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穎食營養說重點：不管哪一種食物，如果吃得適量，均衡，還能有所運動消耗，是不會胖的。全麥麵包，雖然健康，也是有能量的，如果一天吃得太多，也還是會造成肥胖的。
什麼是全麥麵包？ 購買麵包時，看配料表第一位是不是全麥粉。全麥粉是以整粒小麥為原料，經制粉工藝製成的，且小麥胚乳、胚芽與麩皮的相對比例與天然完整穎果基本一致的小麥全粉。那麼被稱之為全麥麵包，至少配料表第一位是全麥粉，不能是小麥粉。此外小麥粉加麩皮的麵包也不是全麥麵包。
全麥麵包也是有能量的。
全麥麵包相對於白麵包來說，能夠有較多的膳食纖維，B族維生素，還有礦物質，能量也稍微低一點。全麥麵包作為主食，可以選擇早餐食用，也可以午餐或者晚餐，但是吃一片到兩片也就夠了，否則吃多了，能量也上去了，得不到總能量的控制，依舊會胖。
全麥麵包口感粗糙，更有嚼勁，越吃越香，記住少吃才能減，整日的總能量控制也才能減肥喔！
穎食營養
減肥期間會建議大家儘量選擇全麥麵包，這並不意味著全麥麵包是不會吃胖的。換句話說，吃全麥麵包不會發胖，這怎麼可能啊？！
為什麼還要推薦吃全麥麵包呢？
減肥期間，我們建議用粗雜糧代替精細米麵。但是對於上班的年輕人而言，早餐吃都很難了，還要做雜糧飯，做兩道菜，救命啊！所以建議吃全麥麵包，因為對比於白麵包，全麥麵包的營養價值較高，含有較多的膳食纖維能增加飽腹感，同時能量低於白麵包。
全麥麵包減肥嗎？
做過麵包的人都知道，麵包是需要高油、高糖的，否則口感非常不好。全麥麵包也是麵包，它只是將白麵替換成全麥面，所以能量並不低。
那減肥期間還能吃嗎？
當然可以吃，但需要控制量。每天不超過3片全麥土司是完全沒有問題的。
所以減肥期間適當的吃全麥麵包有助於減肥，而且換個口味讓你更容易堅持。
國家公共二級營養師
中國營養學會會員】
營養百事通
全麥麵包是直接以全麥粉為原料製作的麵包，嚴格地講是在普通白麵粉中加入了麩皮製作而成的，而麩皮主要是在磨製小麥粉的過程中分離得到的 [1]。
網上流傳這樣一個說法，全麥麵包吃了不發胖，許多減肥黨就以全麥麵包當主食或者零食，那麼全麥麵包真的吃不胖嗎？
下面就讓超哥揭開真相。
答案搶先知：
吃全麥麵包能減肥的前提是用全麥麵包替代一部分的主食，並且人體的能量攝入量小於消耗量。
【為什麼會肥胖？】
當我們人體能量攝入＞能量消耗時，多餘的能量就會在人體內堆積成脂肪，日積月累就會使人變胖。除了遺傳因素以外，肥胖症的發生多與糖、脂肪和蛋白質等熱能物質攝入過量以及體力活動明顯減少有關[2]。
所以控制消耗能量＞攝入能量，才是減肥的硬道理。
但是從健康的角度出發，超哥建議大家不要盲目地食用單一的“減肥食物”，應該在保持人體營養均衡的前提下，適量減少能量的攝入以及多運動加快能量的消耗。
【為啥說全麥麵包能減肥？】
全麥麵包中主要含有碳水化合物，除此之外，還含有蛋白質、多種礦物質和維生素。相比起普通麵包，全麥麵包營養素含量並沒有很大的區別。
其主要區別是每100克可食部分的全麥麵包脂肪含量僅為普通麵包的五分之一，其熱量相比之下也略低。
從這個角度看來，全麥麵包被視為減肥食物又並非毫無根據。
【總結】
吃全麥麵包來替代一部分的主食確實有一定的減肥效果，但是有一個前提每日人體的能量攝入量小於消耗量。
簡單地說，如果在能量攝入充足的情況下，仍繼續吃全麥麵包，達不到減肥的效果。
最後，超哥從健康的角度提醒想減肥的小夥伴哦，應該在保持人體營養均衡的前提下，適量減少能量的攝入以及多運動加快能量的消耗。
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參考文獻
[1]徐同成,王文亮,祝清俊,邱登林,李霞,杜方嶺.全麥食品的營養與保健功能研究進展[J].中國食物與營養,2009(10):55-57.
[2]陳文鶴.運動減肥對肥胖症患者健康的促進作用[J].體育科研,2013,34(01):33-38.
[3]麥胚麵包營養膳食查詢[EB/OL].[2018-02-04]http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_1117.html.
[4]麵包(均值)營養膳食查詢 [EB/OL].[2018-02-04]http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_1110.html.
超哥話食
1、全麥麵包是健康的，因為它含有纖維。纖維是消化系統健康必不可少的。它還可以吸收一些身體不需要的膽固醇和脂肪。
2、研究發現，兒童經常吃精製麵粉會增加患糖尿病的風險。全穀物會更慢的被人體吸收。這可以保持血糖水平，防止胰島素變得太高或太低。
3、吃全麥麵包更容易感覺飽。全麥麵包做的三明治會更加令你滿意，因為它可以幫助你減肥。
4、全麥食品比其他糧食產品含有更多的抗氧化劑。眾所周知，抗氧化劑可以預防癌症。 5、它含有較多的蛋白質，因此會讓人感覺精力充沛，並保持較長時間。
兩種麵包的區別在於加工處理的過程。麵粉是由小麥加工而成。小麥粒由麩，小麥胚芽和胚乳組成。 當全麥穀物包含所有這些成分時，白麵包只使用胚乳&，這是經過漂白了。漂白過程過濾掉了更多的營養。換言之，白麵包由於消除了小麥胚芽而被剝奪了大部分營養素。小麥胚芽含有大多數纖維和營養素。
因此，在購買麵包時務必閱讀食品標籤。如果標註“小麥粉”或“富強麵粉”，並不意味著它是全麥。大多數這種麵粉只是在白麵粉裡添加了全麥補充。營養標籤是“全麥”的，才是真正富有營養的麵粉。 如今，吃的健康比以往任何時候都困難。
如果您發現不能習慣於吃全麥麵包，可以嘗試從燕麥麩開始。會發現，只是一些簡單的飲食習慣改變，就可以大大提高你的健康狀況。
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全麥麵包當然吃得胖人，可不要覺得全麥麵包是健康的減肥食物就甩開手吃了。
第一，雖然字面上說的是全麥麵包，但實際上很多全麥麵包就是在其中加入了少部分的麥麩，大部分麵包的成分其實不見得是用全麥麵粉製作的，可能就是精細的普通小麥粉，加上一些麥麩混合做成，雖然麥麩的確能提供膳食纖維，但其實只是比普通麵包低一些升糖速度，不見得有太大緩解效果，熱量也不見得低；不負責任的商家制作的全麥麵包更敷衍，也就是加入了少量麥麩，基本達不到全麥的效果，因為全麥粉質粗，口感做出來是真的不好。
第二，即使是粗糧雜糧，其中也是富含澱粉的，只是膳食纖維更加豐富，能夠更好地提高飽腹感，更好地平穩餐後血糖，但熱量是擺在那的，血糖也是會給升高的，這個量吃得合適是輔助減肥，吃得過量是特效增肥。全麥粉其中還是富含澱粉，澱粉最終分解得到葡萄糖被我們吸收，葡萄糖如果過量攝入的話，會在胰島素的作用下轉化為糖原儲存起來，糖原可以在我們缺乏能量時再次分解為葡萄糖提供能量，但如果說我們體內的葡萄糖一直較充足，這糖原最終只能夠被轉化為脂肪囤積起來，沒有用武之地，這也就是吃主食過量，吃甜食過量肥胖的原因。
那為什麼全麥食物能夠輔助減肥呢。因為它們富含膳食纖維，膳食纖維無法被人體直接消化，能夠很好地減緩食物消化吸收速度，從而減緩糖分、膽固醇、脂肪吸收速度，平穩餐後血糖。又可以減緩胃排空速度，提高飽腹感，讓我們避免攝入額外熱量。
只有營養師知道
全麥麵包也是主食，單位重量的全麥麵包熱量跟白麵包差不多，但是遠高於同重量的大米飯。具體數值見下圖
全麥麵包每一百克熱量為246千卡
國人最愛吃的大米飯每一百克是116千卡
白麵包每100克熱量是282千卡
所以並不存在減肥的全麥麵包，而且麵包店製作的全麥麵包往往為了改善口感，會添加更多的油脂。這樣算下來，熱量很可觀。
如果有條件自制全麥麵包或者購買到製作方法更健康的全麥麵包的話，把全麥麵包作為主食還是一種非常不錯的選擇。因為全麥麵包保存了更多的人體必需的營養物質，對身體有好處。想要減肥的話還是均衡飲食更重要。
美食觸角
健康先知道：對於減肥人群來講，攝入全麥麵包比攝入普通麵包較好，但全麥麵包也能為機體提供能量，若無度攝入，也是會吃胖人的。
在過去的40年裡，全球肥胖人數驚人增長：從1975年的1億5百萬上升至2014年的6億4千1百萬，而中國的肥胖人數居全球首位，肥胖不僅影響美觀，更是眾多慢性代謝性疾病高發的主因，減肥被越來越多的人重視起來。
吃和胖有著密不可分的關係，全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包，區別於用精粉(即麥粒去掉麩皮及富含營養的皮下有色部分後磨製的麵粉)製作的普通麵包，含有豐富粗纖維、維生素B族等營養物質。對於減肥人群來講，攝入全麥麵包比攝入普通麵包較好，但全麥麵包也能為機體提供能量，若無度攝入，也是會吃胖人的，提倡減肥人群用全麥麵包代替一部分主食食用，而並非全麥麵包吃不胖人。
想要真正科學減肥，還是要做到機體能量適宜負平衡，也就是說要“管住嘴、邁開腿”：
管住嘴：科學的管住嘴，避免暴飲暴食，但也並非不吃，三餐分配合理、食物多樣，避免高糖、高脂食物的攝入，增加蔬菜的攝入。
邁開腿：科學的邁開腿，每日6000步，每週3-5次持續一定時間和強度的有氧運動，幫助體內多餘能量的代謝，除此外還可以做一些塑形的運動。
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薇健康
時光軸86832116
凡事講究一個度，控制攝入與消耗的平衡稱就好了。
阿吉學長
其實這取決於怎麼吃、吃多少的問題。麵包的製作中不僅有面粉，還會加入雞蛋、糖分、香精（有時候可能有黃油、奶油、煉乳），在入爐和出爐的時候還有可能塗抹食用油，所以相對來說，麵包的熱量是兩者中最大的，大概100g中平均就有300大卡左右的熱量。和麵包不同的是，全麥麵包沒有添加這些高脂材料，同時也是雜糧穀物，不容易吃胖，它飽腹感也會更強也更健康。
