今天又和大家谈的是辣炒猪肝，在我们的日常生活当中就猪肉是一种非常常见的食材，不但肉非常的好吃，而且还有很高的营养价值，大部分人也是比较喜欢吃瘦肉，不过每到了冬天，我们就会吃太多油腻的荤菜。
如果这个时候能够吃上一盆香嫩的猪肝就是美味，虽然说猪肝不是什么比较稀缺的肉，但是一头猪上面也是只有小小的一块，如果大家要是在逛的时候看到了，大家也是千万不要错过，因为猪肝有着很高的营养价值。猪肝有着非常多的维生素a，每一百克维生素a的含量是枸杞的三倍，可以说如果吃一盘猪肝的话，就相当于吃了三斤的枸杞。
吃猪肝还能够养眼对视力好，如今随着社会的发展，也是每个人都会有的手机，而且每天都要盯着手机看的话，也是非常影响自己的视力，如今的小孩子年龄很小，但是视力已经普遍不是很好，所以说也是要多给孩子吃一些猪肝，好好保护好眼睛。
猪肝的价格也是比较的便宜，几块钱就可以吃一顿，并且猪肝的做法也是有很多种，不过辣炒猪肝这个做法是特别的香，而且也特别的下饭。
辣炒猪肝的做法首先要把做石材的东西准备好，把买来的猪肝切成片状以后放到一个碗里，然后倒进里面一些水，因为要把猪肝上面的血水给冲洗掉，而且洗的时候也是一定要注意清洗干净，这样的话就能够避免猪肝出现腥臭味。然后再把辣椒清理好以后切成块状，放在一边。
接下来清理好以后就可以把水给控干了，放入腌制的调料，放入盐，醋，还有黄酒搅拌，这样的话能够去除猪肝的腥味，而且大家也可以在碗里面放上一些淀粉搅拌一下，这样的话猪肝吃起来会比较的嫩。接下来就可以开始做了，锅热好以后放入油，大概在八成热的时候把葱放进去，炒熟炒香。
接下来的话就可以把所有的东西都放进去了，但是不用洗锅，继续往里面倒油，快速的翻炒几下以后炒出香味，再把腌制好的猪肝给倒入锅中，一直把猪肝炒到颜色变浅以后，最后再把辣椒给放到锅中，适当的撒上盐就可以了，如果想加一点老抽的话，也可以再倒上一点老抽。
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