海域蓝豚

河南 传统 面食

一 、舞阳 油条、豆腐脑，北舞渡 胡辣汤

二 、周口 油条、豆腐脑，逍遥镇 胡辣汤

三 、商丘馓子、麻叶子、 糟鱼、油馍、豆粥、八宝粥、水煎包、炸菜角、炸糖糕、牛肉馍、水激馍、豫东大烧饼、小鱼汤

四 、开封拉面、大刀面、伊府面（三鲜伊面）、鲤鱼焙面、鸡血汤、羊双肠汤、黄焖鱼、桶子鸡、羊肉炕馍、汴京烤鸭、第一楼灌汤包

五 、洛阳水席、豆腐汤、牛肉汤、驴肉汤、鲤鱼跃龙门、浆面条、牛肉汤泡馍

六 、新乡红焖羊肉、黄河鲤鱼、桂花鸭、蒸菜、扣碗肉、三菌汤、牛忠喜烧饼

七、郑州羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面、烩羊肉、蒸饺、焖饼、炸紫酥肉、焖子、开花馒头

八、道口 烧鸡、老庙牛肉、羊肉面

九 、漯河火腿 、卫龙辣条，南街村 方便面

十 、郑州 三全、思念，冷冻（馄饨、粽子、水饺、汤圆）

十一、民权 贡麻花（乾隆皇帝 钦封）、一根面

十二 、 息县 面炕鸡 ，固始 鹅块、鸡汤面

十三 、济源 炉馍 ，孟州 炒面

十四 、鄢陵豆腐脑、烧麦 ，许昌 卤面

十五 、新野（牛、羊）肉 板面

十 六、安阳 烩菜、拽面

十七 、南阳饺子

十八 、 卫辉 炒饼、烩饼

十九、荥阳 烧饼夹肉 、酸辣鸡蛋汤

二十 、潢川 （三股油条）、空心贡面

二十 一 、方城 炝锅烩面 ，邓州窝子面

二十 二、平顶山葱油饼、蒸面，郏县 饸饹面

二十三 、 栾川 燕席 、肉丝面

二十 四 、滑县 炝锅面、麻鸭面

二十五 、舞钢咸豆腐脑 ，襄城 焖面

二十六 、柘城 垛子羊肉 ，虞城 捞面 （凉面条）

二十七、邓城 猪蹄 、商水 疙瘩面

二十八 、三门峡脂油饼，灵宝羊肉汤

二十九 、泌阳 酱饼、千层饼，驻马店 豆面条、粉浆面

三十 、原阳 凉粉 ，武陟 油茶

三十一 、焦作（怀庆府）驴肉 ，博爱 牛肉丸子、牛肉（拉）面

三十二 、 濮阳 壮馍 ，范县大包子

三十三 、 回郭镇 卤肉、肉合

三十四 、延津 大肉 火烧

三十 五 、信阳 炖菜、鸡蛋灌饼

三十六 、 中国名吃 ：河南捞面 、烩 捞面

三十七、三十八 ………… 八百多种面食 。

其中的牛、羊肉（滋补）烩面，早在八十年代 就已经走出国门 跨入欧洲、美洲、非洲

河南，古称中原、中州、豫州，简称“豫”，因历史上大部分位于黄河以南，故名河南。河南地处中国中部 ，黄河中下游 。

河南是中华民族与华夏文明的发源地。从夏朝至宋朝，河南一直是中国政治、经济、文化和交通中心，先后有20多个朝代300多位帝王 建都或迁都河南，中国十大古都中 河南有洛阳、开封、安阳、郑州、商丘 五个，河南是中国建都朝代最多、建都历史最长、古都数量最多的省份。

河南地处中原 是农业大省，作为我国小麦主产区，被称作是中国的粮仓。大多面食源于中原 遍布大江南北，每个城镇 地方风味小吃 各有特色，都是一个源源千百年悠久历史 。每到一个地方，吃下去的是美味，品出来是地方淳厚的风土人情 。

河南历史（饮食）文化悠久，火祖 燧人氏、酒祖杜康、厨祖伊尹（公元前1649年—公元前1549年）均出自河南 。

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说河南面食走不出河南，可能主要是因为河南最有名的烩面，在外地比较少见，不像武汉热干面、兰州拉面，就算不是在武汉、兰州也随处可见。确实如此，在外地的时候经常能看到兰州拉面、武汉热干面、湖南牛肉粉这种店，却很少能看到河南烩面店，烩面好像只有在河南，尤其是郑州、开封、洛阳这边，大街小巷几乎每条路上都会有几家烩面店，吃烩面对于河南人来说，似乎已经成了生活中不可缺少的一部分。

外地烩面店少，之前小编也分析过这个原因，一是河南烩面没有走出去，可能河南人更恋家一些？店都开在了河南省内，宣传力度也不如热干面、拉面那么大，全国知名度也相对差一些，还仅仅是一碗地方性的面。第二是烩面的接受度可能不如热干面、拉面那么高，因为面汤是羊肉汤，很多南方城市不怎么吃羊肉，可能接受不了这个味道，相对来说没有热干面、拉面的口味大众化。

虽然外地的河南面馆店比较少，但也不是完全没有，所以说河南面走不出河南也是不准确的，只是说在外地比较难吃到最正宗的河南面。其实不仅是烩面，河南的卤面也非常好吃，也很家常，基本每家每户都会做，这些河南特色面食的味道一点也不比热干面、拉面逊色，走不走得出去不重要，重要的是在家乡能吃到这些美味就足够了不是吗？

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第一个字：脏！06年以前在深圳、上海呆过一段时间，河南烩面饭店普遍比兰州拉面饭店脏；第二个字：汤！河南面食讲究的是高汤，河南人吃面都会把汤喝完，而在大城市，吃面喝汤可能会觉得声音太大，吃相难看。兰州拉面也是高汤，但是没有人喝拉面汤，而是另外拿小盅喝。

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面条是面食，面食不仅仅是面条，包子饺子馒头都是面食。随便说几样河南面食：

1，开封灌汤包子

开封灌汤包子宋朝就有了，经过上千年流传，全国各地都有它的影子。

2，信阳鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼上世纪八十年代发源于河南信阳，如今各地都有，尤其北方地区，大到首都北京，小到乡村集市，都能见到。

3，速冻饺子

郑州三全食品有限公司开创了中国速冻行业，三全和思念两家食品公司占据行业一半以上的市场份额，不但出了省，全世界各地都能吃到河南的饺子。

反问一句：中国有哪个省的面食出省程度超过河南了？

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这个锅我们河南人不背！河南的面食其实很有影响力，虽然不像兰州拉面、武汉热干面、山西刀削面那么出名。但是，小编很多时候在外地出差，都能够吃到家乡的面食热泪盈眶，倍感亲切，这也是在外打工的人思乡的情感。

河南的烩面在全国有很高的知名度，在外地也有很多烩面馆，烩面是河南面食的一张文化名片，制作的工艺和材料比较讲究，烩面使用高筋粉拉成下锅，以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

除了美味可口的烩面，鸡蛋番茄捞面条、蒸卤面、郏县饸络面，也是河南的家常面食。南阳新野的板面，据说跟三国时期的猛张飞有关，而且全国著名的面食在河南各地都很流行，河南的面食为什么不行呢？

美食纪

走不出河南到不至于，没有兰州拉面那么火到是真的，在中国范围内这两家面食的地位基本上无可撼动，就是兰州拉面和沙县小吃普及度之高难以想象。

接下来就是武汉热干面和重庆小面，普及度也相当的高。重庆小面的势头越来越猛的趋势。

第三梯队就是山西刀削面和河南会面了，在江苏和上海河南烩面馆可不少，再往南就少了。别的不说上海世博会烩面就在其中。

说实话真正走不出省的面是陕西面，除了河南洛阳有几家油泼面馆，在全国大小130多个城市出差基本上是很少见陕西臊子面。陕西面自带酸辣，且难消化，适合西北地区，到了中原就没啥市场，到了南方更不行。

河北和安徽都有牛肉板面，工艺比较简单，流传度也不高。

镇江的盖面，南京腰花面，还有苏州的面基本上都是在本市或者本省吃得开。

朝鲜冷面是甜的，开的快死得快，南下的朝鲜冷面过一年的不多。

两广的馄饨面到了北方也玩不转，桂林米粉和螺蛳粉比较能吃的开。

烩面已经走出河南，能有多远，尚未定论。资深吃货路过。

勇者奇缘

典型的挑事，卫龙辣条都走向全世界了吧？面食顾名思义面粉制可食用食品，我们每天日常生活当中多多少少都会吃到，尤其是很多零食，难道你肯定吃的是或者不是河南产的面粉做的？面食不仅是河南特产，各地面食就如同大米制品一样主要是为适合本地口味才创造出来的，如果全部都是一样口味，怎么会出现今天食品的多样化？

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论面食，离不开中国面食之乡山西，唯一走向世界的面食，唯一登陆过中央春晚舞台的面食，唯一经国家认可授予的中国面食之乡。山西人会吃面，爱吃面，已经把面食当成了平时不可少的一种主食。面食种类300多种，一天一样够吃一年不重复。最著名的刀削面，还有剔尖，莜面，焖面，猫耳朵，臊子面等等，都是山西著名面食代表。论种类，影响力等等都是第一无可争论。下来就是大家所谓提到的陕西，河南，兰州拉面，北京炸酱面等。只是单一种类在地方出名，很难甚至根本无法做到像山西推广面食到世界的地步。

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河南的冷冻食品很有名，三全的饺子和汤圆就行销全国。但河南的面食在省外就很少见，烩面主要是在河南盛兴，我在山东见过河南烩面，也是改良版的，没有郑州当地的这么宽。河南的烩面太宽，吃起来很不习惯，我们山东人吃面条多数是吃挂面和手擀面，最多也就是中粗，烩面的宽度比我们山东的面条宽了至少3-4倍，吃起来不顺口。我们山东人对于外地的面条比较喜欢吃兰州拉面、重庆小面、安徽板面。至于河南的其他地方面食，几乎见不到，也许是地域性太强，其他省份的人不大接受。在我们山东，陕西的小吃很流行，也很受欢迎。希望河南的各类面食能走出中原大地，走向全国。

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