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生煎包是我国一款传统的特色小吃，其特点馅香味美，香软酥脆，尤其是包子底部的这一层，金黄焦酥，吃起来十分美味，不过想要做出来的生煎包底部酥脆也是有技巧的，这就涉及到一个问题，也就是煎“生煎包”时，要不要加水？这是影响生煎包口感的关键，少了这一步，难怪吃起来不酥脆！
想必吃过生煎包的朋友就知道，生煎包最美味的部分就是底部那一层面皮，这是生煎包最酥脆的部分，那么想要煎出金黄酥脆的生煎包，那么在煎的过程中，就要一定要加水，否则很难煎酥脆，并且也很难煎熟，不过加水也是有讲究的。
煎的时候不能直接把水倒入锅中，应该先用底油大火将包子煎出滋拉的声音，然后再往锅中倒入适量的油和开水（油水的比例是1：1），然后盖上锅盖，煎5分钟，等油水蒸发后立即揭盖，包子底部就会煎出一层金黄的锅巴，这样煎出来的生煎包底部才会十分酥脆，那么下面就把生煎包的具体做法分享给大家。
如何做出好吃的生煎包呢？
准备食材：低筋面粉300克、猪肉300克、韭菜1把、酵母3克、生姜3片、香葱3根、水适适量、料酒、白糖、生抽、盐、香油、芝麻各少许
制作方法：
1、准备一个盆，倒入面粉和酵母，加水搅拌成絮状，直接再用手揉搓成光滑的面团，盖上笼布发酵2个小时。接着把猪肉、韭菜、姜葱洗净后剁碎，把剁好的馅料放入盆中，加入盐、料酒、白糖、生抽、香油搅拌均匀，做成包子馅。
2、面团发酵好后，放入案板上再次揉搓，将面团中的气泡揉搓出来，再将面团分成若干个小剂子，然后将其擀成圆形面皮，接着舀一勺包子馅放入面皮上，包成包子的形状，做成包子生胚，醒发20分钟。
3、取一个平底锅，锅底刷一层花生油，把醒发好的包子生胚放入锅中，大火煎制，这时再加入一勺油，可以使生煎包底部更加酥脆，等到锅里发出滋啦的响声时，再倒入一大勺开水，盖上锅盖，煎5分钟，直到把水分煎干为止。
4、水煎干后马上揭开锅盖，撒上芝麻和葱花在生煎包的表皮，关火铲除生煎包，摆入盘中即可，美味又酥脆的生煎包就做好了！
小贴士：擀皮的时候一定要把面皮边缘擀薄，否则做出来的生煎包会影响口感，还有煎的过程中，水煎干后要立即揭开锅盖，否则生煎包的底部就会不酥脆，大家知道了吗？
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