所遇见的人
陳雲強
油条是河南早餐中最常见的一种早餐，来根油条配碗豆浆或者配碗胡辣汤，味道真是棒棒的。但是大家上的油炸食品不宜常吃，大多数的油都要炸N多次，吃多了容易致癌。学会在家炸油条，干净卫生。
食材：
面粉300克，盐5克，牛奶一袋，泡打粉2克，酵母粉5克，玉米油10克，白糖2克，鸡蛋一个
做法：
1、将面粉放在盆里，倒入泡打粉，酵母粉，白糖，搅拌均匀，倒入一个鸡蛋，将牛奶加温，30度左右。
2、将面团和软一点儿，多揉搓几下，加入玉米油。醒面，发酵2个小时。
3、面团发酵至2倍大的时候，案板上抹油，将面团搓成长条，切成条。
4、将两个面条叠放在一起，用筷子在中间压一下。
5、将压好的油条，轻轻拉长。
6、锅里烧油，油热放在锅里炸，炸制底部金黄，反面炸制两面金黄捞出。
小贴士：
1、用牛奶和面，奶香味十足，口感更佳，也可以用清水代替。加白糖可以让油条更加蓬松。
2、油条放入油锅炸时，要等油条自己浮起，中间不要用筷子翻动，炸到底部金黄再翻动油条。
我最爱做美食
很多网络平台油条做法很多，一个小时面就发酵好是不可能的，真正在家中做未必适合，油条都是早上吃，一天的忙碌从早上开始，早上没有时间捣鼓油条，所以必须头天晚上准备好，第二天早上开锅就能炸才可以。今天给大家推荐一种易懂易学的油条做法，适合家中做，三分钟学会，看过后希望大家能够喜欢。
家庭油条:
用料:面粉500克、鸡蛋2个、油40克、盐10克、小苏打2克、酵母10克、水260克。
做法:
1.将面粉倒入盆中，倒入水、酵母、鸡蛋液、小苏打和泡打粉，揉成光滑的面团。
2.然后将面团压平，对折起来再次压平，然后再对折，反复对折3次，反复揉踹，待面团有柔软表皮光滑面就揉好。
3.准备一个盘子，刷上一层油，然后将面团放在盘子上，封上保鲜膜，放入冰箱放置一个晚上。注:面最好发酵6至8小时。
4.第二天早上拿出来，将面团擀开，然后切成条状，将两条放一起，用单根筷子再中间压一下。
5、然后锅中烧油，油温中成热，将压好的面条两头轻拉放入锅中（注:手拉面条时捏住面条两头越少越好），炸的过程翻动两次，让其均匀受热，待油条炸至金黄即可。
6.炸好捞出的油条放油漏里控油开吃即可。
就是这么简单，喜欢唠叨哥这种油条做法吗？喜欢请留个赞、转发、收藏、关注我吧，感谢大家来阅读……
被洗衣粉，含铝泡发粉等等给闹的，吃个油条都没放心的地。馋急了，撸起袖子在家自己炸。
放心油条做法:面粉1公斤，水320克、食盐4克、酵母粉6克、苏打粉2克、（无铝泡打粉2克）、食用油
1、盆中放入普通面粉1公斤，300克清水里加入盐2克，干酵母粉6克，小苏打2克，食用油15克搅拌均匀（可以加无铝泡打粉2克），倒入面粉里，边到边搅拌，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜进行发酵。（也可以用面包机发面）
2、发酵到两倍大之后，手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来，再将10克食用油和面团放在一起揉匀，继续醒发20分钟。
3、将小苏打2克和20克清水混合成苏打水，一点一点揣进面团里，揣揉均匀。再发酵到两倍，按压出去里面的空气，油条面团就做好了。
4、手和擀面杖沾上油，将面团擀成厚约半厘米高，长短合适的长方形。（不能太细太薄，否则油条无法形成孔洞）
5、锅里倒入半锅油，中火加热。手上沾油，将面团切成两指宽的段，手上沾油，一段叠在另一段上面，筷子上抹油，从中间压下去，做成油条胚。
6、等到油七成热时，将油条胚拉成合适长短，放进锅里进行炸。等油条浮起来之后过五六秒，从一边轻轻的将油条拨了翻面（切记:不能用筷子夹着油条翻面），等油条基本定型要勤翻动，油条膨胀到很大色泽很美时就可以捞出来沥油享用啦！
新疆二姐美食
油条是咱们的传统美食，基本上人人都爱吃。我也不例外，开了十几年早餐店也吃不腻，天天都要吃一根，来碗豆腐脑或者豆浆，特别惬意舒服。
我们吃油条一般都在外买的吃，今天我给大家分享一种家庭版油条的做法，很实用，也很简单，在家轻松做出来，健康又美味，咱们来欣赏做法吧：\n
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家庭主厨黄小哥
我自己在家做过几次油条，因为外面小摊上就怕油不干净所以想吃了就自己在家做现在给大家分享一下我做油条的方法
1 油，牛奶，鸡蛋，食用盐，酵母全部放到一起搅拌一下备用
2 加入适量的面粉，不要放水，把之前的搅拌好的放进去揉面，不要把面揉的太硬了
3 和面，用手蘸取食用油把面揉好，然后用保鲜膜，或者笼布盖好，等待发酵
4 大约20分钟左右面发酵好，面板抹油，揉成条切成一个一个的小垛子
5 锅内加入适量的食用油，油烧开后把两个垛子放一起抻长，放入油锅内，油开后开小火即可，防止火太大，炸糊
6 等待油条炸到颜色变的发黄，即可捞出控油，即可试用了
最爱蒙奇奇362353668
●预备材料：2个鸡蛋，适量面粉，一把熟芝麻，酵母适量，盐少许，油少许
●做法：
1、把除面粉之外的材料搅匀，慢慢加入面粉，面团尽量和得软一些。（我是晚上10点多活好面，早上做），面发好就可以做了。
2、案板上抹油，手上也要哟～将面团在案板上按压成长方形。
3、将面团擀成0.5厘米厚的片，切成1指宽的条，两条重叠，用筷子在中间按一下，捏住两端扭一扭。休息一会儿。
4、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。
5、油炸的温度很重要，生坯入锅马上就可以浮起，这样的温度才够，炸制的时间也很短，两面金黄色就可以出锅，一根油条差不多一分钟吧，不要担心不熟，高温使油条内部迅速发泡，达到中空的组织，所以只要外面上色均匀了，里面就熟了。
快动手试试吧。体会制作美食的乐趣。
美食物语
油条自己在家怎么做才好吃？
“油条”是全国较普遍的面点食品，因其形为条状，用油炸而成，故名。“油条”也称油炸烩、油炸鬼。它是南宋时杭州百姓制作的早点食品。1142年，民族英雄岳飞被卖国贼秦桧和他的妻子王氏施计，暗中陷害于风波亭。京城临安(今杭州市)百姓知道了这件事后，个个都义愤填膺，对秦桧、王氏深恶痛绝。当时风波亭附近有家专卖油炸食品的饮食店，店老板正在油锅旁炸食品，得知岳飞被秦桧夫妇害死的消息后，按捺不住心中的怒火，从盆中抓起块面团，捏成男一女两个小人，并将它们背靠背粘在一起，丢进油锅，口里还连连喊道:“吃油炸秦桧啦!”他这么一喊，周围的百姓个个心里就都明白他的意思了，便一齐拥上来，边动手 帮着做，边帮边喊，还一边吃。其他的饮食店见状，也争相效仿。当时，整个临安城都做起“油炸桧”，并很快传遍全国。
用料：面粉500克、食盐7.5克、碱7.5克、明矾末7.5克、清水300毫升。
做法：
(1) 调制面团:将食盐、碱、明矾放人盆内，加水用力搅匀，见起泡沫、有响声时加人面粉并拌和均匀，然后采用叠揉方法，将面团叠揉至光滑、不粘盆、不粘手为止。
(2) 饧面:掌盘内抹上少许油，将盆内的面团倒在掌盘上，快速揉成条形，盖上湿毛巾静置30分钟以上。
(3) 成型:案板上撒少许干面粉，将饧好的面团拉成长条，再用双手将之溜成厚约0.6厘米，宽约12厘米的长条，用刀横条切成约2.5厘米宽的条。
成熟:锅置火上，放油烧至7-8成热，将两个条坏叠为一条，再用竹筷顺条压一下，用双手拉长至25~30厘米油锅，放入油锅，用竹筷不断翻炸，炸至油条膨胀，色泽金黄起锅即可。
