李淑琴6784
我本人最愛吃的就是魚,還專門研究了它的做法!我來介紹一下三種做法:
1.清蒸魚
我個人認為清蒸魚做出來的口感爽滑,味道鮮甜,營養最佳!
做法:把魚清洗乾淨,用油鹽生抽塗抹在魚的表面上,把姜切成絲,放在魚的肚子裡,醃製十五分鐘,放到鍋裡大火蒸10分鐘,然後放點香菜在魚的表面上,小火10分鐘,噔噔噔噔~美味的魚就可以出鍋了
2.酸菜魚
酸菜魚,首先要買酸菜,酸菜魚的底料,這些在超市都有!冬天吃酸菜魚,一個字,爽!酸辣雙全啊!
做法:把魚肉切成薄片,把酸菜切片,把酸菜魚鍋底用水煮開,把魚放進去,酸菜放進去,煮十分鐘,放蔥,鹽!出鍋!
3.炸魚
炸魚很香很好吃,但是不能吃多,容易上火!
做法:把魚清洗乾淨,切成條狀!準備麵粉,油鹽,雞蛋,水,放在一起攪拌均勻,把魚放到攪拌均勻的麵粉裡,把魚放在燒開的油中炸,等魚浮起來,就可以撈出來了
林夕田心ye
說到魚做法真是千奇百怪,煎炸烹炒蒸煮都可以,地方不同做法也不同,但總歸於一點自己認為好吃的就行,本人最喜歡魚的吃法莫過於酸菜魚了,魚的細膩味道加上酸菜的酸香真的讓人回味。
下面說下酸菜魚的做法,這裡我們最好用黑魚因為黑魚刺不多肉質也好。
魚洗淨去頭。把魚頭剁開大小不一形狀魚肉塊洗乾淨血汙,刀斜40度,從尾部開始片魚,方向是刀刃朝向尾部。片成魚片。魚片片好後再用清水清洗下,去除裡面多餘的雜質。魚片放碗裡放入鹽,胡椒粉、雞蛋清、澱粉、料酒、薑片醃製下。
酸菜切絲焯水備用。辣椒切圈和花椒一起,蒜切成末,準備好白芝麻,魚頭骨魚皮準備好,薑切片。
鍋裡放油炒香蔥薑蒜,少放點花椒,下入魚頭魚尾魚骨頭魚皮炒熟然後放入酸菜翻炒。加入適量水。
大火燒開,中火煮10分鐘左右到魚湯白。調入鹽。把湯中料都撈出來鋪在盆地。口味根據自己吃法可以適當加點蠔油或者蒸魚豉油。
剩下的湯把魚頭一片片放入湯中不要用勺子攪拌,輕輕晃動鍋就可以這樣魚片不會破損。
魚肉熟後撈出放入盤中。
鍋裡放油,繼而放入辣椒花椒,待油溫升高,注意觀察別熬過火了。
魚盆中撒入青紅辣椒,白芝麻有蒜的可以撒上蒜末,鍋中油熱後直接澆入盆中一定要澆的均勻,油溫一定要夠,然後撒上香菜。
鄉村小阿建
桂林陽朔啤酒魚,不吃太可惜了,酒香和鮮辣味會充滿你的味蕾。
下面我來說說做法吧:
材料
1、草魚一條750g為佳,太大肉質不細嫩。
2、西紅柿2個,本人比較喜歡多放西紅柿。
3、青椒3根、紅幹辣椒3根。
4、蔥薑蒜適量
5、桂林腐乳半塊
6、生抽15ml
7、啤酒500ml
8、油70ml
9、豆鼓適量
10、郫縣豆瓣醬
11、老豆腐2塊
做法
1、草魚洗淨去內臟,切成大段;西紅柿洗淨切成小塊;青椒洗淨切段;姜切大片,蒜去皮洗淨備用。
2、中火燒熱炒鍋中的油(45ml)至五成熱,放入魚段,煎至顏色金黃盛出。
3、大火燒熱炒鍋中的油(剩下的30ml)至七成熱,放入薑片、蒜瓣、郫縣豆瓣醬、青椒段、幹辣椒翻炒。
4、炒出香味後淋入生抽,倒入啤酒,待啤酒煮沸,放入煎好的魚段、桂林腐乳,放入切塊的老豆腐,改中火燉約二十分鐘,至湯汁快收干時放入西紅柿塊,改大火待湯汁濃稠即可出鍋。
是不是看著都快流口水了,趕緊自己做一做吧,不管天氣熱配啤酒,還是天氣冷吃火鍋,都是絕佳的美味噢
夏彌的蝦米
清蒸鱸魚,做法簡單,味道鮮美。
配料表:
鱸魚一條500g,香蔥10g,生薑絲20g,料酒15g,花生油適量,生抽適量,鹽適量。
做法:
1:魚切花刀,加料酒,鹽,生抽按摩幾下入味。
2:依次將魚放入蒸盤中加入生薑絲,香蔥,生抽,花生油。
3:水開後放入鍋中蒸10分鐘。
(根據自已的口味,可以將花生油燒開加蔥絲最後放)
蜀三州
四川的麻辣魚,冷鍋魚,水煮魚,麻辣鮮香。新疆的巴楚烤魚味道口感更加美味。
麻辣 跳水魚 (圖9)
鍋中熱油,放入花椒,蔥薑蒜,幹辣椒段,大料。翻炒後,加入郫縣豆瓣醬,胖子麻辣魚料進行炒香。炒香後加入開水,水開後放入,整條切好的魚(圖8)。進行調味放 鹽糖醋雞精。放(糖和醋)很關鍵,酸甜恰到好處,小火燉半個多小時。準備100克乾花椒段,和乾花椒粒蒜末蔥段備用。出鍋後,倒入盆中,上面撒上香菜。鍋中,熱100克油至冒煙。將幹辣椒段和花椒粒蒜末蔥段白芝麻,灑在魚上。用燒熱的油淋在乾花椒和辣椒上。會有滋滋的響聲。上桌放置二十分鐘入味即可享用。別的時間可以炒倆小菜,小菜炒好後魚也入味了。吃的時候魚肉不是軟嫩的,而是硬幣厚的文理一層一層的肉,吃起來是勁道有味兒,最後淋油就是增香封住香味。這道菜只有魚儘量不要放任何配菜,好吃的連蔥沒蒜沒都沒有了,魚湯裡下碗麵條一拌美死了。我不是大廚我是熱愛生活和美食的王師傅!
戈壁王師傅
很高興能夠回答這個問題,魚有很多種,草魚,鯉魚,鯽魚,鰱魚,還有很多
一般我們家庭裡,想要吃魚的話,可以選擇鯽魚,因為雞湯很有營養,並且,可以燉出奶湯
做鯽魚的時候,我先要把魚的,內臟,魚鰓,都清除乾淨,然後用,油炸的方法,先把鯽魚,放入,油鍋裡,炸至兩面金黃,然後倒入,清水,放入,蔥姜花椒,倒點料酒去腥,出鍋之前放入少許的鹽,這樣一碗好吃營養的,鯽魚湯就做好了,大家喜歡的可以試一下
朱媽媽的美食
對於吃魚我也想知道怎麼做才好吃,怎麼做魚可以減少被魚刺卡的危險。高中的時候和同學一起吃魚被魚刺卡住了,聽家裡的老人說喝點醋就可以軟化魚刺,我滴個乖乖,我喝了一整瓶醋都沒啥用,難道老一輩的經驗不可靠嗎?最後還是到了醫院做檢查才放心。現在出去聚餐聚會都不敢點魚吃,都被魚刺卡出陰影來了,可是我也好想吃魚呀!這真是一朝被蛇咬十年怕井繩,連魚都不能好好吃了,那生活還有什麼樂趣呢?都說愛吃魚的人聰明,難道這就是我不聰明的原因嗎?我也好想吃紅燒魚,清蒸魚,水煮魚,酸菜魚,醬板魚,魚粉,等等。想想都要流口水
梅子黃時雨手工
怎樣做魚好吃這個問題。地理位置非常重要。因為不同的位置造就了不同的菜系。影響了人們的口味。造成了人們的飲食習慣。
比如說粵菜的清蒸魚。選用新鮮活魚。調以少量的蔥姜。急火快蒸幾分鐘後。淋入蒸魚豉油。澆上熱油。一道鮮嫩滑爽的清蒸魚就做好了。廣東人認為他們的蒸魚最好吃。
再比如川菜的水煮魚。選用鮮活的河魚。起片後加入鹽、味酒、胡椒粉、澱粉。碼味後。放入川式麻辣味汁中。煮熟澆上熱油。成品麻辣鮮香燙。喜歡吃辣的人的最愛。
再比如說東北的得莫利燉活魚。選用新鮮鯉魚。豆腐。粉條。採用侉燉的方法燉制而成。口味鮮香濃郁。東北人一般都愛吃。
還有其他菜系的魚的做法,就不一一列舉了。
總而言之。食無定位。適口者珍。好吃的做魚方法。都是廚師和廣大勞動人民辛勤勞動智慧的結果。是中國烹飪原料的重要組成部分。
史廚看美食
魚有很多種,每種魚的做法也有很多種,我就說說我們平時常吃草魚吧,我一般喜歡香煎再用酸菜燜一下。這是湖南人最喜歡的做法。
1、先把魚切塊,用生薑、料酒、鹽醃一會。
2、然後鍋裡放適量油,比平時炒菜放多一些,放入魚塊煎,兩面煎黃了就熟了
3、煎好的魚出鍋備用
4、鍋裡留少許油,放入生薑,大蒜,剁辣椒或幹辣椒,酸菜,醬油,少量鹽,炒香,再把煎好的魚倒入鍋翻炒一下,放一小碗水蓋上鍋蓋燜三到五分鐘,放點香菜和蔥出鍋。
阿琴在深圳
魚的品種太多了
不水字了,寫不完的
就簡單說說做法
刺身
烤魚
水煮魚
跳水魚
酸菜魚
煎魚
炸小魚
做魚丸
椒鹽