雷雷善緣
地點是重慶呵呵，我曾經做過一個湯鍋類型的肚子雞，做法簡單，現在介紹給大家。
材料：土雞（沒有土雞的市場上買的雞也行，只是沒有那麼香）、豬肚（豬肚提前洗淨壓熟，因為豬肚壓的時間比雞要久一點，也可以先壓個十分鐘左右然後切條和雞一起壓）、豬油、沙參八九根，黨參三四根，當歸一小個、薑片、大蔥段、蔥花、棗子三個、枸杞一小把。
做法：把雞洗淨斬塊，豬肚切條，鍋裡下入豬油（如果只是喝湯吃雞豬油就少放一點，如果人多當湯鍋來吃就要煮其它菜就可以多放點豬油）化開到油溫六成熱倒入雞塊翻炒至水分全無，把雞塊炒香後倒入高壓鍋內加水（水沒過雞肉再高出兩釐米），加入沙參、黨參、當歸、薑片、蔥段蓋上高壓鍋蓋子，大火壓至冒氣關中小火壓25分鐘（根據家人吃軟糯情況自己定壓的時間），然後起鍋加入豬肚、大棗、枸杞即可。喝湯時蔥花加入個人碗中，不要撒入湯盆中。
美味呈真
豬肚雞屬於客家菜，在兩廣很流行。在很多客家人的酒席裡一定會有這道菜招待客人。
豬肚雞對中氣不足、食慾不振、消化不良、虛寒、胃痛、酒毒傷胃等有顯著療效。
豬肚雞的做法步驟比較簡單，唯獨一點是洗豬肚比較麻煩和耗時間。
雞處理乾淨，去雞頭、雞爪和雞屁股，然後整隻雞焯水後洗乾淨。
白胡椒搗碎，用紗布戴裝好，加薑片一起放入雞肚子裡。
首先要去豬肚的肥油和淋巴後用麵粉反覆揉搓豬肚裡裡外外幾次後沖洗乾淨。
把整隻雞塞入豬肚裡然後豬肚兩端用繩子封口，放入鍋中加入清水沒過豬肚，再加幾塊薑片。大火煮開後轉小火燉2個小時。2個小時後取出豬肚雞，取出胡椒包和薑片扔掉，然後把雞切塊，豬肚也切塊再返放回湯鍋中繼續燉煮開，然後加鹽調味即可。喝湯吃肉，如果覺得肉味淡，可以做些蘸料蘸著吃可以增加肉的味道。
以上的做法是客家比較傳統的做法。在海南的豬肚雞做法是將豬肚包雞煮大約四十分鐘後取出切塊，然後再放入高壓鍋里加少許椰漿壓個15分鐘左右，這樣的豬肚雞有股椰香味。我想用高壓鍋壓的辦法是可以節省烹飪的時間。
注意，買雞的時候儘量買小點的，能夠整隻雞都能塞進豬肚裡。實在買不到的，可以先把雞切小塊，用水焯後和裝有胡椒碎的料包和姜塊一起放進豬肚裡再燉煮也行。
其實豬肚雞除了胡椒還可以搭配其它的藥材，比如黃芪 紅棗，枸杞、黨參等等。這些還是可以自己自由發揮你的才能。當然之前也聽過前輩有講過豬肚包雞，雞包鴿子，鴿子包人參再燉，這個應該是豬肚雞中的極品吧。現實生活中也還是沒有見過有這麼做的，成本太高。
百香的廚房
豬肚包雞是一道帶有滋補效果的家常菜。做法很簡單，也不需要什麼特殊的技巧。只不過著重點在於豬肚的清洗。
豬肚的清洗比較麻煩，首先需要反過來，把一些雜質和油脂摘除掉。然後準備麵粉，少許鹽和醋一起反覆的揉搓豬肚，用水沖洗。反覆這個過程，直到豬肚完全洗淨為止。
摘洗的時候注意別把豬肚弄破就行了。然後再把清洗過的雞塞進去，雞肚子裡塞薑片。冷水下鍋，放薑片，料酒。開鍋後撇沫，放入胡椒粒，轉小火燉到酥爛為止，吃時加少許鹽。
豬肚煲雞的關鍵，在於胡椒，一定需要多放一些胡椒才能把豬肚的鮮味吊出來。
當然，中醫講究以形補形，吃豬肚包雞可以加一些滋補藥材。比如為了滋補腸胃，可以加入幾顆陽春砂。如果需要滋陰補腎，可以加一些枸杞。如果冬日降噪，可以加一些麥冬，手足冰冷也可以加一些當歸紅棗。總之，豬肚包雞是一道很特別的藥膳，做起來很容易。這個季節也特別適合食用。
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我是饞食記，希望我的回答能對您有所幫助，也請關注我，分享美食的點點滴滴。
饞食記
豬肚雞是有故事的。
好嘛，現在吃點啥都有講究，有歷史。做個吃貨也挺不容易的。
話說，清朝宜妃生完太子後，身體虛弱日漸消瘦。皇上急啊，就命太醫想辦法。後來，御膳房把民間傳統坐月子吃雞湯的做法加以改良，把雞放進豬肚裡，加上名貴藥材燉湯……宜妃吃後恢復了健康，這個方子流傳下來，就成了現在的豬肚雞。
傳說歸傳說，產婦坐月子吃的，超級有營養是不會錯的。
我覺得自己做豬肚雞可能會崩潰的。辣麼費功夫。
珠海有好多店，做得有名的“豬肚雞”。偷個懶，去吃吃現成的。
當然，飯店裡要想做得吸引食客，偷不得懶。有一家就號稱：
八小時大火熬製；用最爽脆的豬肚，正宗海南白胡椒；
自營生態養雞場，穀物養足200天；當日宰殺，不隔夜……
看宣傳冊子，為了這煲湯，還專門辦了養雞場？OMG！
點了個最小煲的。湯鍋上來了，先撈一勺看看貨……
豬肚雞的吃法：
先喝一碗浸著胡椒香味的豬肚湯，再吃蘸佐料的香脆豬肚；
然後，野生菌啦，肥牛，肉丸，魚丸各種葷菜啦，最後是青菜等等配菜，涮鍋……
其實，吃貨不用教，天生就會這些步驟。
說話間，鍋子開了，香味飄出來。
果真先來一碗湯。濃厚，醇香，的確好鮮美。
傳統的豬肚雞湯，是加上胡椒、小北芹、黨參、白果、枸杞等藥材一起煲的，很滋補，又驅風、驅寒……
廣東人秋冬最鐘意這一款湯了。喝湯，吃肉；又暖，又滋補。這麼冷的天，再來一碗吧。
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吃貨八姐
步驟1
備好食材，豬肚、雞 洗乾淨備用
步驟2
把雞, 胡椒塞進豬肚裡
步驟3
用牙籤把豬肚口縫上
步驟4
把豬肚雞放高壓鍋中，倒入小瓶牛奶
步驟5
加清水，水量為八成左右、上灶、開大火、鍋上汽轉小火煲1小時
步驟6
1小時後、關火、鍋下汽後 開蓋
步驟7
把豬肚和雞切塊，
步驟8
切好的豬肚和雞倒回湯裡煮五分鐘，調入鹽，關火即可
蒐集幸福389
巧婦萍姐
1、雞腿1個，冷水下鍋，加入料酒5克、薑片8克
2、焯水去腥去血沫
3、將清水加入鍋中，放入雞腿，豬肚條150克、紅棗2個、當歸3片、黨參2克、黃芪2克、枸杞2克，攪拌均勻
4、繼續加入清水，白胡椒粉0.5克，花椒粉0.5克，小火煲2小時
5、加入純牛奶，繼續煲15分鐘即可出鍋
求實90
1、新鮮的豬肚買回來要用鹽和白醋和生粉反覆清洗乾淨。
2.、雞要選擇肉嫩的仔雞，體型小。
3、將雞塞入豬肚中，也可以添加一些泡好的糯米，將豬肚封好口。
4、加入薑片，白胡椒粒同煮。也可以加入當歸或參片等養生的藥材。
5、此湯健脾養胃，暖胃驅寒。
大唐閒趣坊
豬肚包雞，這個菜考手藝哦，豬肚要用大米揉搓，把裡面的東西洗乾淨，雞要選小一點的土雞，蔥薑蒜，放裡面碼料，再放幾片去皮五花肉，要肥一點的，自己再調製一個自己口味的辣醬或者麻醬，上鍋蒸或者煮，時間不要太長，雞肉容易材，一個小時左右就可以了，當然了，我這個是簡單家常版本的，我覺得做菜，只要食材新鮮，越簡單的方法越美味，謹供參考哈。
