價格昂貴
“肉皮凍”是民間大眾喜歡的一種美食，它是由“豬肉皮”煮制而成。製作簡單，物美價廉。
“肉皮凍”的營養成分主要有脂肪、蛋白質和纖維素等營養元素，美容養顏，深受人們喜歡。
從我小時候記事起，我們家年年冬天都做“肉皮凍”，那清涼爽口、鬆軟可口的口感，深受我的喜歡。
小時候，家裡沒有凍箱，那時買肉的肉皮當時都煮吃了，後來有冰箱了，每次買肉的肉皮都凍在冰箱裡（每次肉皮都不多），積攢到冬天時，一起拿出來做“肉皮凍”。
就在昨天，我又把凍箱裡的肉皮拿出來了，看著不多，我又到豬肉鋪買了一些肉皮，在家裡做了一次“肉皮凍”，我的做法如下：
大家可以明顯的看到，上面大塊肉皮是剛買的，下面的小塊是冰箱裡的，肉皮用涼水浸泡二個小時。
然後冷水下鍋，鍋裡的水煮沸後，改中小火煮15分鐘後撈出，控幹水分，用刀去除肉皮內側的脂肪（做“肉皮凍”不需要脂肪），再用小鑷子去除肉皮上的“豬毛”（用小鑷子方便，用手拔太慢），然後改刀切成小塊。
涼冷下鍋，鍋裡的水要多一些，大火煮沸後改中小火，一直煮到肉皮可以用筷子輕輕扎透，加入少許醬油和食鹽（也可以不放醬油，不放醬油做好的“肉皮凍”顏色是全透明的）。
將煮好的肉皮從鍋裡倒入大盆裡。下圖為剛冷卻1個小時的“肉皮凍”。
下圖為冷卻一晚上的“肉皮凍”，上層是“肉皮”，下層是“汁液”，層次分離很明顯。
下圖為切好的“肉皮凍”。
肉皮凍的吃法只有涼拌，根據個人口味的涼拌。
我們家涼拌“肉皮凍”很簡單，老抽、香醋、味精、大蔥。因為“肉皮凍”中已經含有鹽，老抽中也含有鹽，所以我們家涼拌時不再放鹽。
做好的“肉皮凍”不但韌性好，色、香、味、口感佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有生理保健作用。
“肉皮凍”是人們日常餐桌上一道不可缺少的美食！
人在風上走
第一步，把豬皮放鹽不斷揉搓，然後用清水沖洗，大概用鹽搓洗三到四遍，這樣可以有效的去除豬皮的髒物質。
第二步，鍋中燒水把豬皮淖水
第三步，淖好的豬皮刮掉浮油和多餘的肥肉，然後切成小丁
第四步，鍋中繼續燒水，把豬皮丁放入鍋中，把花椒，八角，蔥段，薑片，橘子皮包在紗布裡，放入鍋中，（喜歡吃帶顏色的可以放入醬油），放少許的鹽，中火熬製一個小時。熬好之後放入不鏽鋼的容器內，放陰涼處10個小時左右，就可以了
晶瑩剔透的肉皮凍就做好了，沾上蒜泥味道好極了
木蘭娟子
肉皮凍正確做法，把儲存冰箱的，豬皮拿出來，解凍，去豬毛，上鍋開水焯一下，大藥五分鐘吧，完了給豬皮去油脂，切成小塊兒，清水一盆，加佐料，一塊老薑而已，先大火開鍋，再關小火煎熬，一鍋水，煎熬到一半兒，就成了，放涼了，大約十二小時吧，成凍，吃時切塊，擺盤，拿大蒜，加工成蒜泥，原汁原味兒，非常好吃的一菜，為什麼介紹這道菜呢？豬皮有很好藥用價值，《中醫大辭典》，中藥分冊，第340頁，豬膚，出《湯液本草》，為豬科動物豬的皮膚。甘，涼。入腎經。清虛熱。治少陰下利，咽痛，胸滿，心煩。內服，煮食，或熬膏。中醫基礎講。豬膚入腎經，主骨，其華在發，開竅於耳。現代醫學，豬膚，能起到運滑作用。所以說，人吃五穀，和各種蔬菜。對人身體都有好處的。本人小學中醫，只是看看中醫書而已，學中醫的很高的文化，中醫理論太深奧，只能半途而廢，現在對中醫只是愛好而已，請大家見諒。就說到這裡吧。
潘利章先生
肉皮凍是很多愛美女士喜歡的一種菜餚，不僅好吃，更重要的是可以美容養顏，對皮膚改善有好的作用。它富含膠原蛋白，防止皮膚過早起皺紋，豬皮還含有豐富的蛋白質和硫酸皮膚素B，具有軟化血管，促進造血功能和皮膚損傷癒合的作用。那麼，有這麼多好處，如何來在家自己製作呢？
材料：豬皮，鹽，八角，花椒，姜，香葉，味達美
方法：1、豬皮洗淨下鍋，大火燒開，撈出後用刀颳去上面的油脂；有毛的話用鑷子拔乾淨。
2、用刀將豬皮切成絲，再冷水下鍋，水燒開，撇去多餘的浮沫和油脂。
3、將準備好的八角、花椒、姜、香葉用紗布裹住，用線紮好放入鍋內。
4、放入少量味達美，鹽適量，慢火燉2小時到豬皮已經很爛。
5、關火，把料包取出，將肉皮和湯倒入準備好的器皿內，低溫處冷凍靜置。凍好的肉皮凍切成塊狀，裝盤就可以食用了！
乒乓泡
配方發給你😄
西安廚子1234
豬皮凍不但受愛美的女士所喜愛，每天喝兩盅的大老爺們也很喜歡，可以說是家常菜裡的經典。我來說說我的做法。
把冰箱裡平時存下的豬皮在水鍋稍煮一煮(不要時間長了)，然後用刀颳去油脂，用攝子拔掉豬毛後切成條狀。用熱水或溫水清洗兩遍，這樣做出的肉皮凍才清亮。
把洗好的豬皮放入容器內，加些蔥，姜，大料，料酒，不要放多，少量出個味就行。放多湯汁顏色就不漂亮了。加入水超過豬皮一個半指節或兩個指節就可以，然後上籠蒸1個半小時，喜歡有顏色的就放些醬油，加入鹽再蒸2分鐘就好了。關火，挑去蔥姜，大料，晾涼，入冰箱冷藏涼透即成。
這種做法簡單易操作，幾乎零失敗，原汁原味，皮凍透亮，有彈性。皮凍涼透切片，澆上蒜醋汁很是美味。
民以食為養
做肉皮凍不難，這樣做更好吃。
第一步，解凍豬皮，去毛刮多餘油脂，洗淨，入鍋汆水。
第二步，豬皮汆水後，撈起，控水，切細短條。
第三步，旺火燒水，水量為豬皮五倍，倒入豬皮，再燒開，關小火，熬三小時左右。中途加鹽，料酒適量。喜歡顏色，加點老抽。
第四步，熬好的肉皮連湯一起倒入事先備好的不鏽鋼盤內，靜置12小時。
就這樣，晶瑩剔透的肉皮凍就做好了。
椒鹽飄香
皮凍
烹製方法:燉、凍。
味型:鹹鮮味。
適用範圍:一般筵席,合菜。
原料
鮮豬肉皮1000克
鮮湯3000克
紅醬油20克
精鹽10克
白醬油15克
紹酒20克
胡椒粉2克
味精10克
薑片蔥段各20克
製作方法
1、肉皮去淨毛,洗淨,切成筷子條。
2、鋁鍋置旺火上·摻鮮湯下肉皮燒沸,揀去浮沫,下姜蔥、紹酒、精鹽、胡椒粉、醬油、用小火燉至極軟揀淨浮油,姜蔥。將肉皮撈起,用絞肉機絞茸,放入原湯內,繼續燉至湯濃時,舀入數個方平盤內約2.5釐米厚,待其冷卻結凍
3、肉凍切成長5釐米,寬2.5釐米,厚5毫米的片,在盤內裝擺成三疊水。白醬油、味精、香油、冷湯(少許)調
成味汁,淋在皮凍上即成
特點:鹹鮮清爽。
操作要領
1、湯的用量要適當,以保證成品的老嫩適度。
注：可以調製多個味型，如麻辣味，蒜泥味，怪味，薑汁味，等
