱼比较灵活，不好被钉住，可先将其摔晕再进行处理。
且鳝鱼不宜与南瓜、蔬菜、红枣同食。当鳝鱼与菠菜同食也会引起腹泻，与山楂、柿子、葡萄搭配同食，会降低这些水果的营养价值，影响到人体的消化和吸收。除此之外，鳝鱼也不易于狗肉同食，因为两者性温，都属于动火、动血类发物，都有助火动血的作用，若两者搭配食用，温热助火的作用较强，容易耗气伤阴。所以，最好不要同食这两种食物。
接下来咱再说说易于鳝鱼同食的食物有哪些？
鳝鱼+莲藕，熟藕味甘性温，性由凉变温，失去了消淤清热的性能，能健脾补胃、滋阴润燥，有益血、止泻的功效，是一种很好的补品，与鳝鱼同食，具有很强的补益功效。
鳝鱼+青椒，鳝鱼含蛋白质、卯磷脂、维生素A、黄鳝素（具有显著的降低血糖和调节血糖的功能）等成分，与青椒搭配，不仅味美，而且营养丰富。
鳝鱼+红萝卜，两者都富含维生素A，一起搭配食用，可起到明目、保护视力的作用。
最后小编来给朋友们推荐两道有关鳝鱼的健康美味食谱，喜欢的朋友请果断收藏。
鳝 鱼 烧 大 蒜
原 料：鳝鱼300克，大蒜头3个， 白酒1杯。
做 法：取鳝鱼肉300克，大蒜头3个，白酒1杯。将上料一起加水煮熟即可。
功 效 :适合由肝硬化引起的腹胀患者使用。
生 地 杏 仁 炖 鳝 鱼
原 料：鳝鱼210克，杏仁110克， 生地15克，姜3-4片，黄酒6毫升，乳牛肝菌
菇20克，以及适量精盐和高糖等。
做 法： 将鳝鱼切段，汆水洗净血水与洗净的乳牛肝、菌菇入盅内，将洗净的中
草 药、姜片、黄酒、高汤注入盅内，以食用玻璃纸包住，橡皮筋封口，
入蒸箱蒸炖2小时后，加适量精盐调味即可。
功 效：用于秋令感受燥邪体虚而咳嗽痰喘者。
北京医生网
辣爆鳝鱼
喜欢上辣爆鳝鱼，是在镇江的一个弃用的乡政府里，很大的院子，院子里种了特别多的竹子，政府搬迁，我们借住那里，乡里调了一个当地人帮我们做饭，这道让我喜欢的辣爆鳝鱼就出自他手。
这道菜用的是小鳝鱼，鳝鱼处理好，切五厘米左右的段，拍少许生粉，入六成热油锅炸至表面金黄，捞出控油备用，葱切段，姜切片，干辣椒半碗，花椒少许。锅内留底油，放入干辣椒，花椒，葱姜爆锅，倒入控好油的鳝鱼，大火快炒，加盐，点几滴清醋出锅 。
这道辣爆鳝鱼拯救了我这个烟雨江南的北方胃，那是我在镇江吃过的最好吃的两个菜之一，那个小乡镇虽然只呆了三天，记忆里最深的除了翠竹，就是这道美食了。
以上图片均来源于网络回到我的大沈阳，一直念念不忘，北方胃又怀念鳝鱼的江南味。
孩子给我讲道理
鳝鱼焖豌豆：
材料，鳝鱼一条300克，豌豆200克，料酒10克，蒜米10克，生姜10克，油，盐，红椒1个，胡椒粉1克，生抽3克，玉米淀粉3克；
做法：
1、\t鳝鱼很滑溜，杀时要先把头部固定好，再开刀（买时可叫商家帮忙杀好），切段；
2、\t豌豆清洗干净，蒜米去干衣拍碎，生姜去皮切丝，红椒切小段备用；
3、\t鳝鱼加入料酒、生姜、生油、蒜米、胡椒粉、玉米淀粉搅拌均匀腌制10分钟；
4、\t热锅放入油，放入腌制好的鳝鱼，爆炒3分钟，加入豌豆继续炒3分钟；
5、\t加入适量热水（以浸没鳝鱼为好），煮7分钟，看水收得差不多了，就好了。
这么简单的做法你学会了吗，这么做鳝鱼香嫩好吃，豌豆也好吃，真是让人难忘怀；另外豌豆的营养也很丰富，它富含赖氨酸具有滋润皮肤的作用。大家觉得这道菜怎么样呢，喜欢就收藏或关注我吧，每天一道家常菜，总有你喜欢的菜。感谢大家的阅读，您的支持永远是我的动力。
蓝天下美食
鳝鱼的做法，我始终觉得我们老家的做法才是最好吃的，同时我们那的人都叫这道菜为“鳝鱼炖盐菜”。
我的家乡是湖北松滋的，松滋乃鱼米之乡，物产丰富。记得小时候，我们经常会用竹篓子或者灯笼网篓子，在屋后面的河沟里逮鳝鱼。一般都是当天傍晚的时候放网，然后第二天一大早起来收网，由于鳝鱼本来就喜欢钻洞，所以一般收获的鳝鱼还是能够吃上一顿的。
现在参加工作了，在外面菜馆吃的鳝鱼，要么是爆炒，要么是煮汤，想吃到我们老家做法的鳝鱼几乎很难。所以，每当嘴馋的时候，就只能自己动手了。
做这道菜，有个很关键的地方就是食材，一定不能少的就是我们老家的盐菜或腌菜，有的地方叫咸菜，还有的地方叫梅菜，然后如果还能有点腊肉，那就更完美了。下面就来简单介绍下做法：
食材：鳝鱼1斤以上（买的时候，可以让人家帮忙杀好，不用剔骨，然后切成50公分左右的大段）、干盐菜200g左右、腊肉1小块
配料：姜、葱、蒜头、桂皮、花椒、八角、郫县豆瓣、料酒、醋、盐
准备工作：鳝鱼过水洗净，建议尽量保留血水（比较有营养）；姜切片，蒜瓣拍碎；腊肉切片；桂皮、八角冲洗干净；盐菜用水泡约20分钟，如果盐菜腌的偏咸了，可以用开水泡，泡完发好后，切成小段，再用冷水泡着待用；葱洗净切小段；
做法：1、在锅里放入一勺油（平时炒青菜的量），调中火，等锅烧热后，放入腊肉翻炒，一边翻炒一边榨油，切记不要榨的太过了；
2、放入姜片+桂皮，调到最大火，翻炒约1分钟，放入鳝鱼继续翻炒，然后放入料酒、醋、花椒、八角、郫县豆瓣爆香后，放入约500ml的开水，调到小火，焖煮约5分钟；
3、把盐菜的水分沥干，放入锅里继续焖煮10分钟，然后撒入适量的盐，用锅铲翻动一下，使鳝鱼和盐菜均匀融合，再焖煮5分钟，适量翻炒一下，这样这道“鳝鱼炖盐菜”就可以上桌了，上桌后记得撒上葱花。
小窍门：个人建议上桌后，继续用最小火，一边煮一边吃，这样才会越吃越入味、越吃越香。当煮的比较干的时候，可以少量多次的加开水，这样既不会干，也不会影响到入味的口感。
大家有兴趣的话，也可以尝试着自己来做下，另外，大家可以关注我的头条号“乡土传情特产网”，在我的小视频里，可以看到我做的“鳝鱼炖盐菜”，鳝鱼我就只放了1斤，所以看上去大多数都是盐菜。其实真正入味后，盐菜比鳝鱼还要好吃，既很下饭，又可以当下酒菜，简直完美！
其实，鳝鱼还有另一种做法也是我比较推崇的，就是广东潮州这边的砂锅粥做法，这样做出来的鳝鱼鲜香爽滑，特别是在粥里面放点黄豆酱、香菜和胡椒粉，那美味也是简直了，建议大家有兴趣也可以在家尝试自己做。
乡土传情特产网
鳝鱼的做法很多，红烧，清蒸，干炸……，我个人认为鳝鱼红烧的还是比较好吃，浓浓的酱汁，来碗米饭🍚，真的是绝配！
山西小胖
大家好 这里是食全美食
今天做一道“红烧鳝鱼”
和大家一起分享 敬请关注转发留言
首先 准备好的鳝鱼500克
将鳝鱼去掉骨头 切成段
放入盆中 加入清水洗净
放入盐拌匀后腌制10分钟入味
准备大蒜适量 拍碎切末
青椒一片 切成片
干红椒适量 切段 放入碗中
黄瓜一个洗干净 切成片
姜一片 切成片
大葱一段 切成段 全部放入碗中
起锅加入食用油 油温烧至六成热
加入切好葱 姜 煸炒爆香
然后放入鳝鱼煎至快熟后
开始调味 放入花椒 盐 白糖
再放入干辣椒 蒜
料酒 去除腥味
大火翻炒均匀后倒入水 放入葱段
煮10分钟左右至收汁
接着加入适量水淀粉 把汤汁勾成薄芡
然后放入黄瓜 放入青辣椒
翻炒片刻 放入鸡精
即可出锅装盘
好了 一道美味的红烧鳝鱼做好了
下面是所用食材和调料
食材：鳝鱼、黄瓜 蒜 姜 葱 大蒜 花椒、干辣椒
调料：食用油 盐 鸡粉 淀粉 料酒 白糖
这里总有一款适合你的菜
谢谢大家的阅读，敬请多多关照，关注一下我吧，天天
会有一道你喜欢的菜品“食全美食”
食全美食
将鳝鱼杀好洗净，切成筒；
将盐菜切成中等大小的段，在水中泡一会，容易煮烂，同时避免太咸；
将姜蒜、干辣椒洗净，切好备用；
将腊肉先煮熟，然后切成片备用；
将泡好的盐菜装在菜蓝里滤掉水，备用；
- 将腊肉放在锅中炒出油；
