怎么吃洋葱最营养?

马博士健康团


怎么吃洋葱最营养?

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洋葱,营养价值丰富,在国外它被赞誉为“菜中皇后”,秋冬季节,天气寒冷,常吃洋葱还可能预防感冒、提神醒脑。洋葱多汁辣味比较淡,常吃能够降低我们的血液粘度,有可能会降低血压、还能抗衰老预防骨质增生。

小的时候,很多的港片中都会出现罗宋汤这道汤品,后来才知道洋葱和酸奶油在这道汤里面起着关键性的作用,好像俄罗斯人就特别爱吃洋葱,帮助他们激发食欲,促进消化。

说了这么多,怎么吃洋葱最有营养,我觉得首先要符合我们的口味,在很多的菜肴中洋葱都是配菜,而且是个三线的配菜,哪怕营养再丰富,在一盘菜肴中占得比列太小,对我们身体来说营养吸收也是有限的。我们今天给大家推荐一道洋葱土豆饼,让洋葱变身主角,里里外外都有它的身影,见下图:

怎么吃洋葱最营养?

答:洋葱土豆饼,让洋葱变身主角,里里外外都有它的身影,这样吃洋葱最有营养。

具体的做法如下:

食材准备:洋葱一个、稍小的土豆三个,土豆切成块放入盘中待用;

1、处理洋葱,将洋葱的头尾切除,手工分离洋葱成洋葱圈,剩余的洋葱我们切成小丁待用;

2、土豆块上锅蒸20-25分钟,将土豆变成粉粉糯糯的,之后我们用汤匙将蒸好的土豆捣碎成土豆泥,之后放入我们刚刚切好的洋葱丁、打入鸡蛋一个;

3、放入食盐和胡椒粉进行调味,并将碗中的土豆泥和洋葱鸡蛋搅拌均匀,咸淡的问题,可以用筷子蘸一下碗中的土豆泥,试试咸淡即可;

4、锅中放入少量的色拉油,将我们刚刚准备的洋葱圈放入锅中,转中小火慢煎,用汤匙舀出搅拌均匀的土豆泥放入洋葱圈中,用土豆泥填满洋葱圈,然后慢慢的煎;

5、煎至一面色泽金黄后,就可以翻面煎另外一面,两面都煎至色泽金黄就可以出锅了,洋葱圈中间的土豆泥也在锅中煎至凝固;

怎么吃洋葱最营养?

洋葱土豆饼,让洋葱变身主角,里里外外都有它的身影,这样吃洋葱最有营养。又香又软又糯,趁热吃。还可以蘸一点番茄酱或者辣椒酱、老干妈、油泼辣子都是可以的,这洋葱土豆饼吃起来别有一份风味。

土豆是高淀粉含量的食物,两者搭配在一起,可以给人体补充所需要的能量,而且洋葱这样吃,可以让食物更加的美味。

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我是陆军总医院营养师,这个问题我来回答!洋葱又叫圆葱、葱头,是北方地区比较常用的蔬菜,洋葱和土豆、萝卜、白菜一样可以作为冬储蔬菜,为冬季的饮食提供一些丰富的营养来源。现在洋葱一年四季都会有,一般分为紫皮洋葱、黄皮洋葱(白洋葱),以及比较袖珍的小干葱。其实小干葱并不干,而是鸽子蛋大小的水滴形紫洋葱,这种洋葱相对于大型洋葱而言,味道非常浓郁,适合做西餐或特色地方菜,其营养与大洋葱相似。

洋葱中有较多的含硫化合物、膳食纤维、维生素C、矿物质等等。因为洋葱独特的浓郁刺激性的香味,和很多食材都可以搭配,有去腥解腻和增香的作用。比如烹制五花肉、肥牛、羊肉等比较油腻腥膻的肉类和海鲜;如八爪鱼、贝类、烤鱼、烤羊腿等腥味较大的食物,当然也可以与禽肉和禽蛋类搭配。

洋葱和禽蛋类、肥腻的肉类以及海鲜搭配,不仅能够去腥膻,而且还可以赋予食物独特的滋味,有开胃促消化的作用。

洋葱和肉类、禽蛋类食物搭配,从营养搭配而言还可以促进营养均衡,增加肉类中没有的膳食纤维和植物化学物。洋葱中的膳食纤维和维生素C还可以降低肉类、海鲜和禽蛋类食物中胆固醇的吸收概率。

洋葱除了可以加热烹制,还多用于凉拌菜或沙拉。西餐的沙拉中多见洋葱,因为紫色洋葱的花青素受热容易变色,所以多用来切片或切丝拌沙拉;黄皮和白皮洋葱多用来做海鲜或牛羊肉,比如铁板黑椒牛柳、洋葱辣椒烤鱼、纸包洋葱辣酱烤肉、洋葱炒八爪鱼等。

洋葱可以生吃,但胃肠道有炎症或溃疡的人不适合,其实只要将洋葱稍微加热断生就行,以去除辛辣、保持其脆嫩甘甜的口感,也能尽可能多的保留营养。当然,熟洋葱也不是所有人都可以吃的,有皮肤病的人暂时不宜吃洋葱。

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营养科的于仁文


洋葱,又叫葱头、圆葱、玉葱、荷兰葱、皮牙子等,是生活中常见的蔬菜,其栽培历史悠久,作为蔬菜已有数千年,原产于西南亚,20世纪初才在我国大量栽培。在我国,老百姓以洋葱为原料做的菜品可谓多种多样,既可做成凉拌菜,也可以单独或跟肉类及其他蔬菜一起炒着吃。洋葱在国外的餐桌上也是常客,比如,法式洋葱汤往往是大餐中不可缺少的美味,巴基斯坦烤肉要配以洋葱,再比如美味的炸洋葱圈,还有汉堡里的配菜等等。洋葱的结构是一层包着一层,有的人剥掉表皮就吃,有的人为了干净,不免多剥几层。如此好东西,到底怎么吃才最营养呢?

由于洋葱中的类黄酮物质主要存在于洋葱皮,所以吃洋葱时不要剥掉太多,尽量多保留外层部分。洋葱生吃能最大程度保留其中的有益化学成分,营养效果最佳。另外,将洋葱切好用醋拌一下,或是跟其他蔬菜一起做成沙拉,都是不错的选择。推荐一道菜,我国新疆地区的一种特色凉拌菜,爽口开胃解油腻,深受欢迎。生洋葱辛辣味较重,很多人难以接受,特别是儿童和老年人。若要炒着吃,应掌握好火候,不要炒得太久,以免有益成分损失过多。秋冬季节用洋葱炒羊肉不失为一道营养滋补的美味佳肴。

另外,还有一个关于洋葱的小段子,据说欧洲中世纪的战争中,战士们佩戴洋葱作战,就能免遭弓箭剑戟之伤,而且往往会取得战争胜利。所以,洋葱在欧洲不仅是重要食材,还被认为是象征胜利的护身符。

卢士军 营养学博士


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洋葱生吃最好,能最大保留其中的有益成份,但有胃炎或胃溃疡或对辣味敏感的人(生吃刺激性强),会引起胃部不适,所以炒熟最好(炒熟食用后口中难闻气味也会很小或消失,减少社交尴尬。)

教你怎么做即可以保留洋葱中的有益成分,还能去掉辣味
可以先把洋葱切好拌上适量醋和酱油,放入冰箱冷藏一会,入味后再炒(注意也不要炒时间过长),口感非常
棒。避免吃洋葱圈等油炸过的食物(减少维生素损失)。



洋葱的好处:
1.有发散风寒的作用,有辛辣味,这种物质能抗寒,抵御流感病毒,有较强的杀菌作用。


2.气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化,且洋葱不含脂肪.


3.含前列腺素A。经常食用对高血压,高血脂和心脑血管病人都有保健作用。


4.有一定提神作用,它能帮助细胞更好地利用葡萄糖,同时平稳血糖,洋葱含糖量也较高糖尿病人根据自身情况选择


5.一定的钙质,常吃洋葱能提高骨密度,有助于防治骨质疏松症。


6.植物杀菌素如大蒜素等,有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。


7.“栎皮黄素”9的物质,这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一,它能阻止体内的生物化学机制出现变异,控制癌细胞的生长,从而具有防癌抗癌作用。


8.微量元素硒,能消除体内的自由基,增强细胞的活力和代谢能力,具有防癌抗衰老的功效。


另外紫皮洋葱含元青花素抗衰老、抗自由基、且含维生素C比白色洋葱要高、所以一般都选紫皮洋葱


生活中大家可能都遇到过切洋葱时泪流满面的情景吧,这也是很多人不愿意做洋葱的原因,那我来给你支支招。


切洋葱避免“辣眼睛”:
1.温度:

低温:切之前先把洋葱放冰箱冷藏室放几个小时,或者放冷冻室约半小时,将洋葱的整体温度降下去,但又不至于冻住了。温度越低,辣味成分反应速度越慢

高温:如炒洋葱温度过高会导致酶逐渐变性。辣味成分生成被破坏。

2.水
刀上沾些水再切洋葱,切两下再沾水。将洋葱泡在水里或者切。因为,洋葱产生的刺激性气体都是溶于水的,盐水和糖水会更好

3要快。洋葱的辣味物质在细胞被破坏时才产生。刀太钝,就把细胞更多地挤破,故更容易辣到眼。



洋葱怎么选

完整性要好,表面光滑,有一层油质感的东西附在表面,捏起来紧实,别选溃烂或溃破的



作者:邢丽霞 国家二级公共营养师 中医学学士 中药师


参考资料:
洋葱:为什么“催人泪下”?阮元锋
洋葱的营养价值-范志红
于康营养超市


营养百事通


洋葱,是餐桌上常见的普通菜肴,家庭经常食用的根茎菜,除了胡萝卜,土豆外就是洋葱;洋葱不容易坏,存放方便,又非常有营养。

洋葱中含有丰富的钾、维生素C、叶酸、锌、及纤维质,硒元素、槲皮素,能刺激人体免疫机能,防癌抗癌;槲皮素有助于防止低密度脂蛋白的氧化,预防改善动脉粥样硬化,常吃洋葱患胃癌几率会减少;葱蒜辣素,促进胃肠蠕动,所含二烯丙基硫化物可以降低血脂,是很不错的营养菜品。

洋葱怎么吃最营养

吃洋葱,可以降脂保护心血管;我认为,蔬菜可以生吃的尽量生吃,不能生吃的做熟了吃,包括洋葱;生吃,较好的保留维生素,避免烧制过程烹饪不当造成维生素的损失;生吃洋葱辛辣刺激,一般搭配其他蔬菜或者肉类比较常见,也可以营养互补。

对于肠胃不好的人来说,做熟吃比较好。

紫皮洋葱比白皮洋葱辛辣,生吃建议用白洋葱,做熟建议用紫皮洋葱。洋葱生吃:白洋葱不是很辣,辣中带甜,可以作为配菜生吃拌小凉菜,方便快捷。

黄瓜加入适量洋葱,食盐,香油,拌匀,可以适量加入杏仁,清爽可口富有营养。

洋葱熟吃:洋葱炒蛋,洋葱木耳,洋葱烧牛肉,洋葱汤都是常见菜。烤肉的时候,烤上洋葱,营养美味。

洋葱可以做罗宋汤,味道浓郁很香,可以用煮好的牛肉汤,加入红菜头、卷心菜,土豆、洋葱、胡萝卜切块,西红柿,加上适量盐一起煮。

大家有什么好建议,可以留言讨论。


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洋葱是大家非常熟悉的蔬菜,所以很多人,经常来使用它,但是因为我们一些错误的做法,会使得洋葱的营养价值大大的降低。所以说洋葱的营养价值是我们人人都知道的,但是如何吃,如何搭配,才会对我身体会更重要呢。

多吃洋葱真的是好处多多,因为洋葱能够起到疏通血管,并且降血压之功效,所以对于有高血压或者是心脑血管疾病的人来说,多吃洋葱,真的是出多多。而对于男人来说,更是可以补肾壮阳的功效。所以说,日常生活中,我们多搭配一些洋葱的吃法,是很重要的。

洋葱搭配鸡蛋的吃法。我提到洋葱和其他人都会想到洋葱炒鸡蛋。的确是这样的,不管是对于儿童还是孕妇来说,这样吃可以养颜,因为鸡蛋里的营养成分也非常高,对男人的补肾壮阳功效都是非常好的。那么洋葱,搭配鸡蛋的吃法,绝对是我们,经常要吃的一道菜。

洋葱搭配羊腰子的吃法。这样的吃法,好像很多人都没有吃过,因为很多人选择羊腰子的时候,都是会选择在烧烤里来点的。很少有人会,选择炒菜里面来用,因为羊腰子的味道,很多人不愿意去吃。但是这种吃法的确是可以起到非常好的补肾作用。所以说,对于男人来说,多吃,是很有益处的。

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洋葱,素有“蔬菜皇后”的美誉。洋葱的受欢迎程度,可是享誉国内外的,很多菜肴中都会看到洋葱的身影。那么洋葱究竟怎么吃才最有营养呢?看完便知晓。

洋葱生吃熟吃两相宜,怎么吃自己的身体说了算!

洋葱本身无论是生吃还是熟吃,都是各具风味的。但是在营养素保留的方面,自然是生吃比熟吃营养素保留的要更多一些。但是生吃洋葱,洋葱本身含有与葱、蒜中一样的成分辣素,气味浓郁,刺激性强,如果本身胃肠道有炎症或者溃疡的人是不适合生吃的。这种情况可以将洋葱加热熟吃,减少刺激性。

如果没有上述症状,生吃、熟吃就可以随意切换了!

洋葱好色吃,营养价值更高!

常见的市售的洋葱分为:紫皮、黄皮和白皮的洋葱。自然是颜色越深营养密度就越高。紫皮洋葱中的植物活性物质、风味、辣味的含量都高于其它两种洋葱;而黄色的和白色的洋葱,口感上则汁水更多,辣味会轻一些。所以在选择吃洋葱的时候,可以换着不同颜色去选择,紫色的味道浓,可以用来炒食;白色的和黄色的味道柔和可以用来制作沙拉。当然也可以根据自己的喜好去烹调。

此外吃洋葱的时候不要把洋葱的衣服脱的太狠,倒不是怕洋葱冷,而是因为洋葱中含有的类黄酮物质在洋葱的皮中含量比较高,所以简单脱个外衣就行了,别剥的太狠。

总结一下就是,如果身体允许,洋葱自然是生吃营养价值更高,但是做熟了吃,也是不错的选择。但是需要注意的是,无论是生吃还是熟吃洋葱,都不要贪食,洋葱作为配菜,确实是一种不错的风味选择。洋葱吃的过多容易导致胃肠产气呦,你懂的!


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洋葱是全球普及的蔬菜。法国人喜欢喝洋葱汤,意大利面的配菜少不了洋葱,希腊人最擅长用洋葱调味。在国内,洋葱也是很多家庭最常吃的蔬菜,炒、凉拌、炖煮都可以。

营养方面,洋葱不仅富含膳食纤维及矿物质和维生素。而且,洋葱中含有与葱、蒜中的成分一样的辣素,有浓郁的气味,可刺激胃酸分泌,增进食欲以及杀菌和预防感冒。

市场上的洋葱有三种:紫皮、黄皮和白皮洋葱。紫皮洋葱的膳食纤维、各种矿物质及保健成分含量最高,但其风味最浓,辣味最重,最好炒着吃。白皮洋葱肉质柔嫩、汁水最多,辣味最轻,可做成沙拉,黄皮洋葱适合烹饪海鲜。

有些人喜欢生吃洋葱,但过多食用会导致胃肠胀气,建议不要空腹吃生洋葱,尤其是患有胃肠疾患的人应避免生食洋葱。


健康时报


一般做洋葱大多都是炒着吃,不过凉拌洋葱味道也不错。不信,和我一起试试看!

1.选取1-2个洋葱洗净,切成洋葱丝。

2.拿一个盆,在里面放上清水,加些盐。

3.把切好的洋葱丝放入盆中,呆半个小时左右。(这个目的是:用盐水泡洋葱丝,使洋葱丝不辣,所以可适当多放盐。)

4.半个小时后,把洋葱取出,放入盘中。

5.现在可以搅拌了,放上些醋、糖,适量香油,少量的盐,拌匀后方可食用。

这道凉菜的特点:吃起来酸甜爽口,另外生洋葱中有多种营养物质,这样可以避免熟洋葱中营养的流失!你是否也馋了呢?快试试吧!

许多老年人都有高血压、糖尿病、高血脂、高胆固醇、动脉硬化、血黏度增高等,洋葱对于这些老人具有很好的保健作用。国外一项研究显示,洋葱种植区的居民,高血压患病率为1.7%,明显低于非种植区的5.4%。被欧美等国家称作“蔬菜皇后”。

下面为大家介绍3种食用洋葱的 方法:

方法一:醋泡洋葱 洗净一个洋葱,剥去外皮切成薄片,放到微波炉里加热大约2~3分钟,再将洋葱放到容器里,加入5大汤匙食用醋,然后放在冰箱里。第二天早晨即可食用。每天早餐用这种洋葱佐餐,可有效降低血糖,并使体重减轻。

方法二:用醋泡莴苣叶和洋葱 把洋葱洗净切薄片,再加几片莴苣叶子,然后倒入苹果醋,淹过洋葱即可。这种吃法可以治疗多年的便秘,稳定血压,还能有效改善睡眠。

方法三:洋葱外皮煎水喝 用洋葱外皮煎水喝,或多吃炒洋葱,可减轻眼睛的玻璃体混浊,改善视力。


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洋葱营养丰富,气味辛辣。能刺激肠胃,增进食欲,促进消化,具有润肠解毒的功效。洋葱可以和很多食材搭配,煎,炒,炖都可以,最常见的就是洋葱炒鸡蛋,洋葱炒牛肉,凉拌洋葱,炸洋葱圈,洋葱酱肉包等。洋葱最有营养的吃法就是凉拌生吃,但很多人接受不了这辛辣的滋味,还有吃过后口中会散发出让人尴尬的特殊味道,故而不爱选择这种吃法。我今天就给大家介绍一种洋葱的新吃法,健康有营养,好看又好吃。看一遍就能学会。

准备材料:紫皮洋葱1个(紫皮洋葱的膳食纤维和矿物质比黄皮洋葱或着白皮洋葱都要高,还含有一种植物化学物质,能抗氧化,增强血管弹性,增进皮肤的光滑度,养生的同时还能达到美容的功效,一举两得哦!最关键的是紫皮洋葱烤出来更漂亮,美的让人舍不得吃,尤其是招待客人倍有面子)对了,还要准备一双筷子。

洋葱撕去最外面一层,切掉底部,使之可以平放。

把筷子放洋葱两边,刀具垂直向下切个米字。

不用担心,因为有筷子垫着,所以不会切断哦!

切好的洋葱放入垫有锡纸的烤盘,在表面刷一层玉米油。

送入烤箱中层180°上下火烤25分钟。

烤到20分钟时,洋葱花会微微张开,好像一朵含苞待放的莲花,娇羞的伫立在那里。

这时加盖锡纸,防止表面烤糊,再烤5分钟。

烤熟的洋葱花造型不规则,需要用筷子把每一片花瓣拨开,整形。

带上手套把洋葱移入盘中。

然后撒上盐,椒盐粉。

漂亮的洋葱花就做好了。(如果不喜欢椒盐味的,朋友们可以按自己的口味调个味碟,蘸着酱汁吃味道也不错哦!还可以准备些沙拉酱蘸着吃。怎么吃?朋友们可以充分发挥你的想象力,自由搭配调整。哈哈!肯定有人担心这朵花不知道怎么下口吃,其实洋葱已经烤熟了,用筷子夹住一片花瓣,轻轻一提就起来了。

小贴士:1.紫皮洋葱最好选比较规则的椭圆形,烤出来的洋葱花才更漂亮,千万不要选些歪瓜裂果,到时候烤出来不好看。 2.烤箱的温度根据自己家烤箱的脾气调整,注意观察,不要烤糊了。



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