D伯爵D
作為一個吃貨，平時喜歡待在廚房，研究各種好吃的。這裡，來做一種好吃的零食，豬肉脯。自己做的豬肉脯，不僅材料新鮮，而且用料足實，更加有嚼頭，而且便於儲存，隨時想吃，隨時取用。
做這道美食之前，我們先來準備一些食材。豬腿肉500g、火腿適量、紅曲粉1茶匙、魚露15g、冰糖粉80g、米酒7g、鹽1茶匙、黑胡椒適量、食用油2茶匙、黑芝麻適量、蜂蜜適量。
一切妥當之後，便可以開始整道美食的製作了。做肉脯選用豬腿肉，將買回的肉剁成肉糜，先切薄片，再切小塊，再逐步切分細化，然後取一點火腿，切成碎末，然後取一個大碗，將肉糜與火腿混合，用筷子攪拌均勻，然後加入調味，撒入一小碟些許紅曲粉，一勺鹽，一小杯魚露，再撒入少半杯米酒。
繼續用筷子攪拌，讓調味與肉糜混合均勻，讓調味的味道融入其中，然後，我們加入一些冰糖粉，邊加邊攪拌入味，待攪拌均勻之後，最後倒入些許食用油於盆內，再撒入些許黑胡椒，繼續攪拌，充分攪拌至起粘性。
然後，加入提前準備好的黑芝麻，用手抓取均勻地撒入，拌勻就好了。將拌勻的肉糜放入冰箱之中，冷藏2個小時，使其充分入味。時間到後，我們將肉糜用勺舀出，放在烘焙紙上，然後在肉餡上面在覆蓋一張烘焙紙，用手輕輕壓扁，然後用擀麵杖把肉糜擀製成薄片。注意要儘可能保持厚薄均勻，不然容易烤糊。
將肉糜薄片放入烤盤之中，取出上層的烘焙紙，然後在肉糜的表面刷一層蜂蜜，用刷子均勻塗抹上一層，然後放入到預熱到180度的烤箱裡，烘烤10分鐘。看著肉糜表面不斷受熱翻滾，逐漸熟透。
時間到後，將其取出放涼，翻一個面，再另一面上也刷上蜂蜜，用180度的溫度再烤10分鐘，時間到後，就可以取出來了。等肉脯放涼之後，我們將邊緣烤焦的部分用剪刀剪去，剩餘的部分剪成合適的大小即可。
這裡做豬肉脯，相比較於其他的做法，會多加幾樣東西，像加入的火腿，是為了讓它的香氣更加足一些，加魚露是為了提鮮，加紅曲粉是為了讓它的色澤更加鮮亮。我們在處理豬肉的時候，不需要剁的太細，這樣口感更加有嚼勁。
在擀制豬肉片的時候，儘量讓它厚薄均勻一點，這樣我們能控制它烘烤的時間，烘烤的溫度儘量維持在180度左右。在擀好豬肉片之後，可以適當地冷凍一下，讓它上層的烘焙紙更加容易取下，豬肉脯的保存很簡單，放入密封袋裡，冷藏就好了。香脆可口的豬肉脯，用料十足，成本又低，保證讓你回味無窮
小邱邱的美食說
平時買的豬肉都會炒成材料，但是孩子老是不愛吃飯的，所以就想了一個辦法自己在家做豬肉脯。切成一小片一小片的孩子瞬間就愛上了，平時當個小零食非常的棒，比炒菜好吃多了。
這個豬肉脯做法也不需要什麼技巧，操作比較簡單，大家都可以試試的，家裡有孩子的更要做做試試的，味道真的是超棒的啊。
自制豬肉脯
食材準備：
黑豬瘦肉 500克，澱粉 50克，麵粉 30克，雞蛋清 2個，紅曲米粉 1克，芝麻 20克
輔料：鹽 15克，糖 60克，料酒 10克，生抽 2克，雞精 2克，蠔油 3克，蔥粉 1克，姜粉 1克
做法步驟：
（1）豬肉要鉸兩遍，這樣肉才能夠細膩；
（3）麵粉、澱粉、紅曲米粉和水混合，攪拌成糊；
（4）加入肉裡，攪拌均勻。加入兩個蛋清攪打上勁。
（5）烤盤裡鋪油紙，放上肉餡，均勻的拍平，1毫米左右厚。
（6）撒上芝麻，拍結實。放入烤箱220度烤13分鐘；
（7）取出，正反面刷油，再烤5-8分鐘。取出放涼就可以了。切成小塊就可以開吃。
不粘鍋裡放入少許油、蜂蜜和蠔油炒成黏黏的糊，放入切片的肉脯，撒芝麻炒均勻就可以。這個是蜜汁口味的。還可以做香辣、孜然……各種口味，隨自己喜歡。
食材大搜羅
自己做的豬肉脯和外面賣的還是有所區別。 首先肉含量不同，沒有添加劑，美味完全來自食材本身，很紮實。 勁道的嚼勁也有所不同，色澤也不同。但是味道真的好吃，畢竟真材實料，是不能比擬的
瘦豬肉（後腿肉最佳）500g
生抽50g
蛋液50g
蜂蜜30g
水30ml
胡椒粉10ml
白酒（可不放）5ml
砂糖50g
芝麻適量
洗淨的豬肉剁成肉餡，要剁的很細膩，比我的圖細膩。
![]()
把剁好的豬肉，細砂糖，生抽，黑胡椒粉，白酒全部倒入大碗，順時針攪拌至有粘性。
取一張烤盤大小一致的油紙。鋪在臺面上，再取半攪拌好的肉餡放在烤盤紙上，蓋一層保鮮膜。隔著保鮮膜把肉餡擀開成為和烤盤紙大小差不多的薄薄的片狀。
![]()
把烤盤紙放入烤盤。烤箱預熱到上下火180度，烤盤放入烤箱中層，烤十分鐘，取出後在肉脯表面刷一層蜂蜜水（將配方中的蜂蜜和水調勻即可）並撒一層芝麻。繼續放入烤箱烤8～10分鐘，取出後將肉脯翻面，在另一面也刷一層蜂蜜水。再次放入烤箱，烤3～5分鐘左右。
![]()
取出，冷卻以後從烤盤紙上取下，剪成長方形即可。
![]()
撒點芝麻
![]()
一百斤的胖子
豬肉脯是我很喜歡的零食之一，有嚼勁，有口感，有營養，有肉香，有味兒，是很不錯的休閒小零食。外面賣的豬肉脯價格貴先且不說，另一個是食材沒法把握，這種用肉末來做的零食，材料真的太容易那啥了。SO，還是自己在家做更放心，也更衛生。
分享自己在家制作豬肉脯的好食譜：【蜜汁豬肉脯】
家常做，一般我一次就是做烤箱一烤盤的量，這個用量用到的肉餡基本上就是一斤左右，咱們就以這個量來說做法和材料配比好了。
做法：
1.\t把500克左右的豬瘦肉剁碎，剁成細膩的肉糜狀，裝進大的容器裡，加5克料酒，10克生抽，5克老抽，蠔油30g，白糖30g，鹽3g，黑胡椒粉2g拌勻，醃20分鐘左右，讓肉糜入味。（做豬肉脯時選肉不要太肥，瘦些口感更好，吃起來也不會油膩，豬裡脊肉就是個挻好的選擇。再一個調味的話，如果你喜歡吃辣，加點辣椒粉進去也是挻好的）
2.\t把醃好的肉糜朝同一個方向使勁的攪打上勁，讓肉糜更有粘性。（這一步別偷懶，一定要好好的攪打，將肉打上勁後面肉脯的口感才會好）
3.\t取一張錫紙，用小毛刷在錫紙表面刷上薄薄一層食用油，把處理好的肉糜放到錫紙上，蓋上一層保鮮膜。用擀麵棍將其擀成約為2MM的薄片，撕去保鮮膜。（肉片擀好後，再用擀麵棍將肉片壓實壓緊些，這樣烤好的肉脯更不容易開裂）
4.\t烤箱開上下火，提前預熱到180度，然後把步驟3裡準備好的肉片上刷一層蜂蜜，撒上白芝麻，入烤箱烤15分鐘。取出翻面，另一面再刷蜂蜜，撒芝麻繼續烤15分鐘至肉片變幹後取出晾涼，分切成小塊，這樣，好吃的豬肉脯就做好了。（每個小烤箱溫度會不一樣，第一次烤的時侯建議守在烤箱邊看著狀態來烤，如果肉脯上色很快，那溫度需要降低些）
以上，希望能助你做出合你口味的豬肉脯～
83小鐘
丸先森一直比較喜歡吃豬肉脯，某日突發奇想自己做，然後就到美食天下搜做法，果真有高手已經發表過好些文章了，今天就去菜場買了瘦肉來做，第一次做啊，雖然沒有前輩們做得好，但是味道還不錯的呢，還是蠻開心的，希望大家多多指教 ”
主料
- 瘦肉 (600g)
輔料
- 黑胡椒粉 (適量)
- 孜然粉 (適量)
廚具
烤爐
分類
常見菜式 閩菜 自制食材 小吃 鹹甜 烤 半小時 普通難度
-
![]()
我這個瘦肉是讓賣肉的老闆幫忙絞好的，主要是覺得自己剁沒那麼多時間啊，如果時間充裕的可以自己剁，可能味道會更好
![]()
將各種調料放入肉泥裡面朝著一個方向攪打上勁
![]()
我做了三種口味的：原味的、孜然口味、黑胡椒口味，所以把肉餡分三份攪拌
![]()
將錫紙裁至烤盤稍大些，鋪放在烤盤上
![]()
在錫紙上刷一層薄薄的油，主要是防止肉沾在錫紙上不好拿下來
![]()
將攪拌好的肉餡放在錫紙上
![]()
蓋上保鮮膜，用擀麵杖將瘦肉擀勻，刷上一層蜂蜜，撒上少許芝麻
![]()
揭下保鮮膜，烤箱預熱180度，放入烤箱15分鐘
小竅門：
1.每次放的肉餡要少點，這樣可以使得做出來的豬肉脯比較薄味道也會更好些
2.烤的過程中可能會出水，拿出烤盤把水倒掉繼續烤
3.把肉餡要儘量擀的均勻這樣烤出來的豬肉脯也會薄厚一樣
4.根據自家烤箱脾性烘烤，如果感覺差不多了就不要烤焦
智庫天下
好吃不膩的豬肉脯，越薄越香越好吃，自己做的味道更好
看劇無聊，吃網上小零食總覺得吃膩了，吃煩了。這時候還不如自己動手做點饞嘴小零食，讓無聊的時光變得香味十足。簡單好吃的豬肉脯，讓你過的更充實。跟我一起來試試看吧。
豬肉脯，也就是烤好的肉泥，醃製成薄薄的肉乾，越嚼越香。我們選擇豬的裡脊肉，500g，打成很細的肉泥。料酒10g，生抽5g，老抽5g，再來小半勺白胡椒粉，加一點鹽5g，耗油20g，白糖20g。
我們把所有的食材給攪拌均勻了，然後醃製20分鐘就可以了。
我們把肉泥給等分成3份，我用的烤盤是28*28cm的，裁好相對應的油紙，我們把肉糜放中間，油紙疊過來。用手先壓平，然後用擀麵杖給擀成薄片，如果不在乎形狀，可以擀成薄片後直接入烤箱烤。當然你也可以花點心思擀成跟我一樣的方形。撕開油紙，裁掉多餘的油紙，就可以放進烤箱烤了。
肉片放入烤盤裡，烤箱上下火180度10分鐘，如果你的烤箱有熱風功能，要記得打開熱風。這段時間我們可以去做點其他事。
調製蜂蜜水，就是很簡單的蜂蜜+少許水調製成的。
10分鐘後取出烤盤，烤盤如果出現了多餘的水，記得清理掉。我們給肉脯兩面都刷上蜂蜜水，繼續烤10分鐘。
第二次烤出後，我們在肉脯的兩面再次刷上蜂蜜水。撒上白芝麻，最後進烤箱烤5分鐘。根據肉脯的厚度來調整時間，可以增加2~3分鐘的樣子。
烤完後晾涼，切成小塊。或者你想拿著一大塊直接吃也是ok的。
豬肉脯越薄越香，沒有什麼難度，如果你想要吃的，不妨自己動手做。希望我的分享可以幫助到你。
吃範
自制豬肉脯
- 主料：豬裡脊肉400g
- 輔料：白芝麻適量 蜂蜜適量 黑胡椒粉適量 鹽適量 白糖40g 魚露15g 料酒15克 生抽20g 老抽10g 蠔油20g
1.十種配料備齊。
2.豬裡脊洗淨，去除外筋膜。
3.先把肉切成小塊。將肉剁成肉泥。
4.加鹽白糖，黑胡椒粉，攪拌均勻。
5.再加入料酒，生抽，老抽，魚露攪拌上勁。
6.烤盤鋪上一層錫紙再刷上一層油。
7.將肉餡倒在烤盤上。
8.鋪上一層保鮮膜用擀麵杖擀成，均勻的片。
9.蜂蜜放少許水調勻，刷在肉餡上。
10.再均勻的撒上白芝麻。
11.放進預熱好的烤箱，180度上下火烤二十分鐘。
12.取出倒扣在烤網上，在另一面也刷上一層蜂蜜水，撒上芝麻
13.上下火160度，再烤15分鐘。
14.烤好後放冷，剪成小塊，放入冰箱保存。
小貼士老抽不要放太多，不然會比較黑。豬肉脯要放甜一點好吃。
學著做父母
香辣黑椒蜜汁豬肉鋪的做法步驟
1. 買回來的肉餡後，可以用擀麵杖套上一個保鮮袋自己再砸一下至碎。
2. 放入黑胡椒粉，白糖，鹽，順著一個方向攪拌上勁粘稠。
3. 加入生抽，醬油繼續順著一個方向攪拌。
4. 加入一湯勺魚露，這個一定不能少，保證豬肉脯好吃的關鍵。
5. 淋上雞汁，沒有的話可以用雞精代替。我是考慮到液體比較好攪拌。
6. 喜歡辣味的加入少許辣椒油，不要多，只為了增加風味，多了的話烤的時候出油。
7. 順著一個方向攪打肉餡，打好的肉餡醃製半小時左右。
8. 取一張錫紙，表面刷層薄薄的植物油。把肉餡放到錫紙上。
9. 保鮮袋剪開，蓋在肉餡上。
10. 用擀麵杖擀成薄厚均勻的肉餅。
11. 把擀好的肉餅放到烤盤中，撕去上面的一層保鮮袋。
12. 烤箱預熱180度，中層放入豬肉脯，加熱25分鐘。其間10分鐘後取出刷上一層蜂蜜汁，撒上白芝麻。再過5分鐘後翻面，塗抹一層蜂蜜汁，撒上白芝麻，完成烤制。
自鷹美食
美食物語
肉脯在中國有三千多年的歷史啦！北魏的《齊民要術》上有一章《脯臘》，專門介紹肉脯的製作及品種。可見品嚐肉脯不光是解饞，也是與歷史的親密
更多美味食譜及優質食材請關注公眾號「龍江好味道」
主料
豬瘦肉餡400克
餡料
黑胡椒1克
鹽4克
白糖5克
料酒15毫升
醬油15毫升
魚露15毫升
蠔油15毫升
白芝麻5克
刷料
蜂蜜10克
白芝麻10克
植物油適量
黑椒蜂蜜豬肉脯的做法
豬瘦肉餡用刀再細剁一遍，讓肉餡更有黏性，依次加入所有餡料，順著一個方向攪拌起勁，醃半小時左右（圖1）。
![]()
-
將肉餡分裝在3個保鮮袋中，隔著保鮮袋將肉餡擀成厚約0.4釐米的薄片（圖2～圖3），放入冰箱冷凍1小時至變硬。
![]()
圖3
![]()
烤箱預熱150℃，烤盤墊不粘油紙，在紙上刷一層植物油，將凍好的肉片撕去保鮮膜放在紙上（圖4），在肉片表面刷蜂蜜（圖5），撒些白芝麻，放入烤箱中層，烘烤15分鐘左右，將肉片翻面，再刷上蜂蜜、撒些白芝麻，繼續烘烤約10分鐘至肉片變幹。
![]()
圖5
![]()
肉片烤好後取出放涼切塊即可（圖6）。
![]()
小貼士
＊豬後腿肉的肉質最好，偏瘦的烘烤時不容易出油。
＊烘烤肉脯時中途會出水，所以一定要用烤盤，不要用烤網，另外出水多時可將烤盤取出倒出水繼續烘烤，比較省時。
更多美味食譜及優質食材請關注公眾號「龍江好味道」
知米味
推薦給您一道蜜汁豬肉脯的做法，希望能幫到您：
\n {!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 14297043388813005629, "vid": "v02004350000bbqjrsrpqv6ahbof6qag\
