郭氏阿杰
家常旮瘩湯，單說做面旮瘩常用的就有兩種，至於湯汁做法就很多了，今天麵點師就給大家介紹一下家常旮瘩湯的做法，希望對大家有所幫助
家常旮瘩湯配方
麵粉適量，鹽少許，雞蛋一個，水適量
製作過程:
（1）把麵粉放入盆中加入鹽和雞蛋攪勻然後加入誰用手抓勻，狀態就是不稀不幹，用手把面抓起麵糊流下狀態比較緩慢即可
（2）鍋裡放油加入蔥蒜少許醬油爆鍋然後加入切好的西紅柿丁快速攪拌成泥狀然後加入水，加入鹽。味，和糖攪勻把調好的旮瘩放入漏勺中。然後一手拿住漏勺一手按壓，把麵糊壓到鍋中，然後水開了煮一小會在裡面放入蛋液和蔥花即可
小貼士:
（1）旮瘩湯沒有定量的配方，都是隨意調換，只要記住做旮瘩需要麵粉，鹽，雞蛋，水合成個麵糊就行
（2）家裡還有一種做旮瘩的方法，就是用筷子吧啦面，這種做法在很多家庭都比較常用
（3）我今天分享的是西紅柿旮瘩湯。大家也可以換成別的湯，比如三鮮旮瘩湯，蔬菜旮瘩湯等等
（4）這個做法屬於偏甜口味，如果不喜歡就少放糖，多放鹽
廚房裡的麵點師
疙瘩湯的種類有很多，口味一般就是酸湯味，鹹鮮味兩種，其實做法相當簡單，在家分分鐘就出鍋和酒店沒什麼區別，而且還可以放上自己喜歡吃的菜，今天就分享一道家庭版的疙瘩湯給大家希望大家能夠用的上。
酸湯味
首先準備麵粉二百克，先淋入少許水用手反覆搓勻，不要讓麵粉團住，這樣依次加水用手反覆搓，直到麵粉成小顆粒狀即可。（每次不要加太多水，多加幾次）
西紅柿一個切丁，蔥花少許，土豆切丁，青菜少許切碎，雞蛋兩個攪勻。鍋中加入少許清油放入蔥花炒香加入西紅柿小火把西紅柿炒溶加入適量清水放入土豆，開始調味，加入鹽兩茶勺，雞精一勺，水開一邊用勺攪動湯水一邊慢慢撒入麵疙瘩直到完全撒完為止，小火燒至麵疙瘩斷生放入青菜葉，雞蛋，加入少許香醋，攪勻出鍋撒上少許香菜末即可。
鹹鮮味
做法和酸湯味一樣，只是不要放醋即可。
吃貨天天愛美食
我最喜歡用西紅柿做疙瘩湯，西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素、B族維生素,西紅柿素，被稱為神奇的菜中之果，有美容減肥，抑制細菌的作用。西紅柿做疙瘩湯，溫胃養胃，酸酸甜甜的非常好吃，既是飯來又是菜，關鍵做法超簡單，不用揉麵不用醒，十分鐘即可上桌，作為早晨再合適不過了！下面我把做法分享給大家。
準備材料：麵粉100克 雞蛋1個 西紅柿1個 青菜1棵 蔥 姜（適量）
水龍頭開最小的水，慢慢滴入麵粉裡,用筷子快速攪拌碗裡的麵粉,兩手配合,儘可能將面搓成一粒粒的小疙瘩。
攪拌至沒有乾麵粉。
蔥切粒。
姜切粒。
青菜切絲。
西紅柿去蒂，然後切成小塊。
熱鍋放油，加入蔥姜炒出香味。
加入西紅柿炒至出汁。
加入一碗水燒開。
打入雞蛋，小火煮3分鐘，至雞蛋定型。
慢慢下入麵疙瘩，輕輕攪散。
再煮3分鐘，加入3克鹽，5ml生抽。
放入青菜煮1分鐘，加入適量胡椒粉，滴幾滴香油，拌勻。關火。
起鍋。
酸酸甜甜，美味可口的疙瘩湯就做好了。喜歡的朋友趕緊試試吧！
朋友們還可以根據自己的喜好在裡面加入點火腿粒，瘦肉丁之類的食材，可以增鮮提味哦！
小魚私廚
提起疙瘩湯，北方人對它再熟悉不過了，不光是熟悉，很少有人不喜歡喝。不同地方的人們，喝疙瘩湯的講究也不同。有的人喜歡放點香菜，有的人喜歡放點香蔥，還有喜歡放蒜泥的。不管放什麼，總有一款適合你，但不變的是大家對疙瘩的態度。大多數人都喜歡疙瘩小點兒，稍有些嚼勁的。
| 疙瘩湯 |
By 林媽愛美食
用料
主料：麵粉50克
輔料：食用油適量、西紅柿1個、蔥花少許、鹽少許、雞蛋1個
做法
1.準備食材。
2.西紅柿切小丁，儘量切得小一些。
3.麵粉裡緩緩的滴入水滴，將麵粉攪拌成絮狀。
4.鍋中倒入少許食用油，放入西紅柿翻炒。
5.翻炒至西紅柿出汁。
6.加入適量水燒開。
7.將麵粉緩緩倒入鍋中。
8.再次煮開。
9.雞蛋打散，淋入鍋中。
10.撒少許鹽調味。
11.撒入蔥花即可出鍋。
美食傑官方
麵疙瘩家常做法
材料：麵粉、菠菜、精鹽、味精、香油、水
做法：
1、準備好材料
2、用淨水一點一點的往麵粉裡倒水，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪拌成豆類或小花生米大小的麵疙瘩，一直攪拌至沒有乾麵粉為止
3、菠菜用清水洗淨，切段
4、鍋裡放入適量的水燒開
5、把麵疙瘩緩緩的倒入鍋裡，一邊倒一邊用勺子推轉，以防麵疙瘩粘連在一起
6、麵疙瘩浮起來，放入菠菜、鹽、味精，香油煮熟即可
麵疙瘩湯家常做法
材料：鮮棗、麵粉、紅糖
做法：
1、紅棗洗淨，掰開去掉棗核，加適量水大火煮開後
2、取適量麵粉放入大盆中，加入水，攪拌均勻成小疙瘩
3、將麵疙瘩撥入紅棗湯鍋中，邊撥邊攪拌，煮熟，加鹽即可
麵疙瘩家常做法
材料：麵粉、西紅柿、番茄醬、食鹽、香油、食油、姜、生菜
做法：
1、西紅柿洗淨切丁，姜切末，生菜洗淨切絲
2、麵粉放進大碗，加水，攪拌均勻成粒粒疙瘩
3、熱鍋入涼油，煸香姜
4、放番茄丁炒出湯汁
5、加入番茄醬
6、繼續翻炒至顏色紅亮
7、加入水燒開
8、分次下入麵疙瘩，邊下邊攪拌，防止黏連和粘鍋
9、大火煮熟
10、加入適量食鹽調味，加入香油，味精。生菜絲即可
麵疙瘩家常做法
原料：普通麵粉、食用油、香油、醬油、豆腐、胡蘿蔔、生菜、粉條、油炸花生、食用鹽、味精、十三香。
做法：
1、豆腐一塊，油炸至金黃後晾涼後切絲，胡蘿蔔切絲、粉條清水泡好斬成小段備用。
2、將麵粉放進大碗或小盆裡，少量多次加適量水，邊加水邊用筷子攪拌成小疙瘩，直到看不見乾麵粉。
3、熱鍋加植物油，炒胡蘿蔔
4、加入適量開水燒開
5、大火燒開後分次下入麵疙瘩，邊下邊攪拌，以免粘鍋。
6、加粉條煮熟，放油炸花生
7、加入適量鹽、十三香、味精、醬油調味。
8、加生菜，滴香油即可。
麵疙瘩家常做法
材料：小米、麵粉、西紅柿、食鹽、玉米油，薑末，生菜
做法：
1、西紅柿去皮切丁
2，取一盆，裝上乾麵粉
5、將洗淨的小米倒麵粉上
6、攪拌至小米粒粒裹滿面粉
7、鍋燒熱加玉米油，姜炒香
8、西紅柿下入鍋內煸炒出紅油以後倒入清水
9、水開將小米疙瘩倒進去
10、煮熟加入鹽，生菜絲，味精調味即可
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菩提之心的光輝
疙瘩湯
在家做疙瘩湯，主要有面粉，西紅柿，雞蛋，青菜
做法： 1.取一個大碗，放入適量麵粉。水龍頭開到最細的水流，把麵碗拿到水流下均勻地淋上幾秒鐘後關上水，麵粉沾水就會成團，耐心地用筷子把麵粉拌成大小適中的麵疙瘩。拌好後就撥到一邊，不要急著再加水，等確定碗裡除了拌好的麵疙瘩以外就是乾麵粉，而沒有溼麵糰的時候，再淋一點點水重複上述過程，直到全部拌好。
鍋內加少許色拉油燒熱放蔥蒜煸炒，加清水燒開，放點鹽0.2克，味精雞精各0.1克，白胡椒粉0.1克，然後放麵疙瘩煮2分鐘，在放雞蛋2個，青菜切碎放入鍋內。出鍋後點香油即可
玉濤美食
對於愛吃麵食的北方人來說，麵疙瘩湯一定是最常吃的美食之一了。軟糯的麵疙瘩在湯底的陪襯下白淨可口，夏天炎熱沒什麼食慾的時候，做一萬疙瘩湯，不僅美味還易消化，尤其適合小孩子，消化不良的人和老年人。那麼如此美味可口的疙瘩湯應該怎麼樣做呢？
食材準備:
麵粉大半碗、西紅柿3個（中等大小）、白菜兩片、蝦皮1大匙，水5碗，蔥花少許，油2大匙、香油 1/2小匙、鹽適量。
烹飪步驟:
1、將麵粉盛在小盆裡，水龍頭的水調成一滴滴緩慢落下的速度，左手持小盆放在水龍頭下，右手用筷子快速攪拌碗裡的麵粉，兩手配合，儘可能將面搓成一粒粒比米粒略大的疙瘩。
2、西紅柿洗乾淨掰成塊，白菜切細絲，蝦皮洗淨瀝乾水。
3、鍋中坐油，燒熱後下入蝦皮爆香，加入西紅柿塊翻炒至出水，加入白菜絲炒勻，倒入水燒開。下入搓好的麵疙瘩，邊倒入邊攪拌湯汁，煮開後關中小火煮2分鐘，放入蔥花，香油和鹽就完成了！
這裡有一些做疙瘩湯的小技巧想分享給大家。
1、大小均勻的麵疙瘩有訣竅——是“搓”不是“拌”。首先需要大點的容器；其次，是“搓”的手法，筷子有點斜度在麵粉上運動，不需太用力，但絕對要有耐心；三，水流速度一定要緩，要細，是一滴滴緩慢落下的速度，絕不是一股腦兒加水進去。
2、疙瘩湯煮的時間不能太長，最好的疙瘩湯應該是每一口都是潤滑的小疙瘩，就算喝到最後，疙瘩還是粒粒分明。
3、根據口味，可以在面下好後放入雞蛋。還可以加入其它提鮮的材料。吃起來特別鮮美。
YHOUSE城市指南
疙瘩湯是最家常的食物，一日三餐都可以吃，沒有固定搭配，家裡有什麼就放什麼，不必拘泥。
我家最常吃的是西紅柿蛋花疙瘩湯，做法：
1、中等大小西紅柿1個，燙掉外皮，切約2釐米見方的丁；1個雞蛋打散備用。
2、油鍋加熱後炒西紅柿丁，大約2～3分鐘，有點番茄醬的狀態時加約一壺水，燒開。(依據個人口味，炒番茄的時候加薑片或蒜片，少量醬油和白糖均可)
3、一碗麵倒入盆中，用大湯勺舀湯分次淋入面盆，邊淋邊用筷子攪拌，成小雪片及小麵疙瘩狀(約手指甲大小)，推到盆邊，繼續攪拌其他的，全部攪完後下入湯鍋中(攪拌一部分下一部分也行)，加幾隻洗好的蝦仁，煮3、4分鐘。
4、雞蛋液轉圈淋入鍋中，用勺子攪拌均勻，加鹽、關火，撒香菜末，滴入幾滴香油即可。
囉嗦：在步驟3的時候，可以不加蛋花或蝦仁，加火腿丁、黃瓜丁、芹菜丁、小白菜段、小油菜、菠菜什麼的都可以。
在步驟4的時候，可以不加香菜，改加香蔥花、或生菜段均可。
做法二：
1、大白菜橫切細絲，蔥姜爆鍋，下入白菜絲煸炒出部分水分，倒入一壺水，燒開。
2、切約1.5釐米見方的土豆丁，過油備用。
3、煮麵疙瘩，加入土豆丁，加鹽、關火，撒香菜末即可。
備註：
1、攪麵疙瘩也可以用涼水慢慢攪拌，喜歡清湯的，盆裡別留生面粉；喜歡吃粘稠點的，攪疙瘩時少量留一些麵粉，煮時一起放鍋裡。
2、西紅柿去皮方法：西紅柿頂部切十字花，放入沸水鍋中，上下各燙2分鐘，撈出沖涼，剝皮即可。
諾蘭科技
作為一個喜愛疙瘩湯的烹調者來說，真的百吃不厭。
疙瘩湯在東北地區是白色的，麵疙瘩、油菜或者菠菜、雞蛋、鹹鹽、味精、雞粉調味即可。
疙瘩湯在華北地區是紅色的，番茄醬、油菜、西紅柿、雞蛋、麵疙瘩，鹹鹽、味精、胡椒粉調味。（老北京的醬油色居多）
在西北地區有，白色的、紅色的、醬油色的，有土豆丁、豆腐丁、西紅柿丁、油菜、等做的。
疙瘩湯難的不是燒湯，而是打疙瘩，我教給大家兩個簡單快速，疙瘩還一粒一粒的，如同大米一樣的方法，讓人人都會做疙瘩湯。
一、選擇一個輕巧的稍大的鋼盆洗乾淨擦乾，裡面放適量的麵粉，打入1~2個雞蛋（雞蛋根據麵粉的多少而定），左手抓住盆子，右手拿一雙筷子（筷子分開）使勁戳著盆底，左手快速晃動，右手快速攪動，一會疙瘩就會形成一粒一粒的。
二、同選擇輕巧的稍大的鋼盆洗乾淨擦乾，裡面放入適量的麵粉，把水龍頭的水開到最小（有些像斷了線的水珠子），兩隻手抓住盆沿，放到水龍頭下面，快速的朝一個方向轉動，一會疙瘩就會形成，同樣一粒一粒的。
鍋裡倒油，放入一點五香粉小火炒到起沫，下入蔥花番茄醬，煸炒至番茄醬發酥從鍋邊加入清水或者開水大火燒開，調入白糖、鹹鹽、味精、胡椒粉調味，大火倒入疙瘩（一定大火，小火疙瘩會黏成一塊），改小火把煮疙瘩，倒入西紅柿丁、油菜碎、攪動均勻，倒入雞蛋煮熟即可。
鍋裡倒油、放入蔥花、薑末煸炒，倒入西紅柿碎炒製出水，倒入土豆丁，胡蘿蔔丁翻炒，鍋邊加清水或者開水，放入豆腐丁大火燒開，鹹鹽、味精、胡椒粉、白糖調味，大火下入疙瘩改小火煮至熟透，下入油菜碎攪動均勻，下入雞蛋液成雞蛋花即可。
備註；疙瘩湯不需要加雞精或者雞粉，有味精增鮮，胡椒粉的提笑增味，雞精雞粉顯得那麼多餘。
以上僅僅代表個人做法不與他人相提並論！
陝西憨厚娃
我們的美食達人博媽給我們分享一道不用水攪面就能做成的疙瘩湯~
材料：麵粉 300克、雞蛋 2個、西紅柿 2個、生抽 適量、糖 適量、鹽 適量、香油 適量、蔥花 適量
操作步驟
在麵粉中打一個雞蛋，攪拌均勻，直到麵粉中有疙瘩為止。
鍋中倒油，油熱後放入蔥，煸炒，再加入西紅柿，煸炒到西紅柿出湯後加入白糖，翻炒幾下後倒入生抽。
西紅柿湯冒泡後倒入熱水，大火，放入疙瘩，用鏟子把疙瘩攪散，加入適量鹽。
再打一個雞蛋倒入就可以了，最後可以加入一點香油和蔥花調味。
美味的疙瘩湯你學會了嗎？
簡單易學
給你的家人做一下吧～
小貼士
300克的麵粉加入1個雞蛋就足夠了～
