我的傻豆豆
新疆人愛吃羊肉，這是都知道的額，那麼到底愛吃山羊還是綿羊？這就要看那過季節了，怎麼會這樣說呢？因為一般情況下，字啊烏魯木齊的人，吃綿羊的比較多些。至於吃山羊要分為季節性和自己的口味來吃。
有人說新疆人90%以上喜歡吃綿羊肉，而且喜歡吃年青公羊肉，這是因為綿羊肉質細膩鮮美，羶味小，特別是適合烤著吃，炒著吃、吃火鍋的一般都是綿羊肉。綿羊比較容易養殖，綿羊四個月就可以出售，綿羊體格大，肉質多，所以市場上綿羊比較多些。而山羊最少也得八個月，而且只有綿羊體重的一半就不到。新疆的山羊肉羶味基本和綿羊差不多，很少的羶味，這和氣候有關係。山羊喜歡攀爬，所以體型就瘦小，脂肪也少。肉質比綿羊肉緊緻勁道，肥油少，適合燉，煮、燒等，肉的品質和口感都是上等有嚼勁。燉；煮時間比較長，就是現在的山羊越來越少，因為牧民不喜歡養殖山羊。山羊生長速度太慢，又不好管理，所以價格高於綿羊。
平時烏魯木齊人也是喜歡吃綿羊，因為市場上綿羊比較多山羊多，而山羊真的很難買到，尤其是好品質的山羊肉，有人說想吃好的山羊肉，就的去牧民家中吃了，因為牧民養殖的少量山羊，都是留給自己吃的，一般不賣。這就是說明了新疆人為什麼愛吃綿羊肉了吧。
我是頭條號天山可可，美食達人，擅長新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風土人情，記得關注我喲！
天山可可
新疆大部分人吃的羊肉都是綿羊肉，綿羊肉肥而不膩。北方天氣冷，綿羊肉本身是屬於熱性的，冬天人體又需要大量的熱量供給，山羊肉羶味相比綿羊肉而言味道更大，綿羊肉也因為有著比山羊肉更高的脂肪含量吃起來口感也更細膩、鮮香。綿羊肉也因此更受大眾喜愛。
綿羊在飼養上面也更方便更輕鬆一些，綿陽性情溫順，膽子小，在族群放牧的時候也方便驅趕，成群結隊的羊群管理起來也更方便。雖然它們在喝水這方面比較挑剔，只喝乾淨清潔的水，但是吃起草來可從來都不挑食，不管是落葉、雜草還是幹牧草它們統統都能接受。這麼溫順又好養，比起山羊骨子裡的活潑愛角鬥的性格真的是非常可愛了。也正因如此飼養綿羊的人就很多了。
市面上能看見的販賣羊肉的都是綿羊肉，很少有看見賣山羊肉的，幾乎沒有。無論是什麼有關於羊肉的食物和烹飪幾乎都用的是綿羊肉。而且這鮮香的小綿羊肉可是吃法很多的喲~烤包子、饢包肉、羊肉燜餅、烤羊肉串……用的都是綿羊肉，尤其是它的味道沒有山羊的羶味那麼大，清燉起來簡直美滋滋啊。
要說綿羊肉成為這麼多人喜歡吃的羊肉，可也不是十全十美的，其實它在食用上還是存在缺憾的，就是綿羊肉太肥。一旦買肉的時候沒有挑選好，那可要小心被大肥羊吃膩住了哦！希望我的回答對您有所幫助！
亞心網
不止烏魯木齊的人，新疆人都一樣，除了冬天，平時都喜歡吃綿羊肉，一年中的十一月份以後，天氣慢慢變冷，這時候的山羊肉是最好吃的。天氣變冷，水面開始結冰，稱這時的山羊為，冰碴駒裡，因為新疆人稱山羊也叫駒裡。即使是冬天吃駒裡也和綿羊一樣，新疆人喜歡吃羊羔，一歲左右的，太大的羊肉不好吃，尤其是山羊，味道特別大。冬天的駒裡，肉勁道，肥油少，很適合燉煮，用新疆話說就是，攢勁的很！
清風143878502
山羊肉好吃又滋補，可是沒地方買，問過好多肉販都沒有賣的。
春常在慶有餘
新疆人吃綿羊肉。
一片丹心195258215
你想錯了，新疆人喜歡吃新疆羊
