井底小小鱼
早上起来，吃个鸡蛋喝杯牛奶，就可以精神满满地去上班。鸡蛋是很多人的早餐之选，由于其富含大量蛋白质，营养价值很高，因此更有“理想的营养库”的美誉。随着吃鸡蛋的人越来越多，关于鸡蛋的言论也五花八门，其中讨论得最为热烈的，莫过于一天吃几个鸡蛋比较好？
鸡蛋由蛋白和蛋黄两部分组成，蛋白主要以蛋白质为主，能被人体较好吸收，蛋黄则以胆固醇为主，胆固醇过高会引起诸多疾病，不利于心脑血管健康，于是便有人对鸡蛋心生惶恐，生怕鸡蛋吃多了反而招来一身病，最后得不偿失。
每天吃几个鸡蛋合适？
1、正常成年人：在《中国居民膳食指南》中指出，对于正常人而言，如果每日正常摄入优质动物蛋白，那么每周吃7个鸡蛋就够了，也就是每天吃一个鸡蛋，最多不能超过2个。
2、孕妇、儿童及健身人士：这几类人对蛋白质的需求会增加，可以适当增加鸡蛋的食用量，一天可以吃2个。
3、某些疾病患者：正如前文所说的，蛋黄的胆固醇含量较多，对于脂类代谢有问题或者是家族中有高胆固醇血症的人群来说，保险起见，就应该减少鸡蛋摄入量，一周吃3个左右即可。
吃鸡蛋时应该弃掉蛋黄吗？
有的人可能会想，蛋黄胆固醇高，那只要吃鸡蛋时把蛋黄丢弃不就好了吗？这种行为是不提倡的，且不说会造成粮食的浪费，蛋黄当中除了胆固醇外，还有很多其它营养物质，比如卵磷脂、维生素B、不饱和脂肪酸和各种微量元素等。
卵磷脂有助于大脑的发育，小孩子吃了，可以增强智力水平，老年人吃了，可以预防老年痴呆。至于维生素B，是人体不可或缺的重要物质，直接参与蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢，维持人体正常的生命活动。
如果真要一分高下，蛋黄的营养要比蛋白还高。因此，控制食用量比丢弃蛋黄更科学。
另外还需要指出一点，有人特别爱干净，购买鸡蛋回家之后还会对鸡蛋进行清洗，这种看似卫生的行为，恰恰是最为致命的。鸡蛋的外壳其实是有很多气孔的，在清洗过程中会直接让细菌侵袭鸡蛋，让鸡蛋容易出现变质的情况，食用后对人体不利。
心态是良药
我看大家的回答偏向于从机制方面来回答。而没有从后果方面来看待该怎么样吃鸡蛋。
研究表明，吃鸡蛋可增加血中的“坏胆固醇（LDL-C）”水平，但也升高了“好胆固醇（HDL-C）”水平，总体来讲，就是对血脂的影响不太大。
更大规模的研究也发现，吃较多的胆固醇，没有增加心脑血管病的发病率。原因可能是血中的“坏胆固醇”和“好胆固醇”水平都升高了。
但问题是，吃鸡蛋多，会增加得2型糖尿病的风险。
有一项研究汇总了5项研究20万人发现，吃较多高胆固醇的人，发生糖尿病的风险增加了25%。每增加100mg胆固醇，糖尿病的风险增加11%。
每天吃一个鸡蛋，总体上新发糖尿病的风险是增加的。有糖尿病的人，再多吃鸡蛋，发生心脑血管病也是增加的。好处也有，就是发生脑出血的风险是降低的，但弊大于利。
因此，我建议，1周吃3个鸡蛋是可以的，尤其是有糖尿病或有心脑血管病的人不能多吃。
目前关于饮食和营养的观念已经发生了翻天覆地的变化。现在总体是关注食物，而不必太在意营养素。
美国做了多项减少脂肪摄入的研究，结果都失败了。现在已经把方向转到具体的食物上面。比如胆固醇的问题就是一个典型的例子。饮食指南不提限制胆固醇了。但提出，吃某种食物可能的后果是什么。
鸡蛋就是这样，吃多了，心脑血管病没有增加，但糖尿病增加了。
大家为什么对鸡蛋这么情有独钟，我觉得是以前大家都吃不上，鸡蛋的营养很丰富啊。现代生活水平提高了，没有必要老在鸡蛋上纠结吧。
杨进刚
很多人害怕吃鸡蛋，其实怕的是鸡蛋当中的胆固醇，就怕自己吃了鸡蛋胆固醇会超标，所以很多时候吃鸡蛋的时候只吃蛋清，不吃蛋黄，但是，蛋黄当中的富含维生素A、铁、钙、镁等营养成分往往是蛋清当中没有的。如果你是一个血脂正常的成年人，每天吃1-2个全蛋是完全没有问题的，鸡蛋当中还有一种非常重要的成分“卵磷脂”，卵磷脂具有保护肝脏、营养神经、减少血液中胆固醇等功能，反而对预防高血脂有帮助。
一般来说，我们在整体的饮食过程当中只要总能量不超标，各大产能营养素在一个合理范围内的话，你多吃几个鸡蛋对你的身体也不会有任何影响。
另外，鸡蛋的烹调方法对其营养成分的影响很大，所以如果你是煮鸡蛋的话，建议你在水沸腾后的5-8分钟将鸡蛋取出即可，这是时候的鸡蛋蛋黄正好凝固，口感最好，营养价值也最高。
茄子营养师
很高兴能够回答您这个问题。
鸡蛋，可是个好东西，别看它很小一只，但却有着大大的营养能量。虽说我们经常吃鸡蛋，甚至还变着花样吃，炒鸡蛋、鸡蛋汤、煮鸡蛋、煎鸡蛋、鸡蛋饼......但是你真的知道一天吃几个鸡蛋才够吗？
鸡蛋的营养价值
鸡蛋属于高蛋白的食物，不仅可以给人体提供蛋白质，还可以补充人体每日所需的多种维生素、叶酸、胆碱、卵磷脂，还有钙、铁等矿物质。儿童吃鸡蛋可以帮助身体和智力的发育；产妇吃鸡蛋可以帮助恢复身体；老年人吃鸡蛋，可以预防老年痴呆症；素食者吃鸡蛋，可以预防贫血；年轻人吃鸡蛋，可以营养均衡。
每天吃几个鸡蛋
这个问题大家最为关注，我国膳食指南建议，每天吃半个或者一个鸡蛋就能保证营养的摄入。但是不同人群可以根据身体情况进行调整：儿童和青少年每天可以吃一个鸡蛋；产妇处于哺乳期可以每天吃2-3个鸡蛋；健身人士每天也可增加鸡蛋的食用；高血脂患者吃鸡蛋的时候不要吃蛋黄，容易升高胆固醇。[62]
家庭医生杂志
鸡蛋是我们平日里最多见的一种食物，都知道鸡蛋含有较高的营养，可以做出多种美味的菜肴，还被作为一种补品，比如：一般术后或者产后，都会吃一些鸡蛋来进行补养身体，受到大家一致的欢迎。它营养虽高，但也不代表食用得多对身体越好的，鸡蛋要合理限量的来进行食用才能起到最佳的吸收效果。
鸡蛋要合理的食用
胆固醇高，食用过多会引起动硬化或者脑血管方面病症；食用太多还会营养过剩，让身体发胖；食用过多还能使身体营养素不平衡，对身体健康不利。
2个：一般用脑比较多的青、中年人每天食用数量在两个左右比较合理；
2-3个：体力劳动比较多的人群每天食用两至三个就可以了；儿童及少年正在发育可以一天吃两个至三个；
3-4个：一般孕妇、产妇等需要进行多些的蛋白质摄取，一天可食用三至四个。
养娃视频
鸡蛋是营养丰富的食物，鸡蛋虽然个头小，但其中的营养成分全面而丰富，特别是蛋白质含量较高，它和牛奶一样，其中的蛋白质都是优质蛋白，比起其他食物中的蛋白质更利于消化吸收。鸡蛋中富含多种脂溶性维生素，如维生素A、维生素E、维生素D等，也有多种人体所必须的矿物质，如、铁、锌、铜、镁等等，鸡蛋黄中还有特有的卵黄素、卵磷脂成分，特别是对于孩子的大脑发育有着重要意义，另外，卵磷脂还有抑制胆固醇的作用，它能抑制胆固醇结合蛋白质附着在血管内壁造成动脉粥样硬化，从而有保护血管的辅助作用，因此，中国膳食指南（2016）中推荐每人每天摄入一个鸡蛋。
虽然鸡蛋是营养成分较高的食物，但鸡蛋同时是高热量高脂肪食物，另外，鸡蛋黄中的胆固醇含量较高，所以也不适宜过多食用，每天一个就足够，对于孕妇、乳母、健身人士可以多摄入一个，普通人不必过多食用。鸡蛋中的胆固醇100g中含有500多mg，属于高胆固醇食物，虽然外源性（从外界食物中摄入的胆固醇）胆固醇的吸收量较少，而且随着摄入量的增加吸收量还会不断减少，而且外源性胆固醇只占总胆固醇的20~30%，但特别是三高或者有生活慢性疾病的人士，最好是不要过多摄入胆固醇的好。
所以，每人每天一个鸡蛋就够了，最好不要过多吃鸡蛋。
只有营养师知道
鸡蛋属于高能量物品，有天然压缩饼干的称号，如果早上确实不饿的话，吃两个正好，科学上建议也是一天吃两个最好，因为鸡蛋含胆固醇高，过多摄入会导致心脑血管疾病，少量摄入的话没影响，基本上都排泄掉了。
小编有个朋友特别爱吃鸡蛋，她的外婆特别疼她，一天给她煮6个鸡蛋，不出两天就中毒了，直接去医院住院了。吃什么都得有度，至于吃鸡蛋的度是多少呢？让我们来看看
每天吃几个鸡蛋合适？
胆固醇是人体代谢必需的物质，但把每日胆固醇摄入量控制在300毫克以下是必要的。
一般情况下，健康成年人每天吃1-2个鸡蛋；老年人每天吃一个比较好；脑力劳动者每天吃两个鸡蛋比较合适；孕妇、产妇、哺乳期女性及身体虚弱者每天可吃2-3个鸡蛋，不宜再多。煮蛋是最佳的吃法，但不宜煮得过熟。一个蛋黄的胆固醇含量为一个健康成年人每天应摄入胆固醇量的2/3，通过控制肉和乳制品的摄入量，如吃不加奶酪的蔬菜和大量水果，全麦、低脂食品及少量的瘦肉、禽类、鱼，胆固醇是不会超标的。
鸡蛋的正确吃法
吃鸡蛋五忌：（1）末煮熟的，（2）煮老的，（3）勿与糖同煮吃，（4）炒鸡蛋勿放味精，（5）煮熟的鸡蛋用冷水浸泡后存放。
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100％，炒蛋为97％，嫩炸为98％，老炸为81.1％，开水、牛奶冲蛋为92.5％，生吃为30％～50％。可见，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。
好好吃
鸡蛋是一个全营养物质，就像一个生命的充电宝。从内打开孕育生命——小鸡，从外打开滋养生命——营养。
这是什么概念呢？就是说每人每天吃乒乓球大小的鸡蛋一个，就能满足这个鸡蛋得推荐量了。
鸡蛋的营养价值
优质的蛋白质：
每100克鸡蛋可以提供13.3克的蛋白质，且蛋白质的营养价值很高，必须氨基酸的组成和人体接近，蛋白质的生物学价值最高。通常我们评价一种食物的蛋白质优劣，常常用鸡蛋作为参考蛋白。
脂类：
鸡蛋所含98%的脂类都在蛋黄里。每100克鸡蛋可以提供8.8克的脂肪。且蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸（油酸）为主。有研究数据表明，单不饱和脂肪酸能够降低血脂胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白。是一种很好的脂肪酸。
但是需要注意的是，鸡蛋所含有的胆固醇含量也比较高，主要集中在蛋黄。每100克的鸡蛋含有1510mg的胆固醇。虽说已经取消了胆固醇的限量，但是对于血脂高需要高蛋白低脂肪饮食的人群，依然要注意控制这部分的摄入。
矿物质
鸡蛋中的矿物质含量为1.0%-1.5%，主要是钙、磷、铁、锌、硒。但是由于鸡蛋黄中所含有的卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用。所以鸡蛋并不是补铁很好的选择。
如何挑选鸡蛋
新鲜的鸡蛋表壳附着有霜状水溶性胶状黏蛋白。蛋黄为浓稠、不透明、半流动粘稠物，表面包围有蛋黄膜。
蛋壳的颜色取决于鸡蛋得品种，和鸡蛋的营养价值关系不大。
在选购的时候尽量选择正规的销售渠道，可以有效规避食品安全风险。
田晶 国家二级公共营养师/王兴国营养特训班五期学员
营养百事通
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王思露营养师
每天最好吃几个鸡蛋，答案是一个到两个。
鸡蛋为什么可以吃一个到两个？
鸡蛋是美味的食材，但是最新的标准建议一天吃一个到两个。当然也不是吃多了不好。让我们看看为什么推荐量是这些？原因很简单鸡蛋里含有胆固醇，对于正常人来说我们身体是可以自己产生胆固醇的，所以吃多了难免不消化，这样久而久之再加上其他胆固醇食物（比如肉类）吃的比较多就容易存储在体内，对身体造成负担。有的胆固醇高的人群还会引起一系列健康问题，所以建议每天吃一到两个最为适宜。
鸡蛋的营养如何？
那么鸡蛋的营养如何呢？很好的！比如鸡蛋的蛋白中含有高蛋白，是很好的补充蛋白质的食物。而鸡蛋黄中营养也是很好里面含有丰富的卵磷脂，对宝宝脑部发育，对老人延缓衰老是非常的有帮助的。当然不可避免的是含有胆固醇，但是不用太担心，正如上面说的每天控制在1个到两个基本上不会有问题。
什么时候吃？怎么吃做？
一般我建议鸡蛋可以早上和晚上吃，中午吃肉类，这样营养比较均衡，好吸收。至于怎么做比较好吃？当然煎蛋是可以的但是尽量放在早餐，蒸或者煮比较适宜，这里建议可以做成海鲜鸡蛋糕或者蔬菜饼，这样晚上可以吃的很清淡，营养好还不容易发胖。当然不可否认中午吃鸡蛋也是可以的，只是我建议中午可以吃肉，如果再加鸡蛋可能营养太丰盛了。
