流口水的豬
說起長治美食，我有一定的話語權，因為我就是長治本地人。所以對本地的美食是一定是知根知底的，長治的美食，品種多樣，各具特色，要說最喜歡的美食，這也是因人而異的，本人比較喜歡的美食是
蔭城豬湯。
一摞粗瓷小碗，幾張長椅板凳。蔥花和陳醋搭配，豬肉和餅絲相摻，這就是在長治蔭城人人皆知的美味小食——“蔭城豬湯”。不論你是否是肉食愛好者，捧起一碗豬湯，品嚐這簡單而真實的味道，定會讓你過嘴不忘。
每天清晨五點，蔭城廣場旁的小攤就開始人頭攢動，熱烈而滾燙的大鍋氤氳出淡淡水汽，上早班的工人早早就圍坐在爐子旁，等待享用這份精心烹製的豬湯。這是蔭城人極具地域特色的日常早點，營業時間通常為清晨五至十點。時至，湯盡，打烊。
舀湯時，先將火燒抓入碗內，再根據個人的喜好加蹄筋、豬肝，或肚腸，用滾燙的原湯多吊（就是把餅跟肉泡熱了），加佐蔥花熱汆，再加入老陳醋，即可食用。湯的特點是：湯汁潔白，肉嫩鮮美，味道醇正，清香利口。喝完感覺渾身舒服。
希望沒有嘗過豬湯，可以來長治蔭城喝一碗地地道道的豬湯。
小曉彪仔
長治的美食特產，哪個是你的最愛？長治，古稱上黨、潞州、潞安府等，得名於明嘉靖八年，取長治久安之意。長治地處晉東南，晉冀豫三省交界，全境位於由太行山太嶽山環繞而成的上黨盆地中。讓我們看看長治有那些美食特產。
上黨糊肘子味道醇香，賽似熊掌上黨糊肘子，是山西省長治市特色名菜，以豬肘子為主材燉制。紅黃光亮，肘皮上的菱形刀紋清晰可見，用筷子一挑就可分離。白肉肥潤粘綿，入口就化，瘦肉軟爛酥香，入口不柴，味道醇香，賽似熊掌。
甩餅油旺旺、香噴噴、不軟不硬，回味無窮甩餅，是山西上黨潞城的漢族傳統小吃。和甩餅面時熱天要用冷水，冷天用溫水。沾水把面扎勻，蓋上籠布稍醒。將醒好的面揪劑子擀開，盤成圓形，放在刷了油的圓爐子上，邊擀邊甩成圓形薄餅。烙的時候以中火為宜，餅熟後，夾切好的細蔥絲，熟驢肉，捲起來即可食用。
長治燴麵鮮味可口，物美價廉長治燴麵，是長治地區伊斯蘭教回回族家庭一種古老的麵食，歷史悠久，源遠流長。1994年“長治羊肉燴麵”被評為“全國清真風味名牌產品”。2001年山西省舉辦的首屆麵食節大賽，長治市的“羊肉燴麵”榮獲金獎。
長治黑圪條韌滑利口，酸香開胃長治黑圪條，是山西長治著名的漢族小吃。是用紅麵包住白麵或白麵包住紅面，或混合攪拌和成的麵糰用手工擀製成大片，再切成8寸長，韭葉寬的條，下鍋煮熟的一種麵食，是長治地區流傳的一種黑色麵條。因煮熟的麵條黑紅色，故得名“黑圪條”。
酥火燒色黃、質酥、味醇、形美酥火燒，是山西省長治地區有名的地方傳統小吃之一，其色淡黃純淨，其味香酥可口，可做主食，亦可做點心。用上白麵粉、雞蛋作原料，以熟驢油和麵，製成柿餅大小，用煤炭火烙烤而成的一種色黃、質酥、味醇、形美的小火燒，所以也叫“驢油酥火燒”。
萌叔大鍋燴
說起長冶的美食，以前出差時最喜歡長冶的餡餅和小米粥，吃過一次就再也沒忘記，以至現在的生活中，一有時間就自己做著吃。
長冶的餡餅據民間傳說，蒙古族侵佔中原後，留守在潞州的蒙古士兵常吃蕎麥麵為皮、牛羊肉為餡、用幹烙、水煎製成的餡餅，後發現潞州人用白麵製作的蔥花烙餅香脆好 吃，於是改用白麵做皮、豆油煎制而成的餡餅，軟嫩可口，鮮美異常。從時間推測，餡餅在長治落戶已有700餘年歷史。後來"餡餅"歷經改革成為形如小銅鑼，兩面金黃色，透亮餡可見，麵皮如紙薄，肉似珍珠丁，蔬菜翡翠亮，吃時蘸蒜汁，油潤可口， 久食不厭煩。
現在餡餅經常成了家庭必備食品，有時間就做牛肉大蔥餡和韭菜雞蛋粉絲豆腐餡，蘸著酸醋汁配上一碗長冶的小米粥，別提有多美了。
說起長冶小米，顆粒飽滿尤其是新米，色澤金黃，米油多，營養豐富，喝上一碗香噴噴。晚上喝小米紅棗粥還有助眠的功效。
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長治位於今天我國的山西省，也是一個美食匯聚的城市，當地的美食也是頗具地方特色，主要是以西北地區的麵食和肉食為主，像當地的美食壺關西柏林豆腐就是一道特產，用這種豆腐做成的涼拌豆腐或者是豆腐羹味道都是非常的口感不錯。
還有像長治的和子飯也是頗為的有名氣，也是當地比較常見的飯，用小米，玉米麵，黃豆，綠豆，豆角，南瓜條，土豆，紅蘿蔔，白蘿蔔以及各種野菜做成的，品種也是挺多的，味道更是蠻不錯的，還有壺關的小車刀切糕也是當地的一道甜點。
除了像上面提到的幾個以外，還有長治的上黨臘驢肉，平順燜菜絲，壺關羊湯。油炸菜角，潞城甩餅，上黨澆肉面，上黨糊肘子，酥火燒，擦圪蚪，滷麵，長子炒餅，不爛子，大燴菜，武鄉炒指，長子豬頭肉，聞喜煮餅等也都是當地的名吃。
商丘身邊事兒
長治縣李春生豬湯，長子縣焦家豬頭肉，潞城驢肉甩餅，武鄉炒指，襄垣拉麵，黎城柿餅，平順大紅袍花椒醬，壺關郭氏羊湯、閆家餡餅、程氏羊湯，沁縣滷肉幹饃。其他想不起來了
屯留觀察團
《和子飯 》 1.鑄鐵鍋，山泉水，黃小米，半老秋豆角，蔓菁（馬鈴薯；土豆），南瓜，三和細薄擀麵，蔥花，鹽，醋，柴火（煤炭）灶。 2.置鑄鐵鍋於柴火（煤炭）灶上，加入山泉水，冷水下適量黃小米，滾沸後調中火，再下入適量半老秋豆角，蔓菁塊，滾後稍許，下南瓜塊，待蔓菁塊、南瓜塊熟而不化，下入適量擀切好的三和麵，面熟後端鍋。取一鐵鐺（鐵勺）架火上，少量食用油，微熱，烹入蔥花，鹽、醋適量，倒入滾好的和子飯中，即成。 3.（加味和子飯：黃小米變為黃小米加粳大米，蔓菁塊可用紅薯塊代替，烹鍋時加入適量的做好的肉絲肉片臊子）
陶清河畔一少翁
（一）臘驢肉，在元朝的時候，長治的臘驢肉就已經非常出名了，它選用的食材是肥瘦相間的新鮮的驢肉，然後再配上諸如肉桂，白芷等中藥，加入了各種佐料，然後用長治特殊的工藝製作而成。在經過幾百年的發展之後，長治的臘驢肉也是在發展中創新和傳承的，現在大家能吃到的驢肉味道都非常的清香可口，而且肉質也非常的鮮嫩。不僅僅是一道非常下酒的菜，而且還可以夾在甩餅和酥火燒裡面吃。
（二）長子炒餅，這同樣也是長治最著名的一道地方小吃，當地的人民也是非常喜愛它的。它起源於清朝的光緒年間，一直都是以麵粉，肉絲等為主要的材料，然後再配上各種各樣的佐料，製作長子炒餅的時候。一般要經過48道工序，做出來的長子炒餅才會很正宗，而現在主要的做法有三種。一般而言，它是以色澤金黃的狀態呈現在食客的面前的，不僅僅口感非常的爽滑，而且質地也非常的柔軟。
（三）上黨糊肘子，這是長治當地非常有特色的一道菜，它的主要食材是豬肘子，主要做法就是把豬肘子進行燉制，然後再經過一系列的程序。一般做成之後的上黨糊肘子，顏色是紅黃光亮的，在它的肘皮上面還可以很清楚的看到菱形的刀紋，而且只要用筷子輕輕的一挑，就可以將它們分離，可想而知，它的口感也就是入口即化的。
除此以外還有長治羊湯，香垣掛麵，沁縣幹饃，山楂餅，酥火燒，擦蝌蚪以及武鄉棗糕。
旅食家
拉麵、削麵、擀麵、餄餎、抿圪鬥，疙瘩湯、羊湯、甩餅……
