泡泡不會飛
臘肉獨特的風味及口感，許多人都非常喜愛，臘肉由於是醃製好後再進行煙燻的，所以一般質量好的新鮮臘肉，煮熟後直接切片趁熱直接吃，象臘瘦肉都是直接擺盤當作下酒菜的。
當然臘肉炒著吃更香，最好吃香味最濃的應該是臘肉炒蒜苗了。將臘肉煮後切片，下鍋中炒後加入蒜苗即可。
還可以炒蒜臺。
還有一種就是炒幹鹹菜，這種炒出來也是香味飄很遠那種，聞著味道就會吞口水的。
人生百味美食部落
回鍋臘肉
備料：臘肉 蒜薹 線辣椒 青麻椒
朝天椒段 蔥姜適量
1 提前24小時臘肉泡水，中間換一次水（主要是把鹽分泡出，做出來不會太鹹）。
2撈出後上籠蒸二十分鐘至八成熟，然後揭掉肉皮（嚼不動），放涼切片備用。
3油燒至200度將臘肉片進鍋爆熟，出鍋時把線椒段，蒜薹段進鍋然後一同出鍋。
4炒鍋倒入少許油加入蔥段薑片青麻椒，朝天椒段爆香，然後臘肉線椒蒜薹進鍋煸炒，放味精，雞精粉，豆豉，料酒，紅油翻勻出鍋。
特點：麻辣，鮮香，臘肉瘦的筋到肥的鬆軟，令人留連忘返，垂涎欲滴…………
老王美食匯
臘肉可以炒冬筍，臘肉可以煮泥鰍豆腐，臘肉炒堤塙，臘肉，臘雞，和臘魚可以合蒸。這些都是湖南人的最愛。我今天來講下臘味三蒸怎麼做。臘五花腩200克，臘土雞250克，臘草魚200克，放清水中泡一夜，去鹹味。泡過的臘肉切5亳米大片，臘雞砍大片，臘魚斜刀切1釐米厚大片。用淺盤底下臘雞(一塊塊擺好，雞塊上面放一層魚塊，在魚塊上面放臘肉。起鍋燒油下姜蒜米爆香，下5克豆豉，3克辣交面炒香淋在臘肉上，撒5克味精，5根蔥，上蒸籠蒸10分鐘，取出挑出長蔥，撒蔥花上桌，開吃。
光頭伙伕
用火燒一下臘肉皮是為了讓它煮出來沒有那麼硬，很多人煮的臘肉煮了很久它的皮還是彈牙齒就是因為沒有用火燒，
還有要注意，一般湖南四川的臘肉醃製的比較鹹，要有水煮才能把鹽味散出來，不能直接蒸熟。
X教授er
用溫水洗乾淨，浸泡10分鐘左右平衡鹹淡。可切塊煮30分鐘吃，或者切片炒菜吃。臘肉已用鹽醃製有味道炒菜請少量加鹽，如口味吃的清淡的煮的過程中可以換一次水。
飯糰吃鄭州
我們農村的臘肉我個人覺得一定要用來炒我們農村的的米豆腐最好吃
漢中櫥櫃哥
臘肉怎麼做都好吃😂😂
AAAA勿忘我
兆順鹽源土特
炒土辣椒，下飯
樂樂在農村
炒來吃最好吃
