yoyo清
西蘭花是非常好的蔬菜，在全世界都廣受歡迎，幾乎所有的國家，不同的文化圈，不同的宗教信仰，西蘭花都是主要蔬菜之一。
西蘭花這麼受歡迎，是因為它對人類健康非常有益。 根據《中國食物成分表》的數據，和其它蔬菜相比較，西蘭花比較突出的營養成分有：
- 維生素A，100g西蘭花中含有維生素A1202微克，在蔬菜中是佼佼者。維生素A能維護視力，保持皮膚和粘膜上皮細胞的完整性，促進細胞生長和分化，提高免疫力等作用。實際上，中國大約有三分之二的人處於輕度的維生素A缺乏狀態。有些人的胳膊外側皮膚粗糙有紅色的小點，就可能是缺乏維生素A導致的毛囊過度角化。西蘭花正好適合這樣的人。
- 類胡蘿蔔素，含量高達是7210微克/100克。類胡蘿蔔素在體內維生素A不足時能轉化成維生素A，同時類胡蘿蔔素本身也有很強的抗氧化和抗腫瘤，以及增強免疫力的作用。
- 維生素C，100g中含有51mg，超過了檸檬噢😊維生素C的作用就太多了，就說說對皮膚的好處吧。膠原蛋白的合成離不開維生素C，維C還能減少黑色素的產生。想要皮膚白嫩Q彈的美眉們知道該吃什麼了吧？
- 膳食纖維，每100克中含有膳食纖維1.6克。被稱為第七大營養素，不論是預防慢性病，改善腸功能緩解便秘，降低餐後血糖，還是幫助減肥，膳食纖維都是作用大大的👍
- 鈣，100g中含有67mg，在蔬菜中也是名列前茅的。說到補鈣，好多人就想到牛奶鈣片，其實蔬菜也是非常重要的鈣的天然食物來源。而西蘭花的鈣含量相當不錯。
- 硫葡萄糖苷，大家都聽說過西蘭花有抗癌作用，就是因為這種含硫化合物。經常吃西蘭花的話能，可能降低乳腺癌、直腸癌的發病率。 當然，單純依靠西蘭花一種蔬菜抗腫瘤是不現實的，每天吃一斤蔬菜才是健康的保證。
那為什麼還有人說不能多吃西蘭花呢？無非兩個原因：一是擔心西蘭花有蟲子🐛，還非常不好洗。二是擔心為了殺蟲打了太多農藥。
怎麼辦呢？非常簡單，先剪成一小朵一小朵的，用果蔬專用的洗潔精浸泡幾分鐘再反覆沖洗，做菜的時候用開水焯一下。福爸曾經偷偷用醫院的儀器測試過，去農藥效果一級棒。有條件的可以買超聲波洗菜機，效果更好還省事，就是有點小貴。
至於西蘭花的吃法，就太多了。我家喜歡蒜蓉西蘭花和西蘭花炒蝦仁。你們平時都怎麼吃呢？留言交流交流唄😄
福爸聊營養
西蘭花酸的上是營養素含量比較豐富的蔬菜，常吃好處不少；至於有人說不能吃太多，這個多與少的判斷標準不同，含義也不一樣，吃多少不算太多呢？
西蘭花是綠色的，所有的深色蔬菜中類胡蘿蔔素的含量都不低，它可以在體內轉換成維生素A，對眼睛、對皮膚、對免疫系統都有好處；
西蘭花富含維生素C，含量不比檸檬差，這個維生素C的好處，大家應該是比較瞭解的，對傷口的癒合，對免疫系統都有用；
西蘭花中礦物質含量也不低，這也是綠葉蔬菜的特點，我們每天三分之一還要多的鈣就來源於蔬菜。
不過西蘭花有一項麻煩就是不好清洗，不知道別人怎麼處理的，反正我們家用水衝一下就完事，但實際上花簇上的灰塵或者農殘根本洗不下來。所以，我個人建議西蘭花最好水焯一下，熱水燙的過程就是一個很好的清洗過程。
至於不能吃太多，吃太多會撐著，還是太貴花錢太多？都有可能，只不過在正常的飯量內，喜歡吃還吃得起的，隨便吃就好，沒啥問題。
姜丹，註冊營養師，今日頭條簽約作者
辰曦媽媽話健康
吃西蘭花有什麼好處？為什麼有人說不能吃太多？這個問題可以把其中的西蘭花換成任何一種食物，吃菠菜有什麼好處？為什麼不能吃太多？喝牛奶有什麼好處？為什麼不能喝太多？好吧，言歸正傳，先來說一說西蘭花有什麼好處？
西蘭花又叫綠菜花，根據《中國食物成分表》的數據，西蘭花中含量最豐富的兩種營養素是膳食纖維和胡蘿蔔素。每百克中膳食纖維的含量是1.6克，胡蘿蔔素的含量是7210微克。接下來我們就分別看一下膳食纖維和胡蘿蔔素有什麼好處。
膳食纖維最主要作用在身體的三個部位，併產生相應的好處。第一，膳食纖維作用在胃部，能夠增強飽腹感，延緩胃排空，從而減少能量攝入，有助於減肥。
第二，膳食纖維作用於小腸，干擾葡萄糖的吸收，有助於預防糖尿病干擾膽固醇的吸收與合成，有助於預防心血管疾病，干擾重金屬等有害化學物質的吸收，有助於排毒。
第三，膳食纖維作用於大腸，本身再加上強大的吸水性，同時促進細菌發酵，增加大便的體積，機械性刺激腸道蠕動，有助於潤腸通便，改善腸道健康。
接下來我們看一下胡蘿蔔素對身體有什麼好處。胡蘿蔔素最主要的作用是在體內轉化成維生素A，同時未轉化成維生素A的胡蘿蔔素，也具有抗氧化和抗腫瘤增強免疫力的作用。而維生素A的主要作用包括維護視力，保持上皮細胞完整性，促進細胞生長和分化，提高免疫力等。
因為含有大量的膳食纖維和胡蘿蔔素，所以西蘭花對人體的好處是：有助減肥潤腸通便，預防糖尿病和心腦血管疾病，有助排毒，同時它還可以增強免疫力，維護視力，保持上皮細胞完整性，促進細胞生長和分化。
西蘭花為什麼不能吃太多呢？非常簡單，因為人體胃的容量是有限的，西蘭花吃太多其他食物就會攝入不足，導致營養不均衡，出現一系列問題，所以西蘭花雖好也不能多吃。每週兩次，每次50到100克就可以了。
回答者：孫繼紅，執業藥師，註冊營養師，中國營養學會會員。頭條號：註冊營養師孫繼紅。
營養百事通
說起西蘭花大家一定都不會陌生，西蘭花是一種十分受歡迎的蔬菜，它營養豐富，功效全面，做菜口味也好，深受大家喜愛。 西蘭花低脂低熱，富含膳食纖維，適合減肥、三高人士時常食用，能夠潤腸通便。
西蘭花中富含維生素A，100g中含有1202微克，在蔬菜中是佼佼者，西蘭花中也富含維生素C，100g中含有51mg，還有其他少量維生素，例如維生素E、維生素B族等。西蘭花中也含有多種礦物質，如磷元素，100g中有72mg，例如鈣元素，100g中含有67mg，也屬於蔬菜中名列前茅的。西蘭花中還含有多種微量元素，例如鈉、鉀、鎂、錳、鐵、鋅等等。總之西蘭花中營養十分全面，還含有少量蛋白質。
大家聽得最多的恐怕是西蘭花的“抗癌”效果，美國的多項研究中，發現西蘭花中含有硫葡萄糖苷，如果經常攝入的話能夠降低乳腺癌、直腸癌的發病幾率，所以它的確有潛在的抗癌效果。在傳統醫學上，西蘭花還能夠補腎強精，健脾和胃，緩解肢體軟弱無力，耳鳴健忘，脾胃虛弱等症狀。 
另外，為什麼不能吃太多西蘭花？其實任何優秀的食物都不應該過量食用，什麼食物都合適，吃的種類豐富，才能補充更全面均衡的營養。如果西蘭花吃得過多，只盯著西蘭花吃，腸胃也會被大量佔據，如此一來，其他食物就沒位置裝了，這樣營養不均衡，也是不利的。 西蘭花中抗氧化物質較豐富，水溶性維生素也較多，不宜長時間加熱，否則營養流失較多。個人最喜歡的西蘭花吃法就是用水焯一下，然後用蒜蓉涼拌，口感清爽，又有蒜泥提味，營養保留豐富味道也好。
王旭峰營養師
西蘭花是我經常推薦給減肥人群吃的綠葉蔬菜之一，主要是因為西蘭花營養價值較高，飽腹感很強，在胃裡的體積比較大。吃飯時先吃西蘭花再吃肉類豆製品最後吃主食，可以減少主食的攝入量，從而控制能量的攝入，達到減肥的效果。
西蘭花富含β-胡蘿蔔素，可以在人體內轉化為維生素A，是日常膳食維生素A的重要來源。
常吃西蘭花降低跌倒發生，研究指出每天只需半杯西蘭花就可防止老年人摔倒，並幫助他們在年老時保持良好的生活質量，這可能是降低跌倒風險的方法之一。
西蘭花富含蘿蔔硫素，流行病學和活體試驗表明，西蘭花中的蘿蔔硫素提取物能夠有效的降低肝癌、肺癌、胃癌、前列腺癌、乳腺癌、直腸癌、胰腺癌等癌症的發生。不過，直接吃西蘭花得到的蘿蔔硫素很有限。
西蘭花富含鈣元素，70毫升/100克，可以作為膳食鈣的一個良好補充。
值得注意的是，患有結腸炎或者其他消化系統疾病的患者不要吃太多西蘭花。
西蘭花如何清洗更乾淨？建議先整顆用水龍頭流水沖洗半分鐘，然後掰成小朵，用開水焯燙1分鐘左右即可。
西蘭花怎麼吃最營養？西蘭花焯水後，用醬油、醋等調製一下，搭配小牛飯，最好吃了。
蟬噪林玉靜
說起西蘭花大家並不陌生。西蘭花屬於十字花科蔬菜的一種，外表翠綠欲滴，口感清脆，而且西蘭花的營養豐富，還是抗癌之星，因此深受大家的喜愛。那西蘭花的具體好處到底有哪些？
西蘭花中富含多種維生素成分，如維生素C、維生素A，100g西蘭花中含有50mg維生素C，維生素C是一種抗氧化劑 ，同時也是人體所必須的一種重要維生素，能夠維繫免疫力，提供多種有利合成代謝環境，還是預防壞血病的重要元素。100g西蘭花中含有維生素A1202ug。西蘭花中還含有少量維生素E、維生素B族（B1/B2/B6等）。除維生素外，西蘭花中還含有豐富礦物質，如人體所必須的磷元素、鉀元素，鈣元素，還有鎂、鐵、鋅、硒、鈉、錳、銅等微量元素。西蘭花中富含鈣質，100g西蘭花能夠提供67mg鈣質，在其他蔬菜中屬於佼佼者。而且西蘭花是少數蔬菜中能夠有一定量蛋白質的蔬菜。西蘭花還富含膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，潤腸通便。
西蘭花出名的原因還因為它有潛在的抗癌效果。日本/美國科學家都研究發現，長期食用西蘭花能夠降低乳腺癌和直腸癌的發病幾率，常吃西蘭花有保健效果。西蘭花還含有一定的類黃酮成分，也是一種抗氧化劑，能夠保護肝臟健康。
西蘭花為什麼不能多吃？因為所有食物可都不能過多食用啊！我們需要追求的是營養均衡，如果光吃西蘭花，我們的胃可能就沒有地方謄給其他食物了，到頭來西蘭花帶來的營養倒是妥妥吃了個飽，但它的營養也不均衡，長期下去我們肯定還是會缺乏營養。適當吃西蘭花，包括其他食物。功效再好的食物也要適量，我們應該追求食物多樣化，營養均衡。
只有營養師知道
上面的答案都不夠最精確，我來說說西蘭花為什麼要少吃。因為西蘭花中含有一種害蟲，叫薊馬，很小，又由於西蘭花的形狀，農藥很難打進菜裡面把蟲打死。所以，造成的現象是很多西蘭花農藥超標，同時這又加重了薊馬的耐藥性，要用更多農藥…陷入循環。本人甚至看到過為了殺蟲直接把西蘭花泡在一定比例的農藥中。所以，如果一定要吃，淘米水多浸泡，儘量浸泡時間常一點，再加澇水一遍。
michelle1004
西藍花現在正當紅，不僅是知名的【抗癌食物】，而且是減肥、健身達人的心頭好！
事實上，西藍花確實營養豐富，身為十字花科蔬菜家族的成員，它富含的含硫苷具有抗擊多種癌症的作用，此外，作為一枚深綠色蔬菜，西藍花的胡蘿蔔素、蛋白質、硒以及維生素C 的含量在蔬菜界也是佼佼者！
因此，經常吃西藍花既能讓我們攝取更多的營養素，又能提高身體機能，可謂一舉多得！
但西藍花並非適合所有人，有研究發現：包括西藍花在內的十字花科蔬菜中硫苷在某些情況下可水解成異硫氰酸鹽——這種成分過量會危害甲狀腺、引發甲狀腺腫大，尤其不利於甲減患者！因此，建議這類人群不要大量攝入生的西藍花或其他十字花科蔬菜（如蘿蔔、捲心菜、甘藍等），甲狀腺術後患者也不要生食十字花科蔬菜！
生命需要營養，生活也是!
營養瑋瑋道來
我是曉薇，曾於臨床工作，然感疾病預防勝於治療，顧後從事國家慢病非藥物生活方式干預課題研究及健康科普宣教工作，希望我的回答能讓大家有所獲，關注我的今日頭條/悟空問答可獲取更多健康資訊，如有助於您請點贊支持，有疑問可評論留言！
西蘭花又名花椰菜，為十字花科蕓薹屬一年生植物，是我們常食的蔬菜。
西蘭花營養價值豐富，含有蛋白質、維生素、礦物質及膳食纖維，此外還含有一些植物化學物質，如黃酮類、異硫氰化物等，有抗氧化清除自由基保護血管健康及增強身體抵抗力的作用，其低能高纖，亦適合減肥人群食用。
西蘭花適合同白菜花一同炒食，男性朋友可以做咖喱雙花，減肥人群可選擇焯水溫拌西蘭花食用，當然任何食物都不能吃太多，只有食物多樣才可能做到營養均衡，自然也不可以吃太多，適量作為蔬菜食用即可。
薇健康
甲狀腺結節等相關疾病儘量不吃或少吃西蘭花。
