微西寧
曾看過央視的一檔節目，忘了名子了。好像是《舌尖上的美食》提到過青海的八大碗，又稱老八碗或稱老八盤，分八冷八熱，熱八碗分別是白條手抓羊肉，烀牛肉，白斬雞，蔥燒牛筋，紅燒夾沙肉，酥合丸，葛仙湯，酸辣裡脊。具說炸裡脊很考教廚師的功夫。
白條手抓羊肉這是我最愛的吃食之一，有時會下廚做這道美食食之心情大悅。青海白條手抓羊肉選擇的是羊的肋條肉，食材則選用青海喝礦泉水，吃大自然牧草長大的羊，羊的品質上等。煮制時只放一些簡單調料，自然的味道就撲面而來。可惜在我這裡很難賣到這樣的羊，只能在市場挑些新鮮的羊肉拿回家做，煮好後蘸些蒜醋汁吃起來道還可以解饞。
青海可惜我沒有去過，偶然看到一首民謠是誇讚青海美食的，看過之後心嚮往之。其中提到一種“狗澆尿"的吃食，讓我懷疑是不是寫錯了，於是上網查了查果然有這“狗澆尿”。看起來名字口味挺重的，不知道吃起來怎樣？是不是會像天津“狗不理"、山西“羊肉裡圪抓"一樣名字怪卻味道一流呢？不知那位大俠知道，可告之一二？民謠如下:
民以食為天，小吃在民間；
西寧城不大，美食真不少。
炮仗拉麵尕面片，喝碗酸湯才過癮。
饊子花花炸蜜圏，講究火候又好看。
焜鍋饃饃蒸月餅，吃完還流哈喇子。
蹬扎皮裡熗蔥花，挑戰喉嚨放開吃
羊肉蓋被手抓肉，蘸著蒜吃才過癮。
麥仁兒羊肉串，羊肉攤上圍著吃。
羊腸面牛肉麵，吃得滿福還暖胃。
搓魚兒破布衫，提倡健康吃雜糧。
拌湯怕的是沒牙漢，涼粉不吃了板凳哈騰。
西寧美食多，歷史很悠久。
大紅炕桌四四方，青海八盤擺上來，
菜八盤肉八盤、十大碗八大碗，
一日三頓飯，頓頓要新鮮。
清早一碗雜碎湯，肚子裡面熱乎乎，
中午整個炒麵片，酸菜粉條就著吃，
晚上來個土火鍋，喝上兩杯解個乏。
還想吃點啥，我來給你說：
攪團抓面酥合丸，蕁麻口袋釀皮兒；
地皮菜包子水油餅，水煎包子旗花面；
青海三燒開鍋肉，黃燜羊肉烤全羊；
循化辣椒湟源醋，都是正宗老傳統。
青稞酒，銘餾兒，互助的麻雀喝二兩；
洋芋香，筏子脆，阿孃的涼麵香又辣。
包子粉湯狗澆尿，吃上了一天穩當當；
酸奶醪糟甜醅兒，喝上了一天清爽爽。
下圖並非青海老八碗。
民以食為養
青海老八盤，這對於非青海人的朋友們而言，比較陌生。青海老八盤一般是在婚宴中使用的八種菜。所以顯得非常隆重。這種老八盤的傳統至今仍在青海人的宴席中可以看到。如今青海老八盤已列入西寧市非物質文化遺產名錄。小編為大家介紹下青海老八盤。
1、酸辣裡脊。上等裡脊肉裹雞蛋清和澱粉，過三遍油，出鍋時澆酸辣汁，噼啪帶響，外焦裡嫩酸辣爽口。
2、燒羊筋。羊筋水發或油發，輔料為肉沫，掛芡汁出鍋，油發羊筋蘇爛、水發羊筋勁道有彈勁。
3、大盤雞。討口彩必上，也有上整雞的。
4、紅燒魚(主料是青海湖湟魚，由於青海湖湟魚是國家二級保護動物，已經20餘年現在已經由其他魚類代替。)
5、青海三燒，羊筋為主料，配以肉丸、肉塊、土豆塊烹製成。按習慣上這道菜時，同時要上肉包子或菜包子。
6、糊羊肉。上等羊肉，加各種生薑、草果等材料清湯煮熟。上桌前羊肉切片裝碗撒蔥絲薑絲蒸至少1小時，出籠屜，高湯多加胡椒勾汁，澆於肉上。湯汁鮮美，羊肉蘇爛入味。
7、蘇合丸，一種由糯米做皮、豆沙或其他甜食做餡料的甜食。在不產稻米，交通還不發達，過去的青海，蘇合丸可是奢侈品。
8、高香湯，既內地所稱的醪糟，但裡面會陪一下枸杞、水果粒等，過去多以水果罐頭為主，這也與青海獨特的地理位置有關。內地司空見慣的食材來到青藏高原，也就分外珍貴了。
微西寧
青海老老八盤，一個全盤，有四個涼茶，八個熱菜，還有乾果，包子，等等
高原我最紅
青海人也把吃席稱作吃八盤。現在吃席吃不到了，現在流行的湟源裡脊就是八盤的經典菜之一，，酸辣裡脊，青海三燒，羊肉，魚，酥肉丸子，雞肉，醪糟湯，蘑菇炒肉，輔食菜包子八盤裡的熱菜，還有一種說法八盤分冷熱十六道菜，八道熱菜，八道涼菜
飯前先上孬茶、糖果、乾果和手碟，油、醋，油潑辣子，青稞酒
提前紅包裡隨上份子，這樣吃八盤幹撒的姑舅啊！
左青右海
青海老八盤是我們的最愛！
