吴少洪
那要看具体什么菜类了。
1 可以沥干水分，做成干货，比如干辣椒、大蒜等。
2 窖藏，可以挖地窖进行储存，这也是大多数过冬蔬菜的储存方法，白菜、萝卜、生姜等。
3 腌制，这是很多百姓家庭实用的方法，找一口腌制的坛子或者农村用的腌菜缸，比如腌黄瓜，雪菜等
农家小院文东
目前蔬菜能够平稳过冬的条件一般就是说你夹竹片呢，加PE保温膜啊，这是目前最有效最简单的方式了，除此之外再没有捡到比这个更有效更简单，成本更低的方式。
要注意什么？
第一个你需要注意的是你的大棚要搭建好就是用竹片啊，将他埋入在地的两头，埋到左边右边，把它扎起来要转固，中间用线将其连在一起，绑定一下，加强整体大棚的牢固性和抗风性。
第二点就是你铺膜的时候要注意，不要把这膜给破了，因为她这个薄膜得很薄，那个竹片上面都有很多个小刺一不小心就会给这个薄膜给刺破，那这样的话风一吹那这个薄膜就破了，破了就起不到保温的效果。
在这边也给出一个建议方式，你如果怕刺破，就因为这个竹片上面的这些毛刺，把这个刀子刮平均一下哦，你就把要就用刀把它削削竹片削掉，或者是你在这个图竹片上面绑绑一些稻草，对不对？它就减少了这个尖锐的地方。减少这个破坏点的地方，这个大棚上是起到一个保温的作用。
还就是第三点，在这个进出进出的地方哈，进出这个保温棚的时候要有一个缓冲缓冲区间，就是说这个大棚不要，我们一打开来直接是到大棚里面去了，这个外面的门一打开就直接进入棚子里的一个小门，这个缓冲区就是个独立的娶个空间，它会对整个大棚的气温的温度湿度做了一个非常好的一个调节作用，这点非常重要。
本文原创于《三农创业坑》，三农创业活下去，是第一位，活不下去，别谈梦想和情怀了，
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三农创业坑
蔬菜过冬不好弄，冻了不行，伤热也不行，还的有湿气，要不然过了冬，叶子都干了，有着到地窖里过冬的，还有在地里挖个深槽，埋起来过冬。
手机用户59550143897
一般北方冬天室外温度较低，不能种植蔬菜！考虑保温肯定是很多温室内的，建议用棉被或草帘覆盖大棚周边，利用中午日光进行增温，且冬季少浇水有利于植物抗寒
鲜花发烧友123
要根据蔬菜种类的不同采取不同的管理措施，如覆盖保温薄膜，提早给蔬菜施肥增加其对霜冻的抵抗能力，给蔬菜周围覆盖保温材料如稻草秸秆等增加土温，根茎类的在霜冻前及时采收回来放入地窖内储藏
福建天勤农牧
一、盖物御寒，加盖两层薄膜。
二、往地里灌水。
V创星
看什么菜，有无价值，白菜放地里，有的放保鲜大膜
胖哥746
一般北方冬天考虑保温用棉被或草帘覆盖大棚周边，利用中午日光进行增温，且冬季少浇水有利于植物抗寒
52987143822
我家在南方，不知北方怎么保存
有阳光24
我们哪里白菜都放地窖里，还有红薯。因为冬天冷，放在外面会冻烂的。放到地窖里能保暖一样，蔬菜就不会烂了
