要說中國的美食文化絕對是博大精深，不僅分為了八大菜系，並且每個地區都有屬於自己的特色美食，尤其是南北差異的不同，對於美食的吃法也是有很大的區別，要說南北方之間有什麼共同點的話，那麼就是餃子這種美食了，基本上南北方逢年過節都有吃餃子的習慣。
對於餃子這種美食，相信大家都知道它分為了肉餡和素餡兩種，不同的餡料做出來的餃子口感都不一樣，雖然餃子可以自己在家做，但很多朋友卻不願意，因為覺得自己在家做的餃子，沒有外面做的餃子好吃，其實想要餃子吃起來美味，最重要的還是餃子餡的處理，只要餃子餡做好了，餃子自然就會好吃了，今天小編就來給大家分享一下，拌餃子餡時，這3味萬萬不能少！很多人犯錯，這麼多年餃子白吃了。
其實這3味指的就是蠔油，白糖，香油，它們都是咱們生活當中比較常見的調味料，一般在做菜的時候都會使用到，對於這三種調料熟悉的朋友都知道，蠔油能夠很大程度的提升食物的鮮美度，白糖既可以提味又可以起到祛腥的作用，香油就更不用說了，不僅能夠鎖住食材裡面的水分，還能夠讓飯菜做出來香噴噴的。
餃子肉餡的做法
首先咱們將買回來的新鮮豬肉放到清水裡面清洗乾淨，接著用刀剁成碎末，千萬不要為了節省時間而去買加工好的餃子肉餡，因為這些肉大部分都是放了很久的，並且還不知道里面摻雜了什麼，不管是味道還是衛生方面都非常的堪憂，將肉末剁好後，往裡面加入蔥花，大蒜末，生薑末，適量的清水，順著方向攪拌均勻，最後往裡面加入適量的蠔油白糖，香油，再次攪拌即可製作完成。
餃子素餡的做法
首先將買回來的蔬菜放到清水裡面沖洗乾淨，接著將蔬菜用刀剁成碎末放到碗中，往裡面撒上適量的食鹽，大概醃製15分鐘，這樣可以讓蔬菜裡面多餘的水分醃製出來，在拌餃子餡之前將水分倒出，往裡面加入蔥薑末，五香粉等調料，順著一個方向攪拌均勻，然後往裡面加入蠔油，白糖，香油，繼續攪拌即可。
一般在攪拌肉餡的時候，最好是往裡面加入適量的清水，這樣可以讓肉末更好的上漿，而在攪拌素餡餃子的時候裡面千萬不要放水，不然餃子吃起來的口感就會非常的差，所以說現在大家知道了，拌餃子餡時，有那3味是萬萬不能少的了吧！要是自己喜歡吃餃子的話，不妨按照這樣的方法在家試一試，吃過之後才發現，這麼多年的餃子真的是白吃了。
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