家鄉菜小洋
雞雜個人覺得還是爆炒的比較好吃 ，麻辣鮮香。是很好的下飯菜和下酒菜。下面由我來為大家講講怎麼爆炒雞雜。
爆炒雞炸需要的輔料:雞雜 蒜苗 紅尖椒 鹽 雞精 色拉油 料酒 生抽
首先我們要把蒜苗切成丁紅尖椒切成圈。
第二步:雞雜洗乾淨放入碗中加鹽，生抽和料酒醃製。
第三步:熱鍋下油倒入醃製好的雞雜翻炒至變色，加入切好的蒜苗丁和紅尖椒。翻炒片刻加入少許的雞精，裝盤即可。
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南充小文
雞雜怎麼吃好吃，個人喜歡酸辣炒雞雜。
雞雜包含雞腸，心，雞胗，肝，有時候還有一些雞血。
推薦一個我經常用的酸辣雞雜做法。
準備好新鮮雞雜，其中雞胗打花，肝切片，雞腸可以打小的結切斷，也可以直接切斷，雞心切片。我們一般家裡殺雞的時候才會炒，市場上買現成的比較少。
配料準備：酸筍，泡椒，生薑，大蒜，青紅椒或者小米辣都可以，配色用，蒜苗，陳醋，耗油。
我會先處理一下酸筍，焯水或者先炒熟，這樣後面不會影響雞雜炒制時間。
炒香生薑大蒜，放切碎泡椒炒香，放雞雜爆炒，放酸筍，青紅椒蒜苗爆炒，調味。
整個過程適合猛火炒制，家裡用猛火爐，炒這類菜式都不是問題。
走馬嶺的女子
酸辣雞雜最美味
大好時光qr
將雞雜切小片過開水濾幹，然後將姜，蔥頭蒜米花椒胡椒幹辣椒入油鍋炒，加少許鹽炒勻。再將濾幹水的雞雜倒入鍋內一起炒，炒好後加少許水，小火燜15分鐘左右，收汁，加少許生抽出鍋。加少許香菜或者蔥花點綴。
特點:易嚼又不失韌勁，味道香濃。
健康美食祁蓉
乾鍋雞雜 首先準備好雞雜 洋蔥 香菜 孜然 泰椒 調味料 雞精 味元 白糖 老抽 耗油 色拉油 雞雜切好焯水 滑油 洋蔥切絲 炒香倒入盤中最好用酒精鍋 然後鍋裡放油倒入切好的泰椒 孜然 耗油 老抽 雞雜翻炒 調味 翻炒 出鍋 撒上香菜即可
小浩哥xhg
我覺得雞雜辣燜比較好吃。
農情播報
爆炒的很好吃，脆脆的，有嚼勁
好食光中式快餐
酸菜和泡椒一起炒
暱稱審核中7
我一般都是做滷水。有方便保存，如果有朋友來也能隨時有下酒菜吃。
