一苑花開

孩子剛上一年級，想給她方便快捷地提供一頓健康的早餐，有什麼好建議嗎？

首先得知道一個孩子正常一天大約需要吃哪些食物，吃多少。大約六歲半的學齡兒童，每天吃個200克的主食，300到500克的蔬菜，半斤左右的水果，二兩到三兩的肉類，一個雞蛋，一包奶，適量的大豆和堅果，就是一個比較合適的飲食結構了。

可以讓孩子注意一下它大約中午吃學校的營養餐以及上午的營養加餐吃了哪些食物？

你也就知道大約在早上和晚上應該相應地補足哪些食材了。

當然了，正常每頓飯最好食物都儘可能地多樣化。如果你比較忙，至少你可以從谷薯類肉蛋類奶豆類，蔬果中選擇三類或者三類以上，要想省時間食材可以簡單，加工方法可以簡單，搭配最好定期的換一換。

最簡單的方法，早餐你可以通過雞蛋水果再加牛奶燕麥粥來解決。你當然可以每天都給她吃燕麥粥、營養奶粉這樣。很多必需營養素都不會出現缺乏了。但是最好還是你可以買一個煮蛋器，早上起來煮一個雞蛋。可以準備好一個水果，方便它給它洗乾淨了，方便她帶走直接吃，或者是撥皮的水果，直接讓她帶走。

營養師顧中一

一顆小小的雞蛋在廚師的手中變換無窮，

演繹著百變的人生，

煎炒烹炸樣樣來卻樣樣美味無法擋

-雞蛋卷-

用料

主料：雞蛋3個

輔料：胡蘿蔔1根香菇50克

調料：食鹽少許；雞精少許；小蔥適量

做法

1.把雞蛋打入乾淨的碗內，先用手動打蛋器打散，蔬菜類切成末再放入雞蛋液中混合，最後加入少許鹽和雞精混合

2.把乾淨的鍋放在燃氣上燒熱轉中小火，倒入少量的雞蛋液和蔬菜用鍋晃動把蛋液均勻的鋪開，等上面一層凝固狀態，用專用的鏟子幫忙有上而下的捲起來

3.把卷好的雞蛋卷移至鍋的手柄一端，再倒入少許雞蛋液用同樣的方法鋪開，再用鏟子把卷好的向前卷，一共倒入三次蛋液，這樣足夠厚度。把都卷好的雞蛋卷用刀切長適當的段擺盤即可

-啤酒滷蛋-

用料

主料：雞蛋6個

調料：食鹽1茶匙；生抽1湯匙；老抽1湯匙；啤酒1罐；白糖1茶匙

做法

1.雞蛋小火煮10分鐘(大火會使雞蛋炸開)，放到涼水裡涼洗

2.剝殼待用

3.剝殼的雞蛋放入鍋中，倒入一罐啤酒

4.依次加入鹽和白糖

5.調入生抽、老抽(也可喜歡味道重一點的，可以加少許幹辣椒、花椒、八角調味)

6.用勺子把湯汁和雞蛋攪拌一下，蓋上鍋蓋，開大火煮5分鐘，轉小火再煮10分鐘關火

-火燒雲吐司-

用料

主料：吐司1片；雞蛋1個

輔料：細砂糖5克

做法

1.準備好火燒雲吐司所需的食材

2.將雞蛋的蛋清和蛋黃分開

3.蛋清中加入5克左右的白砂糖

4.將蛋清液打發至硬性發泡，此時將烤箱預熱至150度

5.將吐司放入烤盤

6.舀入蛋白糊，做好造型，中間挖一小坑留蛋黃的位置

7.擺入蛋黃

8.將造型後的吐司放入事先預熱好的烤箱，140-150度中層烤13-15分鐘，觀察蛋白烤至金黃色即可

美食傑官方

表姐家的孩子上小學三年級了，每天早上都是爸爸帶他去外面吃一口，包子啊，豆漿油條啊，肯德基早餐啊……有時時間來不及，在路上吃點麵包就去上學了。爸爸媽媽都上班，平時也很少開火做飯，就疏於對孩子日常飲食的照顧。雖然覺得在外面吃早餐很不營養，但這麼多年也就這麼過來了。

所以，真心要給每天親自給孩子動手做早餐的媽媽們點個贊。當然，也包括爸爸。

對上班族的父母來說，在繁忙的工作之餘，照顧孩子很是辛苦。第二天做早餐，頭一天晚上就要各種食材準備好，否則早上根本來不及。

其實，只要是家裡做的飯，在營養和衛生方面，已經勝出外賣和餐館一籌了。如果能變換些花樣，就更好了。

新版膳食指南建議：每天要吃夠12種食物，每週要吃夠25種食物，這樣才能保證營養均衡。媽媽們做飯時，可以根據食材的種類進行豐富和調整。

孩子的早餐，簡單些可以做個炒飯、蛋包飯、紫菜包飯；冰箱裡準備些餃子、餛飩，早上煮著也方便。週末的時候燉些肉和排骨，凍在冰箱裡，想吃的時候提前一天拿出來，第二天早上燉點蔬菜，配米飯，再煮幾隻蝦，或者給孩子煎塊魚，也是一頓完美的早餐。

孩子的體質不是一朝一夕造就的，靠的是每頓飯攝入的營養。孩子日常吃得好，身體長得就強壯結實，不偏食，營養均衡。相關的發育、智力水平都將獲益。

養孩子不易，爸爸媽媽們，別偷懶哦！

遼瀋名醫

孩子不愛吃飯，媽媽就需要更用心一點。想做出營養健康的並且孩子愛吃的早餐需要有以下幾個要素：

1. 有蛋白質食物。小朋友尤其需要優質蛋白來滿足生長髮育，所以早餐必須有雞蛋，牛奶，豆製品，魚蝦，肉等蛋白質食物。

2. 非精白主食。不要用買來的點心，麵包給孩子做主食，包括純白米飯 麵條也不建議天天吃。經常做一點全谷和薯類，燕麥，紫薯都是不錯的選擇。

3. 兩種以上蔬菜水果。蔬菜加水果保證至少兩種，增加維生素礦物質的攝入。

4. 漂亮的餐具和好看的顏色造型。小孩子都喜歡美麗可愛的東西，用一個造型，一個故事，一些好看的東西吸引他。

5. 充滿耐心和愛的陪伴者。最好是媽媽，別人也可以，要有耐心，不要跟孩子吼，鼓勵他自己吃。

經驗之談，我家娃娃19個月。

晶姐幸福生活志

孩子不愛吃飯，我覺得首先家長要檢討。

記得有這麼一句話，“為什麼挑食的總是小孩，因為大人做的都是大人愛吃的東西。”我深深的認同這句話。

從家長的角度，我就是那個挑食的孩子，我不愛吃肉，甚至聞不了肉的味道，我父母超愛吃肉，每個菜裡都要放點兒肉，所以我就成了那個挑食的孩子。

所以首先要在平時記錄一下孩子喜歡吃什麼，例如有的孩子喜歡吃肉，不吃菜；還有的寶寶不喜歡吃魚等等。只有知道孩子吃什麼，不愛吃什麼，才能想辦法做出寶寶愛吃的飯。

其實就是造型，寶寶都喜歡造型可愛的食物。記得我有個朋友，很會有孩子喜歡吃的東西，她會用水蘿蔔做出足球，也會做小豬造型的麵食，我相信看到這麼多可愛造型的食物，除非是不能吃的東西，要不寶寶一定會忍不住吃上一兩口的。

這裡給不愛吃蔬菜的寶寶家長推薦一款菜品，蔬菜肉餅。

原料：牛肉、豆腐、雞蛋、牛奶、奶油、麵包粉、各種蔬菜（紫甘藍、青椒、菠菜、生菜、韭菜、白菜等）

做法：

1. 將各種蔬菜切成碎末，放入少許鹽醃製幾分鐘。

2. 將豆腐用擀麵杖壓碎成末，將牛肉剁成肉泥，加入到蔬菜碎中。

3. 再加入奶肉、麵包粉、雞蛋、牛奶攪拌均勻，將牛肉蔬菜泥攤成一個個肉餅。

4.講肉餅放入電餅鐺，或鐵鍋中、烤箱中加熱做熟。

5.然後用番茄醬在上面畫上笑臉，或者用巧克力醬畫上動物圖案，配上米飯。

國家公共二級營養師

王興國特訓班5期學員】

營養百事通

早餐是一天之中的第一頓飯，也是最重要的一餐。一頓營養均衡的早餐，可以讓一天的精力更充沛。但現在有些孩子為了上學，連早飯都不吃，或者拿點牛奶麵包，邊走邊吃。這對孩子的生長髮育很不好，會導致營養攝入不足、影響上午的學習工作效率，還會增加患肥胖的危險。

對於早餐，我們強調不僅要吃，還要吃得好。早餐提供的能量應占全天總能量的25-30％，原則是“營養全面、均衡”。要有穀類食物、動物性食物、奶類或奶製品，還要有蔬菜水果。一份營養質量好的早餐應該包括以上4類食物，各類食物的量可因人而宜。為了保證學生一上午在課堂上都能高度集中精力，早餐必須攝入足夠的碳水化合物，因為碳水化合物能轉化成血糖，為大腦提供能量。所以，學生的早餐一定要吃主食。

中式早餐：主食：麵包、花捲、饅頭、包子、餛鈍等。雜糧粥，一盒酸奶，一個煮雞蛋（荷包蛋），涼拌小菜，再擺上一份新鮮的水果，既好看又增加食慾。

西式早餐：全麥麵包、燕麥粥、煎蛋（煮雞蛋、荷包蛋，或午餐肉），一盒酸奶（一杯牛奶或兩片奶酪）、水果蔬菜沙拉。

早餐晚做：為了節省時間，在頭一天的晚上就把第二天早上要吃的食物準備好。例如，把水果洗好、切好，用保鮮膜包好放在冰箱。包子、饅頭、花捲等可以提前做好，放在冰箱裡，早上熱一下即可。

　　以身作則：家長的言傳身教對孩子飲食行為的形成起著重要的作用。在為孩子準備早餐的同時，父母也應該和孩子一起享用早餐，來營造一種健康生活方式的家庭氛圍。

馬冠生

孩子不愛吃早飯是一件讓大多數家長都很煩惱的事情，但首先家長也應該檢視自己有什麼地方做得不好，比如說每天是否按時給孩子吃早飯了，早飯是否豐富，早餐是否符合孩子的胃口，早餐是否每天都一塵不變讓孩子失去的興趣？早餐是否有一些讓孩子喜愛的要素（例如孩子喜愛的小動物饅頭、圖形、鮮豔的色彩等），對於孩子的早餐，家長還是應該下一點心思的。

早餐對於孩子來說是十分重要的一餐，一頓豐富營養的早餐能保證孩子一天中更好的學習，也能讓孩子早晨經歷更充沛。早餐的定義更偏向於營養，要有豐富的蛋白質、維生素、氨基酸，也要保證能量充足，還應該滿足食物的多樣性。給孩子的早餐最好是保證有蛋奶，蛋奶中的蛋白質豐富，且為優質蛋白質，比起其他蛋白質更容易被人體吸收利用，讓孩子擁有更充沛的營養，而且光是蛋奶就能保證多種氨基酸和礦物質的攝取；碳水化合物也不能缺少，它提供充足的能量供孩子的代謝和活動，可以用各種麵食或者雜糧飯雜糧粥來提供，也可以給孩子吃一些麵包等糕點，讓孩子對飲食更有興趣。另外可以補充一些蔬菜水果，可以提供豐富的膳食纖維，水溶性維生素，最後可以加入一些堅果，補充不飽和脂肪酸。

孩子的早餐可以儘量多變些花樣，比如用蔬菜水果和主食類食物擺成拼盤，讓色彩鮮豔種類豐富，另外要清楚孩子喜愛什麼口味，喜愛哪些食物，變換更多組合，儘可能和孩子一起用餐，增加家庭之間的聯繫，孩子也會更加開心，更加喜愛早餐。

只有營養師知道

孩子不愛吃早餐，多半是早餐不夠豐富，其實只要父母多多注意，一個早餐雞蛋餅也能充滿花樣。同時注重搭配，提升孩子口感的同時，對審美、情感發育也極有好處。

雞蛋蔥花餅

準備材料：

普通麵粉、雞蛋、蔥花、鹽

製作步驟：

1、麵粉加適量水，加鹽攪拌均勻至沒有小疙瘩。

2、打入兩個雞蛋和蔥花，攪拌均勻。

3、鍋裡放少量油，倒入麵糊攤薄。

4、一面煎熟後，翻另一面煎至有點焦黃。

5、煎好的蔥花雞蛋餅，在上面抹上番茄醬也是非常好吃的。

黃瓜雞蛋早餐餅

主料：

黃瓜1根，小麥麵粉300克，雞蛋2個；

輔料：

鹽1茶匙，鹽適量。

黃瓜切丁，用料理機打成泥汁。拌入麵粉，加入鹽，成為糊狀。

早餐雞蛋卷餅

1.準備材料：雞蛋2個、生菜2片、培根1條、麵粉250克、番茄醬或者甜麵醬；

2.將雞蛋打入碗中，打勻，加入麵粉和水，攪拌均勻；

3.鍋加熱，鍋中鋪上一層油，不要太多，薄薄的一層，將麵糊倒入鍋中，順時針轉動鍋，讓麵糊均勻的鋪在鍋中，也是薄薄的一層就好；

4.等一面煎好後，換另一面，煎至兩面微黃即可；

5.將麵皮取出，鍋中倒油，打一個雞蛋，培根，煎熟，中途可以撒一些鹽；

6.再將生菜放進鍋中，用鍋鏟壓一壓即可，生菜不宜煎太久；

7.將做好的所有食材放到麵餅上，塗上醬料，撒一些蔥花即可食用，味道也很好哦！

食材大搜羅

我一般都是必需每餐都吃的是雞蛋。

因為雞蛋是人體最易吸收的蛋白質，孩子吃肉經過胃再到小腸吸收要4個小時以上，而雞蛋只要2個小時就可以把蛋白質提取，這對於孩子來說是非常有益的。

早餐搭配：

1、一隻煮雞蛋，一杯牛奶、一片火腿一片面包。

2、一個雞蛋餅、一碟小青菜（生菜，菜心、黃瓜或者是西芹）一個包子。

3、一碟伴香油、醋和蘸醬油汁拌煮雞蛋、一塊黃油蛋糕、一杯豆漿

4、一碗三色炒飯（火腿、雞蛋、黃瓜）、一杯牛奶

5、一塊肉餅、一個煎雞蛋、一碗混沌。

我把我自己每天會給孩子做的早餐分享給大家，我向相信大家比我還有新意和想法，目的只有一個讓孩子們的早餐更營養更豐富。

David媽咪

家有小學生……

關鍵字: 健康 營養學 烹飪技巧