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醃製方法如下:
選上好的軟邊排骨，塗抹上鹽巴(配比為:一公斤配三錢鹽巴)和適量花椒子、烈酒適量搓揉直至肉質顏色變暗紅色，放入容器內蓋上蓋子醃製3-4天，醃製完後取出排骨掛到透風的地方風乾8-10天即可(切記不要太陽暴曬，防蒼蠅，蚊蟲可以在排骨外面套上一層紗網)，8-10天后將排骨放至陰涼處，以免長時間晾曬影響臘排的口感。
臘排的傳統吃法就是臘排火鍋，臘排燉蘿蔔，蒸臘排
饞嘴美食匯
排骨是一道營養又美味的食材，可以用很多方法進行烹製！在廣東，最家常的做法就是豆豉蒸排骨了，鹹香嫩滑，一出鍋就滿屋香！
關鍵是做法真的簡單，用蒸的方法，最大限度地保留了排骨的營養，營養不流失的同時，又鎖住了排骨的美味！
材料有：排骨一根，豆豉少許，蒜頭兩個，料酒，生抽，澱粉、油和鹽！
做法：
1、先用溫水把排骨浸泡一下，去掉血水
2、豆豉稍微洗乾淨後，用刀切碎，大蒜拍扁切粒
3、把豆豉、大蒜放進排骨裡，加入生抽、鹽、料酒、澱粉攪拌均勻，最後加入油再攪拌一下，鎖住排骨的水分，讓蒸出來的排骨更加嫩滑！醃製半小時！
4、水燒開後把排骨放進蒸鍋裡，蒸20分鐘，最後撒下蔥花即可！
一道非常簡單又美味的豆豉蒸排骨就做好了，味道是非常棒的，喜歡的趕緊試一下！
排骨除了蒸，還有很多的做法。
另一個最常做得就是排骨胡蘿蔔玉米湯了！真的是大愛，湯水非常清甜，做法也是超級簡單的！
材料：排骨一根，胡蘿蔔、玉米各一根，馬蹄七八個左右，姜兩片，鹽和料酒。
做法：
1、買回來的排骨先焯一下水，加入料酒去腥，把浮沫撇掉！
2、把胡蘿蔔、玉米和馬蹄處理好，胡蘿蔔切滾刀塊，玉米切小段，馬蹄洗乾淨削皮！
3、把胡蘿蔔玉米馬蹄放進鍋裡和排骨煮開，煮開後再轉到砂鍋裡。
4、大火燒開轉小火煲一個半小時，最後加鹽調味即可！
湯水鮮甜美味，排骨軟綿嫩滑，有菜又有湯！做法簡單，非常適合時間不充裕又想喝湯的人了！
當然了，排骨的做法真的很多，比如紅燒、椒鹽、香煎、清燉等等，都是非常美味的！排骨在你們當地有哪些特色做法？歡迎留言！
蜜絲琪的廚房
香煎排骨～生肋排中段二斤，用水清洗乾淨，放入鹽2克、花椒粉5克、白扣3克、肉桂3克、丁香2克、肉蔻2克、百里香10克、羅勒5克、牛至5克、鹽焗料一瓷勺，蒜油四兩，攪拌均勻醃製2小時。。平底鍋燒油，下入排骨、用食品夾子隔幾十秒翻動一下，煎至兩面金黃即可出鍋。裝盤擺好以後，旁邊可以切小塊洋蔥放上，因為吃排骨很膩，吃一口洋蔥解膩。
wangyunqing741212
排骨燉豆角
選一斤油豆角，一斤排骨，炒豆角時可以少放一點小蘇打，炒出的豆角更加翠綠，而且容易熟。
讀書做菜兩不誤
玉米排骨湯、山藥排骨湯、特色的板栗排骨湯，再加入些藥材一起燉，鮮美又營養
謝小謝一號
一般在我們家這塊澆汁排骨和烤排骨比較認可。
澆汁排骨做法
排骨用熱水把血煮掉。流程:國內放料酒，香葉，八角，生抽，耗油，煮成9分熟。然後撈出
開始調製汁料: 豆油下鍋，放蔥薑蒜，幹辣椒，海鮮醬油，十三香，啤酒一罐，熬製粘稠。
如果排骨涼了用鍋稍稍蒸一下即可，然後把汁澆在排骨上面即可。 美食完成！
秦皇島美食攻略
排骨怎麼做有特色，我是彙報我們惠東客家人的做法，蒸要醃入味手法，做糖醋味要調和方法，紅燒講方法與佐料做法，蒸有很多但客家人就與眾不同，要醃入味那是關健，要有油的參與才更具浸透性，獨角紅蔥頭，生抽，油，粉，糖，南乳用手抓醃起筋蒸，香甜嫩滑。糖醋要油炸後用，糖4醋4鹹檸檬2來勾茨，才酸甜適口。紅燒一定要用惠東客家面鼓醬，氽水寬，炒制火力要猛，排骨炒香後才加蔥薑蒜，滾開水隨鍋邊放，才調醬的合理做法，做出的排骨才有客家味，我敢誇口，我們客人做的排骨，是非常不錯的，只要你敢大膽去做，碰到不懂之處，你來問我來答。
客傢伙頭軍靖哥
小米排骨是河北蔚縣暖泉光明穀米小鎮的一大特色菜品。
蔚縣是京西著名的米糧川。蔚州貢米是中國四大貢米之首。用蔚州貢米熬製的小米稀飯，燜制的小米幹粥，是蔚縣人的最愛。而暖泉光明穀米小鎮則把蔚州貢米+排骨，加以暖泉古鎮元素，開發出小米排骨這一特色十足的暖泉菜，備受遊客喜愛。
蔚州元素
紅燒
燉湯
椒鹽
乾鍋
目標只有這幾種
遊一天下
紫蘇焗排骨
榨菜50 排骨400 紫蘇30 鹽適量 蠔油少許 料酒少許 油適量
1.紫蘇切碎，榨菜切條
2.排骨切小段
3.加入油、鹽、料酒、蠔油醃25分鐘
4.起油鍋
5.放入排骨焗至熟
6.加入榨菜
7.加入煮熟，炒軟便可
