臨滄美食家
中國的麵食歷史悠久，從古至今各地誕生了諸多種類麵條，加起來不少於幾百種。那麼論哪裡的面最好吃，是沒有標準的答案。
就連評選的“十大面條”，爭議蠻大的，許多人對此各種不服。所以還是各舒已見吧，我來分享個人吃過哪些最好吃的麵條。
【biángbiáng面】
這是一種手工擀制的面，因在扯麵時發出biang…biang聲響而取名的。是在關中人在長期物質匱乏的時期，對美食的最初定義，距今以有上千年的歷史。平凡的食物裡，永遠能品嚐出個體的百味人生。
特色在於麵條粗似褲帶，筋道彈牙，用的是該地小麥磨成麵粉而製作的麵條。配上各色臊子、油潑辣子，自個拌勻，色澤紅亮，香饞誘人。老陝人的最愛，每天吃不膩，離家在外就想這口。
【陝西油潑面】
看起來普通，味道卻不通尋常，我最愛吃的麵條之一，每次一碗不夠，得兩碗才知足。這種也是手工面，將麵條燙熟撈放入碗，擱上蔥花、花椒麵、鹽……等等配料，以及厚厚的一層辣椒麵。將燒滾的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，滋滋……不絕於耳。辣椒麵、花椒麵燙熟而滿碗紅光，調以少許醬油，香醋，拌均勻，香氣撲鼻，令人陶醉。
【岐上臊子面】
在周代時期就有了，算起來有3千年的歷史了。做法也特別講究，麵條比須是手工擀制，反覆揉搓至纖維全部拉開，使麵條薄而韌勁，口感十足。臊子面特點在於夠香，夠辣、夠酸，多種味道給予味蕾的充分刺激，夠美味，夠爽。
此外，還有擺湯麵、楊凌蘸水面、麻食、白蕎麵……等等，都是很好吃的，只是知名度不廣。
聲明下，我不是陝西人，只是單純的覺得陝西面食確實好吃。比“十大面條”之一的雲吞麵，就是我們廣東那個雲吞麵要好吃很多。當然各地的精華麵條也肯定好吃，沒法一一去品嚐。故此，到目前為止個人認為陝西的麵條最好吃。
如果您有好的麵條推薦，不妨評論告知下，謝謝。
佘小廚（完）
佘小廚
西安，沒去回民街吃，在巷子裡的一個麵館！味道真是太感人了！住3天，天天去吃
20點56
哪個地方的面最好吃，不同的地方人有不同的飲食習慣，實在很難評判哪種面最好吃，不過，中國飯店協會曾經評出了一份“中國十大名面”的榜單，分別是：
1、武漢熱乾麵2、北京炸醬麵 3、山西刀削麵4、河南燴麵5、蘭州拉麵6、四川擔擔麵7、杭州片兒川8、崑山奧灶面9、鎮江鍋蓋面10、吉林延吉冷麵
這個榜單，很多人不服，要我也不服，很多面我都沒聽過。如果照市場化程度最廣的來說，山東地區是一個不太愛吃麵條的省份，可以作為標準來看，如果山東都大量出現的某種麵條，說明市場化不錯，其中有：蘭州拉麵，安徽板面，重慶小面，山西刀削麵，陝西biangbiang面，武漢熱乾麵，北京炸醬麵。這些面，味道各有各的風味，吃起來都不錯。
但是，如果論到哪個省份的面最好吃，肯定是整天琢磨吃麵，一天三頓離不了麵條的地區，因為整天琢磨吃麵，麵條口味肯定差不了。哪裡呢，我覺得非陝西莫屬。
陝西的面，如果細分起來，可以達到幾十種，一大桌，可以全是面，麵條能當下酒菜。陝西十大怪中，有兩條可以跟麵條沾邊，一條是“麵條像褲帶”，說明陝西面條的寬，再一條“凳子不坐蹲起來”，蹲起來咋吃？捧一碗麵條就夠了，吸溜吸溜幾口搞定。
在物質匱乏的年代，麵條太實惠，既能當飯，又能當菜，有湯不噎得慌，又利於消化補充體能。
陝西的麵條，粗粗說些：
biangbiang面，油潑面，岐山臊子面，楊凌蘸水面，擺湯麵，戶縣軟面，關中涼麵，奇花面，窩窩面，扯麵，韓城大刀面，乾縣雞絲麵，菜汁面，棋花面、三原疙瘩面、箸頭面、幹爛臊子面、大荔爐齒面、合陽蹩面、風翔臘八面、耀州窩窩面、鱗游血條面、禮泉羊肉合面、永壽長壽麵、潼關一窩絲面、漢中梆梆面、米脂雜麵、西安蛋黃面、彬縣御面、富縣雞血面、牛肉拉麵、涼皮（麻醬涼皮、漢中涼皮、秦鎮涼皮、岐山擀麵皮、麵筋涼皮）、蕎麵餄餎等等。
陝西的麵條，一口氣念不完，如果有時間，不妨去嚐嚐。
山東味兒
這還用問麼，來我大襄陽吃牛肉麵
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油潑面 我自己做的
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大襄陽還有牛排面呢！
我的名字有人用怎麼辦
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