怎样做玉米面饼子又香又好看？

今天是八月十五中秋节，大清早睁开眼睛就在琢磨今天做点啥好吃的呢？突然想到黄灿灿的玉米面饼子，如今大米白面吃够了，反而想念起饼子来了，梅花来分享一下怎样做玉米面饼子又香又好吃。

在我的童年，七十年代，让我很羡慕的生活就是谁家能天天吃上黄饼子，也许你不会相信，那时如果家里没劳力，挣工分不多，分得的粮食就少，想顿顿吃饼子也困难，我家就是这样。那时妈妈做的饼子可好吃了，我每次就是负责烧火，看妈妈先把玉米面放盆里，用开水烫1/3，然后放上点小苏打，再用冷水把面调得均匀了醒上一会，农村大铁锅里放一个大碗，弄上一碗咸菜，当然条件好的人家也会是一碗咸鱼，再洗上一层地瓜围着咸菜碗，这时我把锅也烧热了，妈妈挖一把醒好饼面子，在手里倒过来倒过去弄光滑了，一下子拍在锅边，贴一圈后，然后我急火烧开后一定要慢火烧，不然就糊了，这就是我小时候吃过最好吃的玉米饼子。

如今我也常做玉米饼子，妈妈的手艺我是没学会，我是这样做：一斤玉米面，也用开水烫1/3，再放上半斤白面，打上三个鸡蛋，放上一包牛奶外加一把豆面，放上一点发酵粉，糖有时加有时不加，调匀醒开做成小椭圆形，放锅里蒸熟，也有时放电饼铛烙熟。再在平锅里煎点自己盐的巴鱼，吃起来虽没有妈妈那饼子味道香，但是口感也真不错呢。

天天白面精粉吃着不一定是好事，按时换换味道吃点玉米饼子，对身体健康有益无害，我的方法简单易做，如果喜欢快动手做吧。

山村梅花

玉米饼的做法很多，谁也说不上谁做的是正宗，也不能说那种比较好吃，毕竟人的口味是不同的，有人喜欢甜还有人喜欢咸，所以今天面点师给大家介绍三种玉米饼的配方和做法，希望能对大家有所帮助

浓郁奶香玉米饼（奶香浓郁适合给小孩吃）

细玉米面200克，白面300克，酵母五5克，糖50克，奶粉50克，鸡蛋1个，牛奶350克左右

普通玉米饼（这个玉米饼，玉米面的味道比较浓郁，和以前的老味道比较相似，所以比较适合老人吃）

玉米面250克，白面250克，酵母6克，糖15克克，鸡蛋2个，水350克左右

玉米粒玉米饼（北京的朋友给我的配方，是他那边饭店的配方，不过我没试过，大家可以试试）

低筋面粉100克，玉米面100克，糖10克，泡打粉5克，鸡蛋一个，色拉油30克，玉米粒一瓶，奶粉50克，水若干调成面糊状即可

玉米饼制作方法:

把所有调料放一起调成面糊，然后醒发表面起泡，把饼铛温度调成一百五十度，然后把锅的表面擦一下，然后用勺子把面糊倒入锅里，烙制两年金黄即可出锅食用

小贴士:

（1）烙这个饼不要放油，属于无油烙制，

（2）这个玉米饼里面有鸡蛋，玉米面，酵母等对身体有益的配料，绝对是大家不应该错过的美食

（3）可能有些朋友也看出来了，其实配方也都大致相同。做法也不一样，唯一的区别就是有的放了牛奶和奶粉，有的放了玉米粒，还有的什么都不放，其实面食就是这么简单，就拿发面类主食，只要掌握酵母，炮打还有醒发程度，剩下的可以随便该换，比如还是那个玉米饼配方加了奶粉就是奶香味的，馒头配方把水换成南瓜泥就是南瓜馒头，所以要懂得灵活运用，最后感谢大家观看

厨房里的面点师

材料

主料：玉米面（白）400克，

辅料：黄豆粉200克，

调料：发酵粉1克，花生油60克

做法

1.将玉米面、黄豆粉倒入盆内，用温水和匀，放入发酵粉搅匀，盖上布，饧约1小时。

2.净高压锅内壁锅底抹上花生油，烧热后，把饧好的玉米面团分成小块，每一份在两手中间揉成圆形，平放在锅底用手按干，制成饼子形，锅内摆满制好的饼子后，盖上锅盖，加上高压阀，2至3分钟后，打开锅，在饼空隙处小心地倒些沸水，水至饼子的一半即可，盖上盖，加上阀，几分钟后，听不到锅内的响声即取下阀，改用小火，待水汽放完后，即可铲出。

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怎样做玉米面饼子又香又好吃？说到玉米面饼子，七十年代之前出生的人，大概都不会忘记这小时候的味道。傍晚时分，夕阳西下，小山村的屋顶上炊烟袅袅，各家各户烟囱里冒着的，几乎都是玉米饼子的香。

听老人们说，那个年代的玉米饼子，要比现在的馒头和其它任何的主食更耐饥，吃过后更有力气干农活。过去做玉米饼子很简单，把玉米面加水加面碱，两只手和面至匀和，灶堂里的火烧的旺旺的，待水开后，两手将和好的面拍打几下，然后贴在滚烫的锅壁上，锅中间再蒸上一碗咸菜。于是，呱哒呱哒的风箱声夹杂着玉米面的香，很快就飘出了屋顶。