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生煎包是传统美食，它色泽金黄外脆里嫩的口感，可以有不同的口味，深受大家的喜爱，各地的做法也略有不同，怎么做才能让生煎包底部酥脆呢？
第一、生煎包做好后，点火热锅倒入适量的食用油，记得是平底锅，将包子码在锅内，包子之间留出空隙加盖小火煎几分钟。
第二、玉米淀粉加水调成淀粉水沿锅边倒进去，淀粉和水的比例是1：15，中火盖上盖子煎十分钟，待锅中没有水分了盛出即可。这样做出来的水煎包底部会出现雪花状花纹，口感酥脆。
第三、时间根据自己调的馅料来调整，如果素馅的时间就可以短点，肉馅煎的时间长点。这样大家可以自己在家动手做各种口味的煎包了。
郴妈爱美食
工具/原料
面粉 (500克)面肥 (5-克)猪五花肉 200克
盐、味极鲜酱油 适量白菜 500克葱、姜、蒜 适量香油 适量
方法/步骤
1分步阅读
把面粉和面肥放盆里，加水和成光滑的面团，盖上笼布，发酵3个小时。
2把猪肉，白菜、葱、姜、蒜全部切成碎粒放盆里，再加入盐、味极鲜酱油和1勺香油搅匀均匀，制成生煎包子馅。
3把发好的面团，放案板上，加入5克苏打粉揉匀。再把揉匀的面团，分成若干个小挤子，擀成中间厚周边薄的圆形面皮。
4把做好的包子馅舀1勺放面皮上，包成包子的形状，制成包子生坯。
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5取一平锅，给锅底滑一层花生油，把做好的包子生坯，摆入平锅里，调大火煎制。这里油药放的多一些，做出来的生煎包底部就会酥脆。
6等包子在锅里有滋啦、滋啦的响声时，给锅里倒入1大勺开水，盖上锅盖，煎制5分种，并把锅里的水煎干即可。这里锅里的水煎干时，要立即揭开锅盖或取出生煎包，否则生煎包的底部就不脆了。
7然后把生煎包铲出，放入盘子里，这样做出来的生煎包底部吃起来就会酥脆味美，好吃！
婧美食
生煎包很容易底部会脆。
可以放包子的时候，在锅底稍微刷上一层熟油。稍微煎一下，就加入热水。
加水后盖上锅盖，等里面有滋滋的声音就快熟了。 这会就会闻到包子的香味了。
生煎包用发面，死面都可以做。
等或者滋滋声音变大就证明熟了，
这个要多做才能掌握火候。
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1、将平底锅倒入食用油，晃动手柄，让锅底都沾上油，然后将包好的包子摆满平底锅，然后开中火，等到包子的底部出现一层金色；
2、将面粉水的材料放入小碗中拌匀，均匀地倒入平锅中；满至包子的三分之一位置。
3、盖上锅盖，大约七八分钟后打开看看，直到面粉水完全被煎干，包子的底部出现颜色漂亮的金黄色，包子就熟了，撒上葱花，关火盛出即可。
这样，一份勾人食欲脆脆的生煎包就摆在你面前了！
奶爸的平凡生活
做生煎包想要底部脆，关键是煎的时候把握好火候，听声音就可以辨别出来，当煎锅里的水熬的消失了的时候会发出滋滋的声音，并且蒸汽开始减少，如果感觉把握不准，可以掀开锅拿起来一个看看生煎包底部，当煎到自己喜欢的程度时就可以起锅了。
木通路路通
底部多加油，掌握住火候这样，的生煎包才够酥脆
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先把平底锅中倒一层生油，然后再放包子锅热后倒入水淀粉，这样起锅后包子底部就会有漂亮的酥脆壳！
lina212blue
用生粉勾芡 底部煎出来就会金黄色也很脆
平凡人31027
煎的时候底部放多点油炸，底部用半煎炸的方式这样就脆了
猫叔食堂
生煎包煎到底部金黄的时候，倒入生粉水，沿着锅边倒才行，中火煮到出现脆皮，就可以出锅了，生粉水要调的浓度刚刚好才能出现脆底。
