微西宁
曾看过央视的一档节目，忘了名子了。好像是《舌尖上的美食》提到过青海的八大碗，又称老八碗或称老八盘，分八冷八热，热八碗分别是白条手抓羊肉，烀牛肉，白斩鸡，葱烧牛筋，红烧夹沙肉，酥合丸，葛仙汤，酸辣里脊。具说炸里脊很考教厨师的功夫。
白条手抓羊肉这是我最爱的吃食之一，有时会下厨做这道美食食之心情大悦。青海白条手抓羊肉选择的是羊的肋条肉，食材则选用青海喝矿泉水，吃大自然牧草长大的羊，羊的品质上等。煮制时只放一些简单调料，自然的味道就扑面而来。可惜在我这里很难卖到这样的羊，只能在市场挑些新鲜的羊肉拿回家做，煮好后蘸些蒜醋汁吃起来道还可以解馋。
青海可惜我没有去过，偶然看到一首民谣是夸赞青海美食的，看过之后心向往之。其中提到一种“狗浇尿"的吃食，让我怀疑是不是写错了，于是上网查了查果然有这“狗浇尿”。看起来名字口味挺重的，不知道吃起来怎样？是不是会像天津“狗不理"、山西“羊肉里圪抓"一样名字怪却味道一流呢？不知那位大侠知道，可告之一二？民谣如下:
民以食为天，小吃在民间；
西宁城不大，美食真不少。
炮仗拉面尕面片，喝碗酸汤才过瘾。
馓子花花炸蜜圏，讲究火候又好看。
焜锅馍馍蒸月饼，吃完还流哈喇子。
蹬扎皮里炝葱花，挑战喉咙放开吃
羊肉盖被手抓肉，蘸着蒜吃才过瘾。
麦仁儿羊肉串，羊肉摊上围着吃。
羊肠面牛肉面，吃得满福还暖胃。
搓鱼儿破布衫，提倡健康吃杂粮。
拌汤怕的是没牙汉，凉粉不吃了板凳哈腾。
西宁美食多，历史很悠久。
大红炕桌四四方，青海八盘摆上来，
菜八盘肉八盘、十大碗八大碗，
一日三顿饭，顿顿要新鲜。
清早一碗杂碎汤，肚子里面热乎乎，
中午整个炒面片，酸菜粉条就着吃，
晚上来个土火锅，喝上两杯解个乏。
还想吃点啥，我来给你说：
搅团抓面酥合丸，荨麻口袋酿皮儿；
地皮菜包子水油饼，水煎包子旗花面；
青海三烧开锅肉，黄焖羊肉烤全羊；
循化辣椒湟源醋，都是正宗老传统。
青稞酒，铭馏儿，互助的麻雀喝二两；
洋芋香，筏子脆，阿娘的凉面香又辣。
包子粉汤狗浇尿，吃上了一天稳当当；
酸奶醪糟甜醅儿，喝上了一天清爽爽。
下图并非青海老八碗。
民以食为养
青海老八盘，这对于非青海人的朋友们而言，比较陌生。青海老八盘一般是在婚宴中使用的八种菜。所以显得非常隆重。这种老八盘的传统至今仍在青海人的宴席中可以看到。如今青海老八盘已列入西宁市非物质文化遗产名录。小编为大家介绍下青海老八盘。
1、酸辣里脊。上等里脊肉裹鸡蛋清和淀粉，过三遍油，出锅时浇酸辣汁，噼啪带响，外焦里嫩酸辣爽口。
2、烧羊筋。羊筋水发或油发，辅料为肉沫，挂芡汁出锅，油发羊筋苏烂、水发羊筋劲道有弹劲。
3、大盘鸡。讨口彩必上，也有上整鸡的。
4、红烧鱼(主料是青海湖湟鱼，由于青海湖湟鱼是国家二级保护动物，已经20余年现在已经由其他鱼类代替。)
5、青海三烧，羊筋为主料，配以肉丸、肉块、土豆块烹制成。按习惯上这道菜时，同时要上肉包子或菜包子。
6、糊羊肉。上等羊肉，加各种生姜、草果等材料清汤煮熟。上桌前羊肉切片装碗撒葱丝姜丝蒸至少1小时，出笼屉，高汤多加胡椒勾汁，浇于肉上。汤汁鲜美，羊肉苏烂入味。
7、苏合丸，一种由糯米做皮、豆沙或其他甜食做馅料的甜食。在不产稻米，交通还不发达，过去的青海，苏合丸可是奢侈品。
8、高香汤，既内地所称的醪糟，但里面会陪一下枸杞、水果粒等，过去多以水果罐头为主，这也与青海独特的地理位置有关。内地司空见惯的食材来到青藏高原，也就分外珍贵了。
微西宁
青海老老八盘，一个全盘，有四个凉茶，八个热菜，还有干果，包子，等等
高原我最红
青海人也把吃席称作吃八盘。现在吃席吃不到了，现在流行的湟源里脊就是八盘的经典菜之一，，酸辣里脊，青海三烧，羊肉，鱼，酥肉丸子，鸡肉，醪糟汤，蘑菇炒肉，辅食菜包子八盘里的热菜，还有一种说法八盘分冷热十六道菜，八道热菜，八道凉菜
饭前先上孬茶、糖果、干果和手碟，油、醋，油泼辣子，青稞酒
提前红包里随上份子，这样吃八盘干撒的姑舅啊！
左青右海
青海老八盘是我们的最爱！
