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洛陽人的年味
扁剁
這是一道屬於洛陽的味道，家家戶戶都會做，洛陽水席中有一道菜叫假海參就是用它做的。
食材非常的簡單，用的是紅薯粉條加紅薯澱粉，紅薯粉條以欒川的最有名。
1.將紅薯粉條煮熟後，過涼水剁成碎，放入適量油，鹽，醬油，鹽要儘量多放點。
2.買的紅薯澱粉大部分都是一小塊一小塊的，需要把它們磨成粉狀，然後按6份粉條碎，4份紅薯粉的比例拌勻，倒入適量水，有條件的可以換成肉湯更美味，攪拌成黏稠狀。
3.把攪拌好的東西攤到籠屜上大火上汽20分鐘關火，晾涼即可。
吃的時候可以涼拌，可以做湯，也可以用蒜苗或者肉炒都很好吃。
丸子
洛陽人過年是要炸丸子的，即使是現代年輕人不想做，也是會去買的，焦炸丸子也是洛陽水席當中的一道菜。
有的是用蘿蔔炸的，也有用粉條，紅薯，豆芽等都可以炸丸子，再簡單就是隻用面。
把麵粉中放入雞蛋，鹽，調料等，導入適量水攪成比較軟的黏糊狀，用勺子舀成丸子，放油鍋炸熟。
有很多人發明了很多種丸子神器，可以提高效率。
丸子大多都是用來做湯，焦炸丸子，丸子湯都是愛吃的菜
洛城蟲蟲
我是江蘇徐州的，麻葉子，炸丸子比零食還魔性，春晚配這些家鄉特色。美到不行
家鄉年味
1.麻葉子
最喜歡吃的“年味”，母親看我喜歡吃，基本上年前都炸2大袋子，能連吃一個禮拜。但是每年過節都因為麻葉子上火，嘴起泡
2.炸丸子
也是提前備好的年貨，配著羊肉湯，或者和白菜燉，美到不行
3.包餃子
這肯定也是我們中國人都必備的傳統特色：
老一輩兒的人都叫扁食，年二十九晚上吃晚飯下餃子放鞭炮，大年初一早晨吃餃子。
過年必不可少的就是餃子了吧
我們中國的美食魂
4.香腸
提前罐好曬乾，從剛入冬就開始儲備了
5.辣椒醬，鹽豆子
過年簡直就是一桌滿漢全席，應有盡有，吃的是團圓的喜悅，家人在一起相聚的溫馨。
你們老家的年味有什麼呢？我們評論區見呦！
追幕聯盟
我是山東半島的，別的地方不知道，我們這過年前半個月開始殺豬，家家戶戶搶著買，一般一買買一大面排骨一個大豬頭還有一盆豬腸子。海魚淡水魚冰箱裡凍著或者抹鹽做成鹹魚掛在外面掛著。
做大餑餑，各種形狀，蓋紅印的插紅棗的，花鳥魚蟲樣樣有，染上五彩的顏色，擺那就很漂亮。
豆餑餑，在餑餑裡面包上紅豆，紅豆在前一天晚上就開始泡，泡好了蒸一蒸加白糖碾碎，再包在麵皮裡面，團成餑餑的形狀
炸果子，小麥粉裡和上雞蛋南瓜白糖，有切成菱形的有搓成麻花的，農村大鍋灶倒半鍋油放裡面炸，炸出來金黃酥脆裡面還是軟軟的，沾玉米糊吃是絕配。
包包子，不管什麼餡的裡面都要包上切成大塊的豬肉，一咬都冒油。
蒸發糕，玉米麵和上白糖，全部倒鍋裡均勻的鋪滿，蒸熟了切成一塊一塊的，拿著吃，甜甜的。
因為正月裡不能做這些主食，所以過年前都得做很多儲存起來留著正月吃。
小潔鄉間記
在我的家鄉每到農曆十一月村民們就開始做土豆粉條，我最喜歡吃的就是當天做好的粉條，軟軟糯糯，涼拌，炒著都好吃，還有乘著大人不注意偷偷揪幾塊燙好的土豆粉面，拍成巴掌大小的薄片，扔到開水鍋裡，一下鍋就熟了，得趕緊撈出來，然後扔到涼水裡降下溫，就直接撈出來能吃了。
臨近年關，就要炸油餅了，炸饊子，還有油果果，村裡每天都會漂著油香味。油餅炸出來趁熱最好吃，尤其再炒一碗酸菜，酸菜就油餅真是絕配。
還有對我們每個寧夏南部山區的人來說，最好吃的年味，肯定少不了自己媽媽在平底鍋裡烙出來的地軟土豆包了，我小時候一到冬天農閒，媽媽總會隔三差五的給我做，真是永遠都吃不夠的美味。
鄉村李子木
年關將至，阿拉寧波人又要自備“年味”了！
寧波年糕
自家的粳米用水浸泡一天一夜，控水打磨成米粉，上籠蒸熟，蒸熟的米粉倒入機器中壓榨年糕成條的從機器口出來了，後面的師傅就切長度。（小時候把那時軟軟糯糯年糕扳開放些榨菜進去，那滋味記憶猶新😋）現在生活節奏快了很少自己做了。
鰻香
新鮮的海鰻洗淨去內臟，噴酒，塗鹽，用竹籤撐開頭，頭上穿繩掛起風乾，一週左右就可以。（鰻香一般是蒸著吃，切段放點料酒生薑絲大蒜蒸熟就可以了）
四喜烤麩
春節裡的常下飯菜是寧波烤麩，年夜飯裡那也是必備的，寧波烤麩在素食之中扮演了肉的角色。寧波的生麩很有特點，它是用麥麩製成的。“真正的寧波人是用手把烤麩掰碎的，那樣烤起來才入味。（食材有烤麩，黑木耳，花生米，黃花菜乾）
紅膏熗蟹
調味熗料煮開，涼後加米醋。 蔥打結，同薑片一起泡在涼後的料水裡。 蟹用冷開水洗淨，蟹鉗拍碎。 先去蓋，把邊上的腮羽、蟹蓋中的沙囊去掉，最後將蟹的腹腔中部的一小塊六角形的白色塊狀物（肚臍眼😂）去掉。把整蟹浸入熗料中，一天後即食。
還有好多啊，介紹不過來了，還有寧波湯圓，白斬雞，河豚幹烤肉等等，寫著寫著想過年了。
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在河北蔚州古城，特別是暖泉古鎮，過年時老百姓家裡一般都要準備幾桌蔚州八大碗，以備過年時款待賓客。怪不得一到過年，蔚州古城、暖泉古鎮的大街上，大小飯店裡，到處都是出售蔚縣八大碗的廣告。大多數戶裡一般都是隨便買幾桌，也有自家來做的，可能吃起來更放心，更美味。除了蔚縣八大碗，許多農村家庭至今仍然保留著過年還要炸一斗盆或半甕蔚縣糖麻葉、油果子、蔚縣炸糕的傳統習俗，過年時客人來了，上鍋一蒸便可上桌，方便又實用、氣派。另外，暖泉、桃花、蔚縣城這些古鎮以及蔚縣鄉下老百姓家裡過年時，還最愛鏃上十幾碗、幾十碗蕎麵粉或苦蕎粉，或者淋上一斗盆玉米漏蝌蚪，倘若吃得太油膩了，或者喝多酒了，吃上一碗用家裡酸醃菜湯+蔥花+味精調製的涼粉，愜意無比，感覺這個年過得才有意思。豆腐乾+豆腐皮+凍豆腐，也是過年時老百姓家裡的冬藏食品，最有蔚縣味道。
蔚州元素
我是土生土長的徐州人，來說說那些年味十足的徐州特色美食！
徐州地處江蘇、山東、安徽、河南四省交界，是重要的交通樞紐，素有“五省通衢”美稱。徐州的文化素來兼容幷包，博採眾長，這點也體現在徐州過年時準備的美食上。
正文開始，這些美食，都自帶年味！
1、蒸燈
每年過年，家裡都會和麵蒸燈，到元宵節的時候，就在這些燈裡倒上油，再插上纏了棉花、浸過油的小木棍做燈芯，點著，暖洋洋的光就照亮了整個屋子。家裡的老人還會叫孩子到燈面前，“照照眼”，祈求來年“順順利利，亮亮堂堂”。
其實蒸燈這個習俗，主要來自安徽。徐州與安徽交界，文化相互融合，漸漸也形成了這個過年的習俗。
2、麻葉子
麻葉子，也叫炸（徐州人念”za”，第二聲）果，是過年不可少的小零食。
小時候物質生活不豐富，吃不到現在餅乾、薯片、火腿腸等零食。那是過年，家家戶戶都會炸炸果。等客人來的串門的時候，都是端出來一筐炸果，請客人吃，有甜的有鹹的，任君挑選。不過現在大家的生活節奏越來越快，很少有人能耐著性子去做炸果了。很多年輕人，更是根本不會做炸果。
炸果是北方的特色小吃，主要在安徽、湖北、山東、重慶等地流傳，後來傳到了徐州。
3、燒雜拌
燒雜拌是徐州一道名菜，也算是特色菜。過去春節的時候款待客人，桌上要是沒有一道燒雜拌，就好像整個宴席就不完整。
這道菜，據傳是從河南傳入徐州，也有人說是從山東傳過來的，現在已經很難考證。
其它年味十足的飲食，當然少不了餃子、糖饅頭等。當然，也有鹽豆、蘿蔔豆等開胃小菜。
一念徐州
下面進入正題，我家這個地方過年的時候，自家做的年味還是比較豐富的，餃子就不用說了，過年時家家必備，下面開始逐一介紹。
主要以油炸類居多，如麻葉、饊子、豆腐丸子、肉丸子、小酥肉、糖糕、油角、花生米，魚塊等。
醃製類:如鹹魚、鹹肉、雞鴨鵝等。
炒貨類:如炒花生、炒南瓜子、炒黃豆等，我覺得炒的南瓜子要比瓜子好吃多了，你們不妨嘗試一下。
最後就要說說這個自家蒸的饅頭了，先用米酵和麵發酵，面發好後，在做饅頭劑做成之前把面裡放入紅棗或蜜棗，這種饅頭蒸出來特別好吃，現在真是拿肉不都換的美味了，想到這已經餓的不行了。
以上就是我家這裡過年時必備的一些年味了，你哪裡的年味都是那些呢？歡迎在評論區留言分享，如果你喜歡釣魚的話，也可以關注一下我哦！
釣魚視界
我的家鄉在廣西欽州，那裡氣候溫和、環境宜人，每逢春節，家家戶戶都會做很多當地風味。
比如扣肉，逢年二十七、八人們都會選購上十來斤新鮮的五花肉（現在生活條件好了，買菜也方便，所以就不做那麼多）炸好備用，想吃的時候就拿出來直接蒸好就可食用了，很美味。
再就是粽子了，我們那的粽子有一斤左右重，餡就是五花肉和黑芝麻的，粽子裡面你五花肉給過十幾個小時的蒸煮，食用就可達到入口即化的感覺，當地走親戚隨禮粽子也是首先佳禮哦！
歡迎朋友們到我的家鄉做客。
遠嫁的蘇蘇
白肉血腸
在東北大部分地方也稱作殺豬菜
只有血腸特別難做，不是老師傅一般做不好
