普济
最近网上有评出十大最难吃的蔬菜，按着排名：苦瓜、折耳根、香菜、胡萝卜、芹菜、茼蒿、韭菜、洋葱、青椒、油菜。
难吃与好吃的标准，含三个要素：①营养；②口感；③做法。这个网评，选用的标准应该只是口感，所以结果不客观，算不得数。
第一要素：营养。所有蔬菜都是食材，用来吃的，营养第一位。蔬菜对人体，主要有三个作用：①补充维生素和植物纤维素；②调理一些身体状态；③满足口味。所以，蔬菜是人体需要的食材，对人体有好处，否则也不会驯化种植。
第二个要素，口感。这次网评主要采取了这个标准，大白话就是好不好吃。这样就热闹了，俗话说“百人百味”，“众口难调”，每个人的口味都不一样，酸甜苦辣咸各有所爱。譬如我就不吃苦的，进嘴就反胃，也不爱吃甜的，吃了嘴冒酸水。如此一来，哪个蔬菜最难吃，争来争去，无法定论。就像香菜，爱它的怎么也吃不够，烦它的看见就反胃，所以有了世界级组织，叫做世界反香菜联盟，我国就有分部。
第三个要素，做法。这个很关键，再难吃的食材，遇上妙手厨子，就会成为一道美食，反过来说，再好的食材，遇上臭手厨子，大多会被糟蹋。譬如苦瓜，人们追求这个食材，并不是喜欢苦，爱吃苦，而是冲着苦瓜的清热作用，吃它为的清火。那么，做这个食材，就看厨子的理解了。有的认为喜欢吃它，自然是爱吃苦了，于是尽量保持原味，炒个肉片也不焯水去苦，直接下锅，断生就好，结果一道菜苦不堪言。老司机就知道炒前焯水，去掉大部分苦味，再炒肉片，苦味就微弱了，人们可以接受。
所以，本文的观点，根本没有难吃的蔬菜，只有不对路的烹饪。所以就没有哪个最难吃的排名，只是有不接受某种蔬菜味道基因的现象不在此数。天生就不吃那东西，吃了就吐就晕就出症状，那就是生理问题，不在食材厨艺范围。
普济
第一：苦瓜—傲视群雄，吃苦瓜的时候我的脸比苦瓜还苦。
第二：鱼腥草—稳居宝座，听名字都觉得身体要拒绝。
第三：香菜一怒发冲冠，请问“香”在哪里？
第四：胡萝卜一不服气，妈妈的不会近视。
第五：芹菜一“刮油降脂”的功效成了万千少女追捧的对象！可是这个奇怪口味，又有几个少女坚持住了？
第六：茼嚆一跟香菜是一个系列的，不能吃就是不能吃。
第七：韭菜一吃完了口臭。
第八：洋葱：奇怪的气味。
第九：青椒一辣椒中的异类，蜡笔小新不喜欢。
第十：油荤一口感有点奇葩，味苦。
陶170256625
我发现网上评的十种最难吃的蔬菜哈，我觉得我还我还很特别啊，认识这种蔬菜，我我感觉我基本上都喜欢吃啊。
因为他们说的第一名苦瓜，我真的是非常喜欢吃的，一个菜就是苦瓜炒鸡蛋特别好吃，而且特别口感非常好，我还不需要那种把那个苦水让用开水把它泡过的那种。苦苦的，特别是热天凉凉的去心火防癌。
像很多人不喜欢吃洋葱，说吃洋葱什么口里面有气，有不好的一种味道啊，还是怎么样啊？我倒是非常喜欢吃洋葱，总是感觉到洋葱那种味道好像吃进去很舒服，后来又发现还是洋葱的防癌信号也是非常强的，你像。有些国家把这洋葱的这种只用来做成了有机的杀虫药，或者是驱虫药，还有非常良好的效果。
反正在网络上排名十大最难吃的菜里面的菜啊，这十种蔬菜我都喜欢吃。
我的回答是不是让你失望了呢？我不是个重口味的人，但是你说这些蔬菜我都十分喜欢吃。
我最不喜欢吃那个蔬菜，却不在你们这个菜谱里面，这个菜叫做薄荷菜。
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三农创业坑
有点意思，如果非要选一个的话，我会选胡萝卜，因为这个食材是很多小朋友的童年噩梦，不知道为啥父母都听信了吃胡萝卜对身体的说法，于是很多中国孩子的童年饭碗里，几乎顿顿都有胡萝卜。
其实选出的这些蔬菜感觉都是最有个性的蔬菜，看了一下还真难排名，因为它们都挺好吃的，只是需要有不同的吃法，都能尝出美味的感觉。
1.苦瓜，虽说大多数品种都挺苦，但是有一种叫白玉苦瓜的，颜色是白色的，苦味恰到好处。特别合适的有两种吃法，冰镇苦瓜和苦瓜酿肉，这两个处理都能去除大部分的苦味，同时又能调剂夏天的口味，何乐而不为呢？
2.香菜，在不喜欢的朋友嘴巴里，据说是臭大姐的味道。好吧，确实有很多朋友都受不了香菜的气味。但是在我的嘴巴里，它确实很好吃，不管是凉拌还是涮火锅，都很好啊。特别是清炖羊肉的时候，怎么能少得了葱丝和香菜呢？
3.鱼腥草，这个菜气味着实霸道，就是鱼腥气。但是如果吃习惯了，就会发现其中精妙，如果跟糊辣椒和油乳腐混合成蘸料，简直是吃清汤鱼的绝配。
如果初期受不了鱼腥草的气味，可以先从鱼腥草炒腊肉开始尝试，炒熟的鱼腥草并没有那么难以接受，反而有着特殊的面面的口感，很有意思，值得尝试。
4.芹菜，这个是我小时候最喜欢的蔬菜，因为它与肉类实在是太般配了，不管是炒牛肉还是猪肉，都特别适合，芹菜的那种微微刺激的香气正好中和了肉类的油腻，真的是再合适不过了。小白芹菜炒牛肉碎，简直是下饭的神器啊。
5.胡萝卜和洋葱是羊肉的绝配，新疆手抓饭里有这两样蔬菜不是随便来的。在清炖羊排的时候加上胡萝卜和洋葱，绝对会为洋葱增色不少。
6.茼蒿，这个简直就是火锅的必备啊。有一个吃茼蒿的绝佳菜品，叫大马站菜，据说是从驿站起源的。把鱼骨头煎到焦黄放水煮成浓汤，加入豆腐和茼蒿，冬天的夜里来一碗，真的是异常满足。我们在家可以把鱼骨头变成鱼头，有着同样的效果，不管是单喝还是泡饭都是非常棒的。
7.韭菜，这个东西除了让嘴巴味道不好以外，下饭配菜都很好啊。特别是韭菜鸡蛋馅饺子绝对是素馅饺子里面的头牌，无人撼动这个地位啊。春天的韭菜真是有春天的滋味融化在里面了。
8.油菜，油菜是个家常菜，如果说不好吃，大概是因为太没有个性了，有时候还有土腥味和苦味，不过没关系，来一勺猪油，一切问题都变得美好了。
9.青椒，这个东西和胡萝卜一样，想要让它很好吃，确实不容易，但是作为一个配菜还是很称职的，特别是配合很多肉类菜肴都不错啊，其中的青草味是很多朋友抗拒的。但是正因为青草味让它们能中和油腻，是大盘鸡里不可或缺的配料。
所以这么算下来，所有的蔬菜都不是困难户，只要把它们放对地方就一定是好吃的蔬菜。
植物人史军
如俗语所说“萝卜白菜各有所爱”，一方水土养一方人。不同的地方有不同的口味，不同的人对菜有各自的喜好。
就我个人而言，我认为最难吃的菜第一名首选“鱼腥草”。对于第一次见到鱼腥草的人而言，觉得鱼腥草的根白白的，晶莹剔透很是惹人爱，但是不要被它的外在所蛊惑。鱼腥草本身的味道非常的浓烈，并且具有很强的穿透力，很远都能闻到味道。
鱼腥草之于我，不论任何做法都令我对它避而远之。甚至到菜市场买菜都要绕着鱼腥草的菜摊走，闻到它的味道都想吐！但是贵州人特别爱吃鱼腥草，几乎餐餐都有它的身影。当然其做法也很多，比如凉拌、清炒、煲汤等等，以及各种小吃调料必少不了鱼腥草的身影。虽然鱼腥草本身的药用价值很高，但是它本身的腥臭味对很多初次来贵州的人来说，大多数都无法接受它的味道。可是如果在这里生活一段时间后，很多人会莫名其妙地都会爱上鱼腥草的腥臭味。可以说，鱼腥草对喜爱它的人来说是宝贝，每餐必不可少；对讨厌它的人比如我来讲就是灾难。
第二难吃的菜就是茼蒿了，也是因为它那独特浓郁的味道令我无法接受，感觉吃上一口都会呕吐半天。不论茼蒿的做法，药用价值，基本上也是让我绕道而行的菜！
目前，最让我恐怖的就是鱼腥草和茼蒿了，其它的感觉难吃的菜还未有遇到！
秦时明月67
个人最讨厌吃的蔬菜
第一，苦瓜，稳稳的不能进嘴
第二，胡萝卜，怎么吃都不好吃
第三，梅豆又称扁豆，独有的味道实在受不了
妖妖130678234
最难吃的是山药哗哗的年年的脏脏的。
风雪寻梅1
这个“十大最难吃蔬菜”的排名其实早就有了，几乎每年都会被拿出来大家调侃一下，网上的排名先后是：苦瓜、鱼腥草、香菜、胡萝卜、芹菜、茼蒿、韭菜、洋葱、青椒、油菜。不过每份排名也都有点差异，比如还有茴香苗、香椿芽、秋葵等也会时不时的上榜“客串”一下。
下面我们就来挑几个有意思的说说![]()
对于我个人而言，我心目中的榜首一直是鱼腥草这个神一般的存在。其实鱼腥草的情况跟臭豆腐和榴莲的情况有点类似，喜欢的人甘之如饴，接受不了的人是真的闻一下那个味就“上头”了。我尝试过几次，不管是鲜的还是干制泡发的，不管是凉拌的还是炒的炖煮的，很遗憾我都没办法领略它的美。不过鱼腥草有着很丰富的药理作用，常见于各种医学书籍中，现代医学也发现鱼腥草的成分具备抗菌、消炎、利尿、增强免疫力等作用。
而在网评中苦瓜是榜首，我觉得算是意料之外情理之中的事情，因为在很多人的味觉体验中，“苦”往往都不是跟美味相连的，就连我朋友中几个还算喜欢吃苦瓜的人，一年到头也吃不上几次。而我个人觉得苦瓜偶尔吃一下还是不错的，比如苦瓜煎蛋、苦瓜炖排骨等等。其实要去除它的大部分苦味也不难，仔细去除瓜瓤和白膜之后，冰镇、盐渍和焯水都可以去除其让人不适的大量苦味，只留下一点清新的淡淡的苦，也算是一个特色的味觉吧。
接下来一个我觉得值得稍微说说的就是香菜了，这个情况就有点极端了，喜欢的人总觉得有些菜肴没有香菜就像缺少了“画龙点睛”的灵魂一样，而讨厌香菜的人是闻到都不行，有些甚至还会有生理上的不适反应。但是这个情况跟鱼腥草和榴莲之类的不同哦，有些人讨厌香菜是因为基因的原因，可以说“天生注定”让他讨厌香菜。其实是有些人的11号染色体上有一个名字叫OR6A2的基因，让人对香菜里的醛类化合物特别敏感，别人闻到的香菜味在他们的感官里是类似金属味或者是放屁虫的味道，这就根本喜欢不起来嘛。
至于其他的几种蔬菜，我都觉得还蛮好吃的，尤其茼蒿是我吃火锅必点的素菜之一，这就完全是个人的口味了，“好吃与难吃”这个事情也没办法客观评论，而且蔬菜怎么吃好吃，跟烹饪手法、技术也有关系的呀。
在这些蔬菜里：香椿芽、苦瓜、香菜、鱼腥草、秋葵、芹菜、胡萝卜、茼蒿、韭菜、洋葱、油菜、青椒。有没有你完全接受不了的呢？你心目中的“难吃”排名是怎么样的？
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哑巴美食家
很爱吃香菜，每次吃牛肉拉面，都会再要一小碗香菜，全放进去，都吃完！还喜欢把香菜和葱丝凉拌着吃！
润宝儿2013
某种蔬菜难吃，这个我认为因人而异，比如说香菜，这种神奇的蔬菜对于人们来说真是两极分化，喜欢的人超喜欢，不喜欢的人就像不喜欢臭豆腐一样避而远之，事实上香菜叶和种子精油含有芳樟醇和多种醛类化合物，这是香菜气味和风味的主要成分。只是香菜的这种特殊风味算是令人愉悦的香味还是让人憎恶的臭味，自从它出现在人类的餐桌上，人类社会从来就没有停止过争论和斗争。
1、香菜
喜欢香菜的人无论做什么都喜欢加上点香菜的味道，而讨厌它的人却觉得香菜闻着像肥皂，尝起来就像是在咀嚼臭虫，甚至，有的人听到香菜这两个字，都会有想呕吐的感觉。
李时珍作为一个热爱香菜的人，他在《本草纲目》中这样写道：“胡荽处处种之，冬春采之，香美可食。”喜爱香菜的李时珍并不理解厌恶香菜的人面对香菜时内心的痛苦。直到今天，众多的香菜吃货仍然将厌恶香菜的人视作一种矫情。
而美国的研究人员经过调查研究，他们发现并宣称，香菜厌恶者和正常吃货们的基因确有不同。这项研究表明，人类11号染色体上的嗅觉受体基因“OR6A2”会影响我们的嗅觉，香菜厌恶者可能属于某一基因突变形成的小群体，能使人们对香菜特殊气味的醛类物质异常敏感，这种基因突变造就了他们对于香菜的厌恶感。不过，这种基因变异虽然的确会影响人们对香菜的好恶，但仍然还在可控范围内，这似乎为厌恶香菜的人找到了答案。
2、苦瓜
苦瓜其实很多人都是可以接受的，味觉上也只是单纯的苦，没有其他的怪味。
3、鱼腥草
鱼腥草这种神奇的存在，是小编至今都不能接受的一种蔬菜，据说有什么抗癌的神奇功效，又被专家说是谣言，在养生的圈子可谓是热度极高，它的味道在不爱吃的人口中真是难以接受，就像第一次一口喝52度白酒的不舒服，还有很大的鱼腥味，真是名副其实，实至名归！
4、芹菜
芹菜其实还是可以接受的，有一种香味，味道比较重，刚开始有些人很难接受，也许不喜欢吃他的原因可能是经常在凉菜中看到过，换个做法，也许就会变成你喜欢的味道。当你开始尝试去接受这种蔬菜，就会发现，那种清香才是最接近泥土的芬芳与自然融合的味道。
5、胡萝卜
胡萝卜与白萝卜不同的是，胡萝卜维生素c更丰富，所以总被说成是特别好的食物之一，所以它的出场率总是那么高，胡萝卜也有一种草腥味外加一种自身的甜，结合起来不用说，再好吃也是让很多人拒绝的一个充实的理由。
6、茼蒿
茼蒿在菜圃中常见的以中蔬菜了，草腥味比较浓重，还有一种蔬菜也与之媲美就是茴香苗，在吃火锅的时候总能见到，说是营养如何如何丰富，味道真的不敢苟同，吃起来还有一种苦苦的感觉，即便再有营养，小编表示也会拒绝。
7、韭菜
韭菜中含有一种硫化物，刺激性的味道与大蒜类似，与口臭分不开家，还容易挂在牙齿上，很不雅观，是很多人拒绝的原因吧。严重影响与他人交谈的勇气。
8、洋葱
别说了，辣眼睛，试了很多种方法，依然不管用
9、油菜
不是油菜香菇吗？绝配
10、青椒
青椒、红椒、水果辣椒，太空辣椒等等，为了口感更好，现在品种衍生培育出了很多种，总有一款适合你。
