近日，网上流传一些质疑国产食盐安全的文章。网传文章提到，“国产食盐里面有种可怕的添加剂——亚铁氰化钾。
在生活中，烹饪食物的时候，食用盐遇高温有可能会使亚铁氰化钾分解成氰化钾这种剧毒物质，在10秒钟内能使人丧失意志，几分钟内可以毒死一人”。网传文章中还提到，“奥运会、世博会特供食盐及出口食盐均不含亚铁氰化钾”。
这一传言在网上迅速传播，
很多网友面对传言真假难辨，
国产食盐究竟安全吗？
为了大家能安心吃饭，
我们今天就说说这个谣言背后的真相！
小科普
亚铁氰化钾别名黄血盐 (Potassium Ferrocyanide)，为浅黄色单斜体结晶或粉末，无臭，略有咸味，具有抗结性能，可用于防止细粉、结晶性食品板结。例如，食盐长久堆放易发生板结，加入亚铁氰化钾后食盐的正六面体结晶转变为星状结晶，从而不易发生结块 。
国产食盐确实存在亚铁氰化钾
据调查，某大型连锁超市调味品区的货架上，一共有12种不同种类的食盐。其中，国产食盐有9种，除了竹盐和湖盐这两种盐里面没有添加“亚铁氰化钾”外，其他7种食盐，包括低钠岩盐、深井岩盐和海藻岩盐里都标明含有亚铁氰化钾。
看来网传文章提到的，国产食盐含有亚铁氰化钾这一说法还是真实的。
亚铁氰化钾是合法食品添加剂 不会伤人！
食盐中抗结剂亚铁氰化钾真的像传言说的那样是一种慢性毒药吗？含有亚铁氰化钾的国产食盐对人体会不会造成伤害呢？
事实上，亚铁氰化钾是一种合法的食品添加剂，国产食盐中的亚铁氰化钾长期食用并不会给人体带来伤害。
中华预防医学会健康传播分会常务委员 钟凯：
在批准它使用之前要经过很多很多科学研究和数据支持，包括急性毒性、慢性毒性，有没有致畸、致癌等各种各样的毒性。全部都筛查一遍之后，没有问题才会批准它使用。
在使用剂量方面，中国的标准比美国的标准还更严，美国提出食盐中可以加入13mg/kg以下的亚铁氰化物，但是中国最大使用量为10mg/kg。
根据世界卫生组织和国际粮农组织的数据，亚铁氰化钾的终生安全剂量是每公斤体重0.025毫克。也就是说对于60公斤重的人，每天摄入1.5毫克完全没问题。所以，如果想要吃出毛病，一个60公斤重的人每天至少要吃3两盐。而正常每天食盐的摄入量，仅为6克。
在高温下可分解产生氰化钾？专家：不靠谱！
食用盐遇高温有可能会使亚铁氰化钾分解成剧毒物质氰化钾，这种说法正确吗？
亚铁氰化钾和氰化钾完全不是一回事，氰化钾里面的氰根，可以游离出来产生毒性，而亚铁氰化钾化学性质很稳定，不会释放有毒的氰化物。氰化钾是剧毒物，但是亚铁氰化钾它基本上就是一个低毒或者无毒的东西。
并且，如果要分解亚铁氰化钾，需要在400℃下完成。平时，我们在家里做饭，烹调温度达到200℃的时候，菜就已经要烧焦了，因此在烹调温度下亚铁氰化钾分解的可能性极小。
业内人士：不存在特供盐
网传文章中提到，“奥运会、世博会特供食盐及出口食盐均不含亚铁氰化钾”。这种说法可信吗？
中国盐业总公司盐品营销中心副主任崔静：
特供盐的概念根本不存在。在国家一些大型活动上，比如北京奥运会、上海世博会、G20峰会、“一带一路”高峰论坛等，使用的盐都是市面上随处可见的普通食盐。
此外，对于“我国出口的食盐都不含有亚铁氰化钾”这一说法，中盐金坛盐化有限责任公司相关业内人士表示，食盐大约有95%供应国外市场，5%供应上海市场，其中有26个国家的出口盐都添加有亚铁氰化钾。
外国人不吃含亚铁氰化钾的盐？
这个谣言最刺激大家神经的，还是那句：“欧美人都不用亚铁氰化钾，是针对其他国家的灭种计划。”但是，真相呢？
在国外，亚铁氰化钾作也是作抗结剂（anticaking agent）使用的。比如，欧盟可以用亚铁氰化钾/钠/钙；美国用的是亚铁氰化钠，限量也基本和中国一样；日本可以用亚铁氰化钾/钠/钙，但限量值是中国的2倍。
△国外网站上发现一款产自瑞士的名为Jurasel牌的食盐，它的成分表中明确标明含有亚铁氰化钾。
△国外超市里售卖的莫盾牌的一款海盐标明含有亚铁氰化钠，也是国内经常用的食盐抗结剂。
事实证明，无论是在国内销售的进口食盐还是国外超市以及外国购物网站销售的洋品牌食盐，大都含有亚铁氰化钾、亚铁氰化钠这样的抗结剂。所以，亚铁氰化钾的安全性是有保障的，适当吃盐根本不用担心。
而且，食盐抗结的方法不止这一种，比如柠檬酸铁铵、碳酸镁、二氧化硅、硅铝酸钠等抗结剂同样有效。目前市面上的食盐有一些也已经在改用这些抗结剂，也有一些食盐直接去掉了抗结剂，大家完全可以根据需要选择自己喜欢的品种。
看到这里，您该放心了吧！对于类似的网传食品谣言，大家还是不要轻易相信。
在食品添加剂的国家标准中，允许用于食盐中的食品添加剂共有5种：二氧化硅、硅酸钙、柠檬酸铁铵、亚铁氰化钾（钠）和氯化钾。其中，前4种都是“抗结剂”。
“抗结”的法规定义是“防止颗粒或粉状食品聚集结块，保持其松散或自由流动”。
抗结剂经常出现在各种干粉饮料中，比如蛋白粉、咖啡粉等。抗结剂对于食盐尤其重要。这是因为，食盐非常容易吸潮结块，而且结出的块很硬，难以打散。
过去的盐不加抗结剂，经常结成大块，被称为“盐巴”。买的时候，甚至需要用锤子来敲，使用极为不便。抗结剂的加入可以使微细的食盐颗粒保持良好的分散状态，使用起来就方便多了。
氯化钾只在“低钠盐”中使用。钾离子也能产生一定咸味，食盐中加入它，在获得相同咸度的前提下摄入的钠就能少一些。不过钾离子含量高的时候会有苦味，所以也只能是取代一部分钠。
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