海域藍豚

河南 傳統 麵食

一 、舞陽 油條、豆腐腦，北舞渡 胡辣湯

二 、周口 油條、豆腐腦，逍遙鎮 胡辣湯

三 、商丘饊子、麻葉子、 糟魚、油饃、豆粥、八寶粥、水煎包、炸菜角、炸糖糕、牛肉饃、水激饃、豫東大燒餅、小魚湯

四 、開封拉麵、大刀面、伊府麵（三鮮伊麵）、鯉魚焙面、雞血湯、羊雙腸湯、黃燜魚、桶子雞、羊肉炕饃、汴京烤鴨、第一樓灌湯包

五 、洛陽水席、豆腐湯、牛肉湯、驢肉湯、鯉魚躍龍門、漿麵條、牛肉湯泡饃

六 、新鄉紅燜羊肉、黃河鯉魚、桂花鴨、蒸菜、扣碗肉、三菌湯、牛忠喜燒餅

七、鄭州羊肉燴麵、牛肉燴麵、三鮮燴麵、五鮮燴麵、燴羊肉、蒸餃、燜餅、炸紫酥肉、燜子、開花饅頭

八、道口 燒雞、老廟牛肉、羊肉面

九 、漯河火腿 、衛龍辣條，南街村 方便麵

十 、鄭州 三全、思念，冷凍（餛飩、粽子、水餃、湯圓）

十一、民權 貢麻花（乾隆皇帝 欽封）、一根面

十二 、 息縣 面炕雞 ，固始 鵝塊、雞湯麵

十三 、濟源 爐饃 ，孟州 炒麵

十四 、鄢陵豆腐腦、燒麥 ，許昌 滷麵

十五 、新野（牛、羊）肉 板面

十 六、安陽 燴菜、拽面

十七 、南陽餃子

十八 、 衛輝 炒餅、燴餅

十九、滎陽 燒餅夾肉 、酸辣雞蛋湯

二十 、潢川 （三股油條）、空心貢面

二十 一 、方城 熗鍋燴麵 ，鄧州窩子面

二十 二、平頂山蔥油餅、蒸麵，郟縣 餄餎面

二十三 、 欒川 燕席 、肉絲麵

二十 四 、滑縣 熗鍋面、麻鴨面

二十五 、舞鋼鹹豆腐腦 ，襄城 燜面

二十六 、柘城 垛子羊肉 ，虞城 撈麵 （涼麵條）

二十七、鄧城 豬蹄 、商水 疙瘩面

二十八 、三門峽脂油餅，靈寶羊肉湯

二十九 、泌陽 醬餅、千層餅，駐馬店 豆麵條、粉漿面

三十 、原陽 涼粉 ，武陟 油茶

三十一 、焦作（懷慶府）驢肉 ，博愛 牛肉丸子、牛肉（拉）面

三十二 、 濮陽 壯饃 ，範縣大包子

三十三 、 回郭鎮 滷肉、肉合

三十四 、延津 大肉 火燒

三十 五 、信陽 燉菜、雞蛋灌餅

三十六 、 中國名吃 ：河南撈麵 、燴 撈麵

三十七、三十八 ………… 八百多種麵食 。

其中的牛、羊肉（滋補）燴麵，早在八十年代 就已經走出國門 跨入歐洲、美洲、非洲

河南，古稱中原、中州、豫州，簡稱“豫”，因歷史上大部分位於黃河以南，故名河南。河南地處中國中部 ，黃河中下游 。

河南是中華民族與華夏文明的發源地。從夏朝至宋朝，河南一直是中國政治、經濟、文化和交通中心，先後有20多個朝代300多位帝王 建都或遷都河南，中國十大古都中 河南有洛陽、開封、安陽、鄭州、商丘 五個，河南是中國建都朝代最多、建都歷史最長、古都數量最多的省份。

河南地處中原 是農業大省，作為我國小麥主產區，被稱作是中國的糧倉。大多面食源於中原 遍佈大江南北，每個城鎮 地方風味小吃 各有特色，都是一個源源千百年悠久歷史 。每到一個地方，吃下去的是美味，品出來是地方淳厚的風土人情 。

河南歷史（飲食）文化悠久，火祖 燧人氏、酒祖杜康、廚祖伊尹（公元前1649年—公元前1549年）均出自河南 。

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說河南面食走不出河南，可能主要是因為河南最有名的燴麵，在外地比較少見，不像武漢熱乾麵、蘭州拉麵，就算不是在武漢、蘭州也隨處可見。確實如此，在外地的時候經常能看到蘭州拉麵、武漢熱乾麵、湖南牛肉粉這種店，卻很少能看到河南燴麵店，燴麵好像只有在河南，尤其是鄭州、開封、洛陽這邊，大街小巷幾乎每條路上都會有幾家燴麵店，吃燴麵對於河南人來說，似乎已經成了生活中不可缺少的一部分。

外地燴麵店少，之前小編也分析過這個原因，一是河南燴麵沒有走出去，可能河南人更戀家一些？店都開在了河南省內，宣傳力度也不如熱乾麵、拉麵那麼大，全國知名度也相對差一些，還僅僅是一碗地方性的面。第二是燴麵的接受度可能不如熱乾麵、拉麵那麼高，因為麵湯是羊肉湯，很多南方城市不怎麼吃羊肉，可能接受不了這個味道，相對來說沒有熱乾麵、拉麵的口味大眾化。

雖然外地的河南面館店比較少，但也不是完全沒有，所以說河南面走不出河南也是不準確的，只是說在外地比較難吃到最正宗的河南面。其實不僅是燴麵，河南的滷麵也非常好吃，也很家常，基本每家每戶都會做，這些河南特色麵食的味道一點也不比熱乾麵、拉麵遜色，走不走得出去不重要，重要的是在家鄉能吃到這些美味就足夠了不是嗎？

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第一個字：髒！06年以前在深圳、上海呆過一段時間，河南燴麵飯店普遍比蘭州拉麵飯店髒；第二個字：湯！河南面食講究的是高湯，河南人吃麵都會把湯喝完，而在大城市，吃麵喝湯可能會覺得聲音太大，吃相難看。蘭州拉麵也是高湯，但是沒有人喝拉麵湯，而是另外拿小盅喝。

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麵條是麵食，麵食不僅僅是麵條，包子餃子饅頭都是麵食。隨便說幾樣河南面食：

1，開封灌湯包子

開封灌湯包子宋朝就有了，經過上千年流傳，全國各地都有它的影子。

2，信陽雞蛋灌餅

雞蛋灌餅上世紀八十年代發源於河南信陽，如今各地都有，尤其北方地區，大到首都北京，小到鄉村集市，都能見到。

3，速凍餃子

鄭州三全食品有限公司開創了中國速凍行業，三全和思念兩家食品公司佔據行業一半以上的市場份額，不但出了省，全世界各地都能吃到河南的餃子。

反問一句：中國有哪個省的麵食出省程度超過河南了？

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這個鍋我們河南人不背！河南的麵食其實很有影響力，雖然不像蘭州拉麵、武漢熱乾麵、山西刀削麵那麼出名。但是，小編很多時候在外地出差，都能夠吃到家鄉的麵食熱淚盈眶，倍感親切，這也是在外打工的人思鄉的情感。

河南的燴麵在全國有很高的知名度，在外地也有很多燴麵館，燴麵是河南面食的一張文化名片，製作的工藝和材料比較講究，燴麵使用高筋粉拉成下鍋，以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

除了美味可口的燴麵，雞蛋番茄撈麵條、蒸滷麵、郟縣餄絡面，也是河南的家常麵食。南陽新野的板面，據說跟三國時期的猛張飛有關，而且全國著名的麵食在河南各地都很流行，河南的麵食為什麼不行呢？

美食紀

走不出河南到不至於，沒有蘭州拉麵那麼火到是真的，在中國範圍內這兩家麵食的地位基本上無可撼動，就是蘭州拉麵和沙縣小吃普及度之高難以想象。

接下來就是武漢熱乾麵和重慶小面，普及度也相當的高。重慶小面的勢頭越來越猛的趨勢。

第三梯隊就是山西刀削麵和河南會面了，在江蘇和上海河南燴麵館可不少，再往南就少了。別的不說上海世博會燴麵就在其中。

說實話真正走不出省的面是陝西面，除了河南洛陽有幾家油潑麵館，在全國大小130多個城市出差基本上是很少見陝西臊子面。陝西面自帶酸辣，且難消化，適合西北地區，到了中原就沒啥市場，到了南方更不行。

河北和安徽都有牛肉板面，工藝比較簡單，流傳度也不高。

鎮江的蓋面，南京腰花面，還有蘇州的面基本上都是在本市或者本省吃得開。

朝鮮冷麵是甜的，開的快死得快，南下的朝鮮冷麵過一年的不多。

兩廣的餛飩麵到了北方也玩不轉，桂林米粉和螺螄粉比較能吃的開。

燴麵已經走出河南，能有多遠，尚未定論。資深吃貨路過。

勇者奇緣

典型的挑事，衛龍辣條都走向全世界了吧？麵食顧名思義麵粉制可食用食品，我們每天日常生活當中多多少少都會吃到，尤其是很多零食，難道你肯定吃的是或者不是河南產的麵粉做的？麵食不僅是河南特產，各地面食就如同大米制品一樣主要是為適合本地口味才創造出來的，如果全部都是一樣口味，怎麼會出現今天食品的多樣化？

駐馬店龍哥

論麵食，離不開中國麵食之鄉山西，唯一走向世界的麵食，唯一登陸過中央春晚舞臺的麵食，唯一經國家認可授予的中國麵食之鄉。山西人會吃麵，愛吃麵，已經把麵食當成了平時不可少的一種主食。麵食種類300多種，一天一樣夠吃一年不重複。最著名的刀削麵，還有剔尖，莜麵，燜面，貓耳朵，臊子面等等，都是山西著名麵食代表。論種類，影響力等等都是第一無可爭論。下來就是大家所謂提到的陝西，河南，蘭州拉麵，北京炸醬麵等。只是單一種類在地方出名，很難甚至根本無法做到像山西推廣麵食到世界的地步。

我知道的小馬甲i

河南的冷凍食品很有名，三全的餃子和湯圓就行銷全國。但河南的麵食在省外就很少見，燴麵主要是在河南盛興，我在山東見過河南燴麵，也是改良版的，沒有鄭州當地的這麼寬。河南的燴麵太寬，吃起來很不習慣，我們山東人吃麵條多數是吃掛麵和手擀麵，最多也就是中粗，燴麵的寬度比我們山東的麵條寬了至少3-4倍，吃起來不順口。我們山東人對於外地的麵條比較喜歡吃蘭州拉麵、重慶小面、安徽板面。至於河南的其他地方面食，幾乎見不到，也許是地域性太強，其他省份的人不大接受。在我們山東，陝西的小吃很流行，也很受歡迎。希望河南的各類麵食能走出中原大地，走向全國。

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