臨近過年，可以說這個時候是一年當中，豬肉需求量最大的時刻，不少的養豬場都紛紛的開始準備銷售豬肉了，那麼為啥這個時候是需求量最大的時候呢！其實這跟人們喜歡的臘肉離不開，因為這個時候，農村每家每戶都會購買大量的豬肉回家醃製，醃製後再經過晾曬，最後製成臘味十足的臘肉，而且可以說醃製好的臘肉，不管是炒辣椒，還是炒各種的蔬菜都超級香，這也是為什麼臘肉非常受歡迎的原因。
相信有醃製過豬肉的朋友都知道，醃製豬肉非常重要的一種調味料就是食鹽，只有放放夠了食鹽，這樣臘肉吃起來才夠味，而且保存時間可以延長，不容易變質，基本上臘肉製作好後，放到通風處一年都不會壞，但想要臘肉醃製出來好吃，只加食鹽是不行的，今天小編就來給大家分享下，醃豬肉，只加食鹽是不行的，多加這“2種料”，臘味提升“1倍”。
臘肉最好吃的做法
準備食材：一塊新鮮豬肉，一把花椒，四顆八角，兩塊生薑，食鹽，白酒各適量
製作方法：
第一步，首先將買回來的豬肉放到清水裡面沖洗乾淨，最好是清洗後，將豬肉放到裝有清水的盆中，加入生薑片，適量的白酒，攪拌均勻後，大概浸泡30分鐘，這樣就能夠減輕豬肉的腥味，還能夠讓裡面的血水都能夠徹底的浸泡出來。
第二步，在進行這一步之前，一定要將豬肉瀝乾水分，再把花椒，八角和食鹽放到乾淨無水的鍋中，用小火慢慢的進行翻炒，等到炒出香味的時候盛出，再用刀將瀝乾水分的豬肉切成5釐米厚的長條狀，最好是在豬肉的一端開一個洞，然後把炒好的調料放到豬肉表面，一定要用手將其塗抹均勻，這樣豬肉才能夠醃製的更加入味，把處理好的豬肉放到密封的罈子裡面，大概醃製2天左右。
第三步，就是把醃製好的豬肉取出，用繩子串好，掛在陽臺上面進行暴曬殺菌，大概2天后，豬肉表面的水分就會變幹，再把鍋中鋪上錫紙，放入茶葉，橘皮，白糖，將臘魚放在篦子上面，蓋上鍋蓋，燻到肉質呈金黃色為止，這樣好看又美味的煙燻臘肉就做好了， 之後把它掛在乾燥通風的地方，就能夠長期保存，想吃的時候，直接用刀切下一塊即可。
所以醃豬肉，只是往裡面加入食鹽是不行的，多加花椒和八角這2種料，醃製好的臘肉臘味提升不止1倍，保證越醃越香，天天吃都吃不膩！以上就是醃豬肉的方法，大家學會了嗎？
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