上個月，各位吃貨期待已久的美食紀錄片《風味人間》終於開播了，這是著名吃貨、紀錄片導演陳曉卿從央視辭職後的首部美食紀錄片。早在2012年，《舌尖上的中國》第一部在央視播出之後便備受好評，接著，陳曉卿又導演了《舌尖上的中國》第二部，同樣贏得了各種讚譽。
今年年初，《舌尖上的中國》第三部開播，因為不夠專業的記錄和軟廣泛濫，“舌尖”系列遭遇滑鐵盧——好在，第三部“舌尖”已經不是陳曉卿導演，他在“背黑鍋”之餘，憋著一個“大招”——《風味人間》。
我喜歡“風味”這個詞。紀錄片的鏡頭裡，中國的邊疆地帶，溫暖的陽光下，人們穿行在胡楊樹下、遊走在山野之中，老人教授晚輩如何製作傳統食物，隨著地域的遷徙，人們也應季而食。關於食物的經驗在代際之間傳遞，讓我們能感知腳下的這方水土。而風味在食材與生活的發酵之中，營造了一個離人間煙火最近又離喧囂最遠的場域。
《風味人間》延續了《舌尖》一、二系列的傳統，細緻深入的調查、場景鏡頭的切換、價值不菲的投入，讓觀眾很容易看出前面兩部優秀紀錄片的影子。在第一集《山海之間》播放的中途，能夠發現，攝製組的觸角延伸到了國外，他們從世界各地找尋食材的文化，探究中西方烹飪之間的差異性。皖南徽州冬季製作的火腿，與西班牙窖藏的火腿有無共通之處？紹興老街家家戶戶都愛吃的臭豆腐，與法國鄉下地窖裡儲存的幹奶酪，世界各地的人們為什麼都愛吃“臭”的食物呢？
這些有趣的問題，在《風味人間》裡，大家都能找到答案。
《風味人間》在技術上有個重大改變，攝製組使用了極其細緻入微的微觀攝影。第一集中，火腿的結晶和之後的發酵，這種拍攝手法無形中增強了觀眾們視覺上的代入感，讓人在不知不覺之中，看著紀錄片，彷佛就跟著劇中的場景與人物吃了一頓大餐。
我依然喜歡陳曉卿導演在美食紀錄片裡蘊藏的人文情懷。食物是連接人與人情感的紐帶，無關食物的高低與貴賤。在一個個精彩的鏡頭和獨一無二的關於美食的故事中，《風味人間》像《舌尖上的中國》一、二系列一樣，擅於講述美食背後人們的情感和生活。《落地生根》、《滾滾紅塵》、《餚變萬千》、《萬家燈火》，正如每一集簡潔有力的標題，我們在追求食物和美味的道路上，依然孜孜不倦，心生嚮往。
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