翌晨558
鸡肉非常健康的食材，深受大家的只爱。鸡肉的做法也众多，感觉鸡肉怎么做都特别好吃炖鸡翅，炸鸡腿，炒鸡丁，炖鸡汤，烤鸡肉，刷鸡肉总之都是美味。说着自己瞬间就饿了。 鸡肉基本上能和所有食材搭配，目前好像没有什么不能一起搭配的「常规食材」同时鸡肉也是老少皆宜，尤其小朋友更是喜欢吃。咱们今天就说一旦我家经常做的「家常鸡丁」。
准备食材：鸡腿去骨洗净切小块待用，青笋去死洗净切丁待用，胡萝卜去皮洗净切丁待用，葱花，生抽，蚝油，料酒，胡椒粉，白糖，食盐，淀粉。
准备制作：
1.处理一下鸡丁，鸡腿肉质肥瘦，所以用平底锅「不用放油」把肉中的油脂炒出来，这样做鸡丁口感会好些不那么油腻，在炒鸡丁最后加些料酒，蚝油，生抽「一定要少，几滴即可」胡椒粉，然后捞出待用。
2.重新起锅放一点点油即可，放入葱花爆香先下入胡萝卜丁翻炒，通过加热破化胡萝卜内部结构，这样更容易让人体吸收。然后下入青笋丁翻炒，最后下入之前煸炒过的鸡丁，把食材翻炒均匀。
3.放一点点水稍微闷煮一会儿「大约两三分钟即可」现在加入白糖，食盐翻炒几下后加入水淀粉，这里淀粉不要太多，否则这道菜就完全没有吃的欲望了。下入淀粉翻炒几下即可。
这饭菜有两个重点，首先生抽的把握，这道菜颜色一定不能重，完美的效果应该是鸡肉白透，配菜颜色清楚。 第二就是淀粉的用量，芡汁一定要薄薄一层，根据焖煮后出汤情况来定淀粉的用量，淀粉多了最后食材都会抱成一小团一小团的，让人一看就没有食欲了。掌握好这两点一道晶莹剔透的鸡丁就做好了，整个过程最多二十分钟。
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妖夜行摄食光
大家好，我是早风小厨。本文2018年11月30日首发于悟空问答平台。
炸鸡柳
食材：鸡胸肉200克，油，盐，生抽，糖，生粉（各适量），鸡蛋一个。
制法：鸡肉切条，加入盐，糖，生粉，生抽拌匀，腌制二十分钟，打入鸡蛋拌匀，腌制五分钟后扑满生粉。
烧锅注适量油，加热至六七成油温，放入鸡胸肉炸至金黄捞出控油即可。
清蒸鸡
食材：鸡半只，姜片，料酒，盐，生粉（各适量）。
制法：鸡肉剁块放入盆中，加入料酒，姜片，盐拌匀，烧锅注适量清水烧开，放入鸡肉蒸十五分钟即可。
早风小厨
分享口水鸡的做法】肉质嫩滑弹，料汁麻辣香，每次做一小盆，每次都不会剩下。
尔东7536
鸡肉含在丰富的蛋白质、维生素等物质，营养价值十分高，是人们经常食用的食物，今天我们来做一道锅煲鸡，嫩滑、细腻、鲜甜，十分下饭。
做法步骤
准备好鸡肉、姜、盐、酱油、生粉、花生油、酒。
用小刀把姜皮刮掉，放在水龙头下清洗干净，沥干水分，放在案板上切成薄片待用。
鸡肉最好选择农家饲养的走地鸡，肉质结实、嫩滑、鲜甜，香味浓郁。
在买鸡的时候请老板帮忙把鸡砍成一块一块的，回来把清洗干净，鸡皮上有一层黄黄的皮屑和一些小小的绒毛，一定要处理干净。
起锅热花生油，待油八成热时，倒入洗干净的鸡肉，放入姜片，翻炒5分钟左右，炒出鸡肉的香味。
把炒好的鸡肉放入砂锅中，加入适量温水（一定要温水）和少许酒，移至煤气炉中火煮开后转小火煮40分钟。
用清水将适量盐、酱油、生粉调成浆水倒入锅中一起煮开，看到汤汁差不多收完即可以关火出锅，一道美味的锅煲鸡就做好了，嫩滑、细腻、鲜甜，十分下饭。
趣味小公子
如果不想炖汤吃，家里炒着吃就买嫩一点的鸡肉。今天用到的材料：鸡肉八两、料酒三十克、姜葱蒜、郫县豆瓣酱一小勺、泡椒50克、花椒十克、白糖5克、二荆条新鲜辣椒100克、盐十克、色拉油、猪油适量、老抽十克。鸡斩成小块（如下图），不放心超市买的鸡肉就焯一下水再爆炒，我是直接码盐料酒姜葱，码了十分钟之后沥干水分，腌制用的姜葱扔掉，混合油（猪油、色拉油）烧热下入鸡块爆炒，油稍微多点，这样鸡肉易熟还嫩，加入料酒不停翻炒十五分钟，下入泡辣椒（泡辣椒要切很碎），郫县豆瓣翻炒，加入花椒，加入大蒜片（4-6瓣），姜片（稍微多点）继续炒，加入白糖，淋入老抽十克，稍微下点盐，大概3克左右，倒入切好的二荆条新鲜辣椒炒至断生，下入大葱段炒至断生起锅装盘。下图是我今天做的鸡肉（鸡肉只取了八两）。
美味呈真
我现在和大家推荐一下鸡肉怎么做好吃了，给各位友友们介绍介绍。首先你喜欢吃什么样口味的鸡，比如三黄鸡，生炒童子鸡，老鸡甲鱼汤等等各种鸡的做法，看你本人喜欢爱吃什么口味的鸡。我给友友们推广生炒童子鸡吧。
1.选用农村刚刚6个月大的走地散养小公鸡🐔1000g左右而且还不会打鸣的。
2.现杀去毛，开膛，取出内脏，清洗干净粘3cm宽5cm长的鸡块备用
3.大蒜子300g，姜100g，香葱50g八角3棵，菜子油400g，青红椒各50g，料酒50g，盐鸡精各25g，老抽15g，生抽20g。
4.锅烧上油分别放入大蒜子姜先炒出香味，在下八角翻炒倒入鸡块大火翻炒这时可以放盐在放生抽老抽炒香放入料酒，加锅盖改小火烧上12分钟，等鸡汁要干了放青红椒块翻炒几下，在放鸡精入味，自然收汁出锅，倒入盘子里在撒上香葱。美味可口又香又浓又嫩的生炒鸡块就好了。
5友友们，我介绍到这里了，你的胃口是不是，如果想吃了自己动手做做吧，肯定你多吃一碗米饭的，连鸡汤汁泡饭，好吃的一点不剩。学会了吗，自己动手试做一次，美味陪伴你。
皖江智星
自家养的鸡可以清蒸、清炖、白切、油焗、盐焗、卤鸡、脆皮鸡等……本人建议做清蒸鸡是最好的营养成分不流失也不油腻。（做法：家养鸡一只宰杀干将斩小块备用。姜10克切成指甲大小的片。下面开始调理：盐2克、（鸡粉2克没有可以不放不影响味道）纯花生油半汤匙、生粉3克下入姜片抓均后装盘。锅中放架子烧开水，水开后把鸡放进去蒸11分钟后拿出撒上葱花即可食用。这道菜简单易做，适合所有人群。清蒸才能展现出原汁原味
客家啊君
爱吃有劲道的朋友可以买老鸡，我来分享下做红烧老鸡的步骤：老鸡洗净切块，用开水焯下水沥干。八角4枚，花椒十粒，大蒜头一个拍扁，生姜辣椒适量。热锅入油，放入鸡块翻炒1分钟加料酒，放入八角花椒大蒜生姜辣椒，盐.鸡精，少许糖，翻炒一会加水，平鸡肉。大火烧开，小火焖透即可。
史华春卤烤店
香菇蒸滑鸡，最好吃，泡好的香菇，鸡肉放点盐，生粉，生抽，料酒，腌制20分钟，大火烧开水，鸡肉蒸20分钟，就可以了。
佛山小陆
我个人觉得清蒸的鸡比较好吃，原汁原味吃起来比较清甜！
