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生煎包是傳統美食，它色澤金黃外脆裡嫩的口感，可以有不同的口味，深受大家的喜愛，各地的做法也略有不同，怎麼做才能讓生煎包底部酥脆呢？
第一、生煎包做好後，點火熱鍋倒入適量的食用油，記得是平底鍋，將包子碼在鍋內，包子之間留出空隙加蓋小火煎幾分鐘。
第二、玉米澱粉加水調成澱粉水沿鍋邊倒進去，澱粉和水的比例是1：15，中火蓋上蓋子煎十分鐘，待鍋中沒有水分了盛出即可。這樣做出來的水煎包底部會出現雪花狀花紋，口感酥脆。
第三、時間根據自己調的餡料來調整，如果素餡的時間就可以短點，肉餡煎的時間長點。這樣大家可以自己在家動手做各種口味的煎包了。
郴媽愛美食
工具/原料
麵粉 (500克)麵肥 (5-克)豬五花肉 200克
鹽、味極鮮醬油 適量白菜 500克蔥、姜、蒜 適量香油 適量
方法/步驟
1分步閱讀
把麵粉和麵肥放盆裡，加水和成光滑的麵糰，蓋上籠布，發酵3個小時。
2把豬肉，白菜、蔥、姜、蒜全部切成碎粒放盆裡，再加入鹽、味極鮮醬油和1勺香油攪勻均勻，製成生煎包子餡。
3把發好的麵糰，放案板上，加入5克蘇打粉揉勻。再把揉勻的麵糰，分成若干個小擠子，擀成中間厚周邊薄的圓形麵皮。
4把做好的包子餡舀1勺放麵皮上，包成包子的形狀，製成包子生坯。
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5取一平鍋，給鍋底滑一層花生油，把做好的包子生坯，擺入平鍋裡，調大火煎制。這裡油藥放的多一些，做出來的生煎包底部就會酥脆。
6等包子在鍋裡有滋啦、滋啦的響聲時，給鍋裡倒入1大勺開水，蓋上鍋蓋，煎制5分種，並把鍋裡的水煎幹即可。這裡鍋裡的水煎干時，要立即揭開鍋蓋或取出生煎包，否則生煎包的底部就不脆了。
7然後把生煎包剷出，放入盤子裡，這樣做出來的生煎包底部吃起來就會酥脆味美，好吃！
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生煎包很容易底部會脆。
可以放包子的時候，在鍋底稍微刷上一層熟油。稍微煎一下，就加入熱水。
加水後蓋上鍋蓋，等裡面有滋滋的聲音就快熟了。 這會就會聞到包子的香味了。
生煎包用發麵，死麵都可以做。
等或者滋滋聲音變大就證明熟了，
這個要多做才能掌握火候。
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1、將平底鍋倒入食用油，晃動手柄，讓鍋底都沾上油，然後將包好的包子擺滿平底鍋，然後開中火，等到包子的底部出現一層金色；
2、將麵粉水的材料放入小碗中拌勻，均勻地倒入平鍋中；滿至包子的三分之一位置。
3、蓋上鍋蓋，大約七八分鐘後打開看看，直到麵粉水完全被煎幹，包子的底部出現顏色漂亮的金黃色，包子就熟了，撒上蔥花，關火盛出即可。
這樣，一份勾人食慾脆脆的生煎包就擺在你面前了！
奶爸的平凡生活
做生煎包想要底部脆，關鍵是煎的時候把握好火候，聽聲音就可以辨別出來，當煎鍋裡的水熬的消失了的時候會發出滋滋的聲音，並且蒸汽開始減少，如果感覺把握不準，可以掀開鍋拿起來一個看看生煎包底部，當煎到自己喜歡的程度時就可以起鍋了。
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底部多加油，掌握住火候這樣，的生煎包才夠酥脆
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先把平底鍋中倒一層生油，然後再放包子鍋熱後倒入水澱粉，這樣起鍋後包子底部就會有漂亮的酥脆殼！
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用生粉勾芡 底部煎出來就會金黃色也很脆
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煎的時候底部放多點油炸，底部用半煎炸的方式這樣就脆了
貓叔食堂
生煎包煎到底部金黃的時候，倒入生粉水，沿著鍋邊倒才行，中火煮到出現脆皮，就可以出鍋了，生粉水要調的濃度剛剛好才能出現脆底。
