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沂蒙酱豆子
冬天到，沂蒙乡村大街小巷酱豆子飘香。最好吃的做法莫过酱豆子炒土鸡蛋，让人一辈子忘不了的老味道！
酱豆子好做，但做出纯正农家酱豆子真难。
一是选料。精选沂蒙优质大豆，挑出半个的，烂的。
二是浸泡。温水泡五至七小时为宜。
三是蒸煮。农家铁锅，木柴为火，煮10至12小时为宜，时间短了不透，长了成泥了。
四是捂制。放入瓦缸，上盖棉被，放在麦草堆里（这是最关键的），捂一周左右，豆子扯丝为宜。
五是加工。放入足量的盐，花椒粉，青萝卜，充分搅拌，72小时后即可食用。可生食，也可炒制。
沂蒙酱豆子之所以纯正，关键是放在麦里低温发酵，这是绝窍！
瓜田篱下
食材
黄豆1.5kg
粗盐500克
八角适量
茴香适量
桂皮适量
香叶适量
凉姜适量
三代适量
草果适量
丁香适量
中筋面粉适量
花椒适量
酱油250克
步骤
1.煮黄豆
2.放凉拌面粉
3.搽了粉的小黄豆
4.用布蒙着放阴凉的地方，霉成这样，更可怕，要在一次用手搓豆豆，把表面的干粉搓掉，想想就麻烦，
5.就放配料
6.外加花椒叶
7.熬呀，盐稍微多，生抽，老抽，味精，白糖，自己把握，
8.侵泡完全泡进去
9.豆豆在阳台上被盖起来晒阿晒太阳，中间记得用干净的筷子给他们翻身，把水洒没了，
10大功告成
河南小莉
首先选取粒大饱满圆润的黄豆，减去杂质和烂豆。
其次找炸爆米花的师傅，用炸米花的机器把黄豆炸制一下，这样炸出的黄豆蓬松柔软。省去传统的用捂制的方式把黄豆捂烂。
然后准备配料：一斤豆，三两盐，三两糖，三两白酒，四斤红辣椒🌶️切碎，姜丝，味精。
最后，锅中放入色拉油，油的多少以高出黄豆为宜，放入辣椒，加入盐，白糖，姜丝，白酒不停翻炒，炒至辣椒只剩皮时加入味精，搅拌均匀，即可出锅。
马老五羊肉汤
黄豆提前泡发一晚，锅里加入黄豆，高黄豆两厘米的清水，放入冰糖，酱油，干辣椒，熬制收干锅
kenneth93
将黄豆捡干净，用大铁锅干炒炒熟！冷却后，在地上铺一层编织袋，把炒好的黄豆摊平！用麻叶或者藕页盖上焖一周，待黄豆发霉后用簸箕将霉菌清理干净，淘洗干净！熬上一锅五香汤料，放上生辣椒白糖将其腌制一周即可
小猪炖肉肉
黄豆打细放锅里煮 然后去掉碴子就可以了！
DJ桃爷
煮熟，晒干，放适量水，盐，豆子至罐子密封一个星期
提拉米苏57005
酱豆子是大豆作为原材料！在锅里加水煮熟！然后放在大的缸里放上盐和其他佐料发酵！隔几天搅拌！
