普洱茶背景
普洱茶從二十一世紀初以來，經歷大起大落。
2006年是普洱茶蓄勢待發的一年，2007年普洱茶行情急劇下降，出現嚴重 "崩盤"。牽涉其中並遭受嚴重損失的不止是茶商，還有跟風的用戶們。
那時候的普洱茶被炒得火熱，商家和當地政府一起炒，接著就像是股票般被倒騰來倒騰去，各種言論流傳，說什麼升值空間很大，囤到就是賺到了。
好多用戶吶，愛跟風，想著也不會放棄這種 "搏一搏，單車變摩托"的機遇，就也跟著這些茶商一起瘋。
買到真貨也還服氣，等一等說不定市場會穩定，價格會回升，就像一隻股票，有漲有跌。怕就怕拿到手的是支假股，哭都不知道去找哪哭，只能自認倒黴。
也是，普洱茶風頭正盛時，假貨難免不會趁機"牟利"，來一場"魚目混珠"賺得盆滿缽滿。
經過07年"崩盤"的慘痛教訓後，普洱茶行業痛定思痛，決心好好振興普洱茶行業，一群人開始搭上"互聯網"的順風車，致力讓用戶改變對"普洱茶"的認知。
古樹普洱生茶的過往
2012年普洱茶市場發展平穩，"古樹"概念走進人們視野。
後來"古樹"的概念在茶民心裡植入的很深，古樹普洱生茶更是受到用戶大力推崇、追捧和推高；13年"山頭"的概念出現， 雲南各種山頭名滿天飛，什麼"冰島"、"昔歸"、"老曼峨"，只要是喝普洱茶的用戶，隨口都能說出七八個山頭名，喝得多的還能分辨出各個山頭茶的口感上的差異；
到了14年"山頭熱"風行，雖然也有"07年之勢"不過這次和上次不同，沒有"崩盤"，相反，幾年過去了，那些古樹山頭的茶價格依舊"居高不下"。接著"單株"的說法又出現了，那是不是也要追求單片葉子的滋味呢？
過去十年時間，古樹普洱生茶雖然得到了一個較大的增長，但是基本上都是"囤"比"喝"多，有人坐等古樹普洱生茶"越陳越香"，滋味變得更好；有人看中它的升值空間，想著待價而沽。
不管是哪種，似乎都讓古樹普洱生茶的消耗變得緩慢。而茶的屬性是飲品，可以說是屬於"快銷品"類，所以用戶都囤著不喝，這讓普洱生茶消費市場多尷尬啊。
古樹普洱熟茶的誕生
普洱茶的消費升級、消費群體的轉移，倒逼茶商產品升級，古樹普洱熟茶應勢而生。
相比之下，古樹普洱熟茶在古樹普洱生茶備受追捧的時候就很低調了，它佔的市場份額也十分少，所以它的發展空間很大。
普洱熟茶的發酵工藝有了改進和提升也是古樹普洱熟茶誕生的強有力的前提條件。
在以前，都是大批量的茶葉原料發酵，每次發酵量大、時間長、損耗也大。
自從有了"小堆離地發酵"工藝，並在一些中小茶企得到充分的應用，古樹普洱熟茶如雨後春筍般紛紛湧現。
所以說，古樹普洱生茶的風頭過去，古樹普洱熟茶的"春天"也該來了。
但是，據我們的觀察，情況並不那麼樂觀，這個"春天"能持續多久，也還未可知 。
很多茶商依舊 "換湯不換藥"，想用"古樹普洱生茶"的套路來賣“古樹普洱熟茶",可是"山頭"論也適用於古樹普洱熟茶嗎？
我的答案是否定的。
首先，不同山頭的古樹普洱生茶在滋味上都各有特色，但一旦用這些原料發酵成熟茶，發酵過程中滋味物質的變化，讓它們之間的差異變小，很難喝出特點所在。
渥堆發酵過程中茶黃素的變化趨勢圖
渥堆發酵過程中茶紅素的變化趨勢圖
渥堆發酵過程中茶褐素的變化趨勢圖
用戶啊，用戶們，古樹普洱生茶為什麼以山頭區分？
不就是每個山頭的茶都各有特色，很明顯，這在古樹普洱熟茶上套用不了，那麼 "山頭論"存在的意義就此蕩然無存了。
其次，從茶商角度來講，本來當初古樹普洱茶生茶火熱時，就不該用"山頭論"，雖然這是一種營銷手段和噱頭，的確也有了那段"輝煌時期"，也推動了雲南茶山旅遊業的發展，幫助各山頭村寨的居民帶來了經濟上的增長，但長久看來，這其實存在很大的弊端，不利於普洱茶行業"品牌化"進程的推進。
還記得"中國千萬家茶企及不上一家立頓"這個說法嗎？
山頭"火熱"，普洱茶品牌依舊原地踏步，茶民們記住了"山頭"的名字並以此為傲，可是又有多少茶葉品牌被記住了呢？ 這種行為無形中讓品牌被用戶忽視，這不是搬起石頭砸了自己的腳嗎？
所以同行們，是不是應該吸取教訓，玩個新花樣呢？
再者，做古樹普洱熟茶的初衷是難道不是為了促進普洱茶的消耗，讓用戶買得起，也能帶的走嗎？
但現在這種局勢，名山古樹熟茶遍地，甚至還有商家用"薄荷塘"、"老班章"頭春原料做熟茶。
同樣的原料，製成同量的古樹普洱熟茶比古樹普洱生茶的成本肯定是要高的，我們來算一筆賬，生茶製作過程中大概損耗15%~20%，而製成熟茶至少要損耗20%（工藝成熟的前提下），二者售價高低不明自已。
同樣原料製成的兩餅名山古樹普洱茶擺在你面前，一餅價低的生茶，一餅價高的熟茶，你是用戶，你會怎麼選？
用戶你也要知道，如果你買到古樹普洱生茶價格比古樹普洱熟茶還低，同樣原料製成的兩餅茶擺在你面前，一餅生茶定價4000，一餅熟茶定價2000，這樣的銷售場景，豈不滑稽？
那要麼不是古樹原料，要麼摻了假（當然優惠力度特別大的活動除外），你還願意買這所謂的"古樹名山普洱熟茶"嗎？
況且，古樹原料哪能滿地都是，那雲南那些臺地茶都去哪了？
好好想想，自然就明白了。
“看完您覺得古樹普洱熟茶"山頭論"是否可取？
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