我的傻豆豆
新疆人爱吃羊肉，这是都知道的额，那么到底爱吃山羊还是绵羊？这就要看那过季节了，怎么会这样说呢？因为一般情况下，字啊乌鲁木齐的人，吃绵羊的比较多些。至于吃山羊要分为季节性和自己的口味来吃。
有人说新疆人90%以上喜欢吃绵羊肉，而且喜欢吃年青公羊肉，这是因为绵羊肉质细腻鲜美，膻味小，特别是适合烤着吃，炒着吃、吃火锅的一般都是绵羊肉。绵羊比较容易养殖，绵羊四个月就可以出售，绵羊体格大，肉质多，所以市场上绵羊比较多些。而山羊最少也得八个月，而且只有绵羊体重的一半就不到。新疆的山羊肉膻味基本和绵羊差不多，很少的膻味，这和气候有关系。山羊喜欢攀爬，所以体型就瘦小，脂肪也少。肉质比绵羊肉紧致劲道，肥油少，适合炖，煮、烧等，肉的品质和口感都是上等有嚼劲。炖；煮时间比较长，就是现在的山羊越来越少，因为牧民不喜欢养殖山羊。山羊生长速度太慢，又不好管理，所以价格高于绵羊。
平时乌鲁木齐人也是喜欢吃绵羊，因为市场上绵羊比较多山羊多，而山羊真的很难买到，尤其是好品质的山羊肉，有人说想吃好的山羊肉，就的去牧民家中吃了，因为牧民养殖的少量山羊，都是留给自己吃的，一般不卖。这就是说明了新疆人为什么爱吃绵羊肉了吧。
我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！
天山可可
新疆大部分人吃的羊肉都是绵羊肉，绵羊肉肥而不腻。北方天气冷，绵羊肉本身是属于热性的，冬天人体又需要大量的热量供给，山羊肉膻味相比绵羊肉而言味道更大，绵羊肉也因为有着比山羊肉更高的脂肪含量吃起来口感也更细腻、鲜香。绵羊肉也因此更受大众喜爱。
绵羊在饲养上面也更方便更轻松一些，绵阳性情温顺，胆子小，在族群放牧的时候也方便驱赶，成群结队的羊群管理起来也更方便。虽然它们在喝水这方面比较挑剔，只喝干净清洁的水，但是吃起草来可从来都不挑食，不管是落叶、杂草还是干牧草它们统统都能接受。这么温顺又好养，比起山羊骨子里的活泼爱角斗的性格真的是非常可爱了。也正因如此饲养绵羊的人就很多了。
市面上能看见的贩卖羊肉的都是绵羊肉，很少有看见卖山羊肉的，几乎没有。无论是什么有关于羊肉的食物和烹饪几乎都用的是绵羊肉。而且这鲜香的小绵羊肉可是吃法很多的哟~烤包子、馕包肉、羊肉焖饼、烤羊肉串……用的都是绵羊肉，尤其是它的味道没有山羊的膻味那么大，清炖起来简直美滋滋啊。
要说绵羊肉成为这么多人喜欢吃的羊肉，可也不是十全十美的，其实它在食用上还是存在缺憾的，就是绵羊肉太肥。一旦买肉的时候没有挑选好，那可要小心被大肥羊吃腻住了哦！希望我的回答对您有所帮助！
亚心网
不止乌鲁木齐的人，新疆人都一样，除了冬天，平时都喜欢吃绵羊肉，一年中的十一月份以后，天气慢慢变冷，这时候的山羊肉是最好吃的。天气变冷，水面开始结冰，称这时的山羊为，冰碴驹里，因为新疆人称山羊也叫驹里。即使是冬天吃驹里也和绵羊一样，新疆人喜欢吃羊羔，一岁左右的，太大的羊肉不好吃，尤其是山羊，味道特别大。冬天的驹里，肉劲道，肥油少，很适合炖煮，用新疆话说就是，攒劲的很！
清风143878502
山羊肉好吃又滋补，可是没地方买，问过好多肉贩都没有卖的。
春常在庆有余
新疆人吃绵羊肉。
一片丹心195258215
你想错了，新疆人喜欢吃新疆羊
