徐家菜馆9443749893
在此，我们来分享下川味鸡丁噪（臊）子制作流程吧。
1.主料：鸡胸肉
2.佐料：青红椒段、鸡蛋清、生粉、姜末、蒜末、食用油
3.调料：食盐、味精、鸡精、十三香、豆瓣酱、花椒、料酒
将洗净的鸡胸肉切成1✘1厘米左右的小丁。加入食盐、料酒、十三香、鸡蛋清、生粉抓均匀码味8分钟。炒锅文火加油滑锅，后注入食用油三成油温时，下腌制好的鸡丁入锅翻炒，两分钟后鸡丁散子及八九成熟，将多余的食用油取出，接着下姜末、蒜末、花椒、豆瓣酱入锅翻炒至香味扑鼻，将备好的青红椒段、鸡精、味精下锅一起翻炒一分钟左右，好吃的鸡丁噪子制作完毕。起锅装盘待用，可以作面条臊子，也可以作汤粉臊子等。
特点：色泽红润，咸鲜微辣 ，非常可口 !
a摆龙门阵
鸡丁臊子简直超好吃的说，关键在于选材！
首先，主料一定要选择土鸡，因为臊子要加水小焖一会，所以土鸡肉质会更加有嚼劲跟质感，味道也会更加鲜美
第二就是辅料，辅料有香菇，胡萝卜，蒜苗，青椒，豆腐等
第三是调料，味极鲜，盐，耗油，十三香，花椒，米椒等
第四是刀功，所有食材最好都切成一厘米见方的小疙瘩，这点非常重要！！
然后是做法:
1，下过烧油，加入花椒
2，放入鸡肉，先炒干肉中的水
3，放入葱姜蒜，小米椒，辣椒面，爆炒出香味
4，加入适量料酒，味极鲜，耗油继续爆炒5分钟
5，加入香菇丁，萝卜丁，豆腐丁再炒5分钟
6，家入少量水淀粉，适量盐，继续煸炒
7，加入青椒炒1分钟
8，锅中的水也炒干了，加入适量水，稍微焖几分钟就可以出锅啦
9，出锅钱撒点蒜苗就OK啦
话不多说，上图（码字很累，只希望能帮到网友）
大印象视频
把草鸡砍成0.5厘米丁，姜蒜切成小粒，香菇泡发后切成0.5厘米丁。锅内下菜籽油，下姜蒜丁爆香，下鸡丁爆炒2分钟，加红油豆辩50克，再炒一分钟，加高汤1000克，加一个八角5克挂皮，老抽10克，生抽20克，味精鸡精各5克。焖五分钟，挑出八角挂皮即可。
光头伙夫
寅杰生活
把草鸡砍成0.5厘米丁，姜蒜切成小粒，香菇泡发后切成0.5厘米丁。锅内下菜籽油，下姜蒜丁爆香，下鸡丁爆炒2分钟，加红油豆辩50克，再炒一分钟，加高汤1000克，加一个八角5克挂皮，老抽10克，生抽20克，味精鸡精各5克。焖五分钟，挑出八角挂皮即可。
第31个夏天
这个问题我可以给你作出两个答案供你参考！
1，四川担担面面的臊子做法。
2，北京或者四川杂酱面的做法。
陽厨金汤酸菜鱼创始人
表示压根没看到，鸡丁嗓子是还有这菜？
