歷史伶俜者
這是個搞笑的問題，我先做個搞笑的回答，再正經回答：
第一，唐僧從長安出發時，李世民或許還不知道吃唐僧肉可以長生，因此不但沒有吃他，還將他認作御弟。
第二，即使李世民那時候知道吃唐僧肉可以長生，但李世民這是從地府死過一次還魂回來的，地府的人讓他要積累功德、超度他打天下時殺死的那麼多人，包括他哥哥弟弟，唐僧去取經其實就是給他求功德，為了這個，李世民不吃他，或者留待回來後再吃？
第三，取經路上，兩人懸隔遙遠，李世民鞭長莫及，即便他有些後悔了，也沒辦法吃。
第四，等唐僧取經回來了，有三大徒弟保護著，李世民也吃不成。
第五，即便唐僧沒有徒弟保護，書中寫，已經是貞觀二十七年了，歷史上的李世民都死了好幾年了，見到的李世民是成仙成佛的李世民，沒必要吃。
呵呵呵，朋友覺得是那種嘞？
現在接著說正經點的回答，這是根據道教的金丹論來的，沒看西遊原著只看電視劇的肯定有點困惑：
西遊記中，有很多佛道的專業術語，其實在四大名著裡面算是難讀的，當然你只看取經打妖怪，以為很簡單。唐僧師徒四人以及白龍馬一體，整個取經過程有點金丹修成的意思。
唐僧是什麼？有人認為是元嬰（出生即被拋棄的嬰兒），有人認為是五行中的水（江流兒），有人又認為是金（金蟬子）。到底是什麼咧？
孫悟空是什麼？書中寫了是金公，金公是什麼，是五行中的金麼？
豬八戒是什麼？書中說是木母，木母是木麼？
有人說孫悟空老是欺負豬八戒，這是金克木，呵呵，有這麼簡單麼？在星火辰西遊記的作者不但是個精研了佛道專業理論的人，可能還有了不得的人生經歷（西遊記的作者是不是吳承恩本來就是有爭議的，何況這本書可能還不定是出自一人之手。）
現在星火辰只簡要回答一番：唐僧取經的過程，就是修煉金丹的過程，金丹未成，吃了他也是沒有用的，這還不簡單嗎？至於金丹修成時，已經是貞觀二十七年，李世民還有必要吃他麼？
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星火辰
吃唐僧肉，能長生不老，這條信息是是在西天取經的路上最底層妖怪間傳播的，在普通的人間，或者是李世民為代表的權利階層之間並沒有流傳開來，究竟是否有療效，誰也不知道，顯然這條信息來源真假還有待商榷。
其實在西遊記裡，靠吃能延年益壽，並且經過實踐證明，官方權威認可的方法只有兩樣東西，那就是天上的蟠桃和人間五莊觀的人參果，至於原著裡還提到南極仙翁派司機在比丘國用嬰兒的心臟研製長壽的秘方，由於在臨床上還沒有明顯療效，本文就暫且不算此列
再有一個就是太上老君的仙丹，原著裡治療落井國王生命起到神奇的作用外，是否能益壽延年，原著裡並沒有直接證據，本文也暫且不提，
書歸正傳，至於你說吃唐僧肉可以長生不老的問題，我覺得應該是個偽命題，首先，唐僧本名陳玄奘，和你我一樣，就是個肉眼凡胎的普通人，不一樣的就是唐僧是李世民的御弟和如來的二弟子，身份不同難道他身上的肉就與你我身上的肉有區別嗎？當然不是，退一步說，就算靠吃唐僧能長生不老，那也要吃前世的金蟬子，而不是吃凡人陳玄奘。
（油炸金蟬）
顯然這條消息來源另有目的，那就是吸引妖怪圍堵唐僧製造磨難，試想一下，如果唐僧肉真的有這般神奇，不要說妖魔鬼怪虎視眈眈，就是取經路上的各種土地，山神等各種散仙眼饞不說外，就是普通人也會望眼欲穿吧，那唐僧取經可就真的寸步難行了，有可能就是在給唐僧獻茶的功夫，朝臉蛋就是一口，讓你防不勝防。唐僧只能拍桌子大吼，我特麼招誰惹誰了？
魯迅先生曾說，世間本沒有路，走的人多了就成了路，那麼吃唐僧肉不老也如此，傳的消息多了，就好像成了真的。
我心動不亂浮生
唐僧肉吃了可以不老，為何李世民不吃唐僧？
這絕不是一個偽命題，而是，真理，真理在於智者。
這就好比秦始皇想長生不老，所以，請方士練仙丹，礙於，統治地位的壓力和暴力，所以，人們只好騙他，長生不老，懼權威的壓力，貪圖富貴的獻媚。明哲保身的不得之舉，就好比，皇帝哀嘆自己喝的茶不如明間的茶不好。
一個人執迷與長生不老，就會認為長生不老，出不來。
華佗為曹操治病，要開頭顱。曹操雖然愛惜自己的命，當更想當皇帝。他寧願自己病死，也不相信華佗是治病，而，是取他項上人頭。一個相當皇帝的人怎麼能讓人拿刀去取他人頭，說是治病。
人有多少慾望，就有多少恐懼，多少人貪生怕死是人之常情。不過，有的人死的心安理得，有的人，活的如履薄冰。慾望讓人誤入歧途，不得正道。你信則有，不信則無。
曹操的夢想是一統天下，歸位天子。秦始皇的夢想就是長生不老。
功在社稷的人除了，皇權和生命不可得，一切都好得。
女兒國的妖怪，吃孩兒心肝，長生不老。
女妖怪和唐僧圓房，洞房花燭用情慾來吃唐僧，長生不老。
男妖怪更是吃唐僧的肉體凡胎，把唐僧生吞活剝煮了吃，企圖，長生不老。
李世民用皇親國戚，拜把子，歃血為盟的方式吃唐僧，讓他長生不老，就是去西天取經，造物後代千秋。
李世民用權利和親情吃掉唐僧，讓，唐僧為自己的大業做貢獻，造福千秋萬代，在功名本上吃唐僧，從而長生不老。
玉皇大帝和仙人都吃蟠桃，人參果和仙丹長生不老，不吃唐僧肉，孫悟空也吃桃子。
人的慾望是無止境的，而，不理性就誤入歧途。
唐僧要靠修行，唸經，取經，降妖伏魔才能長生不老。
妖魔鬼怪的長生不老是為了滿足肉體和軀殼的慾望和邪念，而得到之人是精神的永生，而，肉體已經死亡。仙丹舍利子既心臟，所以，道德修養好，人的修行就是修為人，修君子，修佛主。
唐僧的長生不老就是功德圓滿，做出大貢獻，靈魂不死，軀體已離開，造福千秋萬代的老百姓的功德，然後，圓寂，往生，從地獄到天堂。
如果，妖怪都想吃唐僧肉，長生不老。
那麼，為何，玉皇大帝，王母娘娘，神仙妖怪不吃唐僧肉，不要長生不老。
天上的神仙是不存在的虛無的，何來，長生不老，是虛構的。
地上妖魔鬼怪不是虛無的，是肉體凡胎，是真實存在的人，所以，想長生不老。
天上神仙沒有真身，何來，長生不老。
地上凡人有真身，知道生老病死，怎麼沒有長生不老。
既知生，安之死？
即知今世，安之來世？
既之雄，安之雌？
連神仙都不吃唐僧，長生不老，何況，李世民呢？
西遊記裡面有無窮無盡的慾望，慾望就是人吃人，人吃人的慾望能長生不老嗎？吃慾望能長生不老嗎？人吃人能長生不老嗎？
民以食為天，就是說老百姓是吃五穀雜糧長大和延續生命的，吃花草樹木和喝水長大的，增強體質和延壽的。只有，人病了和身體虛弱了才吃藥就是仙丹和藥丸來祛除疾病，增強體質的。
大自然有新陳代謝，自然界有弱肉強食的生存定律，人有生老病死，就有慾望和恐懼，就會陷入泥潭沼澤無法自拔。
低等的人吃人肉體 高等的人吃人靈魂長生不老，而，智慧的人就是修心養性。
妖怪想吃唐僧肉長生不老是慾望恐懼和貪戀，也是迷信和罪惡。李世民不吃唐僧肉吃他的靈魂，要他取經，幹活。
而，修行取經的孫悟空團隊，它們不想長生不老，不吃唐僧，因為，精神永存，靈魂永存，生命和功德長生。
肉體都會死亡，只有，精神會永生，不會死。
要是，唐僧肉能長生不老，為何，他徒弟不吃唐僧肉。
只有妖怪才迷信長生不老，李世民，也不信。
信則有，不信則無，既然，李世民不信長生不老，那，吃唐僧肉有什麼用。妖魔鬼怪想長生不老，唐僧肉吃了自然能長生不老。
慾望是心魔作祟，人吃人的社會就是慾望太多。要適度控制自己的慾望，不要被慾望操縱走火入魔。
所以，長生不老，不在於唐僧肉。而在於，妖魔鬼怪的覺悟，放下慾念既可永生。人都得向李世民學習，不要糾結於肉體的長生，而，要用功德造福千秋萬代。李世民的長生在於國家的長治久安，天下太平，國家繁榮昌盛。老百姓富裕幸福。
媚珠888萍兒
江湖夜雨不關情
這個問題或是類似的問題曾經在西遊吧吵翻了天，想不到十多年後居然又有人挖墳……咳咳咳。
迴歸問題，我們首先要搞清楚到底有沒有人或妖曾經吃（咬，這個咬字沒有拆開的…）過唐僧？答案是有的，還是一個凡人，而且是個女人。聰明的各位應該知道是誰吧？對！就是江流兒的生母……叫啥來著……咱也別管這位人啦媽叫啥了，反正就是她，至於有沒有吞下去，書中沒說本熊也就不得而知了……反正她最後在陳光蕊先生復活時就華麗地自殺了。
然後我們要搞清楚“吃唐僧肉能長生不老”這事是從什麼時候開始？又是誰傳出的？印象中最早就是出自佛門的人說唐僧是金禪子轉世，是集了九世元陽（處男）的好人，所以吃了唐僧就能長生云云……這裡本熊曾經鬱悶了一陣子，九世處男？金禪子是腎虧還是那啥？而且這九世做了什麼善事也沒說，怎麼肯定是好人呢？是個什麼標準呢？後來看吳閒雲先生的著作時，知道了他的觀點，但也覺得有點虛，不過本熊也不是執著的人，隨便吧。再然後就是在白骨夫人口中說出，再到金翅大鵬說出該怎麼吃才有效……這TM還有用法用量與禁忌……包個包裝盒能當藥物了……
最後，估計凡人吃唐僧是沒用的吧？也不一定知道唐僧的“療效”啊，所以李世民也就沒吃了。
最後的最後，《西遊記》只是一部神話式諷刺小說，凡事不要太執著與較真，才能灑脫地搬磚……老熊告退~
守竹園的老熊
這只不過是個幻想之說，吃了害僧肉長生不老，從內含來說，佛家是個神奇，永不衰退的宗教，在這個世界裡，跟本沒有一種萬物之靈，吃了長生不老的肉和草藥，李世民也想吃，一代黃帝也想永久統治這個人類。可是唐僧肉，並不是吃上不老的肉，而是看李世民支不支持唐僧西天取經，也是作者，把唐僧西天取經看作偉大而又神奇，充滿佛教精神支柱。西遊記的理念，就是為了一個目標，去奮鬥，不怕千辛萬苦，達到自己所理想的方向，其於在書中的一切，都是理想中的過程。同時，也舒發了佛教精神力量，也展示善與惡的結果。吃唐僧肉不是目的，取佛經是目標，是精神力量的頌揚。
趙89112171
唐僧肉吃了可以長生不老，這個說法第一次出現在《西遊記》第二十七回 屍魔三戲唐三藏 聖僧恨逐美猴王。
原文書：“卻說常言有云：山高必有怪，嶺峻卻生精。果然這山上有一個妖精，孫大聖去時，驚動那怪。他在雲端裡，踏著陰風，看見長老坐在地下，就不勝歡喜道：“造化，造化！幾年家人都講東土的唐和尚取大乘，他本是金蟬子化身，十世修行的原體。有人吃他一塊肉，長壽長生。真個今日到了。”......”可見、玄奘出國境前並沒有這個說法，太宗自然也不知道了、更談不上吃他的肉了。
即使如此、我們不妨繼續從邏輯上理順一下此事。
強調一點：這裡不涉及宗教、修行，但從邏輯理順。
一、李世民畏死的邏輯因果。
太宗進十八層地獄的前後因果，所聞所見，都指向了一個教訓和
道理——人命無常、非修功德修善行無以長壽。他自己最怕的就是再見被自己殺死在玄武門的兄弟。
所以、李世民雖然一生征討殺伐，可至少在《西遊記》書中，經歷了地獄假死事件後、十分的以殺戮為非。
而由於答應了超度地獄眾生方才逃離了地獄的他，還陽後、正四方聚集高僧欲行超度之事，此時出現的高僧玄奘正是自己的救命稻草，就算知道吃了他可以長生不老，你猜李世民敢吃嗎？如果敢、那真是白下一場地獄了。
這裡另有個問題、供我們思考：死亡和下地獄是一回事兒嗎？如果不是、哪一個更恐怖？
二、吃了唐僧肉真的可以長生不老嗎？
全書是否有真實例證、吃了唐僧肉可以長生不老？閱遍全書、並無。只有其生母曾在玄奘襁褓中咬掉他一根小腳指、以為日後相見質。可惜的是一沒有明說她吃下去沒有、二滿堂嬌小姐待夫君大仇報後、就自殺了。所以、還是沒有實例證實過、吃了唐僧肉可以長生不老。
三、吃了唐僧肉可以長生不老——這一說法有權威認證嗎？
首先看一下、吃唐僧肉長生不老在《西遊記》全書中、出現過幾次，出自誰口？
第一次，第二十七回 屍魔三戲唐三藏 聖僧恨逐美猴王。
原文書：“卻說常言有云：山高必有怪，嶺峻卻生精。果然這山上有一個妖精，孫大聖去時，驚動那怪。他在雲端裡，踏著陰風，看見長老坐在地下，就不勝歡喜道：“造化，造化！ 幾年家人都講東土的唐和尚取大乘，他本是金蟬子化身，十世修行的原體。有人吃他一塊肉，長壽長生。真個今日到了。”......”
第二次，第三十四回 魔王巧算困心猿 大聖騰那騙寶貝。
不多時，早到了本處。快如風、急如火撞進洞裡報：“大王，老大王爺爺來了。”妖王歡喜道：“你們卻中用，這等來的快。”即便叫：“各路頭目，擺隊伍，開旗鼓，迎接老大王爺爺。”滿洞群妖，遵依旨令，齊齊整整，擺將出去。這行者昂昂烈烈，挺著胸脯，把身子抖了一抖，卻將那架鷹犬的毫毛，都收回身上，拽開大步，徑走入門裡，坐在南面當中。紅孩兒當面跪下，朝上叩頭道：“父王，孩兒拜揖。”行者道：“孩兒免禮。”那妖王四大拜拜畢，立於下手。行者道：“我兒，請我來有何事？” 妖王躬身道：“孩兒不才，昨日獲得一人，乃東土大唐和尚。常聽得人講，他是一個十世修行之人，有人吃他一塊肉，壽似蓬瀛不老仙。愚男不敢自食，特請父王同享唐僧之肉，壽延千紀。”
第三次、第三十二回 平頂山功曹傳信 蓮花洞木母逢災
卻說那山叫做平頂山，那洞叫做蓮花洞。洞裡兩妖，一喚金角大王，一喚銀角大王。金角正坐，對銀角說：“兄弟，我們多少時不巡山了？”銀角道：“有半個月了。”金角道：“兄弟，你今日與我去巡巡。”銀角道：“今日巡山怎的？”金角道：“你不知，近聞得東土唐朝差個御弟唐僧往西方拜佛，一行四眾，叫做孫行者、豬八戒、沙和尚，連馬五口。你看他在那處，與我把他拿來。”銀角道：“我們要吃人，那裡不撈幾個？這和尚到得那裡，讓他去罷。” 金角道：“你不曉得。我當年出天界，嘗聞得人言：唐僧乃金蟬長老臨凡，十世修行的好人，一點元陽未洩，有人吃他肉，延壽長生哩。”銀角道：“若是吃了他肉就可以延壽長生，我們打什麼坐，立什麼功，煉什麼龍與虎，配什麼雌與雄？只該吃他去了。等我去拿他來。”
第四次，第四十三回 黑河妖孽擒僧去 西洋龍子捉鼉回
好和尚，脫了褊衫，札抹了手腳，輪著降妖寶杖，“撲”的一聲，分開水路，鑽入波中，大踏步行將進去。正走處，只聽得有人言語。沙僧閃在旁邊，偷睛觀看，那壁廂有一座亭臺，臺門外橫封了八個大字，乃是“衡陽峪黑水河神府”。又聽得那怪物坐在上面道：“一向辛苦，今日方能得物。這和尚乃十世修行的好人，但得吃他一塊肉，便做長生不老人。我為他也等夠多時，今朝卻不負我志。”教：“小的們！快把鐵籠抬出來，將這兩個和尚囫圇蒸熟，具柬去請二舅爺來，與他暖壽。”
第五次，第七十四回 長庚傳報魔頭狠 行者施為變化能
小鑽風道：“我大大王與二大王久住在獅駝嶺獅駝洞。三大王不在這裡住，他原住處離此西下有四百里遠近。那廂有座城，喚做獅駝國。他五百年前吃了這城國王及文武官僚，滿城大小男女也盡被他吃了乾淨，因此上奪了他的江山，如今盡是些妖怪。不知那一年打聽得東土唐朝差一個僧人去西天取經，說那唐僧乃十世修行的好人，有人吃他一塊肉，就延壽長生不老。只因怕他一個徒弟孫行者十分利害，自家一個難為，徑來此處與我這兩個大王結為兄弟，合意同心，打夥兒捉那個唐僧也。”
第六次、第七十八回 比丘憐子遣陰神 金殿識魔談道德
國丈道：“我才入朝來，見了一個絕妙的藥引，強似那一千一百一十一個小兒之心。那小兒之心，只延得陛下千年之壽；此引子，吃了我的仙藥，就可延萬萬年也。”國王漠然不知是何藥引，請問再三，國丈才說：“那東土差去取經的和尚，我觀他器宇清淨，容顏齊整，乃是個十世修行的真體。自幼為僧，元陽未洩，比那小兒更強萬倍，若得他的心肝煎湯，服我的仙藥，足保萬年之壽。”
第七次、第八十五回 心猿妒木母 魔主計吞禪
卻說那妖精帥幾個敗殘的小妖徑回本洞，高坐在那石崖上，默默無言。洞中還有許多看家的小妖，都上前問道：“大王常時出去，喜喜歡歡回來，今日如何煩惱？”老妖道：“小的們，我往常出洞巡山，不管那裡的人與獸，定撈幾個來家，養贍汝等。今日造化低，撞見一個對頭。”小妖問：“是那個對頭？”老妖道： “是一個和尚，乃東土唐僧取經的徒弟，名喚豬八戒。我被他一頓釘鈀，把我築得敗下陣來。好惱啊！我這一向，常聞得人說，唐僧乃十世修行的羅漢，有人吃他一塊肉，可以延壽長生。不期他今日到我山裡，正好拿住他蒸吃，不知他手下有這等徒弟。”
總結一下、從《西遊記》原著（非是央視電視劇）中看、取經一路上，有意通過吃唐僧肉來達成長生不老的妖怪有：白骨精、紅孩兒、金角大王銀角大王、黑水河鼉龍（涇河龍王之子、四海龍王之甥）、獅駝嶺三妖魔（兩大菩薩坐騎並如來佛祖之舅）、比丘國國丈（南極仙翁坐騎）、隱霧山折嶽連環洞洞主南山大王並先鋒鐵背蒼狼怪。這些妖怪關於吃唐僧肉的引述都出奇的一致——聽別人說的。且不說聽誰說的、本身道聽途說就是沒影的事。那麼玉帝王母如來觀音以及神仙祖宗之類的權威大人物有否說過這類話？——書中從沒有直接引述、或間接引述過。至於他們心裡怎麼想、你我真的管不著。總而言之，吃了唐僧肉就可以長生不老的說法、並無充足依據。
那麼，這個給力的誘惑，到底是從誰口中傳出的呢？造謠者是一個人還是一堆人？造謠用意是什麼呢
......且聽下回分解。
瓏思格物
唐僧去印度進修佛教是偷渡去的，當時唐朝的法律禁止任何人出關，唐僧為了取經，偷渡出關到天竺，一路上歷盡了千辛萬苦。
學成回國後，李世民並沒有怪罪他非法偷渡，反而讓長安的市民夾道迎接他，並幾次勸他還俗入朝為官，玄奘法師再三婉拒，堅持翻譯佛經，弘揚佛法，不改初衷，在長安寺院裡渡過餘生，並且自己口述，由弟子記錄，完成了《大唐西域記》這本不朽的鉅著。
至於李世民為什麼沒有吃了唐僧，那就是故事裡的事了，故事裡的事說是就是，不是也是，說不是就不是，是也不是。
雨塵夜語
首先，李世民知道吃唐僧肉會長生不老是不可能的事，是假的。其次，就沒有、也不應該有下文……
清清的小溪水
要回答這個問題，其實很簡單。在《西遊記》中“吃唐僧一塊肉就能長生不老”的傳言流行於妖怪之間，但即便是妖怪，也並非都知道這一點。比如唐僧在收孫悟空為徒之後遇到的黑熊精就只圖寶貝不圖唐僧，比如有些女妖怪只想和唐僧結永世之好。
唐皇李世民雖是萬人之上的皇帝，但也只是一介凡人，而且原著中明顯寫出唐朝境內的妖怪要比西天所在的西牛賀洲的妖怪少，所以他根本就沒有途徑去打聽到“吃唐僧肉可以長生不老”的這個消息，又如何會去吃唐僧肉呢？
