1 面条：面条可以是在市场上买的，也可以是自己亲手和面擀的，但是最好用高筋粉，因为这类面粉做的面条劲道，口感好，面条切成宽的，宽度随意；

2 配料：葱姜蒜的碎沫，酱油，油盐，芝麻油，辣椒面，花生粒，青菜叶；

3 煮面：水开入锅，先放面条，等面条煮两分钟左右再放青菜叶，水再次煮沸就可以捞起面条了；

4放料：捞起菜叶放入碗中，葱姜蒜碎沫，花生粒，芝麻油，酱油，盐一起放入碗中，然后撒上辣椒面；

5 泼油：待油温足够高的时候舀起放进碗里，瞬间香味四散，同时还有滋啦啦的声音。这个油最好是菜籽油，因为菜籽油的味儿够香。

关于配料这一块，完全是根据自己的喜好来，像我不喜欢葱末就会把它换成香菜，入自己的口怎么好吃怎么来。

如果嫌自己亲手做的没有那么好吃，可以踏上去陕西的列车吃一顿正宗的油泼面，同时还可以向当地的大师傅请教一下，有了他们的指点，相信你会做出合意的油皮面。

冷雨下檐

我知道5分钟做好一碗油泼面。

4、等锅里的水烧开，把面下进去，用筷子搅翻。

5.大约有一分钟左右时间，可以把菠菜和青菜下进锅里，搅翻一分钟。

千招百计

陕西油泼面多用手扯面，和面要用精粉最好(筋道)，适量加点食盐水揉成团后搭上湿布要饧20分钟后再揉，再饧20分钟就能使用了。\n油泼面的做法一: \n配料:面粉，葱，小白菜，西红柿，鸡蛋，酱油，醋，糖，盐，味精，辣面，食用油，水 \n步骤:1，和面，揉面，擀面，切面(切成二指宽的面片) \n2，炒西红柿鸡蛋，做哨子 3，将面下锅，同时把小白菜下锅 \n4，待面熟后，捞出锅，将葱切丝放在面上，然后把干辣面，盐和味精撒在葱丝上

套路砖家

陕西油泼面是一道色香味俱全的传统小吃，主要制作材料有面粉、菠菜、辣椒面等，属于秦菜系。

油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光。

原料：

• 鲜压烩面 200克

• 油菜 4颗

• 绿豆芽 适量

• 白芝麻 适量

• 辣椒面 适量

• 葱、酱油 适量

• 醋、盐 适量

（1）香葱切成细段、酱油醋调成碗汁（盐根据需要可放可不放） 绿豆芽焯好。锅中加入适量水烧沸，放入面条煮；

（2）约八成熟时，放入油菜，找一个大口的碗，在碗底放入豆芽。

（3）将煮好的面捞入碗里。放上依次放入葱末，辣椒面，芝麻，然后表层再洒点葱末。烧一些油，烧至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，“呲呲”的声音一出，香味就出来了。

（4）倒入醋和生抽，搅拌均匀就可以吃了。

好吃秘诀：

1、用来做油泼面的面条要厚实粗壮些，煮出来好吃，成品面条注意不要选太细太薄的面。

2、根据自己的口味儿，可以添加小量猪油，味道更好。

3、如果没有辣椒油，直接放辣椒粉也是可以的。

美食菜谱精选

在小编的心里一直觉得，世界上看似简单却难以掌控制作的美食有以下两种，一个是油泼面，一个是蛋炒饭。虽然我是地地道道的河北人，但是我却十分爱吃陕西特色油泼面---滑溜溜的香浓口感，辣辣的刺激，还有滋滋的油声，真是让我贪恋，于是我特意向店长讨教了几招油泼面的做法，就为了一口吃的，作为吃货的我也是够拼了，家人还嘲笑我是个大吃货，只有我自己心里知道，这是对家的爱。下面，我就给大家分享下油泼面的具体做法，保证你爱吃到欲罢不能。

准备食材：面条200克（手工拉面更好）、辣椒面和葱适量、酱油、青菜适量、豆芽适量、香醋2勺、香菜适量，喜欢吃麻辣味的可以准备些花椒面儿。

具体做法：

• 一.把水烧开，豆芽和青菜焯水断生并用冷水过凉，把它们铺在大碗底部。
• 二.把煮熟的面条放入碗内，再把辣椒面、香醋依次加入。
• 三.把烧滚的热油分多次加入，听到碗内辣椒面发出滋滋的响声。
• 四.最后在上面加入香菜进行一下点缀。

烹饪小提示：

• 一、咸淡图片所示的大碗面，大概需要加入2克盐巴，才能正好。反正小编个人觉得味道正好。
• 二、葱一定要切细，这样才能入味。喜欢吃姜的朋友，也可以切一点姜末。
• 三、面条呢，我们最好选择手工大拉面，煮熟的大拉面一定不要去过冷水，只有这样的做法才能更好的吸收辣味汤汁。
• 四、鸡精、蚝油、老干妈调料架等最好不要加入，以免破坏油泼面的原本味道。
• 五、加入热油时，一定提前把醋倒入碗内。只有这样，才能激发醋的香味去掉大部分酸味。
• 六、关于醋的选择，我使用的涉县神头乡的老醋王2汤匙，这里顺便给大家科普下，小编认为添加了山梨酸钾的香醋不是好处，就像之前提到的，我们一定要提前加入醋哦，这样才能激发老醋王的香味。如果你不爱吃醋的我也能保证你会喜欢它香而不算的味道。
• 六、如果喜欢吃油泼面，那就多准备点调料，反正以后再制作时也会用得上。
• 七、有的人跟小编说，不加花椒面的油泼面不是正宗油泼面。这个小编只能说，口味要根据个人的喜好进行选择，这样做出来的面食才能适合自己家人的口味。
• 八、小编这样的做法是和老板学的，至于是否正宗我就不清楚了，但是他们家的面食口碑很好，每天都能卖出几百份。

美食来临

材料：面粉、绿豆芽、香菜、小葱、干辣椒面、油、生抽、醋、盐、

1、先和面，面粉中慢慢加入温水，打成絮状后揉成团，静置半小时到1小时，静置过程中揉面一两次，让面更筋道。

2、绿豆芽洗净干净、香菜、小葱都切碎备用

3、案板上撒少量面粉，将醒好的面揉成长条，并切成小段，如以下形状

4、取出一条，擀成长片，再用双手捏住两头，抖动，一边甩一边扯成长条宽面

5、扯好的面条，锅开后下入锅中。

6、煮开，下入豆芽，再煮开就可以捞出来了。

7、捞出面条后在面条上放上香菜、小葱沫，撒上少量胡椒粉，放上干辣椒面。

8、炒锅烧热油放入花椒炒香，趁热舀两勺浇在辣椒面上，趁热调入1勺生抽和1勺醋，再调入1勺盐即可。

菜菜美食分享

爱吃面食的不要错过了，在家做碗油泼面，喝着啤酒，看着星空，这日子真叫舒坦

所需食材：

面粉（400克）青菜（适量）香葱（适量）姜（适量）酱油（适量）辣椒面（适量）

1备面粉400克。

2撒入少量盐，陆续加入水，将面揉成软硬适中、光滑的面团。

3加盖饧制20分钟。

4备葱末、姜末及青菜。

5将面团放到案板上揉制。

6搓成较粗的面团，揪成大小均匀的面剂子。

7面剂子搓成长条。

8刷油，加盖塑料薄膜，饧制15到20分钟。

9案板刷少量油，取出一条面剂子，轻轻擀成较厚的长片。

10中间压一下，再轻轻拉长一倍。

11连续做面片，双手将面片缓缓拉长，上下摆动，扯成长面条，将长面条折起，从中间撕开。陆续扯好其它面片。

12入开水锅，煮大约3分钟。

13碗中放盐，放生抽、香醋，调好的味汁。

14浆面条盛入碗中，放葱姜。

15放辣子面，将热油泼在辣子面上。

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用户5929553081

油皮面也是我最爱吃的，因为爱吃，所以还专门出了一篇文章，介绍怎么做油泼面，百试不爽，味道很好，比一般的面条都好吃。方法分享给你

1.将葱姜蒜切成碎末。

2.将面条跟青菜下锅煮熟。煮的时候记得用筷子搅动面条，不然容易粘锅。面条熟后捞起放入凉水中，这样可以防止面条粘在一起，而且面条会更劲道。

3.面条捞起，尽量沥干水分，将切好的葱姜蒜末跟辣椒面放到面条上，加生抽，盐，鸡精，耗油。

4.热油起锅，放入花椒，口味重的还可放八角香叶，火不要太大，煸出香味即可。然后将花椒清除，把油浇在辣椒蒜末上，滋滋响，香味就出来了！

最后搅拌均匀，开吃！

拜托了大胃王

推荐一款懒人版的油泼面(✿◡‿◡)

所需材料：饺子皮，小葱，青菜，豆芽，辣椒粉，热油

先将饺子皮轻轻拉长（如图1），

然后将拉长的饺子皮从中间撕开，一分为二（如图2）放置备用，

锅中烧水，将豆芽焯一下水，捞出铺在碗底（如图3），青菜也用水焯一下，捞出铺在豆芽上，

下锅煮面，面煮熟捞出用凉白开涮一下，这样面皮不容易粘在一起，然后将面皮放在青菜上和豆芽上，然后撒上盐，小葱，生抽，辣椒粉，

炒菜锅放油，烧至冒烟，关火，将热油均匀地倒入撒有辣椒粉的面条碗中，搅拌均匀，即可食用

具体图文介绍可以去看我发表的《有一种美食叫吃剩下的饺子皮 之三：油泼面》

希望可以帮到您哦！

大鱼儿小鱼儿美食

工具/原料

面粉 适量

芹菜 适量

白菜 适量

盐 适量