怎麼做滷豬蹄可以做到入口即化？

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滷豬蹄非常好的一道熟食菜，豬蹄含有豐富的膠原蛋白經常吃可以美容養顏抗衰老，咱們在酒店吃的豬蹄軟爛好吃入口即化還味道很好。

那在家怎麼才能把豬蹄做得入口即化又好吃呢，我分享給大家一個在家也能做的非常好吃非常棒的方法，廢話不多說了。

準備食材：豬蹄3個。

配料：八角5到6個，花椒10粒，香葉5片，桂皮一塊，蔥段200克，生薑片150克，老抽80克，醬油150克，幹辣椒，鹽適量，味精適量。

做法：

一、把豬蹄放清水裡泡一會，清洗乾淨，鍋裡燒水把豬蹄抄一會撈出，拿鑷子清理一下豬蹄上殘留的毛。

二、起鍋燒水，把豬蹄放入鍋中水要沒過豬蹄5釐米左右，下入配料，八角，花椒，香葉，桂皮，蔥段，薑片，幹辣椒，老抽，醬油，鹽適量味素適量，大火燒開鍋轉小火慢煮。

三、小火煮一個半小時左右，用筷子戳一下豬蹄這時候豬蹄一戳即透了，關火燜1小時，撈出裝盤香味撲鼻入口即化的大豬蹄就做好啦。

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1先將豬蹄去毛，清洗乾淨，用刀將豬蹄表面劃一刀，目的讓豬蹄能夠更入味。

2將豬蹄表面抹上鹽，料酒，蔥姜醃製三個小時

3將醃製好的豬蹄入鍋中氽水五分鐘，然後將豬蹄撈出，控幹水分。

4八角、香葉，草果，砂仁、豆蔻，白芷、甘草，……所有的中藥香料，用清水泡五分鐘然後裝入香料袋備用。

5起鍋燒熱，加入食用油與豬大油，油溫6成熱時下蔥，姜，幹辣椒炒香，倒入適量的骨頭湯，放入提前熬製好的糖色燒開鍋，倒入滷水桶中，放入香料袋、冰糖、料酒，待滷汁熬製出香料味道出來後，下入豬蹄、然後開始調味，鹽，雞精、味精，轉小火滷至豬蹄軟爛時即可關火，豬蹄滷好後不要著急撈出，讓豬蹄待在滷湯裡浸泡半個小時以上，方便豬蹄更入味。

這樣滷出來的豬蹄，色澤紅亮，味道香而不膩，入口即化，光看著都能流口水了……

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滷豬蹄入口即化

準備：豬蹄2只 八角5個 老抽適量 雞精適量 十三香適量 料酒一湯勺 姜四片 桂皮1個 香味5片 花椒少許 小茴香少許 丁香3個 鹽、糖、生抽適量

做法1豬蹄洗淨焯水放入薑片 料酒燒開煮5分鐘去浮沫撈出涼水洗乾淨控水

2把準備好的香料泡水五分鐘

3豬蹄放入電飯煲加水漫過豬蹄上五公分，加入鹽 糖 雞精 十三香 生抽 老抽 香料放裡面香料包裡一起放入鍋中，滷一個小時，然後按豬蹄鍵跳閘夠按收汁即可，美味的滷豬蹄就做好了，入口即化！

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一、買新鮮蹄兩隻、切成小塊，倒入鍋中加水慢燉15分鐘除去泡沫和血水。

二、鍋中放入萊油把豬蹄油炸一下，把皮炸黃即可。把豬蹄撈起來，控幹

三、鍋中下姜蒜適量、八角兩個、三奈一個，兩片香葉，白糖少許、枓酒、老抽、生抽、甜麵醬、翻炒上色

四、幹辛辣椒四個(可以不加、適合自己的口味來加減、或者不加)、

五、用先泡好普洱茶水倒入鍋中，大火燒開，20分鐘，轉中火慢燉1小吋，再轉小火慢燉1小時，

六、可以在之前加黃豆或花生一起慢

燉，暈素搭配營養更加豐富。

七、這樣烹飪出來的豬蹄香氣十足入口即化、香氣捕鼻。

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3、

程小評

過程就不贅述了，大家講了一堆。

簡單粗暴：上電壓力鍋，壓它三遍，不化都不成！不過一個小時左右的時間而已。

比起傳統燃氣上燉來說，更省時省力！

你比想象的更強大

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東方美食烹飪藝術家

豬蹄洗淨放入大料，大火燒開然後關小火慢燉，鄉間有句俗話：大火煮湯小火燉肉，燉肉不能用大火，否則外面爛烘了，裡面不透。

a394李藝平

滷豬蹄鍋開以後、儘量小火、大概7分熟的時候、關火、三個小時後就可以了。

農村娃的關注

用高壓鍋煮，或者用鍋煮完，關火，燜兩個小時。不存在不爛的

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