D伯爵D
作为一个吃货，平时喜欢待在厨房，研究各种好吃的。这里，来做一种好吃的零食，猪肉脯。自己做的猪肉脯，不仅材料新鲜，而且用料足实，更加有嚼头，而且便于储存，随时想吃，随时取用。
做这道美食之前，我们先来准备一些食材。猪腿肉500g、火腿适量、红曲粉1茶匙、鱼露15g、冰糖粉80g、米酒7g、盐1茶匙、黑胡椒适量、食用油2茶匙、黑芝麻适量、蜂蜜适量。
一切妥当之后，便可以开始整道美食的制作了。做肉脯选用猪腿肉，将买回的肉剁成肉糜，先切薄片，再切小块，再逐步切分细化，然后取一点火腿，切成碎末，然后取一个大碗，将肉糜与火腿混合，用筷子搅拌均匀，然后加入调味，撒入一小碟些许红曲粉，一勺盐，一小杯鱼露，再撒入少半杯米酒。
继续用筷子搅拌，让调味与肉糜混合均匀，让调味的味道融入其中，然后，我们加入一些冰糖粉，边加边搅拌入味，待搅拌均匀之后，最后倒入些许食用油于盆内，再撒入些许黑胡椒，继续搅拌，充分搅拌至起粘性。
然后，加入提前准备好的黑芝麻，用手抓取均匀地撒入，拌匀就好了。将拌匀的肉糜放入冰箱之中，冷藏2个小时，使其充分入味。时间到后，我们将肉糜用勺舀出，放在烘焙纸上，然后在肉馅上面在覆盖一张烘焙纸，用手轻轻压扁，然后用擀面杖把肉糜擀制成薄片。注意要尽可能保持厚薄均匀，不然容易烤糊。
将肉糜薄片放入烤盘之中，取出上层的烘焙纸，然后在肉糜的表面刷一层蜂蜜，用刷子均匀涂抹上一层，然后放入到预热到180度的烤箱里，烘烤10分钟。看着肉糜表面不断受热翻滚，逐渐熟透。
时间到后，将其取出放凉，翻一个面，再另一面上也刷上蜂蜜，用180度的温度再烤10分钟，时间到后，就可以取出来了。等肉脯放凉之后，我们将边缘烤焦的部分用剪刀剪去，剩余的部分剪成合适的大小即可。
这里做猪肉脯，相比较于其他的做法，会多加几样东西，像加入的火腿，是为了让它的香气更加足一些，加鱼露是为了提鲜，加红曲粉是为了让它的色泽更加鲜亮。我们在处理猪肉的时候，不需要剁的太细，这样口感更加有嚼劲。
在擀制猪肉片的时候，尽量让它厚薄均匀一点，这样我们能控制它烘烤的时间，烘烤的温度尽量维持在180度左右。在擀好猪肉片之后，可以适当地冷冻一下，让它上层的烘焙纸更加容易取下，猪肉脯的保存很简单，放入密封袋里，冷藏就好了。香脆可口的猪肉脯，用料十足，成本又低，保证让你回味无穷
小邱邱的美食说
平时买的猪肉都会炒成材料，但是孩子老是不爱吃饭的，所以就想了一个办法自己在家做猪肉脯。切成一小片一小片的孩子瞬间就爱上了，平时当个小零食非常的棒，比炒菜好吃多了。
这个猪肉脯做法也不需要什么技巧，操作比较简单，大家都可以试试的，家里有孩子的更要做做试试的，味道真的是超棒的啊。
自制猪肉脯
食材准备：
黑猪瘦肉 500克，淀粉 50克，面粉 30克，鸡蛋清 2个，红曲米粉 1克，芝麻 20克
辅料：盐 15克，糖 60克，料酒 10克，生抽 2克，鸡精 2克，蚝油 3克，葱粉 1克，姜粉 1克
做法步骤：
（1）猪肉要铰两遍，这样肉才能够细腻；
（3）面粉、淀粉、红曲米粉和水混合，搅拌成糊；
（4）加入肉里，搅拌均匀。加入两个蛋清搅打上劲。
（5）烤盘里铺油纸，放上肉馅，均匀的拍平，1毫米左右厚。
（6）撒上芝麻，拍结实。放入烤箱220度烤13分钟；
（7）取出，正反面刷油，再烤5-8分钟。取出放凉就可以了。切成小块就可以开吃。
不粘锅里放入少许油、蜂蜜和蚝油炒成黏黏的糊，放入切片的肉脯，撒芝麻炒均匀就可以。这个是蜜汁口味的。还可以做香辣、孜然……各种口味，随自己喜欢。
食材大搜罗
自己做的猪肉脯和外面卖的还是有所区别。 首先肉含量不同，没有添加剂，美味完全来自食材本身，很扎实。 劲道的嚼劲也有所不同，色泽也不同。但是味道真的好吃，毕竟真材实料，是不能比拟的
瘦猪肉（后腿肉最佳）500g
生抽50g
蛋液50g
蜂蜜30g
水30ml
胡椒粉10ml
白酒（可不放）5ml
砂糖50g
芝麻适量
洗净的猪肉剁成肉馅，要剁的很细腻，比我的图细腻。
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把剁好的猪肉，细砂糖，生抽，黑胡椒粉，白酒全部倒入大碗，顺时针搅拌至有粘性。
取一张烤盘大小一致的油纸。铺在台面上，再取半搅拌好的肉馅放在烤盘纸上，盖一层保鲜膜。隔着保鲜膜把肉馅擀开成为和烤盘纸大小差不多的薄薄的片状。
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把烤盘纸放入烤盘。烤箱预热到上下火180度，烤盘放入烤箱中层，烤十分钟，取出后在肉脯表面刷一层蜂蜜水（将配方中的蜂蜜和水调匀即可）并撒一层芝麻。继续放入烤箱烤8～10分钟，取出后将肉脯翻面，在另一面也刷一层蜂蜜水。再次放入烤箱，烤3～5分钟左右。
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取出，冷却以后从烤盘纸上取下，剪成长方形即可。
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撒点芝麻
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一百斤的胖子
猪肉脯是我很喜欢的零食之一，有嚼劲，有口感，有营养，有肉香，有味儿，是很不错的休闲小零食。外面卖的猪肉脯价格贵先且不说，另一个是食材没法把握，这种用肉末来做的零食，材料真的太容易那啥了。SO，还是自己在家做更放心，也更卫生。
分享自己在家制作猪肉脯的好食谱：【蜜汁猪肉脯】
家常做，一般我一次就是做烤箱一烤盘的量，这个用量用到的肉馅基本上就是一斤左右，咱们就以这个量来说做法和材料配比好了。
做法：
1.\t把500克左右的猪瘦肉剁碎，剁成细腻的肉糜状，装进大的容器里，加5克料酒，10克生抽，5克老抽，蚝油30g，白糖30g，盐3g，黑胡椒粉2g拌匀，腌20分钟左右，让肉糜入味。（做猪肉脯时选肉不要太肥，瘦些口感更好，吃起来也不会油腻，猪里脊肉就是个挻好的选择。再一个调味的话，如果你喜欢吃辣，加点辣椒粉进去也是挻好的）
2.\t把腌好的肉糜朝同一个方向使劲的搅打上劲，让肉糜更有粘性。（这一步别偷懒，一定要好好的搅打，将肉打上劲后面肉脯的口感才会好）
3.\t取一张锡纸，用小毛刷在锡纸表面刷上薄薄一层食用油，把处理好的肉糜放到锡纸上，盖上一层保鲜膜。用擀面棍将其擀成约为2MM的薄片，撕去保鲜膜。（肉片擀好后，再用擀面棍将肉片压实压紧些，这样烤好的肉脯更不容易开裂）
4.\t烤箱开上下火，提前预热到180度，然后把步骤3里准备好的肉片上刷一层蜂蜜，撒上白芝麻，入烤箱烤15分钟。取出翻面，另一面再刷蜂蜜，撒芝麻继续烤15分钟至肉片变干后取出晾凉，分切成小块，这样，好吃的猪肉脯就做好了。（每个小烤箱温度会不一样，第一次烤的时侯建议守在烤箱边看着状态来烤，如果肉脯上色很快，那温度需要降低些）
以上，希望能助你做出合你口味的猪肉脯～
83小钟
丸先森一直比较喜欢吃猪肉脯，某日突发奇想自己做，然后就到美食天下搜做法，果真有高手已经发表过好些文章了，今天就去菜场买了瘦肉来做，第一次做啊，虽然没有前辈们做得好，但是味道还不错的呢，还是蛮开心的，希望大家多多指教 ”
主料
- 瘦肉 (600g)
辅料
- 黑胡椒粉 (适量)
- 孜然粉 (适量)
厨具
烤炉
分类
常见菜式 闽菜 自制食材 小吃 咸甜 烤 半小时 普通难度
-
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我这个瘦肉是让卖肉的老板帮忙绞好的，主要是觉得自己剁没那么多时间啊，如果时间充裕的可以自己剁，可能味道会更好
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将各种调料放入肉泥里面朝着一个方向搅打上劲
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我做了三种口味的：原味的、孜然口味、黑胡椒口味，所以把肉馅分三份搅拌
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将锡纸裁至烤盘稍大些，铺放在烤盘上
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在锡纸上刷一层薄薄的油，主要是防止肉沾在锡纸上不好拿下来
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将搅拌好的肉馅放在锡纸上
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盖上保鲜膜，用擀面杖将瘦肉擀匀，刷上一层蜂蜜，撒上少许芝麻
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揭下保鲜膜，烤箱预热180度，放入烤箱15分钟
小窍门：
1.每次放的肉馅要少点，这样可以使得做出来的猪肉脯比较薄味道也会更好些
2.烤的过程中可能会出水，拿出烤盘把水倒掉继续烤
3.把肉馅要尽量擀的均匀这样烤出来的猪肉脯也会薄厚一样
4.根据自家烤箱脾性烘烤，如果感觉差不多了就不要烤焦
智库天下
好吃不腻的猪肉脯，越薄越香越好吃，自己做的味道更好
看剧无聊，吃网上小零食总觉得吃腻了，吃烦了。这时候还不如自己动手做点馋嘴小零食，让无聊的时光变得香味十足。简单好吃的猪肉脯，让你过的更充实。跟我一起来试试看吧。
猪肉脯，也就是烤好的肉泥，腌制成薄薄的肉干，越嚼越香。我们选择猪的里脊肉，500g，打成很细的肉泥。料酒10g，生抽5g，老抽5g，再来小半勺白胡椒粉，加一点盐5g，耗油20g，白糖20g。
我们把所有的食材给搅拌均匀了，然后腌制20分钟就可以了。
我们把肉泥给等分成3份，我用的烤盘是28*28cm的，裁好相对应的油纸，我们把肉糜放中间，油纸叠过来。用手先压平，然后用擀面杖给擀成薄片，如果不在乎形状，可以擀成薄片后直接入烤箱烤。当然你也可以花点心思擀成跟我一样的方形。撕开油纸，裁掉多余的油纸，就可以放进烤箱烤了。
肉片放入烤盘里，烤箱上下火180度10分钟，如果你的烤箱有热风功能，要记得打开热风。这段时间我们可以去做点其他事。
调制蜂蜜水，就是很简单的蜂蜜+少许水调制成的。
10分钟后取出烤盘，烤盘如果出现了多余的水，记得清理掉。我们给肉脯两面都刷上蜂蜜水，继续烤10分钟。
第二次烤出后，我们在肉脯的两面再次刷上蜂蜜水。撒上白芝麻，最后进烤箱烤5分钟。根据肉脯的厚度来调整时间，可以增加2~3分钟的样子。
烤完后晾凉，切成小块。或者你想拿着一大块直接吃也是ok的。
猪肉脯越薄越香，没有什么难度，如果你想要吃的，不妨自己动手做。希望我的分享可以帮助到你。
吃范
自制猪肉脯
- 主料：猪里脊肉400g
- 辅料：白芝麻适量 蜂蜜适量 黑胡椒粉适量 盐适量 白糖40g 鱼露15g 料酒15克 生抽20g 老抽10g 蚝油20g
1.十种配料备齐。
2.猪里脊洗净，去除外筋膜。
3.先把肉切成小块。将肉剁成肉泥。
4.加盐白糖，黑胡椒粉，搅拌均匀。
5.再加入料酒，生抽，老抽，鱼露搅拌上劲。
6.烤盘铺上一层锡纸再刷上一层油。
7.将肉馅倒在烤盘上。
8.铺上一层保鲜膜用擀面杖擀成，均匀的片。
9.蜂蜜放少许水调匀，刷在肉馅上。
10.再均匀的撒上白芝麻。
11.放进预热好的烤箱，180度上下火烤二十分钟。
12.取出倒扣在烤网上，在另一面也刷上一层蜂蜜水，撒上芝麻
13.上下火160度，再烤15分钟。
14.烤好后放冷，剪成小块，放入冰箱保存。
小贴士老抽不要放太多，不然会比较黑。猪肉脯要放甜一点好吃。
学着做父母
香辣黑椒蜜汁猪肉铺的做法步骤
1. 买回来的肉馅后，可以用擀面杖套上一个保鲜袋自己再砸一下至碎。
2. 放入黑胡椒粉，白糖，盐，顺着一个方向搅拌上劲粘稠。
3. 加入生抽，酱油继续顺着一个方向搅拌。
4. 加入一汤勺鱼露，这个一定不能少，保证猪肉脯好吃的关键。
5. 淋上鸡汁，没有的话可以用鸡精代替。我是考虑到液体比较好搅拌。
6. 喜欢辣味的加入少许辣椒油，不要多，只为了增加风味，多了的话烤的时候出油。
7. 顺着一个方向搅打肉馅，打好的肉馅腌制半小时左右。
8. 取一张锡纸，表面刷层薄薄的植物油。把肉馅放到锡纸上。
9. 保鲜袋剪开，盖在肉馅上。
10. 用擀面杖擀成薄厚均匀的肉饼。
11. 把擀好的肉饼放到烤盘中，撕去上面的一层保鲜袋。
12. 烤箱预热180度，中层放入猪肉脯，加热25分钟。其间10分钟后取出刷上一层蜂蜜汁，撒上白芝麻。再过5分钟后翻面，涂抹一层蜂蜜汁，撒上白芝麻，完成烤制。
自鹰美食
美食物语
肉脯在中国有三千多年的历史啦！北魏的《齐民要术》上有一章《脯腊》，专门介绍肉脯的制作及品种。可见品尝肉脯不光是解馋，也是与历史的亲密
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主料
猪瘦肉馅400克
馅料
黑胡椒1克
盐4克
白糖5克
料酒15毫升
酱油15毫升
鱼露15毫升
蚝油15毫升
白芝麻5克
刷料
蜂蜜10克
白芝麻10克
植物油适量
黑椒蜂蜜猪肉脯的做法
猪瘦肉馅用刀再细剁一遍，让肉馅更有黏性，依次加入所有馅料，顺着一个方向搅拌起劲，腌半小时左右（图1）。
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将肉馅分装在3个保鲜袋中，隔着保鲜袋将肉馅擀成厚约0.4厘米的薄片（图2～图3），放入冰箱冷冻1小时至变硬。
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图3
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烤箱预热150℃，烤盘垫不粘油纸，在纸上刷一层植物油，将冻好的肉片撕去保鲜膜放在纸上（图4），在肉片表面刷蜂蜜（图5），撒些白芝麻，放入烤箱中层，烘烤15分钟左右，将肉片翻面，再刷上蜂蜜、撒些白芝麻，继续烘烤约10分钟至肉片变干。
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图5
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肉片烤好后取出放凉切块即可（图6）。
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小贴士
＊猪后腿肉的肉质最好，偏瘦的烘烤时不容易出油。
＊烘烤肉脯时中途会出水，所以一定要用烤盘，不要用烤网，另外出水多时可将烤盘取出倒出水继续烘烤，比较省时。
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知米味
推荐给您一道蜜汁猪肉脯的做法，希望能帮到您：
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