美食来临

羊肉本身鲜味十足，与白萝卜搭配堪称完美，无需多加调料，就会非常好吃。

1、食材：首选羊肋排或羊腿(其他部位亦可)，白萝卜清洗去皮，切块儿备用。

2、调料：葱、姜、花椒(选择性添加)、盐即可，若觉羊肉有膻味，加几片甘草(茶城或药店有卖，按1斤羊肉5克甘草的量即可)。

3、步骤：

羊肋排冷水浸泡1小时左右，焯水或不焯水均可；锅里加足水，放入羊肋排，葱姜、花椒；大火烧开，煮约5分钟，打一打沫子，改小火煨炖15分钟，汤汁有些发白。

下入白萝卜块儿，再煮10分钟，加盐调味，再烧沸2分钟。
加点胡椒面，撒几根香菜，出锅即可。

啰嗦：

羊肉是极鲜的食材，新鲜的羊肉只用清水煮，就已经非常鲜美。只是我们购买的食材未必是最新鲜的，所以适当少放一些调料，切记，一定不要多放。

诺兰科技

不知道大家有没有一种体念，去喝羊肉汤的地方，先问闻到的不是羊肉香味，而是“羊骚味”（也就是书面上说的膻味。）羊肉就跟臭豆腐有点相似，闻着有点异味，吃起来香。

为了去掉“羊骚味”，我们用了各种办法，加葱放姜下大料，虽然“羊骚味”少了，但是确影响了汤的口味，减少了鲜味。我觉得原汁原味的羊肉汤才是真正好吃好喝的美食。很简单，放一根白萝卜就轻松解决了。

【羊肉汤】

准备食材：

羊肉汤料：1斤羊肉、1根大白萝卜、2根香菜、少许盐、适量胡椒粉、适量绿叶蔬菜。

蘸水：适量辣椒面、少许花椒面、1根小葱、少许盐、少许味精、适量菜籽油。

• 1、羊肉放到水里，洗干净。白萝卜洗净。香菜洗净。小葱洗净。绿叶菜洗净。
• 2、羊肉切块。白萝卜切块。香菜切段。小葱切葱花。绿叶菜摘成段。
• 3、砂锅一只，放大量水，羊肉下锅，煮一会，出了血末后就把血末盛出来，然后转小火，煮上100分。
• 4、然后大萝卜也下锅，大火烧开，再用小火30分。
• 5、在汤碗里放少许盐、适量的胡椒粉。
• 6、等羊肉汤到时间后，就烫一些绿叶蔬菜，一起放到汤碗里，然后撒上香菜段。
• 7、制作羊肉汤的蘸水：将适量辣椒面、少许花椒面、1根小葱、少许盐、少许味精放到一个小碗里拌匀。在热锅里放适量的菜籽油，然后把菜籽油趁热放到小碗，不断搅拌。

白萝卜不仅好吃，对于去除羊膻味很有帮助。老人常说：冬吃萝卜，冬吃羊肉。两者同时在一个菜里出现，可以说的上“孟不离焦，焦不离孟。”虽然吃羊肉会上火，但是冬天里吃羊肉却不用担心这个小问题。冬天里它再贵也要买来吃，孩子吃了身体好个子高，老人吃了身体好。

羊肉汤，您今天享用了吗？

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用料

白萝卜羊肉汤的做法

江苏新东方烹饪学校

先把羊肉煲湯，蘿蔔去皮可以切片或者塊，然後焯水一下，因為蘿蔔本身有辛辣味，這樣會好點，待羊肉快熟時加入蘿蔔，最後加鹽味，撒點胡椒粉，出鍋前最好撒點蒜花去除膻味

關鍵字: 羊肉汤 萝卜 好吃