老北京素炒餅
用料
圓白菜剩烙餅有機醬油鹽八角
老北京素炒餅的做法
圓白菜洗淨切絲
餅切絲
熱鍋放一瓣八角
放入圓白菜翻炒
放入有機醬油，（我最愛的醬油）翻炒
放上餅，放鹽，攪拌均勻，盛盤，吃！
豇豆炒餅
用料
餅絲半斤豇豆一斤植物油適量鹽少許醬油適量蔥半根
豇豆炒餅的做法
豇豆洗淨切2釐米長的段
蔥切切成蔥花
鍋裡放植物油燒熱，放入蔥花爆香
加入豇豆段炒勻
蓋鍋蓋調小火燜五分鐘
掀鍋加入鹽、醬油，炒勻
加入餅絲，炒勻，最好是餅絲有點焦，如果太乾就加些植物油
出鍋成盤
素炒餅
用料
餅絲；圓白菜；幹辣椒；醬油；白醋；辣椒油
做法
圓白菜洗淨空掉多餘的水，切成絲
鍋中倒入適量的油，小火放入幹辣椒煸香
待鍋熱後改中火，放入圓白菜絲翻炒。此刻鍋中沒有水的情況下並且鍋夠熱能夠烹入一點白醋
放入餅絲一同翻炒，此刻能夠放入一點辣椒油提香，不放也行的
把蔬菜和餅絲炒均後淋上少量醬油，炒勻後即可出鍋
看~~不粘鍋炒完今後一點也不沾，要是非不粘鍋會沾的滿鍋底都是
雞蛋炒餅
用料
雞蛋3個；鹽少量；薑末1勺；圓白菜（包菜）小個兒的1個或許大個兒的半個；蔥段少量；蒜末少量；甜麵醬兩大勺；醬油1勺；芝麻油（香油）1勺；餅條4兩
做法
雞蛋加適量鹽，打勻。
熱鍋涼油，放入雞蛋，炒熟。
把雞蛋盛出備用。
鍋中倒油，放蔥段和薑末炒出香味，參加圓白菜絲，炒至七八分熟，放入兩大勺甜麵醬，少量醬油，翻炒均勻。
參加餅條，翻炒至十分熟，加一點鹽，加蒜末、香油少量（這很重要！）關火，再翻炒均勻，參加雞蛋，完成。
陝西私房炒餅
用料
做餅の用料；麵粉(普通/中筋)250g；溫水85～90g；食鹽1g；植物油少量；炒餅の配菜；洋蔥中等鉅細1個；胡蘿蔔一根；包菜1/4個；青紅尖椒3根；豆芽雞蛋；植物油適量生抽適量；白胡椒粉適量食鹽適量；蒜泥辣油の用料；蒜一瓣；花椒粉一小匙；辣椒麵適量；十三香半小匙；鹽少量；植物油兩大匙；香醋一小匙；蠔油一小匙
做法
麵粉加鹽拌勻，漸漸加溫水用筷子攪成絮狀，再用手揉成麵糰，密封室溫醒面20分鐘
案板上撒少量麵粉，取出醒好的麵糰揉至潤滑，麵糰的軟硬和餃子面一樣
此刻蒸鍋開大火燒水
把麵糰分紅4等份，撒少量麵粉，分別擀成薄厚和鉅細基本共同的圓餅
厚度和餃子皮差不多，我擀好的每張餅直徑大約23cm
在其中3張餅的表面均勻的刷少量植物油
把餅摞在一起，沒刷油的那張放在最上面
水開後，在蒸屜上鋪好蒸布，將摞好的4張餅從案板移動到蒸布上，上鍋大火蒸20分鐘
蒸好的餅取出，分隔攤在案板上晾涼，中途翻個面，確保餅的雙面都曬乾沒有水分
徹底晾涼後卷一下切成寬度3mm左右的絲兒
所有蔬菜切絲兒
我做的時分手邊沒有包菜，就暫時用大白菜替代，還隨手切了一點兒芹菜絲
也能夠依據個人喜愛參加肉絲等
假如用大白菜，菜葉和菜幫子要分隔切絲，不能同時下鍋炒
現在來調製要害的蒜泥辣油
將蒜末、辣椒麵、鹽、花椒麵和十三香都放一個小碗裡
辣椒麵的多少依據個人嗜辣的程度來放～
蒜泥也是，喜愛就多放，假如還覺得不過癮，直接就生蒜吃也是能夠的
兩大匙油燒至輕輕冒煙，離火，倒入小碗中，邊倒邊用筷子不斷拌和，緊接著倒入一小匙香醋拌勻，再倒入一小匙蠔油拌勻，放在一旁備用
熱鍋涼油，順次下洋蔥絲、胡蘿蔔絲和芹菜絲，白菜幫子絲(包菜絲)大火快速翻炒，放適量鹽、白胡椒粉和生抽調味
喜愛花椒的朋友，能夠在這一步適當加一些花椒粉
蔬菜輕輕變軟開始有些出水的時分，放入餅絲和白菜葉快速翻炒
假如炒蔬菜的時分沒有出水，能夠倒入適量清水
當餅絲兒將鍋內的水徹底吸收後，放入青紅椒絲和蒜泥辣油，翻拌均勻後關火
出鍋啦！
炒餅
用料
烙餅一張；雞蛋一隻；包菜四分之一個；蒜4瓣；花生油10克；食鹽適量；味精適量；生抽一勺
做法
烙餅切絲，包菜洗淨切絲。
打好的雞蛋放入滾熱的油鍋中，炸熟後撈出。
用拍好的蒜熗熱了的油鍋，然後放入切好的包菜，翻炒。放入生抽，繼續翻炒，然後放入切好的餅絲，邊翻炒邊放入食鹽、一點點清水。蓋上鍋燜上二分鐘，翻開蓋繼續翻炒，順次放入雞蛋翻炒。再蓋一兩分鐘，待水分幹後，放入雞精，翻炒均勻後起鍋。
肉絲炒餅
用料
烙餅半斤；豬裡脊肉100克；圓白菜半顆；綠豆芽100克；大蔥少量；花椒少量；紅辣椒3根；生抽2湯匙；老抽1湯匙；澱粉；料酒少量；雞精少量；醋適量；香油少量
做法
豬裡脊肉片片切絲
肉絲用、料酒、鹽、水澱粉抓勻醃漬，竅門：加少量油拌勻，一會不粘鍋
將烙餅切成絲兒
圓白菜切細絲，小辣椒切圈、香蔥切末，蒜拍碎切末。豆芽洗淨備用
鍋燒熱中做油，4成油溫下肉絲，敏捷滑散，短生變色，撈出待用
鍋中留底油，炸香花椒粒，關小火，煸香蔥花
放入豆芽菜、圓白菜絲翻炒
待菜炒得有些塌秧，放入肉絲翻炒
用蒜末、蔥花、辣椒圈加鹽、醋、生抽、老抽、香油、雞精、調成汁，這一部很要害，新手能夠節省時刻，還能夠下調料心中有數。（因為餅自身有鹹味，所以不要多加鹽，我以前上學泡妞失敗的主要原因就是炒餅鹹了，樓上宿舍的妞都厭棄我）
將調好的汁悉數倒入鍋中
倒入調料烹出香味
將質料翻炒均勻
放入切好的烙餅絲，讓熱氣先將其騰熱
熱氣一上來敏捷翻炒均勻關火，裝盤即可開吃了
真正的快手炒悶餅
用料
捲心菜；五花肉；蔥薑蒜辣椒；黃豆醬，醬油，孜然粉
做法
把原材料切絲
買的現成的餅絲
炸香辣椒，放蔥薑蒜爆鍋，（放一半蒜末），下五花肉煸炒，接著放黃豆醬，醬油，孜然，肉熟了放菜，煸一會加一點水，千萬別加多了，最終下餅絲悶一會，出鍋前加剩餘的蒜末
這悶餅我覺得最好吃就是加了孜然粉
出鍋，開吃。
西紅柿炒餅
用料
餅絲200g左右；西紅柿(要熟透的那種)一個大的；蔥花少量；鹽2克；醬油少量
做法
西紅柿用開水燙一下，去皮、切小塊
能夠用自己吃剩的烙餅切絲，也能夠買現成的餅絲。
切一點兒蔥花備用。
鍋底放油燒熱(略微多放一些油哈)，加蔥花爆香
放入餅絲翻炒至炒絲有些焦邊兒
參加西紅柿塊和鹽繼續翻炒
西紅柿被炒軟了(一定要炒軟)，再加少量醬油翻炒均勻，就OK了～
乾爽的豆芽炒餅
用料
餅絲一盤；豆芽一盤；蒜蓉火腿腸一根；幹辣椒一個；小香菜2棵；蒜苗2根；蒜末醬油醋鹽少量
做法
鍋中倒油，爆香乾辣椒和蒜末，喜愛吃辣的能夠多放。
蒜末變微黃出來香氣後，放洗好的豆芽，烹入少量醋和醬油
快速爆炒，待豆芽稍軟今後參加餅絲翻炒，參加切片的火腿腸，因為食材都是熟的，不用翻炒很長時刻，因豆芽出水所以牢記不要再加水了，要不餅就糊成一個了。最終參加蒜末，蒜苗末（沒有也能夠，在家花盆裡種了些，放上很出味也很方便），香菜碎，翻兩下馬上關火出鍋。
招牌炒餅
用料
餅絲商場買或許自己烙餅；捲心菜；西紅柿；洋蔥；油，鹽，雞精，蔥，蒜，香油，醬油
做法
這個是我自己和麵，烙的餅！涼水和麵，不硬不軟就合適！什麼都不用放，擀成薄薄的，平底鍋放一點油，放餅皮！熟了即可！為了省事，能夠商場買餅絲！
切成細長條
西紅柿切小塊，捲心菜，切細條，洋蔥細條！蔥花，蒜末！
鍋熱，倒入食用油！油熱放蔥花，炒香後倒入西紅柿，翻炒一下，放入少量醬油，放洋蔥，捲心菜！翻炒下，放適量鹽調味！這些菜易熟，不易翻炒太長時刻！倒入餅絲！翻炒均勻！待餅入味後！關火，放蒜末，香油，味精調味！出鍋即可！
雖然素，但滋味還不錯哦！
魚香炒餅
用料
餅看飯量啦！；圓白菜（大頭菜）適量；胡蘿蔔絲適量；木耳切碎；糖；醋.；醬油；鹽；辣椒絲；蔥薑蒜末
做法
烙好的餅.餅切成這樣的條狀.
切胡蘿蔔絲
切碎.這些蔬菜.還有蔥薑蒜.少量.切碎
先把油加熱.把蔥薑蒜炒出香味.後放入青菜！把糖.醋.醬油.少量料酒倒入.依據個人口味加鹽和辣椒.最終放入餅！炒均勻.
大功告成！
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